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Pasto, Julio 5 de 2014

Salmón al papillotte
Cortar todas las verduras en juliana (tienen que ser
tiras muy finas para que se hagan bien), y dividirla en
C/B Ingredientes Und cuatro montoncitos de similar tamaño, cada uno para
300 Salmon Gr un papillote
Extender una lámina de unos 50cm de papel de
50 Cebolla cabezona Gr aluminio o papel de horno, poner unas gotas de aceite,
50 Zanahoria Gr colocar la verdura y salpimentarla.
15 Perejil Gr Poner encima de ésta el salmón previamente
50 Cebolla puerro Gr salpimentado, agregar un poco de orégano, esparcir
por encima el limón, el vino y un chorrito mínimo de
50 Apio Gr aceite (opcional). A continuación, cerrar el papel de
50 Zukini (calabacín) Gr aluminio herméticamente y con cuidado de que no se
10 orégano Gr rompa. Si esto ocurre, empezar de nuevo con otro
papel.
Al gusto Sal gruesa Gr Precalentar el horno 10 minutos a 200ºC y hornear por
45 Aceite de oliva Gr 15 minutos. Y servir.
30 Vino Blanco Gr
5 Tomillo Gr
30 Limon cc
1 Ajo diente

**Sugerencias: Puede sustituir la sal por salsa


de soya.
En la técnica de papillote el alimento se cocina
herméticamente en sus propios jugos, por eso
es importante sellar bien el aluminio. Elaborado por: Diana María Salas Burgos
Chef SERVINARIÑO
Pasto

Es para mí y nuestra empresa SERVINARIÑO, un placer siempre estar a su servicio. Espero sea de
su agrado la receta.

Atte.

Diana María Salas Burgos


CHEF SERVINARIÑO

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