AGUA:

Es la biomolécula más abundante en todos los seres vivos.

El contenido de agua depende de: la especie, parte del cuerpo, la edad y otros factores

ESTRUCTURA.

Está formada por 1 oxígeno unido a 2 hidrógenos, mediante enlaces covalentes simples.
● El ángulo entre los enlaces H-o-H es de 104,5°.

● Al ser el O más electronegativo atrae con más fuerza a los electrones de cada enlace,
adquiriendo una densidad de carga negativa y los H una densidad de carga positiva.

● Como los 2H se orientan hacia el mismo lado dan lugar a una región electro positiva y
otra región electro negativa.

● Esto da lugar a que el agua sea una sustancia POLAR ya que es asimétrica

● La densidad de carga opuestas dan lugar a DIPOLOS.

● PUENTES DE H se producen cuando los O de las moléculas de agua producen

atracciones electrostáticas con los H de otras moléculas de agua. (Responsable de las
propiedades que posee el agua.

PROPIEDADES DEL AGUA

Polaridad del agua + puentes de H = PROPIEDADES ESPECIALES

-gran poder disolvente,

-elevado calor específico,
-elevada fuerza de cohesión,
elevado calor de vaporización,
incomprensibilidad,
capilaridad,
elevada tensión superficial

● Alto poder disolvente:

El agua es el disolvente universal porque es el líquido que más sustancias disuelve,

– Las sustancias que se disuelven en agua se llaman hidrofílicas , Se dicen que

 –
son polares.

– La sustancias que NO se disuelven en agua se llaman hidrofóbicas, se dicen que

son apolares

– Mientras que las sustancias que se disuelven en medios acuosos como en

medios orgánicos se les denomina ANFIPÁTICAS esto quiere decir que tienen
una parte polar y otra parte a polar (jabon)

Debido a la polaridad de la molécula de agua el agua se puede interponer entre los illones de
la red cristalina, de los compuestos y iónicos originando una disminución de la tracción entre
ello y provoca su disolución

También puede formar enlaces por puentes de H con moléculas no iónicas pero que tienen
grupos polares por ejemplo, Monosacárido, aminoácido nucleótido

Esta propiedad es muy importante para que se puedan transportar los nutrientes y
desechos en los líquidos de los seres vivos, gracias a ella también ocurren los procesos de
metabolismo y es muy importante para que la sustancias estén disueltas y puedan
interaccionar entre sí.

● Alto calor especifico:

El calor específico en la cantidad de calor que es necesario comunicarle a 1 g de esa
sustancia para elevar 1 °C.
Para aumentar 1° la temperatura del agua hace falta 1 caloría es decir que el calor específico
del agua = 1

El agua tiene tan gran el calor específico porque parte de la energía se utiliza para romper
los puentes de H y no en elevar la temperatura. esta propiedad tiene importantes
consecuencias ya que evita cambio brusco de temperatura y de esta manera la temperatura
corporal se mantiene entre unos rangos estables

● Elevada fuerza de cohesión

Gracias a los enlaces de H poseen mayor cohesión (algunos insectos pueden caminar por el
agua).
Como los puentes de H mantienen las moléculas de agua están fuertemente cohesionadas,
se forman estructuras compactas casi incomprensibles, al no poder comprimirse actúa
como esqueleto hidrostático de algunos animales invertebrados o también pueden permitir
la turgencia ya que evitan las deformaciones causadas por presiones.

FUNCIONES DEL AGUA

DISOLVENTE. ESTRUCTURAL. BIOQUÍMICA . REGULADORA

– Función disolvente:
Gracias a la propiedad de alto poder disolvente el agua tiene la función de disolver la
sustancias para que se puedan transportar nutrientes y desechos en los líquidos de los seres
vivos y también para que se puedan originar las reacciones metabólicas

– Función estructural:
La incomprensibiliad Del agua es debida a la propiedad de elevada fuerza de cohesión Y al no
poder comprimirse llega a actuar la molécula de agua como esqueleto hidrostático de
algunos invertebrados, permite la turgencia en plantas y tiene una función amortiguadora en
articulaciones de animales.

– Función bioquímica:
fotosintesis y reacciones de hidrolisis

○ En la FOTOSINTESIS la molécula de agua es destruida usando la energía

luminosa obteniendo oxígeno electrones y protones.

El oxígeno molecular es necesario para la vida de todos los seres vivos y los
electrones y protones se usarán indirectamente para formar ATP y dará un
poder reductor para fabricar materia orgánica

○ En la REACCIONES DE HIDROLISIS el agua tiene la capacidad de romper

moléculas orgánicas (enlaces o-glucósidico, peptidico, éster)

– Función termorreguladora:
La propiedad de elevado calor específico permite que el agua se caliente o se enfríe muy
lentamente evitando así cambio muy brusco de temperatura
Otra propiedad que influye en la función termo reguladora es la de alto calor de
vaporización, ya que el agua al evaporarse absorbe mucho calor del entorno para romper
enlaces por puentes de H, así refresca el entorno.

DISOCIACIÓN IONICA: