Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Gestión de las operaciones
Código: 212028

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Tarea 6

Informe final

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Final
Puntaje máximo de la actividad: 125 puntos
La actividad inicia el: jueves, 23 de La actividad finaliza el: miércoles, 6 de
noviembre de 2023 diciembre de 2023
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados de
aprendizaje:

Determinar el panorama de la planeación de la producción y su impacto sobre los

sistemas productivos abordando los conceptos necesarios para el manejo eficiente de
los recursos empresariales.

Aplicar las estrategias de planeación agregada de la producción en el marco de la

planeación de los recursos empresariales.

Establecer el plan de requerimientos de materiales de la organización garantizando la

eficiencia del sistema productivo.

Describir los tipos de procesos o configuraciones productivas usados en la producción

de bienes y servicios señalando en cada caso, sus ventajas, desventajas, sistemas
productivos más favorables, y ejemplos de aplicación.

Analizar los procesos, interacciones, características y necesidades de un sistema

productivo como un insumo en la toma de decisiones sobre su configuración.

La actividad consiste en:

Desarrollar cinco ejercicios, sobre pronóstico de la demanda, estrategias de planeación

agregada, plan de requerimiento de materiales, modelo económico de pedido, y
1
finalmente el análisis de los resultados obtenidos en la planificación de los recursos
empresariales de la empresa.

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

Consultar la agenda del curso, específicamente la duración de esta actividad y las

fechas de inicio y entrega.

En el entorno de Aprendizaje debe:

• Revisar el material de la unidad 2 para fundamentar sus conocimientos y así

poder dar inicio al envío de aportes
• Descargar y leer comprensivamente la guía de la actividad
• Realizar los aportes necesarios para cumplir los criterios de evaluación de la
actividad

En el entorno de Evaluación debe:

Enviar el informe final con cada uno de los aspectos solicitados

Evidencias de trabajo independiente:

Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:

El estudiante evidencia en el foro para el desarrollo de la actividad, lo siguiente:

• Envía mínimo cinco aportes en donde evidencia el desarrollo de los ejercicios

seleccionados
• Selecciona e informa, las estrategias y métodos que usará para resolver cada
uno de los ejercicios propuestos.
• Envía aportes en donde evidencia el desarrollo de cada uno de los ejercicios
propuestos, teniendo en cuenta los parámetros de cada uno de los métodos y
estrategias seleccionadas.
• Participa en la construcción y consolidación del informe final de la tarea

El estudiante desarrolla una serie de ejercicios que se describen a continuación:

2
Caso de estudio:

La empresa ABC (empresa modelo del curso), una pionera en la fabricación y

distribución de productos alimenticios a nivel nacional se destaca en el sector de
confitería, galletería, pastelería y helados. Con una amplia experiencia en la industria
alimenticia, ABC ha establecido una reputación sólida como líder en la creación y
distribución de delicias dulces para satisfacer los gustos de sus clientes. Su
compromiso con la calidad, la innovación y la excelencia ha posicionado a ABC como
una empresa de renombre en el mercado de alimentos, ofreciendo una amplia gama
de productos que deleitan a los consumidores en todo el país.
La empresa posee una línea de productos tradicionales para sus cada vez más
exigentes clientes, y uno de sus destacados en esta línea es la deliciosa Galleta Wafer.
A continuación, se describen algunas operaciones del proceso de producción de dicho
producto:

Preparación de ingredientes: Se reúnen todos los ingredientes necesarios para la

elaboración de las galletas wafer, como harina, azúcar, huevos, aceite/mantequilla y
otros aditivos según la receta específica.

Mezcla de ingredientes: En un recipiente grande, se mezclan los ingredientes secos,

como la harina y el azúcar. A continuación, se añaden los ingredientes líquidos, como
los huevos y el aceite/mantequilla. Se mezcla todo hasta obtener una masa
homogénea.

Amasado y formado de la masa: La masa obtenida se amasa para mejorar su textura

y elasticidad. Luego, se procede a dar forma a las galletas wafer utilizando moldes
especiales o una máquina especializada que da las formas de manera individual.

Horneado: Las galletas wafer se colocan en bandejas de horno y se introducen en un

horno precalentado a la temperatura adecuada. Se hornean durante un tiempo
determinado hasta que adquieran un color dorado y una consistencia crujiente. El
tiempo de horneado puede variar según el tamaño y grosor de las galletas wafer.

