Guía de Biotecnología

ll Examen

1. ¿Qué es la microbiología industrial?

Es la parte de la Microbiología que se ocupa de las aplicaciones
industriales de los microorganismos.
2. Principales áreas de aplicación de la microbiología industrial
Las áreas principales son: salud, alimentos, producción vegetal y animal,
insumos industriales, minería y servicios.
3. Tipos de efectores en microbiología industrial.
 Efectores internos: dotación genética.
 Efectores externos: temperatura, agitación, viscosidad, etc.
 Efectores químicos: nutrientes.
4. Etapas de un proceso general de fermentación.
 Propagación de los cultivos.
 Fermentación.
 Procesos de separación y purificación.
 Tratamiento de efluentes.
5. Mencione 4 requisitos para la selección, mantenimiento y
mejoramiento de m.o de interés industrial.
 La cepa debe de ser genéticamente estable.
 Su velocidad de crecimiento debe ser alta.
 La cepa debe estar libre de contaminantes.
 Debe ser de fácil conservación.
6. ¿Cuáles son los objetivos de la conservación de cultivos?
 Preservar la pureza genética del cultivo.
 Preservar los niveles de productividad inicial.
 Lograr que el cultivo pueda ser transportado y manejado con
facilidad.
7. Tipos de conservación para los cultivos.
 Conservación por subcultivo.
 Conservación por congelación.
 Conservación por cultivos en tierra.
 Conservación por liofilización.
8. ¿Cómo se obtienen las cepas modificadas genéticamente?
 Por selección natural.
 Mutación inducida.
 Recombinación genética.
9. ¿Cómo se clasifican los medios de cultivos?
 Medios sintéticos
 Medios complejos
10. Mencione 3 fuentes de carbono para materias primas.
 Hidratos de carbono
 Alcoholes
  Hidrocarburos
11. ¿Qué es la formulación?
Tiene que ver con los aspectos cuantitativos de los medios, es decir,
establecer las concentraciones de cada componente a ser utilizadas.
12. ¿Qué es la esterilización?
Es la eliminación de toda forma de vida de un medio o material, lo que
se lleva a cabo generalmente por medios físicos.
13. ¿Cuáles son los medios de esterilización?
 Por destrucción total de microrganismos.
 La muerte o inactivación.
 Por eliminación con medios físicos.
14. Tipos de medios de filtración.
 Filtros absolutos.
 Filtros fibrosos.
15. ¿Qué se determina mediante el pH?
Mediante la medición del pH se determina cual es la concentración de
hidrogeniones que hay una determinada disolución.
16. ¿Cómo se clasifican los m.o según la temperatura?
 Psicotróficos.
 Ambientales.
 Mesófilos.
 Termófilos.
17. ¿Cuáles son los pH óptimos?
 Acidofilos: pH entre 0-5,5.
 Neutrófilos: pH entre 5,5-8.
 Alcalofilos: pH entre 8-11,5.
18. Mencione algunos productos de bajo peso molecular.
 Alcoholes
 Aminoácidos
 Ácidos carboxílicos
 Nucleótidos
 Antibióticos
19. Los productos según la función que cumple en el metabolismo
pueden ser:
 Productos finales del metabolismo energético.
 Productos intermedios del metabolismo primario.
 Productos de metabolismo secundario.
20. ¿Qué es un sistema de cultivo?
Se hace referencia al modo de operar del biorreactor, esto es en forma
continua o discontinua.

21. ¿Qué es un biorreactor?

