Scons Galeses (“Sgons”)

• 2 tazas de harina
• ½ cucharadita de sal
• 60 g de manteca
• 1 huevo
• 3 cucharadas de leche
• 4 cditas . de polvo para hornear
• 150 g de pasas de uva (opcional )

• Poner en un bol los ingredientes secos y tamizados , ahuecar y colocar en el centro la

manteca . Mezclar hasta lograr una masa arenosa . Agregar el huevo batido con la
leche y unir sin amasar . Estirar la masa dejandola de 2cm de espesor .Cortar los scons
con cortapasta redondo . Acomodarlos en una placa enmantecada y hornear 12
minutos aproximadamente .Variante : antes de estirar la masa puede agregarle a la
misma algunas pasas de uvas enharinadas .
 Tarta
De Manzanas con
Calvados caliente
Masa
• 250 g de harina
• 180 g de manteca
• 1 cucharada de agua helada
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal

Relleno
• Agua
• 1 huevo
• 1 kilo de manzanas
• 2 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de azúcar
• Una cdita de canela
• 1 vasito de calvado

Preparacion
• Mezclar en un bol los ingredientes de la masa y unirlos hasta lograr una consistencia
suave .
Dejar reposar en la heladera hasta dos horas .
Estirar y forrar una tartera enmantecada y enharinada pinchar el fondo con un tenedor
.Pelar las manzanas ,quitarles las semillas y cortarlas en cubitos ,reservando dos
manzanas enteras . Cocinar los cubos en agua hasta obtener una compota , dejarla
entibiar y procesar con la yema , crema azúcar y canela .Incorporar la clara batida a
punto nieve , mezclar y echar en la tartera forrada . Decorar con la manzana
Reservada cortadas en rodajas . Ornear 25’, retirar , rosiar con calvados , encender y
una vez que se consuma la llama ,servir caliente .
Torta Galesa (“Teisen Ddu “)

Ingredientes

• 2 Tazas de manteca y 4 de harina

• 2 tazas se pasas de uva
• 1 taza de pasas de uva sultanas
• 1 taza de fruta abrillantada picada
• 1 taza de nueces picadas
• ½ taza de azúcar , 3 huevos
• 3 cditas . de polvo para hornear
• 1 cdita . de bicarbonato
• 2 cdita. De nuez moscada
• 1/2cdita. De clavo de olor y canela
• Jugo de 1 limon
• Leche agria y 1 vasito de coñac

Preparacion

• Lavar las dos pasas de uva y dejarlas en remojo en coñac . Preparar un caramelo con el
azúcar restante hasta que espere . Agregar los huevos , la fruta , las pasas y las nueces
. Poner en un bol harina , polvo de hornear , canela , nuez moscada y clavo de olor
.Ahuecar y echar en el centro la mezcla de frutas , el caramelo , jugo y ralladura de
limon , la leche , el coñac del remojo ,mezclar . Incorporar el bicarbonato y echar en un
molde enmantecado .Hornear a fuego suave .