Zootecnia General.

Integrantes.

• Gissel Ramírez.
• Naomi Insaurralde.
• Pablo Guerrero.
• Luis Pineda.

Profesora: Haleydis Rosa Ortiz Meza.

Asunción, Paraguay.
 Introducción.
El estudio y conocimiento de la zootecnia te permitirá ser
competente al desarrollar un conocimiento integral sobre las
principales razas, manejo tipos, historia, belleza,
enfermedades y aptitudes.
Así mismo tendremos la capacidad de identificar, analizar y
clasificar estas razas, tomando en cuenta su identificación
morfológica, su belleza, defectos, habitad, y rasgos.
Entre estas razas investigamos los siguientes: Dexter
conocida por la particularidad de su tamaño, Hereford una
raza bovina conocida por su producción de carne, Conejo de
Angora un tipo de conejo de la zonas templadas conocida
por su pelaje el cual tiene utilidad en la industria textil y
Murray Grey también correspondiente a una que produce un
buen porcentaje de carne.
En las siguientes páginas observamos sus características
más importantes, y la forma física de estas razas.
 Dexter.

Historia.
La raza Dexter es originaria del suroeste de Irlanda y es
identificada como la más pequeña del mundo con la
particularidad que no llegan a pesar más de 300 kilos.
En total se estiman que existen cerca de 26 razas de mini
vacas en donde las más altas miden un poco más de un
metro y las más pequeñas apenas superan los 80
centímetros.
Características funcionales.
Estas mini-vacas se caracterizan por su docilidad y
adaptabilidad a temperaturas extremas y a las condiciones
austeras de las laderas y montañas irlandesas. En relación
con la maternidad, las hembras tienen una madurez
temprana y comienzan a criar a partir de los 15 meses de
edad, su gestación dura unos 258 días y lo pueden hacer
hasta los 14 años de edad. Estos animales producen una
gran cantidad de carne, por lo que el rendimiento por
hectárea de terreno es superior al de una vaca tradicional. A
esto hay que agregarle el sabor, pues cuanto más grande es
el animal, las células del músculo son más duras. Para el
caso de la raza Dexter, se cree que los primeros animales
de esta raza se mantuvieron en las regiones del Sur de
Irlanda. Los inicios de estos animales no fueron fáciles, ya
que la gran mayoría de las investigaciones señalaban que el
enanismo en vacunos representaba un grave problema para
los ganaderos, especialmente en razas productoras de
carne. Por lo que, no se conoce con exactitud cuándo
comenzó el auge de las mini razas vacunas.
Variedades.
En cuanto a la genética de estos animales, son siempre
heterocigotos para cierto gen. Cuento este se presentan de
forma homocigota recesiva se producen los llamados
terneros 'bulldog' que mueren al nacer. Pero cuando los
Dexter se cruzan entre sí, se produce ¼ de animales con
patas largos llamados tipo 'Kerry', ½ de animales Dexter con
patas cortas y ¼ de terneros tipo 'bulldog'.
Aptitud Productiva.
En un inicio, los bovinos Dexter estaban produciendo 2.880
litros en un ciclo de 41 semanas y un contenido de la grasa
de 4.11%, pero con el pasar de los años, los expertos
aseguran que han ido aumentando su producción tanto de
carne, como de leche con una lactancia más prolongada.
Los animales Dexter se destacan por su doble aptitud, es
decir que son aptas para producciones doble propósito, ya
que como vaca lechera producen alrededor de 10 litros
diarios con aproximadamente un 4% de grasa y un 3.5% de
proteína. Como animal para producciones de carne, los
Dexter habitualmente se sacrifican alrededor de los dos
años, producen carcasas de entre 150 y 300 kilogramos,
aprovechándose aproximadamente el 55% del animal.
Además, su carne tiene fama por ser de buen sabor, tierna
y jugosa, con la grasa bien entreverada en el músculo.
A pesar de ser catalogada como una raza de doble
propósito, a menudo aparece como una raza triple propósito,
pues se utiliza también como animales de tiro, por lo que las
prácticas de manejo varían según el criador y el país.
El éxito de estos animales en los últimos 20 a 25 años es
excepcional debido a la capacidad de Dexter para adaptarse
a diferentes y extremas condiciones climáticas y los distintos
sistemas de gestión es típica de la raza.
 Hereford

