Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Gestión de las operaciones
Código: 212028

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Tarea 2

Informe planeación estratégica y gestión de la demanda

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 80 puntos
La actividad inicia el: miércoles, La actividad finaliza el: jueves, 6 de julio
21 de junio de 2023 de 2023
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados de
aprendizaje:

Comprender la función del pronóstico como punto de partida para la planeación de

las operaciones de la empresa.

Analizar el comportamiento de la demanda de una familia de productos por medio de

métodos cuantitativos de pronóstico.

Reconocer los conceptos de capacidad, cuello de botella, restricciones y punto de

equilibrio, y su importancia en la planeación de las operaciones una organización.

La actividad consiste en:

Desarrollar cinco ejercicios, el primero sobre los métodos de pronóstico y su

importancia en la gestión de las operaciones de una empresa, el segundo sobre la
aplicación de los métodos de pronóstico para estimar la demanda de un producto, el
tercero sobre el análisis de la capacidad de un proceso, el cuarto sobre el análisis de
cuellos de botella, y el quinto sobre el análisis del punto de equilibrio.

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

Consultar la agenda del curso, específicamente la duración de esta actividad y las

fechas de inicio y entrega.
1
En el entorno de Aprendizaje debe:

• Revisar el material de la unidad 1 para fundamentar sus conocimientos y así

poder dar inicio al envío de aportes
• Descargar y leer comprensivamente la guía de la actividad
• Realizar los aportes necesarios para cumplir los criterios de evaluación de la
actividad

En el entorno de Evaluación debe:

Enviar el informe final con cada uno de los aspectos solicitados

Evidencias de trabajo independiente:

Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:

El estudiante evidencia en el foro para el desarrollo de la actividad, lo siguiente:

• Envía mínimo cinco aportes significativos al foro de la actividad, en donde

evidencia el desarrollo de los ejercicios seleccionados
• Selecciona e informa, los ejercicios sobre los cuales realizará sus aportes.
• Envía aportes en donde evidencia el desarrollo de cada los ejercicios
seleccionados.
• Participa en la construcción y consolidación del informe final de la tarea

El estudiante desarrolla una serie de ejercicios que se describen a continuación:

Ejercicio 1: Los métodos de pronóstico en la gestión de operaciones.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que el estudiante revise en el Entorno

de Aprendizaje (Unidad 1), las siguientes referencias:

Heizer, J., & Render, B. (2014). Principios de administración de operaciones

(9a. ed.). Pearson Educación (pp. 102-119).

2
 Jacobs, F. R., & Chase, R. B. (2018). Administración de operaciones:
producción y cadena de suministros (15a. ed.). McGraw-Hill Interamericana
(pp. 445-471).

Después de realizar la revisión, el estudiante debe plasmar sus conocimientos

utilizando la técnica de comprensión lectora “Mapa mental o conceptual tipo araña”.
Para lo cual, deberá usar, la cuenta creada en la plataforma CANVA para la Tarea 1
del curso, si aun no la ha creado, la puede crear ingresando a la página web
https://www.canva.com/. En dicha plataforma, puede usar una de las siguientes
plantillas, las cuales son gratuitas, o seleccionar una diferente:

Plantilla 1:
https://www.canva.com/design/DAFiWsxHcrY/CQsHZOap5v4YmOjjtPzY9A/edit
Plantilla 2:
https://www.canva.com/p/templates/EAFOXo2IluQ-brainstorm-mapa-
conceptual-doodle-azul/
Plantilla 3:
https://www.canva.com/p/templates/EAFTOgK0vn0-brainstorming-esquema-
doodle-multicolor-pastel/
Plantilla 4:
https://www.canva.com/p/templates/EAFKaR9suh8-mapa-mental-profesional-
geom-trico-colorido/
Plantilla 5:
https://www.canva.com/p/templates/EAFgWIs8XCY-gr-fico-mapa-mental-org-
nico-divertido-colores-pastel/

El mapa mental, debe contener al menos 25 entradas, con las cuales se debe dar
respuesta a los siguientes interrogantes:

• ¿Qué es pronosticar?
• ¿Cuál es el horizonte de tiempo de los pronósticos?
• ¿Cuáles son los tipos de pronóstico?
• ¿Cuál es el papel de los pronósticos en la administración de operaciones y
cadena de suministros?
• ¿En qué consisten cada uno de los siguientes enfoques de pronóstico?
- Métodos cualitativos:
Método Delphi
Composición de la fuerza de ventas
Encuesta en el mercado
- Métodos cuantitativos

3
 Promedio móvil
Promedio ponderado
Suavizamiento exponencial
Regresión
Correlación
- Errores de pronóstico
Desviación absoluta de la media
Error cuadrático medio
Coeficiente de Variación

El estudiante debe informar en el foro de trabajo colaborativo el ejercicio o los

ejercicios sobre los cuales desarrollará sus aportes.

