3º

año

Fundación H . A . Barceló
Facultad de Medicina

Carrera de Licenciatura en
Nutrición - Gestionado con
Modalidad a Distancia
 TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN SOCIAL
Y EDUCACIÓN NUTRICIONAL
BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía Obligatoria

- Guía Metodológica de Comunicación Social en Nutrición. FAO. 1996

http://www.fao.org/docrep/003/X6957S/X6957S00.htm

- Hacia una didáctica de la nutrición. Alicia Navarro. Patricia Cristaldo.

Universitas. Editorial Científica Universitaria.

- Guías Alimentarias para la población argentina. Manual de Multiplicadores.

Silvia Lema, Elsa N. Longo y Alicia Lopresti. 1° ed. 1° reimp. Buenos Aires:
Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas.

- Talleres, Cómo hacerlos? Carlos Lopez. Troquel. Buenos Aires. 1993.

- Hacer talleres. Una guía práctica para capacitadores. Carmen Candelo,

Gracia Ana Ortiz, Bárbara Unger. Cali Colombia. 2003.
http://www.gwpsudamerica.org/docs/publicacoes/doc_123_sp.pdf

- Guía para el diseño, utilización y evaluación de material educativo en salud.

Organización Panamericana de la Salud. OMS-OPS. Washington, USA.
1984.

- Guía para la Gestión Municipal de Programas de Seguridad Alimentaria y

Nutrición. Dirección de Alimentación y Nutrición. Oficina Regional para
América Latina y el Caribe. Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación. Santiago de Chile, 2001.
http://www.bvsde.paho.org/texcom/nutricion/gestion.pdf
- Educación y capacitación en Alimentación y Nutrición. El rol de la FAO. T.A.
Calderón. FAO.
http://www.fao.org/docrep/V7700T/v7700t08.htm
- OMS Serie de Informes Técnicos n° 690 Ginebra, 1983.

- Guías Alimentarias para la Población Infantil. Orientaciones para padres y

cuidadores. Ministerio de Salud y Ambiente de la Nación. 2006.
http://www.sap.org.ar/docs/profesionales/PDF_Padres_baja.pdf

- Guías Alimentarias (Metodología) Equipo Técnico. AADYND.

http://www.aadynd.org.ar/guias_com.php?sec=metodologia

- Taller sobre Guías Alimentarias basadas en Alimentos (GABA) y Educación

en Nutrición para el público. Ecuador. 1998. Dirección de Alimentación y
Nutrición. Servicio de Programas de Nutrición. FAO. Roma. Oficina
Regional de la FAO para América Latina y El Caribe. Santiago de Chile.
1998. http://www.fao.org/DOCREP/X2650T/X2650T04.HTM.

- Impacto de la educación participativa en el IMC y glucemia de individuos

obesos con diabetes tipo II. Carlos Enrique Cabrera Pivaral, Guillermo
Gonzalez Perez, María Guadalupe Vega Lopez, Elva Dolores Arias Merino.
http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-
311X2004000100045

- Davini María Cristina. Bases metodológicas para la educación permanente

del personal de salud. OPS. OMS. 1989. N° 19.
http://www.ops.org.ar/publicaciones/pubOPS_ARG/pub19.pdf

- Situación Alimentaria en América Latina y el Caribe. Oficina regional para

América Latina y el Caribe. FAO, 2009.
http://www.rlc.fao.org/iniciativa/pdf/bolobs05.pdf
Bibliografía Complementaria

- Manejo de Proyectos de Alimentación y Nutrición en Comunidades.

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
Roma, 1995.
http://books.google.com.ar/books?id=8-
lCW69ijAcC&dq=Manejo+de+proyectos+de+alimentaci%C3%B3n+y+nutrici
%C3%B3n+en+comunidades&printsec=frontcover&source=bl&ots=guIcEwe
JUo&sig=ypYvulBe7ewRqmbPEK-
6Daed2rg&hl=es&ei=XY6ESqDVHYOQuAeG7_iNCA&sa=X&oi=book_result
&ct=result&resnum=4#v=onepage&q=&f=false

- Evaluación para el Planeamiento de Programas de Educación para la

Salud. Guía para técnicos medios y auxiliares. OPS/OMS. Serie Paltex N°
18. 1990.

- Temas de psicología social: entrevistas y grupos. Grupos operativos en la

enseñanza. Bleger, J. Editorial Nueva Visión.

- Comer Juntos. Alimentar, Acompañar, Nutrir. Plan Nacional de Seguridad

Alimentaria. Colección Cuadernos de Trabajos. Consejo Nacional de
Coordinación de Políticas Sociales. Presidencia de la Nación.
http://www.guia-solidaria.com.ar/alivioalapobreza/comer_juntos_manual.pdf

- Encuesta Nacional de Nutrición y Salud. Ministerio de Salud. Presidencia de

la Nación. http://www.msal.gov.ar/htm/site/ennys/site/porque-esta-
encuesta.asp

- Evaluación de dos estrategias de educación nutricional en Guadalajara,

México. Cabrera Pivaral; Lopez Ninel Mayari; Arredondo Trueba; Gonzalez
Perez; Vega Lopez; Valadez Figueroa; Aldrete Rodriguez.
http://www.scielo.br/pdf/csp/v18n5/11001.pdf
- Guías Alimentarias en América Latina. Informe de la consulta técnica
regional de las Guías Alimentarias. Ntra. Verónika Molina. INCAP/OPS.
http://www.scielo.org.ve/pdf/avn/v21n1/art06.pdf

- La elaboración de guías alimentarias basadas en alimentos en países de

América Latina. C. Morón. T. Calderón. FAO. 1999.
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/X2650t/X2650t04.pdf

- Guías Alimentarias para la Población Infantil. Consideraciones para el

equipo de salud.
http://www.sap.org.ar/docs/profesionales/PDF_Equipo_baja.pdf

- Manual de consulta para el promotor de grupo. Una guía práctica para la

formación de grupos rurales. Organización para las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación. 1998.
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/003/T1965S/T1965S00.pdf

- Participatory Communication Strategy Desing. Centro de Comunicación

para el desarrollo de la South African Development Community.
Comunicación para el desarrollo, servicios de la extensión, educación y
comunicación de la FAO.
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/008/y5794e/y5794e00.pdf

- Teorías y Modelos educativos aplicables en educación en nutrición.

Olivares, Sonia. INTA, Universidad de Chile.
http://www.docstoc.com/docs/25318045/8-Teorias-y-Modelos-Educativos-
Aplicables-a

- Escuelas Saludables. Material Educativo. Honduras. OPS.

http://www.who.int/wormcontrol/education_materials/honduras/en/spanish_s
choolhygienebook2b.pdf

- SOSSAI, João Alvécio. Determinação de objetivos educativos. Rev. Saúde

Pública [online]. 1974, vol.8, n.4 [citado 2009-08-04], pp. 437-442.
 http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt&
pid=S0034-89101974000400009

- Programa de Lucha contra el Hambre.

ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/j0563s/j0563s00.pdf