Es el recipiente donde se realiza el cultivo. Y su diseño debe ser tal que
asegure un ambiente uniforme y adecuado para los m.o.
22. ¿Qué tareas puede realizar un biorreactor?
 Mantener las células uniformemente distribuidas.
 Mantener constante y homogénea la temperatura.
 Minimizar los gradientes de concentración de nutrientes.
23. Tipos de biorreactores:
 De tanque agitado.
 Al air lift.
24. ¿Cómo funciona el método de cultivo continuo?
En este se mantiene un suministro constante de nutrientes frescos y la
eliminación continua de productos de desecho.
25. ¿Cómo funciona el método de Batch?
Es un método de cultivo de m.o en el que se carga un volumen fijo de
medio de cultivo en el biorreactor al inicio del proceso y se permite que
los m.o crezcan hasta que se agotan los nutrientes.
26. ¿Qué es la levadura?
Es un m.o unicelular clave con una amplia gama de aplicaciones en la
industria alimentaria, pertenece a la especie Saccharomyces cerevisiae.
27. ¿Cuáles son las fases de crecimiento de la levadura?
 Fase de retraso o adaptación: la levadura se adapta a las nuevas
condiciones del medio ambiente.
 Fase exponencial: la levadura se reproduce rápidamente y su
población aumenta.
28. Factores que afectan la cinética de crecimiento.
 Temperatura: generalmente está en el rango de 25-30 grados
centígrados.
 pH: crece mejor en un pH ligeramente acido o neutro (5-6)
29. ¿Cuál es el proceso industrial de elaboración de la levadura?
 Preparación del medio del cultivo
 Inoculación
 Fermentación primaria
 Recuperación y purificación
 Concentración y secado
 Empaque y almacenamiento
30. ¿En qué consiste el rendimiento de la levadura?
Se refiere a la cantidad de biomasa de levadura producida por unidad de
sustrato consumido.
31. ¿Qué es la penicilina?
Es un antibiótico betalactamico que puede ser producido por muchos
hongos. En la industria se lleva a cabo por la especie Penicillium
Chrysogenum.
32. Medios de mantenimiento de la cepa:
 Esporos liofilizados
 Nitrógeno liquido
33. ¿Cuáles son las técnicas para el mejoramiento de la penicilina?
 Empleo de mutantes bloqueados
  Técnicas de fusión de protoplastos y procesos parasexuales
34. Tipos de penicilina:
 Penicilina G: combate y previene bacterias que causan
infecciones.
 Penicilina V: combate infecciones del tracto respiratorio, en la piel
y garganta.
35. ¿Qué son los efluentes industriales?
Los efluentes industriales son los corrientes residuales tanto en forma
líquida, sólida o gaseosa originados durante los procesos industriales.
36. ¿Cómo se clasifican los efluentes?
 Efluentes industriales
 Efluentes cloacales
37. ¿Qué significa la DBO?
Demanda bioquímica de oxigeno es la cantidad de oxigeno necesaria
para la oxidación por medios biológicos de la materia orgánica, bajo
condiciones de tiempo y temperatura.
38. ¿Qué significa la DQO?
Demanda química de oxígeno, es un parámetro que mide a cantidad de
sustancias susceptibles de ser oxidadas por medios químicos.
39. Niveles de tratamientos de los efluentes.
 Tratamiento preliminar
 Tratamiento primario
 Tratamiento secundario
 Tratamiento terciario
40. Clasificación de los métodos de tratamiento de efluentes.
 Procesos físicos: aquí predominan la acción de la fuerza física.
 Procesos químicos: aquí la eliminación de los contaminantes se
consigue con la adición de productos químicos.
 Procesos biológicos: ciertos microorganismos transforman el
sustrato orgánico en dióxido de carbono, agua y células nuevas.
41. Clasificación de los procesos bilógicos según su función
metabólica.
 Procesos aerobios: ocurren en presencia de oxígeno.
 Procesos anaerobios: en ausencia de oxígeno.
 Procesos anoxicos
 Procesos facultativos: los organismos actúan en presencia o
ausencia de oxígeno.
 Procesos híbridos: son combinaciones de los procesos anteriores.
42. En relación con la presencia de oxigeno tenemos diferentes tipos
de lagunas:
 Lagunas aerobias
 Lagunas anaerobias
 Lagunas facultativas
 Lagunas de maduración