El resultado de este ejercicio será el Mapa mental o conceptual tipo araña desarrollado
por el grupo, el cual se deberá publicar en el foro del trabajo e incluir en el informe
final de esta tarea.

Ejercicio 2: Pronósticos de la demanda.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que el estudiante revise en el Entorno

de Aprendizaje (Unidad 1), las siguientes referencias:

Heizer, J., & Render, B. (2014). Principios de administración de operaciones

(9a. ed.). Pearson Educación (pp. 102-119).

Jacobs, F. R., & Chase, R. B. (2018). Administración de operaciones:

producción y cadena de suministros (15a. ed.). McGraw-Hill Interamericana
(pp. 445-471).

Una vez realizada la revisión, cada estudiante debe seleccionar un método de

pronóstico e informarlo en el foro de trabajo colaborativo de la Tarea 2 (la cantidad
de métodos realizados será igual a la cantidad de estudiantes que participen en el
desarrollo de la Tarea, no puede haber métodos repetidos), para desarrollar el
ejercicio de pronósticos con series de tiempo estacionarias propuesto en esta guía. A
continuación, se relacionan los métodos de pronóstico:

 Promedio Móvil.

4
  Promedio Ponderado de tres cuatrimestres (cuatrimestre del periodo 1 al 4,
20% de ponderación - cuatrimestre del periodo 5 al 8, 30% de ponderación -
cuatrimestre del periodo 9 al 12, 50% de ponderación).
 Regresión Lineal.
 Suavizamiento exponencial (constante α = 0.36).
 Suavizamiento exponencial (constante α = 0.21).

A continuación, encontrará la serie de datos de demanda con la cual se debe

desarrollar el ejercicio 2:
La empresa ABC (empresa modelo), reconocida por su liderazgo en la fabricación y
distribución de productos alimenticios a nivel nacional, especialmente en el sector de
confitería, galletería, pastelería y helados, tiene como objetivo realizar previsiones de
demanda para su innovador producto, la Galleta de avena. Estas previsiones se
basarán en los datos históricos de demanda de los últimos dos años, los cuales se
encuentran detallados en la siguiente tabla:

Año Mes Demanda

1 10522
2 13244
3 90923
4 102966
5 97252
6 120326
2022 7 97366
8 85404
9 73366
10 67304
11 90326

12 57645
13 65106
14 78923
2023
15 96645
16 102204

5
 17 37560
18 45636
19 64268
20 78778
21 87820
22 69730
23 82544
24 566

Error Error
Pronóstico Error
Absoluto cuadrático

Desv.
DAM
Estándar
Desv.
ECM
Estándar
Coeficiente de variación de la Demanda

Con base en los datos de demanda, debe realizar la previsión futura de la demanda
para el año 2022, y con base en los pronósticos de demanda calculados, el estudiante
debe calcular los errores del pronóstico para evaluar los resultados.

Como resultado de este ejercicio, el grupo colaborativo, deberá analizar los errores
de pronóstico de cada uno de los métodos aplicados y seleccionar el método más
adecuado, teniendo en cuenta los valores arrojados por los errores de pronóstico.
Este análisis de debe incluir en el informe.

6
Ejercicio 3: Análisis de la capacidad de un proceso.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que revise en el Entorno de

Aprendizaje (Unidad 1), la siguiente referencia:

Heizer, J., & Render, B. (2014). Principios de administración de operaciones

(9a. ed.). Pearson Educación (pp. 298-310).

Una vez realizada la revisión temática, el grupo colaborativo deberá desarrollar el

ejercicio que se describe a continuación:

La empresa ABC, reconocida en la industria alimenticia, cuenta con una planta

procesadora dedicada a la fabricación de las deliciosas Galletas de Avena. Con el
objetivo de comprender mejor su capacidad de producción, se busca determinar la
capacidad de diseño, la utilización y la eficiencia de esta planta al producir las Galletas
de Avena.

La semana pasada, la planta de la empresa ABC produjo un total de 202,760 unidades

de las deliciosas Galletas de Avena. La capacidad efectiva de la instalación es de
239,750 unidades. La línea de producción opera los 7 días de la semana, en tres
turnos de 8 horas cada uno. Es importante destacar que la línea fue diseñada para
procesar las galletas de avena a una tasa de producción de 1,644 unidades por hora.

Ejercicio 4: Análisis de cuello de botella.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que el estudiante revise en el Entorno

de Aprendizaje (Unidad 1), la siguiente referencia:

Heizer, J., & Render, B. (2014). Principios de administración de operaciones

(9a. ed.). Pearson Educación (pp. 298-310).

