EVALUACIÓN

Fundamentos de Máquinas y
herramientas
Semana 5

Nombre del estudiante: Miguel

Infante
Fecha de entrega: 15-01-2024
Carrera: Técnico en Control
Industrial
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INTRODUCCIÓN:
En la producción de conservas de durazno, las máquinas eléctricas rotativas desempeñan un papel
fundamental. Estas máquinas deben cumplir con una serie de características clave, como la
eficiencia energética, la potencia adecuada, la durabilidad y resistencia, la facilidad de limpieza y la
presencia de sistemas de control y automatización. Estos atributos son esenciales para garantizar
una producción eficiente y de alta calidad de las conservas de durazno.

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DESARROLLO:

"Mejorando la eficiencia en la producción de conservas de frutas y verduras"

Eres el gerente de una empresa de producción de conservas de frutas y verduras, y estás en la
búsqueda de nuevas maquinarias que permitan mejorar el rendimiento y la eficiencia de la planta.
Para tomar la mejor decisión, es necesario tener conocimientos sólidos sobre las diferentes
máquinas eléctricas, compresores y bombas hidráulicas disponibles en el mercado.
En el proceso de mejora de la eficiencia en la producción de conservas, es esencial comprender las
características de las máquinas eléctricas, compresores y bombas hidráulicas involucradas.
Las máquinas eléctricas rotativas son clave para impulsar maquinaria y equipos que se encargan de
lavar, pelar, cortar y envasar los duraznos. Los generadores, por su parte, deben garantizar la
energía
eléctrica necesaria para el funcionamiento de la planta, especialmente en situaciones de
emergencia
o interrupciones del suministro.
La selección de bombas hidráulicas para la producción de conservas de durazno depende de las
características de la fruta y las necesidades del proceso. Se requiere tener los duraznos en trozos
sin
dañarlos. Para procesos que requieren alta presión, como la transferencia de líquidos a alturas
elevadas, se podrían utilizar bombas verticales.
Los compresores utilizados en el proceso de esterilización de las conservas de durazno deben ser
eficientes y capaces de mantener la presión adecuada durante todo el proceso.
Las máquinas eléctricas estáticas, como los transformadores, desempeñan un papel crucial en la
producción de conservas de durazno.
Al evaluar las opciones de maquinaria y equipos para mejorar la eficiencia en la producción de
conservas, es importante considerar las características específicas de las máquinas eléctricas
rotativas y estáticas, así como las bombas hidráulicas y compresores adecuados para cada proceso
involucrado en la producción de conservas de durazno.
Con un conocimiento sólido de estas herramientas, se pueden tomar decisiones informadas y
optimizar el rendimiento de la planta.

Fundamentos de Máquinas y Herramientas Industriales

A continuación, responde las siguientes preguntas:

1. ¿Cuáles son las características específicas de las máquinas eléctricas rotativas que se utilizan en
la producción de conservas de durazno? Fundamenta tu respuesta.

En la industria de la producción de conservas de durazno, las máquinas eléctricas rotativas tienen

características específicas adecuadas para el proceso. Tales como:

Eficiencia energética: La eficiencia energética es un aspecto fundamental en las máquinas

eléctricas rotativas utilizadas en la producción de conservas de durazno. Estas máquinas están
diseñadas para ser eficientes en el consumo de energía, lo cual es importante tanto para reducir
los costos de producción como para minimizar el impacto ambiental.
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Además de la eficiencia energética, es crucial que estas máquinas tengan la potencia adecuada
para llevar a cabo las tareas requeridas en la producción de conservas de durazno. Esto incluye
funciones como cortar, pelar, deshuesar y procesar los duraznos de manera eficiente.

Otro aspecto importante es la durabilidad y resistencia de estas máquinas. Dado que la producción
de conservas de durazno implica un uso intensivo de las máquinas, es fundamental que sean
capaces de soportar el desgaste diario y funcionar de manera confiable durante largos períodos de
tiempo.

