Instituto Politécnico Nacional

Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud - Unidad Milpa Alta

Licenciatura: Nutrición
Unidad de aprendizaje: Bioquímica
Alumno: Zaid Filomeno Jardines
Generación 62

Actividad de aprendizaje de enzimas

1. Menciona las características físicas y químicas de las enzimas
 Son moléculas grandes, su peso molecular oscila entre 10,000 y 1, 000,
000 nano gramos.
 Son proteínas (secuencia de aminoácidos)
 Se desnaturalizan por calor al igual que las proteínas.
 No se difunden a través de la membrana semipermeable o selectiva
 Muchas están integradas a una molécula orgánica de menor tamaño
llamada coenzima.
 A veces el grupo no proteico de una enzima es un metal.
 A veces se requiere de un cofactor o coenzima para que actué una enzima.
 Presentan un sitio activo.
 Eficiencia catalítica.
 Condiciones de reacción (T°, pH y presión) compatible con la vida.
 Especificidad de sustrato
 Su actividad puede regularse.
2. Define los siguientes conceptos
a. ¿qué es velocidad de la reacción?
Es la velocidad a la que la reacción procede, convirtiéndose los sustratos en
productos.
b. ¿energía de activación?
Es la energía necesaria para iniciar una reacción.
c. ¿sustrato?
Es una molécula fijada en el sitio activo y sobre la que actúa la enzima
d. ¿sitio activo?
La parte de la enzima donde se une el sustrato se llama el sitio activo (ya que ahí
es donde sucede la "acción" catalítica).
e. ¿apoenzima?
La apoenzima es la parte proteica de una enzima, desprovista de los cofactores o
coenzimas que puedan ser necesarios para que la enzima sea funcionalmente
activa.
f. ¿cofactor enzimático?
Un cofactor es un componente no proteico, termoestable y de bajo peso
molecular, necesario para la acción de una enzima. Pueden ser los metales de
transición (Fe, Cu, K, Mn, Mg) o coenzimas.
g. ¿grupo prostético?
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Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud - Unidad Milpa Alta
Licenciatura: Nutrición
Unidad de aprendizaje: Bioquímica
Alumno: Zaid Filomeno Jardines
Generación 62

Compuestos orgánicos (de naturaleza no proteica) o un ión unido covalentemente

a la enzima y que es necesaria para la acción enzimática. Es la parte no
aminoácida de una proteína conjugada
h. ¿holoenzima?
Corresponde a la composición global de la enzima, es decir, a la aponenzima más
el grupo prostético, o bien la apoenzima más la coenzima, etc. La holoenzima es
la forma activa y completa de la enzima.
i. Factores que afectan la actividad enzimática
Temperatura, pH y concentración de sustrato y enzima, fuerza iónica.
3. Explica la clasificación de las enzimas.
 Oxido - reductasa: Son reacciones de óxido reducción de todo tipo.
 Transferasas: Transfieren grupos activos que no son hidrogenios H2 a otras
sustancias.
 Hidrolasas: Rompen enlaces químicos con la entrada de agua.
 Liasas: Rompen enlaces C-C, C-N, sin aporte de energía y formando un
doble enlace.
 Isomerasas: Actúan sobre moléculas formando isómeros de función, de
posición, geométricos, etc.
 Ligasas: Unen compuestos con enlaces fuertes covalentes al usar la
energía del ATP

Fuentes de información:
- Anzaldua A.S. (08/09/06). Enzimas. Recuperado de:
https://fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_6.pd
f
- Junta de Andalucia. (S/N). Enzimas. Recuperado de
https://www.juntadeandalucia.es/averroes/centros-tic/29000694/helvia/
aula/archivos/repositorio/0/10/html/enzimas.html