Seminario de Produccin

RAZAS DE OVINOS Y CAPRINOS

PRODUCTORES DE CARNE Y LECHE
INTEGRANTES:

Richard Sanabria
Arturo Fleitas
Javier Pintos
Hctor Caballero
Feliciano Almeida

HAMPSHIRE DOWN
Conocida como raza "Cara Negra". Es
originaria de Inglaterra, del condado
de Hampshire, y es el resultado de la
cruza entre la raza Southdown -para
mejorar su peso en carne- y Down, que
son ovinos caras negras.
Tienen elhocico, orejas y patas
negras(libres de lana). La lana en su
cuerpo es blanca, compacta, de mecha
corta y fina. Es unaraza netamente
carniceraquese utiliza para
cruzamientosyse adaptan a cualquier
tipo de campo y clima. Las hembras son
muy prolficas, llegando a dar mellizos
y trillizos. Una oveja que destete 2
corderos con 27 a 30 kg. c/u duplica
su propio valor.

Los corderos al nacer son oscuros

(casi negros), de muy buen
peso,llegando a temprana edad (3
y 1/2 meses) con 32 a 35 kilos de
peso vivo, necesitan de buenas
condiciones del medio, en especial
de pasturas, para su ganancia de
peso. pueden aumentar 200
gramos por da, ya que nacen con
la capacidad de convertir
rpidamente el forraje que
consumen, en fibra y msculo. Las
borregas diente leche (9 meses)
pueden ser encarnerada en la
medida que superen un mnimo de
40 kilos de peso.

Los machos alcanzan un peso de 90 a 100

kilogramos y la hembra llega a los 85 y 95
kilos. Tienen un alto instinto maternal y son
buenas productoras de leche. Una de sus
caractersticas reproductivas es su
estacionalidad. Los meses de mayor actividad
reproductiva son octubre, noviembre,
diciembre y enero.
Se caracterizan por vellones de finura media
(24-31 micras), buena longitud (8-11 cm.), alto
rendimiento al lavado (65-70%) y buen grado
de resistencia. La carne magra tiene un valor
nutricional promedio de 18,2% de protena y
12,5% de grasa; y para la carne semigrasa
16,4% de protena y 26,4% de grasa.

TEXEL
Originario de Holanda. Es una raza doble
propsito, pero es ms eficiente en la
produccin de carne. Es prolfica y su velln
es semicompacto. a travs de sucesivos
cruzamientos con ovinos Lincoln y Leicester,
orientados a la produccin de carne, han
hecho que sea actualmente una de las
mejores razas carniceras del mundo. Se
encuentra distribuida en los cinco
continentes, habiendo demostrado
excelente actuacin en los ms diversos
ambientes.

Las hembras llegan a pesos de 70 o ms kilogramos y los machos hasta 120 kilogramos. Se
la introdujo debido a su rusticidad, pues se adapta mejor que otras razas a pasturas
regulares. Se cra en raza pura para producir sementales empleados en cruzamientos, con
objeto de mejorar la actitud lechera o crnica de otras razas, como la Merino. Est
desprovisto de cuernos. Tiene la cabeza corta y ancha de color blanco con coronilla plana,
ollares negros y hocico ancho.

Su cara y manos peladas (libres de lana) y su vasadura (casco) negra, le

permiten adaptarse a cualquier medio. Se considera una raza prolfica, con
registros de 170 a 190 % de paricin en ovejas y 120 % en borregas. Es
muy precoz, pudiendo alcanzar los corderos 30 Kg. de peso a los 70 das,
con ganancias de peso superiores a los 300 gramos diarios. Productora de
carcasas pesadas, posee buena masa muscular, con rendimientos cercanos
al 60 %, su carne se caracteriza por ser magra y de excelente sabor.

Su lana, de tipo cruza fina, con 27 a 30

micras de dimetro. Velln blanco
cremoso con excelente lustre, puede
alcanzar, en 12 meses de crecimiento,
alrededor de 16 cm de largo (tiro de
mecha) con un rendimiento al lavado
cercano al 70 %.

SANTA INES
Es una raza carnicera de ovinos, oriunda
del nordeste de Brasil, resultado del
cruzamiento de ovejas deslanadas
nativas, predominantemente de origen
africana, con carneros de diversas razas.
Conocida comnmente como la oveja sin
lana, la Santa Ins es una raza
netamente productora de carne de alta
rusticidad.

En lugares donde el tipo de vegetacin

desanima la produccin de ganado lanar,
porque muchas hierbas, yuyos y arbustos
se pegan a la lana, la contaminan y
reducen su valor. El peso del animal en
los machos de esta raza puede llegar a
80 o 90 kilogramos, en hembras,
podemos tener animales con 50 a 60
kilogramos fcilmente, inclusive a nivel
de campo. Este es un animal rstico que
aprovecha muy bien lo que consume.