La facilidad de limpieza también es un factor a considerar en las máquinas utilizadas en la

producción de conservas de durazno. Estas máquinas deben ser fáciles de desmontar y limpiar de
manera eficiente para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria. Esto ayuda a evitar la
contaminación cruzada y a mantener la calidad del producto final. La inocuidad es parte vital de la
industria alimentaria, y las conservas, son un tipo de producto de alto riesgo, por lo que mientras
mayor sea la factibilidad de limpieza, más adecuado es el equipo.

Por último, muchas de estas máquinas están equipadas con sistemas de control y automatización.
Esto permite un mayor control sobre el proceso de producción y garantiza la consistencia en la
calidad del producto final. Estos sistemas de control y automatización son especialmente útiles en
la producción de conservas de durazno, ya que ayudan a optimizar el proceso y a mantener altos
estándares de calidad.

En resumen, las máquinas eléctricas rotativas utilizadas en la producción de conservas de durazno

deben ser eficientes en el consumo de energía, tener la potencia adecuada, ser duraderas y
resistentes, fáciles de limpiar y contar con sistemas de control y automatización. Estas
características son fundamentales para garantizar una producción eficiente y de alta calidad de las
conservas de durazno.

2. ¿Cuáles son las máquinas eléctricas estáticas que se utilizan en la producción de conservas de
durazno? Fundamenta tu respuesta, mencionando su función en el proceso.

En la producción de conservas de durazno, se utilizan varias máquinas eléctricas estáticas que

desempeñan funciones específicas en el proceso. Algunas de estas máquinas son:
Compresores: Los compresores son máquinas eléctricas estáticas que se utilizan en el proceso de
producción de conservas de durazno para comprimir el aire o el gas. Estos compresores
desempeñan un papel fundamental al generar aire comprimido que se utiliza en diferentes etapas
del proceso, como el lavado y secado de los duraznos, asegurando así un adecuado tratamiento de
los frutos antes de ser procesados y envasados en las conservas.

Bombas: Por otro lado, las bombas son máquinas eléctricas estáticas que cumplen un rol esencial
en la producción de conservas de durazno. Estas bombas se encargan de bombear líquidos como el
jarabe o el agua en el proceso. Su función principal es transferir los líquidos de un lugar a otro,
como el llenado de los frascos de conserva con el jarabe o el agua, asegurando así la correcta
dosificación y distribución de los líquidos en cada envase.

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Ventiladores: Además, los ventiladores son máquinas eléctricas estáticas que juegan un papel clave
en el proceso de producción de conservas de durazno. Estos ventiladores son responsables de
generar flujo de aire necesario en diferentes etapas del proceso, como el enfriamiento de los
duraznos después de ser cocidos. Su función es mantener una temperatura adecuada en cada
etapa del proceso, garantizando así la calidad y seguridad de las conservas de durazno.

Generadores: Por último, los generadores son máquinas eléctricas estáticas imprescindibles en el
proceso de producción de conservas de durazno. Estos generadores se encargan de generar
energía eléctrica necesaria para alimentar todas las máquinas eléctricas del proceso, así como para
suministrar energía a las instalaciones de la planta de conservas. Su función es asegurar un
suministro constante y confiable de energía eléctrica, permitiendo así un proceso de producción
eficiente y continuo de las conservas de durazno.

3. ¿Cuáles son las características principales de los compresores utilizados en el proceso de

esterilización de las conservas de durazno? Fundamenta tu respuesta.
Los compresores utilizados en el proceso de esterilización de las conservas de durazno tienen
varias características principales que son fundamentales para garantizar un proceso de
esterilización eficiente y seguro. A continuación, se detallan algunas de las características más
importantes que deben tener estos compresores.

Alta presión: Los compresores utilizados en la esterilización de conservas de durazno deben ser
capaces de generar una alta presión para asegurar que el calor se distribuya de manera uniforme
en el interior de los envases. Esto es esencial para eliminar cualquier microorganismo que pueda
estar presente y garantizar la seguridad alimentaria.