Una vez realizada la revisión temática, el grupo colaborativo deberá desarrollar el

ejercicio que se describe a continuación:

Entre su oferta de productos, la empresa ACB (empresa modelo) cuenta con

algunos productos saludables para sus clientes, entre ellos la deliciosa Galleta de
Avena. Para optimizar su proceso de producción, ACB cuenta con dos líneas
idénticas para el montaje de las galletas. Cuando un cliente realiza un pedido
previo, este se envía a una de las dos líneas de montaje.

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Cada línea de montaje está compuesta por dos trabajadores y consta de dos
operaciones principales:

• El Trabajador 1 se encarga de tomar y cortar la masa necesaria para el lote de

galletas, lo cual toma aproximadamente 21 segundos lote.
• El Trabajador 2 agrega los ingredientes a la masa (como avena y otros
elementos) en un tiempo aproximado de 26 segundos por galleta. Luego, coloca
la masa en la cinta transportadora que la llevará a una tostadora. La tostadora
calienta cada masa durante aproximadamente 26 segundos.

Finalmente, otra persona del equipo se encarga de envolver y empacar las galletas
calientes que salen de la tostadora (en cada lote sale una unidad que en este caso
es un paquete de galletas). Este proceso de envoltura y empaque toma alrededor
de 45.4 segundos por galleta, antes de ser entregada al cliente. A continuación, se
muestra el diagrama de flujo del proceso.

Descripción del proceso ilustrado en el diagrama de flujo de proceso:

El proceso inicia con la preparación de la orden de producción (este proceso tiene una
duración de 30 segundos por lote), luego se abren dos líneas de producción en donde
en las dos líneas y de forma paralela, se realizan dos procesos, el primer proceso es
el de mezclado y obtención de la masa (este proceso tiene una duración de 31
segundos por lote en cada una de las dos líneas de producción), el segundo proceso
es el de llenado (este proceso tiene una duración de 26 segundos por lote en cada
una de las dos líneas de producción), en donde un operario llena la máquina de
moldeado y alimentación de la banda transportadora, y finalmente, ambas líneas de
producción alimentan la tostadora (este proceso tiene una duración de 26 segundos),

8
y la tostadora a su vez, alimenta la línea de empacado (que tiene una duración de
45.4 segundos).

Teniendo en cuenta lo anterior, determinar el cuello de botella del proceso y el

tiempo de producción de toda la operación.

Ejercicio 5: Análisis del punto de equilibrio.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que el estudiante revise en el Entorno

de Aprendizaje (Unidad 1), la siguiente referencia:

Heizer, J., & Render, B. (2014). Principios de administración de operaciones

(9a. ed.). Pearson Educación (pp. 298-310).

Una vez realizada la revisión temática, el grupo colaborativo deberá desarrollar el

ejercicio que se describe a continuación:

La empresa ABC, busca determinar el volumen mínimo necesario en pesos

colombianos y unidades para alcanzar el punto de equilibrio en su nueva instalación.
En este periodo, la compañía ha identificado que tiene costos fijos de $45.000.000.

El costo de mano de obra directa es de $7.200 por unidad producida, mientras que
el costo de material es de $3.600 por unidad. El precio de venta unitario es de
$19.200.

Teniendo en cuenta lo anterior, calcular el punto de equilibrio tanto en unidades como

en pesos colombianos.

Evidencias de trabajo grupal:

Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:

• Compilar todas las soluciones de los métodos de pronóstico desarrollados por

cada uno de los estudiantes en el informe final, además, como grupo deben
incluir la evaluación y selección del método de pronóstico justificando las
razones de esa decisión.

• Compilar las soluciones a los ejercicios desarrollados por el grupo colaborativo.

9
 • Consolidar, faltando tres días para el cierre del foro de la Tarea 2 el informe
final, teniendo en cuenta las indicaciones dadas en esta guía para cada uno de
los ejercicios y para el informe final.

La estructura del informe debe ser la siguiente:

• Portada.
• Objetivos.
• Introducción.
• Ejercicio 1.
• Ejercicio 2.
Métodos de pronóstico resueltos, comparación de resultados (evaluación)
y selección del método de pronóstico justificando las razones de esa
decisión.
• Ejercicio 3.
• Ejercicio 4.
• Conclusiones.
• Referencias Bibliográficas.

El informe final debe ser realizado en formato Word y entregado en formato PDF.
Debe quedar publicado en el foro de trabajo y entregado en el entorno de Evaluación
bajo el nombre: Trabajo_Colaborativo_Tarea_2_212028_No. Grupo.

