Pizza de Patata y Burrata con Trufa

Pizza de Patata y Burrata con Trufa, cebolla caramelizada, cheddar

y un toque de tomillo. La burrata se pone al sacar la pizza del
horno, volviéndose aún más cremosa con el calor... ¡Para morirse
de buena!

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Tiempo de Tiempo de Cocción Tiempo Total

Preparación 15 min 1 h 15 min
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1h

Sirve: 1 pizza Autor: Paula

Ingredientes
225-300 g de masa de pizza
4 cdas de salsa de trufa
1/2 cebolla - grande, o una mediana, cortada a pluma
100 g de queso cheddar - maduro, rallado
1 patata - pequeña-mediana, lavada y laminada finamente (1 mm de grosor)
1 bola de burrata - 150 g peso neto
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo fresco - para decorar (opcional)

Instrucciones
1. Precalienta el horno a su temperatura más alta (el mío llega a 250°C) y coloca dentro una
piedra de horno o plancha de acero para pizzas, y sino una bandeja de horno normal. Si tu
masa de pizza está en la nevera, sácala para que se ponga a temperatura ambiente.

2. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite a fuego bajo y pon la cebolla. Remueve un
poco, sala y echa un chorrito de agua para acelerar el proceso. Tapa la sartén y deja que la
cebolla se poche a fuego bajo. De tanto en cuanto echa una ojeada y remueve hasta que el
agua se haya evaporado. En este punto destapa, sube un poco el fuego y sofríe la cebolla
para que coja un poco de color. Tiene que quedar blanda, como si se derritiese y con un
toque dorado pero sin estar tostada. Escurre el aceite en un bol, lo vamos a usar al final, y
reserva.

3. Cuando el horno esté precalentado, estira la masa de pizza sobre una superficie enharinada o
directamente sobre papel de horno enharinado. Si la masa se encoge, déjala reposar unos 5
minutos. Los bordes pueden ser un poco gruesos, pero asegúrate de que el centro de la
 masa sea delgado. Si habías extendido la masa sobre la encimara, transfiérela sobre papel
de horno.
4. Unta la salsa de trufa sobre la masa de pizza, dejando un borde de 1-2 cm. Reparte la cebolla
caramelizada uniformemente por encima y el queso cheddar a continuación. Cubre con una
capa de las láminas de patata, sazónalas con sal y echa un poquito de aceite de oliva por
encima.

5. Desliza la pizza con el papel de horno sobre la piedra, acero o bandeja precalentados. Hornea
durante 10-15 minutos o hasta que los bordes de la pizza estén dorados y si quieres durante
los 2 últimos minutos súbela al tercio superior con el grill encendido.

6. Saca la pizza del horno, parte la burrata con las manos y ponla por encima de la pizza.
Espolvorea un poco de pimienta negra, echa un poco del aceite de la cebolla sobre la burrata
y opcionalmente decora con tomillo fresco. ¡Disfruta!

Pizza de Patata y Burrata con Trufa https://paulasapron.com/pizza-de-patata-y-burrata-con-trufa/ May 26, 2022

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