Hereford es una raza bovina originaria de Inglaterra,

productora de carne Los animales de esta raza se identifican
por ser colorados desde bayo a cereza con manchas Blanco
puro en la cabeza, parte posterior de las orejas, pecho,
vientres, parte inferior de los miembros y punta de la cola.
Historia
La raza se origina en la zona suroeste de Inglaterra en el
condado de Hereford. Es una de las razas productoras de
carne más importantes del mundo, seleccionada desde sus
orígenes, hace más de 200 años, por reunir todas esas
condiciones económicas que los criadores de ganado de
carne desean y buscan. Los bovinos de carne Hereford
tuvieron su origen a comienzos del siglo xviii en el condado
de Herefordshire, Inglaterra, como consecuencia de trabajos
realizados por Benjamín Tomkins, con ganado de su
propiedad. Fue él uno de los primeros en dedicarse a
mejorar animales exclusivamente para carne. Desde ese
condado, pasó a los vecinos, luego a Irlanda, no tardando
en extenderse por todo el mundo. Está definitivamente
establecido que desde comienzos del siglo xviii, ese ganado
llamó la atención por poseer características distintivas de
color, conformación, constitución, mansedumbre, tendencia
carnicera y temperamento.
Características funcionales
Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en
novillos varía entre el 60 y el 63%. El peso al destete de los
machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg). El peso
promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de
los toros es el de 900 a 1 100 kg. Los machos añojos
alcanzan 550 kg. Esta raza es muy prolífica, y en los rodeos
generales se logran pariciones que oscilan del 65 al 83%; las
vacas son madres excelentes. Los animales constituyen la
variedad Polled Hereford, que responde en todas sus
características a la Hereford común, con la única diferencia
de ser mochos. Esta raza se originó al cruzar un Hereford y
un Red-Polled.
Variedades: Polled Hereford (Hereford mocho)
Emparentada con la raza Hereford enana, la raza es famosa
por su carne de alta calidad y las excelentes características
maternales de las hembras. Los animales Hereford son de
temperamento dócil, lo que permite un manejo más fácil
comparado con el de otras razas de ganado. La calidad de
su carne rivaliza con la de la raza Aberdeen Angus. De la
cruza de esta raza con genética de cebú, se obtiene un
híbrido denominado Bradford. El consejo mundial de la raza
Hereford tiene su sede en Gran Bretaña. Actualmente posee
19 países miembros.
Aptitud productiva
Hereford es una raza bovina particularmente adecuada para
el pastoreo, tanto por su rusticidad como por su robustez y
resistencia a muchas enfermedades infecciosas y
parasitarias. Es una de las razas de carne más importantes
del mundo (en los EE. UU. Es una de las razas de carne más
representadas). En Italia no se cría. Tiene aumentos rápidos
en la carne y tiene buena fertilidad y longevidad, con muy
pocos problemas de nacimiento. La producción de carne es
abundante y de excelente calidad (a menudo con excesiva
presencia de grasa). Cabe señalar que, en comparación con
la raza original inglesa Herford, la cosmopolita, además de
presentar algunas bellotas, es mucho más temprana y más
productiva.
Existencia en el país
La crianza del ganado Hereford en Paraguay se inició en la
primera década del siglo pasado, (1900) cuando don Carlos
Pfannl, trajo en Puerto Fonciere, Departamento de
Concepción, los primeros animales de esta raza británica.
Esta raza se adaptó muy bien a nuestro país, pero más
especialmente al medio chaqueño.

Conejo de Angora.

El conejo de Angora es una variedad de conejo doméstico

que se cría por su pelo. Se piensa que es originario
de Angora (hoy llamada Ankara) en Turquía, como el gato
de Angora y la cabra de Angora, productora del mohair, que
se caracterizan por su pelo largo y sedoso. El conejo de
Angora fue animal de compañía de la realeza francesa a
mediados del siglo XVIII; al final del siglo se había extendido
por el resto de Europa. En los EE. UU. Los conejos de
Angora aparecieron en el siglo XX. Su carácter
extremadamente manso lo hace un buen animal de
compañía.
Historia.
El conejo de Angora es una mutación que apareció
simultáneamente en varios lugares de Europa; algo similar a
lo ocurrido con la mutación del conejo Rex, de pelo extra-
corto. Francia comienza la explotación del conejo de Angora
en pequeñas granjas para exportar los tejidos para prendas
de abrigo, especialmente para la curación de enfermedades
reumáticas. Inglaterra, país receptor de estas exportaciones,
empezó a desarrollar su propia explotación de conejo de
Angora.
Características funcionales.
Las características morfológicas del conejo angora pueden
variar ligeramente según la variedad a la que pertenece cada
individuo. Lógicamente, el rasgo más característico de esta
raza es su voluminoso y abundante pelaje, que hasta los
días de hoy tiene un muy alto valor de mercado por la calidad
de lana que proporciona para hacer abrigos.
El color de pelo que más identifica el conejo de Angora es
el blanco, pero es posible encontrar individuos con
diferentes tonalidades, como gris, canela, crema o marrón.
La única excepción es la variedad gigante, cuyo pelaje debe
ser completamente blanco.
Variedades.

• Conejo de Angora inglés

• Conejo de Angora francés
• Conejo de Angora gigante
• Conejo de Angora satén
Aptitud productiva.
Su abundante pelaje es objeto de explotación económica. El
escaso diámetro, 11cm y la longitud de los pelos son dos
factores muy atractivos para la industria textil, ya que las
prendas confeccionadas con este tipo de fibra pesan menos
que la lana y dan mucho más abrigo. La angora forma parte
de prendas de alta calidad. Por su abundante pelaje se le
debe cepillar de dos a tres veces por semana.
Existencia en el país.
En nuestro país no es conveniente la cría de razas para
obtener pelo ya que por el clima exigiría mantenerlos con
aire climatizado gran parte del año.
 Murray Grey.