10
2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones:

1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.

2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.

3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.

4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de

11
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

12
 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 80 puntos
Nivel alto: Comprende la función del pronóstico como punto de
Primer criterio de
partida para la planeación de las operaciones de la empresa.
evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Comprende la función
entre 11 puntos y 15 puntos
del pronóstico como
punto de partida para
la planeación de las Nivel Medio: Comprende algunos conceptos asociados a los métodos
operaciones de la pronóstico como punto de partida para la planeación de las operaciones
empresa. de la empresa.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio entre 1 punto y 10 puntos
representa 15
puntos del total Nivel bajo: No demuestra comprensión de la función del pronóstico
de 80 puntos de la como punto de partida para la planeación de las operaciones de la
empresa.
actividad.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos
Segundo criterio Nivel alto: Calcula los resultados del pronóstico de demanda y los
de evaluación: errores asociados a estos, para los periodos indicados aplicando los
parámetros del método seleccionado.
Determina la previsión Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
futura de la demanda entre 11 puntos y 20 puntos
de productos y/o
servicios a través de Nivel Medio: Calcula los resultados del pronóstico de demanda y los
los métodos de errores asociados a estos, para los periodos indicados aplicando
pronóstico. parcialmente los parámetros del método seleccionado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio entre 1 punto y 10 puntos
representa 20
puntos del total Nivel bajo: No realiza el cálculo de los resultados del pronóstico de
de 80 puntos de la demanda y de sus errores, para los periodos indicados.
actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos
Tercer criterio de Nivel alto: Reconoce el concepto de capacidad, y su importancia en
evaluación: la planeación de las operaciones una organización.

13
 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 6 puntos y 10 puntos
Reconoce el concepto
de capacidad, y su
importancia en la
Nivel Medio: Reconoce parcialmente el concepto de capacidad, y su
importancia en la planeación de las operaciones una organización.
planeación de las
operaciones una Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
organización. entre 1 puntos y 5 puntos

Este criterio Nivel bajo: No reconoce el concepto de capacidad, y su importancia

representa 10 en la planeación de las operaciones una organización.
puntos del total Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
de 80 puntos de la puntos
actividad
Cuarto criterio de Nivel alto: Reconoce el concepto de cuello de botella, y su
evaluación: importancia en la planeación de las operaciones una organización.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Reconoce el concepto entre 6 puntos y 10 puntos
de cuello de botella, y
su importancia en la Nivel Medio: Reconoce parcialmente el concepto de cuello de
planeación de las botella, y su importancia en la planeación de las operaciones una
operaciones una organización.
organización. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 1 punto y 5 puntos
Este criterio
representa 10 Nivel bajo: No reconoce el concepto de cuello de botella, y su
puntos del total importancia en la planeación de las operaciones una organización.
de 80 puntos de la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
actividad puntos

Quinto criterio de Nivel alto: Reconoce el concepto de punto de equilibrio, y su

evaluación: importancia en la planeación de las operaciones una organización.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Reconoce el concepto entre 6 puntos y 10 puntos
de punto de equilibrio,
y su importancia en la
planeación de las
Nivel Medio: Reconoce parcialmente el concepto de punto de
equilibrio, y su importancia en la planeación de las operaciones una
operaciones una
organización. organización.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio entre 1 punto y 5 puntos
representa 10

14
puntos del total Nivel bajo: No reconoce el concepto de punto de equilibrio, y su
de 80 puntos de la importancia en la planeación de las operaciones una organización.
actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos
Nivel alto: El Informe presenta todos los elementos de presentación
Sexto criterio de
solicitados, cumple con los aspectos metodológicos de cada elemento,
evaluación: la redacción es buena, las ideas son coherentes, no hay errores de
ortografía, ni en el en el uso de signos de puntuación y presenta
El equipo colaborativo, referenciación bibliográfica según lo establecido en la norma APA.
presenta el informe Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
consolidado de la
entre 8 puntos y 15 puntos
actividad, cumpliendo
con los aspectos
metodológicos, de Nivel Medio: El Informe presenta algunos de los elementos de
estructura, redacción y presentación solicitados, cumple parcialmente con los aspectos
ortografía solicitados, metodológicos de cada elemento, se presentan algunas dificultades
y aplicando las normas con la cohesión y la coherencia entre las ideas, se presentan pocos
APA. errores de ortografía o en el uso de signos de puntuación y las
referencias bibliográficas no contiene todos los requerimientos de la
norma APA.
Este criterio
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
representa 15
entre 1 puntos y 7 puntos
puntos del total
de 80 puntos de la
Nivel bajo: No se presenta el informe solicitado.
actividad
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos

15