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  • 3.T2 - Recetario La Patrona

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    abigailmariana39
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    Este documento presenta la receta de un cóctel llamado "La Patrona". Incluye instrucciones detalladas para preparar el cóctel usando tequila, concentrado de jamaica especiado, concentrado de arándano y otros ingredientes. También incluye información sobre cómo preparar el concentrado de jamaica con especias que se usa en el cóctel.

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    LA PATRONA

    LA PATRONA
    T2.2023

    Fecha Entrenamiento Ops Culinario SCM Mkt Versión


    03‐04‐23 TV CC LR / JG NJ LR V1. México
    LA PATRONA

    Nombre Ingredientes Bebida Final

    La Patrona 2.5 oz. Tequila Cazadores


    Cristalería: Copa Martini blanco
    Grande (32 oz) 3.5 oz. Concentrado de
    Jamaica especiado.
    Agitar y colar 1.5 oz. Concentrado de
    arándano.
    1. Escarchar la copa con Tajín.
    2. Colocar los ingredientes en un 1 oz. jugo limón natural
    tin mezclador en el orden
    1 oz. Jarabe natural
    enlistado.
    3. Llenar el vaso mezclador con 2 palas Hielo
    2/3 partes de hielo.
    4. Cierre el vaso mezclador y Garnitura
    agite por 4 segundas.
    5. Agregue 2 palas de hielo Brocheta de flor de Jamaica y
    directo en la copa Cereza.
    6. Coloque el colador en el tin,
    vierta la mezcla en la copa Mitad de la copa escarchada
    7. Agregue la garnitura. con Tajín.

    Ingredientes:
    1 pz. Cereza Marraschino
    Brocheta de Flor de 2 pz. Flor de Jamaica, 41°F

    Jamaica y Cereza 1 pz. Brocheta de Bambú 15


    cm.
    Tiempo de vida: 1 turno
    *Tiempo de vida de la Flor
    de Jamaica: 6 turnos

    Fecha Entrenamiento Ops Culinario SCM Mkt Versión


    03‐04‐23 TV CC LR / JG NJ LR V1. México
    LA PATRONA

    Elaboración:

    Concentrado de 1. Colocar todos los ingredientes en


    Ingredientes: una olla con la cantidad de agua
    jamaica con mencionada.
    1 qt. agua
    especias 2. Hervir por 5 min.
    3.38 oz. fl jarabe natural
    1.5 oz. Flor de Jamaica 3. Apagar el fuego y dejar enfriar a
    1. Rendimiento: 27oz. fl. temperatura ambiente para que se
    ½ Rama de canela
    (8 porciones aprox.) siga infusionando.
    ¼ tsp. Cardamomo en polvo.
    2. Tiempo de Vida: 6 turnos. 4. Una vez frío, colar y vaciar a un
    3. Almacenamiento: 1 pza. anís estrella.
    contenedor limpio y seco.
    Refrigeración 33° a 40° F
    5. Store N´Pour: Etiquetar y mantener
    en refrigeración.

    Fecha Entrenamiento Ops Culinario SCM Mkt Versión


    03‐04‐23 TV CC LR / JG NJ LR V1. México

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