Murray Gray es una raza bovina (Bos taurus Linnaeus, 1758)

desarrollada en el valle del río Murray, en la frontera entre
Nueva Gales del Sur y el estado de Victoria, Australia, con
una aptitud para la producción de carne, se cría con buena
versatilidad en estos entornos y actualmente también está
presente en Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda,
Reino Unido y Nueva Zelanda. Murray Gray es la tercera
raza más común en Australia y, debido a sus características
de carne marmolada y carcasa superior, tienen una gran
demanda de exportaciones de carne a países asiáticos.
Historia.
Murray Gray es una raza seleccionada en Australia por los
criadores de Angus y Shorthorn. Esta raza se desarrolló a
partir de un apareamiento inicial aleatorio de un toro negro
Aberdeen Angus y una vaca Shorthorn en 1905 durante la
sequía de la Federación. Peter y Ena Sutherland criaron a
los 13 terneros gris-gris que surgieron de este apareamiento
como curiosidades y luego fueron criados en la finca
Thologolong a lo largo del río Murray en Nueva Gales del
Sur. Los primeros rebaños comerciales a gran escala se
establecieron en la década de 1940. En la década de 1960,
varios criadores los vendieron y la Murray Grey Beef Cattle
Society fue diseñada y establecida para registrar el ganado
y administrar la raza. Los registros de Murray Gray se
encuentran en Canadá, Nueva Zelanda, Reino Unido y
Estados Unidos. En Nueva Zelanda, los Murray Gray han
sido favorecidos por su resistencia al eccema facial, que es
un problema encontrado para otras razas de ganado.
Características funcionales.
Murray Gray es una raza que tiene una capa de color que
varía desde plata muy clara hasta chocolate o gris oscuro;
algunos animales son incluso negros. Tienen un tamaño
moderado, estructura saludable y buena capacidad para
caminar. Los toros Murray Gray generalmente pesan entre
817 y 1.135 kg, mientras que las vacas pesan entre 500 y
700 kg. La piel de esta raza tiene una pigmentación oscura.
Los cuernos están ausentes y el hocico está pigmentado de
color grisáceo.
Variedades.
Hoy en día, los ganaderos de las regiones norte y oeste de
Australia utilizan cada vez más la base genética de Murray
Gray para cruzar el ganado Bos indicus, con el fin de mejorar
su fertilidad, temperamento y calidad de la canal.
Además, el ganado, los embriones y el semen de Murray
Gray se exportaron a Canadá, Nueva Zelanda, Sudamérica,
el Reino Unido y los Estados Unidos. El ganado Murray Gray
también ha sido aceptado en los libros de Mejoramiento
Ganadero de Sudáfrica. En Paraguay, esta raza se ha
utilizado en programas de cruzamiento que involucran
ganado cebú y charoláis. La razón fue que el ganado cebú y
el charoláis carecían de las características relacionadas con
la piel oscura y los rasgos genéticos relacionados con la
maduración temprana típica de la raza Murray Gray. Este
programa de cruzamiento ha mejorado la fertilidad, la
facilidad de entrega y el aumento de peso de la
descendencia producida en estos países.
Aptitud Productiva.

Murray Gray es una raza con una aptitud predominante para

la producción de carne. Estos son animales que se adaptan
a diferentes condiciones ambientales, tanto en climas fríos
como cálidos. También es una raza conocida mundialmente
por las características económicamente importantes de
facilidad de parto, eficiencia de alimentación y calidad de la
canal. Los carniceros tradicionales prefieren la carne Murray
Gray, ya que puede confiar en su calidad y ternura, que se
mantienen constantes. Murray Gray produce canales de
carne marmolada con distribución de grasa del tipo preferido
en Japón y otros mercados asiáticos. Desde un punto de
vista ambiental, la raza Murray Gray se caracteriza por
animales que se adaptan a muchos ambientes sin consumir
grandes cantidades de forraje. Los terneros Murray Gray son
pequeños cuando nacen y están listos para ponerse de pie.
Los terneros crecen rápidamente y se adaptan a la mayoría
de los climas. Las vacas son productoras de leche nutritiva
con buena conformación mamaria. Además, las vacas
protegen a los terneros jóvenes.
Existencia en el país.
De acuerdo a lo señalado por uno de sus criadores en
nuestro país, el francés Jean Dollard, esta raza fue traída a
nuestro país por medio de semen importado para luego
empezar su desarrollo, y ha demostrado una excelente
adaptación al Chaco. Resultado: ya se cuenta con una
buena cantidad de cabezas actualmente.
 Conclusión.
La idea de este trabajo fue investigar las razas de animales
presentadas anteriormente para saber de su procedencia,
historia y que aplicaciones tienen en la agroindustria, ya
sean productoras de carne, leche, reproducción o triple cuña
que serían las 3 aplicaciones que llevan algunas especies
de animales.