BASES CULINARIAS I CICLO: 1

NOMBRE DEL CATEDRATICO: BEATRIZ VIRGINIA AMBROSIO

ROJAS
SEDE: Huehuetenango FECHA: 06/05/23
Salsa Mayonesa

CANTIDAD UNIDAD UTENSILIOS ESPECIALES QUE EL

DE INGREDIENTES ESPECIFICACIONES ADICIONALES O
PARA REALIZAR LA RE
REQUERIDA MEDIDA ALUMNO DEBERA
CONTAR
225 ML Aceite Vegetal Recipientes de Mise en
25 ML Vinagre (se puede sustituir por Place
limón) Fuete de cocina
Paleta de goma o
150 Gr Huevos Yemas
madera
15 Ml Mostaza (opcional) Cucharas Medidoras
Sal Cantidad necesaria Taza medidora de
liquidos

PROCEDIMIENTO:
Colocar las yemas en un bol con medio litro de agua caliente
Batir las yemas
Agregar el vinagre y seguir emulsionando
Agregar aceite en hilo hasta que espese
Sazonar con sal
(agregar la mostaza)