Es muy "mellicera", da muchos partos mltiples o mellizos.No tiene el

llamado anestro o lactacin, porque puede entrar en celo cuando la
cra est mamando, lo que no ocurre con otras razas como Correidale
o Hampshire que, estando con la cra, ellas no pueden entrar en celo.
Las hembras de la Santa Ins, sin embargo, est comprobado que s
entran en celo y pueden prearse, por lo que se puede obtener ms de
un parto al ao. Trabajando bien, se pueden obtener hasta dos o, por
lo menos, tener tres partos en dos aos; eso indica la fertilidad de
esta raza, que es muy importante, al tener mayor produccin de
corderos por unidad de hembra.

CORRIEDALE
Esta raza se form en Nueva
Zelanda entre los aos 1880 y 1910,
su gestor fue James Little. Se origino
como consecuencia a la necesidad de
tener un ovino capaz de dar en forma
constante los corderos y vellones
producidos comnmente por los
mestizos del Merino con razas de lana
larga.
Esta especie esta compuesta por 50
% Merino y 50% Lincoln. Es una raza
doble propsito. Excelente productor
de lana y carne de calidad. Son de
porte mediano; los machos alcanzan
pesos de 85 a 105 kg, mientras que las
hembras logran un peso de 65 a 80 kg

Est especialmente
adaptada a los climas secos.
Tiene una larga vida
productiva, por encima de
los 7 aos, posee buena
aptitud maternal. El
porcentaje de borregos
paridos es de 130 %, y el de
los logrados criar es del 90
%. El peso de velln es de
entre 4.1- 5.9 Kg. de lana
media.

Un ovino de gran rusticidad que se adapta a los ms

variados sistemas de manejo y explotacin, sin resentir
su produccin y mostrando una enorme capacidad de
respuesta, utiliza muy bien los recursos forrajeros.

DORPER

Es una raza rstica productora de carne, que se desarroll en

Sudfrica.Soporta muy bien los ambientes con climas extremos. Ha
demostrado un comportamiento muy bueno en ganancia diaria de
peso, peso al destete y prolificidad.
Actualmente, la raza Dorper no se comercializa mucho y se
utiliza como reproductor. Posee muy buena carne y se adapta a
climas clidos; soporta muy bien los ambientes severos y
temperaturas extremas. Las hembras tienen un instinto maternal
fuerte, una larga vida productiva y facilidad de parto.

Logran buenos pesos al nacimiento y destete.

Bajo condiciones de pastoreo, en promedio,
estos animales alcanzan a la edad de 3,5
meses, pesos entre 36 a 45 kg o ms. La carne
es suave, magra y de buen sabor. Los machos
adultos alcanzan pesos entre los 113 a 136 kg,
mientras que las hembras oscilan entre los 90
a 102 kg.
Cuentan con una excelente conformacin,
siendo bien proporcionados y compactos.
El pelo del cuerpo es blanco y la cabeza negra,
o completamente blancos.

SUFFOLK
Raza britnica oriunda del
sudoeste de Inglaterra, en los
condados de Norfolk, Essex y
Cambridge, de notable aptitud
carnicera y especializada para
producir corderos y capones
pesados. Para su formacin
intervinieron las razas
Southdown y Norfolk Horn,
reconocindose como raza a
partir de 1810. Alcanzan un
peso vivo de entre 90- 150 Kg
Los ejemplares de esta raza son
mochos. Ovino de talla grande,
de conformacin musculosa, de
cuerpo largo y alto.

Es un animal muy rstico, de

temperamento activo. Tiene una buena
conformacin, rendimiento crnico,
precocidad, alta velocidad de crecimiento
de corderos en majada y partos fciles, al
cruzar con otras razas. Las ovejas son muy
buenas madres y tienen un aguzado
instinto materno. Se distingue netamente
por tener la cabeza y extremidades de color
negro libres de lana. Carece de cuernos y
su cuerpo tiene la conformacin propia de
todo buen animal carnicero, destacndose
su desarrollo de forma paraleleppeda, con
espaldas anchas y oblicuas, costillas largas
y arqueadas y dorso y lomo largos, rectos y
bien cubiertos de carne.

RAZA CRIOLLA
Igualmente, la Criolla es una alternativa
interesante para el productor ovino, debido
a su buena adaptabilidad a nuestro clima.
Posee poca calidad de carne, pero es muy
rstica, lo que se emplea en cruzamientos
como base de otras razas carniceras.

LACAUNE

Raza francesa, de origen muy

antiguo, que se ubica en los montes
de Lacaune y que desde siempre se
destin a la produccin de leche, con
la que se elaboran quesos. Es una
raza de aptitud mixta, leche-carne,
en la que la aptitud lctea es la ms
destacada. En la actualidad se han
establecido dos lneas: una crnica y
otra lechera. Con una talla de 70-80
cm de alzada a la cruz, los machos
pesan 95-100 kg (mnimo 80 kg) y
70-75 kg las hembras (mnimo 60
kg). La variedad crnica presenta
pesos medios ligeramente
superiores.

