CONAFE

SENSEJO NACIONAL DE FOMENTO EDUCATIVO

ARTEAGA MICHOACAN

QUE PRESENTA: EC. ANA LILIA ZUÑIGA RAMÍREZ

COMUNIDAD EL NARANJITO

TEMA DE INTERES PERSONAL

RECETA PREPARACION DE CHONGOS

FEBRERO 2024
 INTRODUCCION
La gastronomía mexicana tiene un legado en muchos de sus platillos y los
chongos zamoranos son un ejemplo de la tradición en recetas que vas pasando de
generación en generación. El origen de la palabra “chongo” proviene del náhuatl,
concretamente de la palabra "tzontli", que significa "cabellos" y hace referencia a
la leche que se corta al cuajar y luego se cuece nuevamente.
Esto hace que los trozos se retuerzan un poco y tomen la forma de los nudos o
moños similares a los que se hacen las personas de cabello largo. Además,
"chongo" significa "moño" o "copete". De esta forma, este postre mexicano está
elaborado con leche, azúcar y canela y se atribuye a los conventos de la época
virreinal, en la ciudad de Zamora de Hidalgo, Michoacán.
Hay muchas historias sobre el verdadero origen de los chongos zamoranos.
Algunas mencionan que, debido a la enorme producción lechera de la zona en la
época del virreinato, era necesario cuajarla para conservarla mejor y con ella
poder realizar quesos. En este punto se dice que unos campesinos de la región
agregaron erróneamente azúcar en lugar de sal a la preparación del queso y tuvo
como resultado el postre. Si bien no se sabe a ciencia cierta cuál fue la verdadera
razón de su creación, sí se sabe que posee un sabor sumamente delicioso.
Al ser un postre que no tiene gran preparación, diversas empresas comenzaron a
elaborarlo de forma industrial para comercializarlo enlatado. Sin embargo, no hay
nada como disfrutarlo fresco y en Recetas Gratis te compartimos cómo hacer
chongos zamoranos en casa y sin cuajo, ya que no en todos los lugares suelen
venderlos.
Ingredientes para hacer Chongos zamoranos:
 2 litros de leche entera
 1 rama de canela
 2 limones (el jugo)
 1 taza de azúcar (200 gramos)
 2 cucharadas soperas de piloncillo rallado
Cómo hacer Chongos zamoranos:
1-Para hacer los chongos zamoranos necesitarás mucha paciencia, ya que tomará
alrededor de dos horas obtener este postre. Comienza por entibiar la leche con la
canela, el azúcar y el piloncillo.

Truco: Evita el punto de ebullición.

2 cuando esté tibia, agrega poco a poco el jugo de limón, mezcla ligeramente,
apaga el fuego y deja que repose durante 30 minutos.

3- Pasados los 30 minutos notarás que la leche ha cuajado un poco, de manera

que enciende de nuevo el fuego y deja que se cocine durante 2 horas a fuego bajo
y sin mover. Durante todo ese tiempo notarás que la leche comenzará a soltar un
suero, parecerá agua, pero no te asustes porque esto es completamente normal.
4 Cuando ya hayan pasado las 2 horas, retira la preparación del fuego y cuela los
chongos, pero sin desechar el suero porque lo usarás. Así pues, una vez colados,
sírvelos en recipientes individuales y añade por encima un poco del suero. ¡Y listo!
A disfrutar de este tradicional postre. Aunque lleva tiempo, la receta de chongos
zamoranos sin cuajo es muy fácil de hacer porque apenas se necesita mover la
preparación. Puedes decorar con una rama de canela.