Cadena Frutícola

VIGILANCIA TECNOLÓGICA
 Contenido
Qué es una cadena frutícola
Cuáles son las más importantes del país
Cuáles son las más importantes del departamento
¿Cómo es la cadena frutícola de la mora, feijoa, limón Taití, tomate de
árbol y lulo a nivel internacional, nacional y regional?
¿Cuál es la mejor manera de vender estos productos, en fruta o con
alguna transformación productiva, con cuál transformación?

Sofía Prada, Juana Sierra, Alejandra Ruíz, Diana Ṕinzón

Qué es?
actores, procesos y actividades

Producción Transformación Distribución Comercialización

Frutas frescas
Las más importantes del país

Banano Aguacate Platano

Uchuva Limón Tahití

Las más importantes de Boyacá

Mora
Feijoa

Uchuva
Las más importantes de Boyacá

Curuba
Manzana
 CÓMO ES LA CADENA FRUTÍCOLA DE LA

Mora

REGIONAL NACIONAL INTERNACIONAL

Según el "Plan Integral de
Desarrollo Agropecuario y glaucus) es la especie más
Rural con Enfoque Territorial"
(PIDARET) de Boyacá (2019), la
mora es una de las cadenas
frutícolas más importantes del
departamento, con presencia
en zonas como Sotaquirá,
Cucaita y Tota.
La mora de Castilla (Rubus La mora de Castilla (Rubus
glaucus) es la especie más
cultivada a nivel
cultivada en Colombia, se
cultiva en altitudes entre internacional, con
1.800 y 3.200 metros sobre producción en países
el nivel del mar y su ciclo como México, Chile, Perú,
productivo es de 8 a 12 Estados Unidos, España e
meses. Italia.
 CÓMO ES LA CADENA FRUTÍCOLA DE LA

Feijoa
REGIONAL NACIONAL INTERNACIONAL
Según López y Ramírez (2018), "La Según un reporte del
feijoa ha sido una alternativa Ministerio de Agricultura y La feijoa (Acca
atractiva para los agricultores
boyacenses, especialmente en
Desarrollo Rural de Colombia sellowiana) es una fruta
áreas de entre 1500 y 2500 metros (2021), la producción de feijoa nativa de América del Sur,
sobre el nivel del mar, donde las en el país ha experimentado
con producción en países
condiciones climáticas son un aumento significativo en
propicias para su cultivo". Esto ha los últimos años, como Brasil, Uruguay,
llevado a un aumento en la
superficie cultivada con feijoa en especialmente en regiones Argentina, Nueva Zelanda,
el departamento en los últimos como Antioquia, Valle del Italia, España y Portugal
años. Cauca y Cundinamarca. (FAO, 2023).
 CÓMO ES LA CADENA FRUTÍCOLA DE LA

REGIONAL
Según un estudio realizado
por Gómez y Martínez (2020),
"El limón Tahití ha empezado
a ser cultivado en algunas
zonas de Boyacá,
especialmente en municipios
con condiciones climáticas
favorables como Tunja y
Sogamoso".
Limón
NACIONAL
El departamento con mayor
producción de esta fruta es
Santander, teniendo un área
cosechada de 3.890 (ha). El
precio nacional para el limón
en el año 2019 era de $1.537
pesos aproximadamente y
su producción generó
419.059 empleos directos e
indirectos.
INTERNACIONAL
De acuerdo con García y
Martínez (2018), "Los principales
productores de limón Tahití a
nivel internacional incluyen a
países como México, India, Brasil
y Tailandia, que poseen
condiciones climáticas
favorables para su cultivo".
 CÓMO ES LA CADENA FRUTÍCOLA DE LA

Tomate de árbol

REGIONAL NACIONAL INTERNACIONAL

El tomate de árbol en La demanda del tomate de
Boyacá tiene una árbol a experimentado un
producción de solo el 5,3% crecimiento debido a la
diversidad de productos a
base de tomate de árbol.
La producción de tomate de
árbol es una actividad
agrícola emergente de la
zona interandina la cual se
ha ido desarrollando por
medio de recursos
agrícolas
 CÓMO ES LA CADENA FRUTÍCOLA DE LA

Lulo
REGIONAL NACIONAL INTERNACIONAL
Según un informe de la Secretaría El cultivo del lulo es fruta ampliamente
de Agricultura y Desarrollo Rural
de Boyacá (2021), "El lulo está
una de las actividades cultivada en regiones
emergiendo como un cultivo agrícolas más tropicales de América
prometedor en ciertas zonas del promisorias para el del Sur, especialmente
departamento, especialmente en
municipios como Paipa,
país en el contexto de en países como
Sogamoso y Duitama, donde se la internacionalización Colombia, Ecuador y
están estableciendo nuevas de la economía. Perú.
plantaciones"
¿Cuál es la mejor manera de
vender estos productos,?
 Congelación rápida individual y
secado convectivo seguido de
molienda para la obtención de mora
en polvo son alternativas para
aumentar la capacidad productiva y
tecnológica mejorando así la

mora
competitividad y la preferencia en
los mercados internacionales.
 Al ser un producto nuevo y desconocido,
los consumidores prefieren conocer su
sabor en su forma natural y en sus
derivados con mucho más sabor.
El producto estrella que tendría gran
acogida es la mermelada, por su sabor y
dulzura, que ayudaría a sentir mucho mejor

Feijoa
la fruta; la pulpa es otro producto que se
comercializaría exitosamente por su
facilidad de degustar la fruta en líquido.
 El limón se destina al consumo
en estado fresco y, en menor
proporción, al procesamiento
industrial para el uso de

Limón
concentrados y zumos.

Tahití
 Según un estudio publicado en los Archivos
Latinoamericanos de Nutrición, la venta de
pulpa madura de tomate de árbol es
preferible, ya que conserva mejor su valor
nutricional y “los resultados obtenidos son un
aporte al conocimiento acerca de las
propiedades físicas y químicas del fruto que
permiten diversificar su consumo y empleo
como un ingrediente funcional con un
Tomate de potencial en compuestos antioxidantes y la

árbol
presencia de pectina, de interés en el
desarrollo de productos alimenticios”.
 Debido a la falta de
información acerca del
aprovechamiento del lulo
podemos concluir que la venta
del lulo se da en gran medida
por venderse como fruta fresca
y de calidad para llegar a

Lulo transformaciones como lo

pueden ser en pulpa y en jugo
según el artículo titulado “Lulo
(Solanum quitoense Lam)
Gracias!