Zootecnia de

gallina de
postura
comercial
Medicina y zootecnia de aves
8vo semestre
Gallina de postura
• El mercado de la avicultura cuenta con avances científicos que
potenciaron la producción de huevos. Actualmente, varias de las
principales razas de gallinas ponedoras son híbridas, es decir,
genéticamente seleccionadas con el objetivo de combinar las mejores
características productivas y crear un linaje ideal para la producción
de huevos.
Clasificación de gallinas según su
procedencia
• Asiáticas: Se trata de la raza más antigua, originada concretamente en
China. Son gallinas grandes y pesadas, se adaptan a climas fríos pero
tienen un bajo número de huevos en postura. Las razas de gallina
asiática más comunes son: la Langshan, la Brahma y la Cochin.
• Mediterráneas: Las características principales de esta raza son el color
blanco de su orejilla, su peso ligero y su tamaño mediano. La mejor
raza de gallina mediterránea para la producción de huevos es la
Leghorn Blanca.
• Norteamericanas o Atlánticas: Las gallinas de raza americana
comúnmente son grandes, resistentes al frío, por lo tanto, se
consideran buenas ponedoras y su carne es de buena calidad. Las
razas de gallina norteamericana más conocidas y utilizadas son la
Rhode Island Red y la New Hampshire.
Nombres comerciales de estirpes y líneas
consanguíneas (huevo blanco)
• Babcock B 300 • Hy-Line W36
• Bovans White • Hy-Line W77
• Dekalb XL, Link y 171 • Hy-Line W98
• Lohman White
• Fisher 107
• Shaver Starcross 288
• Hisex Blanca
• Tatum T. 100
• H. and N. Nick chick
• Welp Line 975
• Hubbard Leghorn
• Anak
• Euribrid
Bovans White
Hisex White
Leghorn
• Ave ligera de color blanco
• Pecho prominente
• Cola bien desarrollada, grande, desplegada
• Muslos de longitud moderada y muy Visibles
• El gallo pesa aproximadamente de 2-2,7 kg y la gallina de 1,7-2,2 kg
• Ponen 300 huevos al año
• Los huevos son de color blanco con un peso de 55-63 g.
Hy-Line W-36 
• Una de las ponedoras de huevos más eficiente del mundo con una
excelente viabilidad. 
• Pone docenas de huevos de cáscara resistente y de alta calidad con un
consumo mínimo de alimento, lo que la convierte en la productora de
huevos con el costo más bajo de la industria. 
Hy-Line W-80 
• Es una robusta ponedora de clara de huevo para todos los sistemas y
entornos de alojamiento. 
• Esta ave produce un número prolífico de huevos, una excelente
resistencia de la cáscara del huevo y un gran rendimiento en entornos
desafiantes y raciones de alimentación de baja densidad. 
• Hy-Line W-80 se adapta a sistemas de producción alternativos y se
mantiene tranquila para facilitar su manejo.
Nombres Comerciales de Estirpes y
Líneas Consanguíneas de Gallinas
para Huevo Café

• Welp Line 65 N
• Hy-Line Brown
• Hy-Line 77
• Babcock B 380
• Bovans Brown
• Dekalb Warren Sex-sal-link G
• Harco sex-link
• Hisex Brown
• Lohman Brown
• Shaver Starcross 566
Babcock B 300
Rhode Island Red

• Es una gallina grande

• Producen huevos oscuros que pesan 60 gramos aprox
• Estas gallinas pesan 3 kilos aprox
• Se adaptan muy bien
• Son resistentes a dietas pobres o a alojamientos poco adecuados
• Pueden poner hasta 280 huevos por año
• Son aves bastante tranquilas y prefieren ser criadas en libertad.
• Estas aves son bastante resistentes y se adaptan casi a todo tipo de climas.
New Hampshire
• Son de color marrón rojizo
• Puede poner 200 huevos al año.
• Huevos color marrón oscuro y pesan 60 gramos
• A partir de los 2 años de vida disminuye la producción de huevos
• Consumen bastante cantidad de comida
• Ponen bien durante el invierno
• Estas gallinas pueden llegar a pesar 3 kilos
• Los mejores climas para su desarrollo son el cálido y el semi
templado.
Sistema de crianza
 ETAPA DE CRIANZA O REEMPLAZO (1 día hasta 17 semanas).
 GALLINA DE POSTURA O PRODUCCIÓN (17 semanas hasta el desecho-100 ).

 Pollita -------- Polla ----Pollona (madurez sexual) ---Gallina

0-6 sem 6-12 12-17 17 delante
Sistemas de crianza
• Libertad o rural “free-range-chickens”

• Utilizado en comunidades
• De menor producción
• De mayor costo los huevos
Confinamiento
• Se puede utilizar en todo el mundo
• Mucho mejor control
• Mayor producción
• Mejor genética
• Mayor industria
Sistemas de crianza
 Requerimientos de crianza:

Espacio vital

Crianza en piso- 0 a 8 semanas 12 a 14 aves m2 (ligeras)

(semiligeras) 10 a 12 aves m2

Desarrollo- 8 a 18 semanas 8 a 10 / 6 a 8 aves m2

Crianza en Jaula- 150-180 cm2 / 170-210 cm2

Desarrollo- 280-300 cm2 / 320-350 cm2

 Comedero de piso- de 20 40 comederos automáticos por cada 1000 aves (aves
ligeras y semiligeras de acuerdo a edad).