Enfriamiento y empaquetado: Una vez que las galletas wafer están horneadas, se
retiran del horno y se dejan enfriar completamente. Después del enfriamiento, se
procede a su empaquetado en paquetes individuales o en cajas, asegurándose de
mantener su frescura y protección contra la humedad.

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Etiquetado y almacenamiento: Cada paquete de galletas wafer se etiqueta con
información relevante, como la fecha de caducidad, ingredientes y el nombre de la
empresa. A continuación, se almacenan en un lugar adecuado que garantice su
conservación y se preparan para su distribución.
Adicionalmente, se sabe que, para fabricar 100 paquetes de galletas wafer, donde
cada paquete contiene 15 galletas que pesan 8 gramos por unidad, se necesitan los
siguientes insumos y cantidades:

• Harina de trigo: 2.500gramos

• Azúcar: 1.500 gramos
• Mantequilla: 900 gramos
• Huevos: 20 unidades
• Esencia de vainilla: 30 ml
• Polvo para hornear: 30 gramos
• Bicarbonato de sodio: 5 gramos
• Sal: 5 gramos
• Canela en polvo: 5 gramos
• Nueces picadas: 5 gramos

Ejercicio 1: Pronóstico de ventas.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que el estudiante revise en el Entorno

de Aprendizaje (Unidad 1), las siguientes referencias:

Heizer, J., & Render, B. (2014). Principios de administración de operaciones (9a.

ed.). Pearson Educación (pp. 102-119).

Jacobs, F. R., & Chase, R. B. (2018). Administración de operaciones:

producción y cadena de suministros (15a. ed.). McGraw-Hill Interamericana
(pp. 445-471).

Una vez realizada la revisión, el grupo colaborativo, debe elegir un método de

pronóstico con el cual, desarrollarán el ejercicio 1 de esta guía. A continuación, se
relacionan los métodos de pronóstico:

• Promedio Móvil.
• Promedio Ponderado de tres cuatrimestres (cuatrimestre del periodo 1 al 4, 15%
de ponderación - cuatrimestre del periodo 5 al 8, 40% de ponderación -
cuatrimestre del periodo 9 al 12, 45% de ponderación).
• Regresión Lineal.

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 • Suavizamiento exponencial (constante α = 0.18).
• Suavizamiento exponencial (constante α = 0.12).

A continuación, encontrará la serie de datos de demanda de los años 2021 y 2022 de

las galletas de Avena, a partir de los cuales, se pide, realizar las estimaciones de la
demanda para el año 2023:
Tabla 1. Demanda de galletas de Avena.

Año Mes Demanda

1 47349
2 59598
3 272769
4 386122
5 218817
6 631711
2021
7 219073
8 256212
9 440196
10 302868
11 541956
12 259402
13 341806
14 177576
15 434902
16 229959
17 84510
18 102681
2022
19 192804
20 413584
21 263460
22 418380
23 185724
24 3396

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El resultado de este ejercicio será, una tabla con los valores de la demanda para los
meses de enero a diciembre del año 2023.

Ejercicio 2: Planeación agregada.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que revise en el Entorno de
Aprendizaje (Unidad 2), la siguiente referencia:

Heizer, J., & Render, B. (2014). Principios de administración de operaciones (9a.

ed.). Pearson Educación (pp. 520-535).

Nuñes, A., Guitart, T. L., & Baraza, S. X. (2014). Dirección de operaciones:

decisiones tácticas y estratégicas. Editorial UOC (pp. 39-107).

Una vez realizada la revisión temática, el grupo colaborativo deberá escoger una de
las estrategias de planeación agregada que se relacionan a continuación, para
desarrollar el ejercicio:

• Estrategia de caza; horas extras o subcontratación y generación de inventarios.

• Estrategia de nivelación de la mano de obra; horas extras o subcontratación y
generación de inventarios.
• Estrategia mixta; estrategia de caza para los meses de enero a junio, y
estrategia de nivelación de julio a diciembre.

En este ejercicio, el estudiante deberá desarrollar la estrategia de planeación agregada

seleccionada, teniendo en cuenta las previsiones de demanda, que para el año 2023
obtuvieron en el ejercicio anterior (Ejercicio 1). Adicionalmente, se comparte una tabla
con los días productivos para cada uno de los meses del año 2023.

