Torta negra navideña

Receta casera de la torta negra navideña, esta deliciosa torta de frutas

maceradas se prepara con pasas y frutos secos confitados, vino, melaza
de caña, especias, y más.

Plato Postre
Cocina Colombiana, Fusión, Latina, Venezolana
Keyword Frutos secos, Navidad, Torta negra, Uvas pasas

Tiempo de preparación25 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos

Raciones 12 porciones

Ingredientes
Para el macerado:
1 taza de cascaras de naranja confitadas 100 g.
1 ¼ de tazas de uvas pasas 225 g.
1 taza de frutas confitadas 100 g.
1 taza de vino tinto 240 ml
1 taza de ron dorado 240 ml
1 astilla de canela
6 pimientas guayabitas
6 clavos de especia
¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

Para la torta:
¾ de taza de mantequilla a temperatura ambiente, 180 g.
1 taza de azúcar 230 g.
½ taza de melaza de caña
4 huevos
1 taza del líquido del macerado
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 ½ tazas de harina de trigo 275 g.
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de taza de cacao en polvo opcional, 25 g.
1 cucharadita de condimentos dulces molidos mezcla de canela, jengibre, clavo de especia y
nuez moscada
450 g. de macerado de frutas, drenado
1 taza de maní 150 g. - también puede usar nueces, almendras, pecanas, etc

Elaboración paso a paso

1. El primer paso para hacer la torta negra venezolana es macerar las frutas secas:
específicamente: naranja confitada, frutas confitadas, y pasas. Lo cual debe hacerse con un
mínimo de tres días de anticipación, siendo un mes el periodo ideal. Las frutas maceradas en
licor son el ingrediente secreto de este postre navideño venezolano. El proceso es muy
simple, en un bol grande mezcle el ron y el vino tinto; luego agregue la pimienta guayabita, los
clavos de especias, la astilla de canela y un poco de nuez moscada recién rallada;
inmediatamente añada las naranjas confitadas, las frutas confitadas y las pasas. Revuelva
muy bien con una cucharilla, y coloque esta mezcla dentro de un frasco de vidrio con tapa,
procure que el líquido cubra totalmente la mezcla, puede añadir un poco de vino adicional
para cubrir completamente.
2. Guarde el frasco en la nevera, asegúrese de que tiene una tapa hermética; debe darle vuelta
una vez al día para que las frutas se hidraten uniformemente. Transcurrido el tiempo de
maceración, retire el frasco de la nevera, y cuele la mezcla. Reserve el líquido porque lo usara
para la torta.
3. Precaliente el horno a 150°C/300°F. Prepare un molde para hornear, puede enmantequillarlo y
enharinarlo o cubrirlo con papel encerado, reserve. Vierta la mantequilla y el azúcar en el bol
de la batidora; bata a velocidad media por unos cinco a diez minutos hasta que la mantequilla
luzca de color amarillo pálido.
4. Sin dejar de batir, incorpore la melaza de caña y los huevos uno a uno. Cuando los huevos
estén bien integrados, agregue una taza de licor del macerado, y la esencia de vainilla.
5. Agregue la harina de trigo tamizada, el cacao, el polvo de hornear, y los condimentos dulces.
Bata a velocidad baja por al menos tres minutos, asegúrese de que no quede ningún grumo
de harina. Por último, añada los frutos macerados y el maní. Revuelva una vez más, y listo.
6. Vuelque la mezcla dentro del molde que usted preparó con anterioridad, y llévelo al horno por
aproximadamente cuarenta y cinco minutos. Transcurridos los primeros cuarenta minutos,
retire la torta del horno e introdúzcale un palillo, si sale húmedo cocínela por diez minutos
más. De lo contrario retírela del horno y déjela enfriar al menos dos horas a temperatura
ambiente.
7. Luego desmolde la torta con cuidado; esta torta es simple y suele servirse sin decorado.
8. Sin embargo, si usted lo desea puede decorar la torta negra con un poco de glaseado blanco;
para ello mezcle una taza de azúcar pulverizada con tres cucharadas de leche líquida.
Revuelva hasta que se forme una pasta densa, y viértala sobre la torta con mucho cuidado.
Decore con cerezas o grageas navideñas.

Torta negra navideña https://www.laylita.com/recetas/torta-negra/

©laylita.com Todos los Derechos Reservados