El peso del velln es de 2.5 kg en

los machos y 1.5 kg en las
hembras. Las hembras tienen
estacionalidad reproductiva, buena
fertilidad y una prolificidad de 140170%. Dado su destino hacia la
produccin lechera las cubriciones
se concentran en los meses de
junio-julio y los partos en
noviembre-diciembre en las adultas
y diciembre-febrero en las
primparas. Su produccin principal
es la lechera: 200-270 litros en 165
das de lactacin, con 7,1% de
grasa. Est muy adaptada al ordeo
mecnico.

PAMPINTA
Es el producto de la adaptacin a la regin pampeana de la oveja
lechera Frisona del Este, a travs de la incorporacin de de sangre
Corriedale. El resultado se ha traducido en un animal de porte grande
y alargado, totalmente blanco, sin cuernos y descubierto de lana en
cara y pata, de produccin lechera y de res magra, Tanto la cola
como los testculos son bastante limpios, casi desprovistos de lana.
Los pezones son de mediano tamao e implantados de forma algo
lateral y dirigida hacia delante

La alzada y el peso en machos de 77 a 82 cm y de 80 a 110 kilos y en

hembras de 70 a 75 cm y de 60 a 75 kilos. Es una raza con destacada
precocidad y prolificidad, Es destacable su aptitud materna. Las
borregas pueden ser encarnerada a los 7 meses de edad, con 40 kilos.
En ovejas de 6 dientes se han reportado valores de prolificidad
superiores al 188%.
Con dos ordeos diarios y luego de un amamantamiento de 14 das, se

RAZAS CAPRINAS
ANGLO NUBIAN

Originaria de Gran Bretaa, creada hacia finales del siglo XIX por
medio del cruzamiento de la raza Old English (raza caprina nativa) con
las razas Zaraibi, Chitral y Jamnapari (razas orientales de orejas
grandes y cadas)
El principal distintivo de esta raza, es su triangular cabeza, la que
presenta las orejas anchas, largas y pendulares, y una nariz romana.
Son animales de tamao mediano a grande. La altura, de alzada a la
cruz, en los machos, es de 80-90 cm; y en las hembras es de 70-80
cm. Los buenos ejemplares de hembra tienen la ubre bien conformada,

BOER
Es una raza proveniente
deSurfrica, en donde se origin
haciendo seleccin de animales
criollos y con influencia de
algunas razas europeas, cabras
de Angora y cabras ndicas

Tiene cuernos, las orejas cadas y muestra una variedad de

patrones de colores. La alzada en hembras es de 77 cm y machos
85 cm. Tienen un peso de 80 a 90 Kg (al nacer 3.7 Kg) en
hembras adultas y de 90 a 120 Kg (al destete 23 Kg) en adultos
machos. El porcentaje de grasa en la carne es del 5.6%. Son
capaces de ganar 150 170 gramos diarios, tambin tiene una
estacin reproductiva extendida que puede hacer posible la
obtencin de 3 pariciones cada 2 aos.

TOGGENBURG
Originaria del norte de Suiza, del
valle deToggenburgde donde
tom su nombre. Es una de las
cabras productoras de leche ms
reconocidas, con elevados
ndices de produccin, muy
similares a laSaanen, pero con
mayor porcentaje de slidos, lo
que la hace muy preferida por
los tamberos.
Color pardo, con franjas blancas a
cada lado de la cara. Patas blancas y
tambin parte interna de los muslos y
parte inferior de la cola.

SAANEN
Esta raza es originaria de Suiza, del valle de
Saanen en el cantn de Berna y desde all en
desde 1893 se ha extendido por todo el mundo,
y hoy en da puede considerarse la raza caprina
lechera por excelencia. Su explotacin est muy
orientada hacia rebaos relativamente
numerosos y que poseen ordeadora mecnica
Es un animal de pelo blanco, piel fina y mucosas
rosadas, aunque pueden aparecer individuos con
motas de color negro en ubres y orejas. Son muy
dciles de carcter se adaptan muy bien a la
estabulacin. Por su pelo claro no soportan bien
las radiaciones solares. Su tamao es muy
variable ya que en cada pas se ha seleccionado
demanera diferente, pero en general es un
animal alto y pesado:de 70 a 90 cm, y entre 60
a 75 Kg. Son animales de marcada
estacionalidad sexual.

ALPINA
Se considera que tuvo el mismo
origen que las
RazaSannenyToggenburg,Franci
a. Es originaria de los Alpes,
posiblemente a partir de las razas
francesas, suizas y alpinas
montaesas. Es una gran lechera
de tamao medio. Rstica, se
adapta perfectamente tanto en
estabulacin, como en pastoreo o
a la vida enmontaa.Animalde
pelo
corto, el tipo gamuzado es el
Su tallaypeso, son ejemplares con buen desarrollo para la edad. Las
ms
corriente.
hembras
tienen una altura a la cruz mayor de 75 cm y los machos de
78 cm. El peso vivo en las hembras es de 60 kg y en los machos 80 kg

MUCHAS GRACIAS