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Tabla 2. Previsiones de la demanda.
Meses enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre
Días productivos 20 19 18 17 22 20 20 22 21 23 22 20
Previsiones de
Demanda

Ejercicio 3: Programa de requerimiento de materiales.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que revise en el Entorno de

Aprendizaje (Unidad 2), la siguiente referencia:

Heizer, J., & Render, B. (2014). Principios de administración de operaciones (9a.

ed.). Pearson Educación (pp. 551-572).

Nuñes, A., Guitart, T. L., & Baraza, S. X. (2014). Dirección de operaciones:

decisiones tácticas y estratégicas. (pp. 146–193). Barcelona, España: Editorial
UOC.

A continuación, encontrará la información necesaria con la cual debe desarrollar el

ejercicio 3:

Con base en la lista de necesidades de insumos para la fabricación de la galleta de

avena, el cual se muestra en la parte inicial de esta guía, el estudiante deberá
proponer el árbol de ensamble del producto según los conceptos y fundamentos
teóricos del MRP y además determinar las necesidades de cada insumo aplicando
técnica de dimensionado lote a lote. Para esta actividad se deberán calcular los
requerimientos para la demanda del mes de junio, determinada en el ejercicio 1.
Además, se asumirá que existen inventarios del producto final de 200 unidades y el
Lead Time de todos los insumos es de una semana. Las galletas son requeridas para
la última semana del mes.

Ejercicio 4: Modelo de lote económico de pedido EOQ.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que revise en el Entorno de

Aprendizaje (Unidad 2), la siguiente referencia:

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 Nuñes, A., Guitart, T. L., & Baraza, S. X. (2014). Dirección de operaciones:
decisiones tácticas y estratégicas. (pp. 130–145). Barcelona, España: Editorial
UOC.

Una vez realizada la revisión, el estudiante debe resolver el ejercicio indicado sobre
modelo de lote económico de pedido aplicado a demandas independientes en el
proceso de gestión del aprovisionamiento.

A continuación, encontrará la información necesaria con la cual debe desarrollar el

ejercicio 4:

Como se indicó en el ejercicio 1, la empresa comercializa las galletas wafers en

paquetes de 100 unidades (cada unidad contiene 15 galletas). Estas galletas son
comercializadas a una tasa de 32.000 paquetes por semana. El costo por paquete es
de $4.800 pesos, y se venden a un precio de $17.600. Los costos por lanzar una orden
de producción son de $7.000 pesos, y los costos de mantener una unidad en el
inventario son de $47. Además, el lead time de entrega del producto es de 10 días.
Actualmente, la empresa lanza cuatro órdenes de producción al mes.

Con los datos entregados establezca si la actual política de aprovisionamiento es

adecuada o si, por el contrario, esta decisión se debería modificar.

Si el lead time de entrega del producto es de 2 días, establezca el punto de reorden

para la decisión que tome respecto al aprovisionamiento del producto.

Ejercicio 5: Análisis de resultados.

En este punto, el grupo colaborativo, deberá realizar un análisis de los resultados

obtenidos en las proyecciones de demanda para el año 2023, la estrategia de
planeación agregada desarrollada, el plan de requerimiento de materiales, y la técnica

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del tamaño óptimo de pedido. Adicionalmente, deberá explicar, en un párrafo, la
relación que existe entre estos.
Evidencias de trabajo grupal:

Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:

• Compilar las soluciones a cada uno de los ejercicios y realizar los análisis
correspondientes.

• Consolidar, faltando tres días para el cierre del foro de la Tarea 6 el informe
final, teniendo en cuenta las indicaciones dadas en esta guía para cada uno de
los ejercicios y para el informe final.

La estructura del informe debe ser la siguiente:

• Portada.
• Objetivos.
• Introducción.
• Ejercicio 1.
• Ejercicio 2.
• Ejercicio 3.
• Ejercicio 4.
• Ejercicio 5
• Conclusiones.
• Referencias Bibliográficas.

El informe final debe ser realizado en formato Word y entregado en formato PDF. Debe
quedar publicado en el foro de trabajo y entregado en el entorno de Evaluación bajo
el nombre: Trabajo_Colaborativo_Tarea_6_212028_No. Grupo.