Control de temperatura: Además de la alta presión, los compresores deben tener la capacidad de
controlar y mantener una temperatura constante durante todo el proceso de esterilización. Esto es
crucial para asegurar que los alimentos alcancen la temperatura necesaria para eliminar los
microorganismos patógenos sin comprometer la calidad del producto.

Eficiencia energética: Otro aspecto importante es que los compresores utilizados en la

esterilización de conservas de durazno deben ser eficientes en términos de consumo de energía.
Esto ayuda a reducir los costos operativos y minimizar el impacto ambiental, lo que es beneficioso
tanto para la planta de conservas como para el medio ambiente.

Fiabilidad y durabilidad: Dado que el proceso de esterilización de las conservas de durazno puede
ser continuo y exigente, es crucial que los compresores sean confiables y duraderos. Deben ser
capaces de funcionar de manera constante y sin problemas durante largos períodos de tiempo,
asegurando así una producción eficiente y sin interrupciones.

Seguridad: Por último, pero no menos importante, los compresores utilizados en la esterilización
de conservas de durazno deben cumplir con los estándares de seguridad y estar equipados con
sistemas de protección para prevenir posibles accidentes o fallas. La seguridad es una prioridad en
cualquier proceso de producción de alimentos y los compresores no son una excepción.

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4. ¿Qué bombas hidráulicas seleccionarías para la producción de conservas de durazno a partir?

Fundamenta el porqué de tu respuesta.
Para la producción de conservas de durazno, se recomendaría seleccionar bombas hidráulicas
específicas que sean adecuadas para el manejo eficiente de líquidos viscosos y que cumplan con los
rigurosos requisitos de higiene y seguridad alimentaria. Una opción ampliamente utilizada en la
industria alimentaria es la bomba de desplazamiento positivo, concretamente la bomba de pistón o
la bomba de lóbulos. Estas bombas, debido a su diseño y funcionalidad, son capaces de manejar de
manera óptima líquidos viscosos sin comprometer la estructura del producto, al mismo tiempo que
proporcionan un flujo estable y uniforme durante todo el proceso productivo.

La bomba de pistón emplea un pistón para desplazar el líquido, mientras que la bomba de lóbulos
utiliza dos lóbulos giratorios con el fin de mover el fluido de manera eficiente. Ambos tipos de
bombas se caracterizan por su capacidad para generar altas presiones, lo cual resulta esencial para
el bombeo de productos viscosos como las conservas de durazno.

Es de vital importancia tener en consideración que las bombas seleccionadas deben cumplir con los
más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Esto implica que deben estar fabricadas
con materiales aptos para el contacto directo con alimentos y contar con certificaciones de calidad
que respalden su idoneidad. Además, se recomienda encarecidamente optar por bombas que sean
fáciles de limpiar y mantener, con el fin de asegurar la integridad, calidad y seguridad del producto
final.

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CONCLUSIÓN:
En resumen, las máquinas eléctricas rotativas utilizadas en la producción de conservas de durazno
desempeñan un papel fundamental en todo el proceso. Además de los atributos mencionados
anteriormente, es crucial considerar otros factores importantes. Por ejemplo, es necesario evaluar
la capacidad de las máquinas para adaptarse a diferentes volúmenes de producción y para trabajar
de manera eficiente en diferentes condiciones ambientales. También es esencial analizar la
compatibilidad de las máquinas con los estándares de seguridad y calidad de la industria
alimentaria. Al seleccionar cuidadosamente las máquinas adecuadas y garantizar su
mantenimiento regular, se puede lograr una producción de conservas de durazno exitosa y
satisfactoria en todos los aspectos.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

IACC. (2023). Fundamentos de máquinas y herramientas industriales. Máquinas eléctricas rotativas

y estáticas. Semana 5

Prodel. (s.f.). Máquinas Eléctricas. https://www.prodel.es/subareas/maquinas-electricas/