 Comedero en jaula – 0-8 semanas ------15 cm

 8-18 semanas------ 8 cm

 Bebedero en piso- de 6 a 12 bebederos de campana por cada 1000 aves.

 Bebedero de copa en jaula- 0-8 semanas ------ 16 a 20 aves/copa

8-18 semanas ---- 10 a 12 aves/copa

*Para la crianza de la pollita en piso (criadoras, bebederos, cama, comederos) es

similar al utilizado en pollo de engorda.
 Jaulas para aves de reemplazo (desarrollo)

 60 cm frente, 40-50 cm de fondo y 30-40 cm alto.

hasta 20 aves por jaula

 Jaulas para postura

5 cm de separación entre alambres

30 cm de frente, 40 cm de fondo y 40 cm de alto (3 a 4 aves por jaula y con 10
cm de comedero por ave).
• Longitud del Tarso
También útil para determinar la uniformidad de la parvada; se toma la longitud del tarso desde la
artic. Tibiotarsiana hasta la artic. Tarsometatarsiana (utilizar Vernier); medir cada dos semanas
a partir de la 4° semana de vida y hasta el inicio de la producción. Ver los parámetros para cada
estirpe.

• Ej. (Dekalb) 4° semana 5.6 cm tarso y 250 g de peso corporal

12° semana 10.0 cm tarso y 925 g
18° semana 10.3 cm tarso y 1.349 g

Cuanto mayor sea la uniformidad de las pollitas en crecimiento, mejor será la producción de huevo.
Optima producción:
• A las doce semanas de edad el ave pese 70% de lo que va a pesar a las
18° semana.
• A las doce semanas el ave muestre 90% del crecimiento óseo que va a
tener a las 18° semanas.
Selección o triaje
• Es la eliminación oportuna de “remolachas” o “redrojos”. Aves
deformes, “machos”, bajo peso (considerar separarlas), mal despicadas
y mal emplumadas.
Metas en la producción de huevo
• CURVA NORMAL DE PRODUCCIÓN- La postura rompe a las 17 a 18 semanas de edad,
llegando al Pick entre la semana 26 y 28.

• La Postura DECLINA lentamente (0.5% semanal) hasta llegar a 60 o 65% a las 72 a 80

semanas de vida.

• Postura Ondulante o Irregular- es aquella en la que se observan variaciones del 5 al

8% de un mes a otro.

• Causas del Descenso de la Producción de Huevos-

Agua y Alimento, Deficiencia del Personal, Manejo y Sanitarias
Canibalismo
• Se produce como consecuencia del picoteo o la extracción total de las
plumas, o picoteo de la cloaca que son reacciones de
comportamiento animal.
• El picoteo o extracción total de las plumas se observa en aves, criadas
en ambientes cerrados, a menudo en galpones superpoblados. Puede
suceder frecuentemente en lotes de reproductoras de pollos de
engorde en crecimiento durante el periodo de restricción del
alimento.
 • Dietas con alta densidad nutritiva aunado a la adición
de enzimas que favorecen la digestibilidad (fitasas,
proteasas, amilasas, arabinoxilanasas y betaglucanasas).

SISTEMA DE • Variación de las características nutricionales acordes a

la edad y etapa de producción (iniciación, crecimiento,
ALIMENTACI prepostura y postura). Alimentación ad libitum.
ÓN
• Se requieren 6 g de proteína por huevo y 3 g para
mantenimiento.
Pelecha forzada
• Se trata de un fenómeno fisiológico natural que sucede en las aves
silvestres y domésticas, las aves dejan de poner y renuevan su
plumaje. (dura de 2 A 4 meses y se activa por la reducción del
fotoperiodo).

• La pelecha natural en gallinas ponedoras ocurre aproximadamente

entre 50 y 70 semanas después de comenzar el primer ciclo de
postura.
Fisiología de la pelecha
• Se fuerza quitando agua, alimento y luz
• Eje hipotalámico – pituitario – adrenal.
• Factor estrés --- estímulo hipotálamo --- estímulo de hipófisis que
libera h. tirotropina – Tiroides --- Tiroxina y Triiodotironina.

• Ovario ---- progesterona, hay atresia necrótica de folículos maduros, y

los inmaduros se reabsorben. Cesa la producción y se inicia la caída
progresiva de las plumas (cabeza, cuello, pechuga, muslos, dorso, cola
y alas).
Objetivos de la pelecha
Sacar de producción a la gallina, uniformar el cambio
de plumaje y lograr que empiecen a poner otra vez
de la manera más rápida y uniforme posible.

Obligar al ave a un descanso fisiológico (28 a 30 días)

Alargar el tiempo productivo del ave.

Pérdida de peso alrededor del 20% y un máximo de

2% de mortalidad
 Mayor productividad por
caseta
Más huevo grande
Ventajas

Se recupera la calidad interna y

externa del huevo.
Descanso
 % de producción menor

Menor conversión,
Desventajas

El estrés puede provocar

o propiciar enfermedades