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2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones:

1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.

2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.

3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.

4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de

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investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

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 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Final
La máxima puntuación posible es de 125 puntos
Primer criterio de Nivel alto: Calcula los resultados del pronóstico de demanda y los
evaluación: errores asociados a estos, para los periodos indicados aplicando los
parámetros del método seleccionado.
Determina la previsión Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
futura de la demanda entre 11 puntos y 20 puntos
de productos y/o
servicios a través de Nivel Medio: Calcula los resultados del pronóstico de demanda y los
los métodos de errores asociados a estos, para los periodos indicados aplicando
pronóstico. parcialmente los parámetros del método seleccionado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio entre 1 punto y 10 puntos
representa 20
puntos del total Nivel bajo: No realiza el cálculo de los resultados del pronóstico de
de 125 puntos de demanda y de sus errores, para los periodos indicados.
la actividad. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos
Segundo criterio Nivel alto: Determina los costos asociados a la gestión de
de evaluación: inventarios para la optimización de los recursos empresariales.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Determina los costos
entre 24 puntos y 35 puntos
asociados a la gestión
de inventarios para la
Nivel Medio: Determina de forma parcial los costos asociados a la
optimización de los gestión de inventarios para la optimización de los recursos
recursos empresariales.
empresariales. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 1 puntos y 23 puntos
Este criterio
representa 35 Nivel bajo: No determina los costos asociados a la gestión de
inventarios para la optimización de los recursos empresariales.
puntos del total
de 125 puntos de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
la actividad puntos

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 Nivel alto: Determina la programación del abastecimiento de
Tercer criterio de componentes requeridos para la fabricación con base en las técnicas
evaluación: de dimensionado indicadas.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 24 puntos y 35 puntos
Aplica técnicas de
dimensionado para la
programación del Nivel Medio: Determina una parte de la programación del
abastecimiento de abastecimiento de componentes para la fabricación con base en las
productos con técnicas de dimensionado indicadas.
demandas Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
independientes. entre 1 puntos y 23 puntos

Este criterio Nivel bajo: No determina la programación del abastecimiento de

representa 35 componentes para la fabricación con base en las técnicas de
puntos del total dimensionamiento indicadas.
de 125 puntos de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
la actividad puntos

Nivel alto: Aplica modelos de inventarios teniendo en cuenta los

Cuarto criterio de parámetros del modelo indicado, establece tamaños óptimos de
evaluación: pedido para demandas independientes con base en el análisis de
costos.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Desarrolla modelos de entre 8 puntos y 15 puntos
inventarios para
determinar la
programación del
Nivel Medio: Aplica modelos de inventarios, pero no tiene en cuenta
abastecimiento de todos los parámetros del modelo indicado, establece tamaños óptimos
de pedido para demandas independientes con base en el análisis de
productos con
demandas costos.
dependientes. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 1 punto y 7 puntos
Este criterio
representa 15 Nivel bajo: No aplica modelos de inventarios y no establece
puntos del total tamaños óptimos de pedido para demandas independientes con base
en el análisis de costos.
de 125 puntos de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
la actividad
puntos

Quinto criterio de Nivel alto: El Informe presenta todos los elementos de presentación
evaluación: solicitados, cumple con los aspectos metodológicos de cada elemento,
la redacción es buena, las ideas son coherentes, no hay errores de

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El equipo colaborativo, ortografía, ni en el en el uso de signos de puntuación y presenta
presenta el informe referenciación bibliográfica según lo establecido en la norma APA.
consolidado de la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
actividad, cumpliendo entre 11 puntos y 20 puntos
con los aspectos
metodológicos, de Nivel Medio: El Informe presenta algunos de los elementos de
estructura, redacción y presentación solicitados, cumple parcialmente con los aspectos
ortografía solicitados, metodológicos de cada elemento, se presentan algunas dificultades
y aplicando las normas con la cohesión y la coherencia entre las ideas, se presentan pocos
APA. errores de ortografía o en el uso de signos de puntuación y las
referencias bibliográficas no contiene todos los requerimientos de la
Este criterio norma APA.
representa 20 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
puntos del total entre 1 puntos y 10 puntos
de 125 puntos de
la actividad Nivel bajo: No se presenta el informe solicitado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos

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