BIOLOGÍA

BIOMOLÉCULAS: CARBOHIDRATOS
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¿Sabías que los carbohidratos son esenciales para el funcionamiento del cerebro?
Aunque el cerebro representa aproximadamente el 2% del peso corporal total, consume
alrededor del 20% de la energía total del cuerpo. La glucosa, un tipo de carbohidrato, es
la principal fuente de energía para las células cerebrales y es crucial para mantener la
función cognitiva, el estado de ánimo y otras actividades mentales. Cuando los niveles
de glucosa en sangre disminuyen drásticamente, como en casos de hipoglucemia, las
funciones cerebrales pueden verse afectadas, causando síntomas como confusión,
mareos e incluso pérdida de conciencia.

Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y

oxígeno en una proporción general de 1:2:1. Tienen diversas funciones biológicas y son
una fuente importante de energía para los organismos vivos.
La estructura básica de los carbohidratos es una cadena de carbonos, con grupos
hidroxilo (-OH) unidos a la mayoría de los carbonos.

Clasificación:
1. Monosacáridos: Son los carbohidratos más simples y no pueden ser descompuestos
en moléculas más pequeñas. Ejemplos incluyen la glucosa, la fructosa y la galactosa.

- Pentosas: Las pentosas son un tipo de monosacárido que contiene cinco átomos de
carbono. Dos pentosas importantes son la ribosa y la desoxirribosa. Estas pentosas son
componentes esenciales de los ácidos nucleicos (ARN y ADN, respectivamente), donde
forman el esqueleto de azúcar-fosfato en las cadenas nucleotídicas.
- Hexosas: consiste en una cadena de seis átomos de carbono. Son fundamentales para
muchos procesos biológicos y tienen una amplia gama de funciones en los organismos
vivos. Algunas de las hexosas más destacadas son:
Glucosa: Es una de las hexosas más conocidas y es esencial para el metabolismo
celular. Es una fuente clave de energía y se utiliza en la producción de ATP a través de
la glucólisis y otros procesos metabólicos.
Fructosa: Es otra hexosa común que se encuentra en frutas, miel y algunos
vegetales. A menudo se la llama "azúcar de la fruta". Es absorbida y procesada en el
hígado y se utiliza en diversas rutas metabólicas.
Galactosa: Es menos común en forma libre, pero se encuentra en forma de
disacárido en la lactosa (azúcar de la leche). Se convierte en glucosa en el hígado y
también se utiliza en la formación de glicolípidos y glicoproteínas.

2. Disacáridos: Son compuestos por dos monosacáridos unidos mediante enlaces

glucosídicos. La sacarosa (glucosa + fructosa), la lactosa (glucosa + galactosa) y la
maltosa (glucosa + glucosa) son ejemplos.

3. Oligosacáridos: Están compuestos por máximo 10 unidades de monosacáridos.

Pueden tener funciones estructurales o estar involucrados en la comunicación celular.
4. Polisacáridos: Son cadenas largas de monosacáridos unidos (más de 10). Tienen roles
en el almacenamiento de energía (almidón en plantas, glucógeno en animales) y en la
estructura celular (celulosa en plantas, quitina en algunos organismos).

Funciones de los carbohidratos:

- **Fuente de energía: Los carbohidratos son la principal fuente de energía para las
células. La glucosa, en particular, es utilizada en procesos metabólicos para generar ATP
(adenosín trifosfato), la molécula de energía.

- **Estructura:** Algunos carbohidratos, como la celulosa y la quitina, forman

estructuras rígidas en las paredes celulares de plantas y en el exoesqueleto de insectos,
respectivamente.

- **Comunicación celular:** Los oligosacáridos en la superficie de las células pueden

servir como señales de reconocimiento para la interacción entre células, como en la
respuesta inmunitaria y el reconocimiento de patógenos.

- **Almacenamiento:** Los polisacáridos como el almidón y el glucógeno se utilizan

para almacenar energía a corto plazo en plantas y animales, respectivamente.

Carbohidratos comunes en la vida:

- **Glucosa:** Importante para la generación de energía en las células.
- **Fructosa:** Presente en muchas frutas y miel.
- **Sacarosa:** Azúcar de mesa, derivada de la caña de azúcar o la remolacha.
- **Lactosa:** Azúcar presente en la leche.
- **Almidón:** Polisacárido de almacenamiento en plantas.
- **Glucógeno:** Polisacárido de almacenamiento en animales.
- **Celulosa:** Polisacárido estructural que forma la pared celular de las plantas y
algunas algas.
- **Quitina:** La quitina es un polisacárido estructural que se encuentra en la pared
celular de hongos y en el exoesqueleto de artrópodos, como insectos y crustáceos.

La celulosa y la quitina están compuestas por cadenas lineales de glucosa unidas por
enlaces beta-1,4-glucosídicos. A diferencia de los enlaces alfa-1,4-glucosídicos en el
almidón y el glucógeno.

Glucoconjugados: son moléculas formadas por la unión covalente de un monosacárido,

generalmente la glucosa, a una proteína (glicoproteína) o a un lípido (glucolípido). Estas
moléculas tienen diversas funciones, como la modulación de la función de las proteínas,
la adhesión celular y el reconocimiento molecular. Los glucoconjugados son esenciales
en procesos biológicos como la inmunidad, la fertilización y la comunicación celular.
Otras formas de aprender:
https://www.youtube.com/watch?v=9_p8ucAG3Iw → A ciencia cierta. Carbohidatos.
https://www.tiktok.com/@shots_de_biofisica/video/7111693689046437125?q=carbohidr
atos%20bioqu%C3%ADmica&t=1693188227154 → Shots de Biofísica.

Tarea:
1. ¿Cuál de los siguientes carbohidratos es un componente clave del esqueleto de
azúcar-fosfato en los ácidos nucleicos?
a) Glucosa b) Fructosa c) Ribosa d) Galactosa

2. ¿Qué tipo de enlace une las unidades de glucosa en la celulosa?

a) Enlace alfa-1,4-glucosídico b) Enlace beta-1,4-glucosídico
c) Enlace alfa-1,6-glucosídico d) Enlace beta-1,6-glucosídico

3. ¿Cuál es la principal función de los oligosacáridos en la superficie de las células?

a) Almacenamiento de energía b) Estructura de la pared celular
c) Comunicación celular y reconocimiento d) Producción de hormonas

4. ¿Qué carbohidrato se encuentra en el exoesqueleto de insectos y en la pared celular

de hongos?
a) Celulosa b) Almidón c) Glucógeno d) Quitina

5. ¿Qué tipo de enlace se forma en la amilopectina para crear la estructura ramificada?

a) Enlace alfa-1,4-glucosídico b) Enlace beta-1,4-glucosídico
c) Enlace alfa-1,6-glucosídico d) Enlace beta-1,6-glucosídico

6. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las pentosas es correcta?

a) Son monosacáridos con cuatro átomos de carbono.
b) Son componentes esenciales de los lípidos. c) La ribosa es un componente del ADN.
d) La desoxirribosa está presente en el ARN.

7. ¿Qué función desempeña el glucógeno en el cuerpo humano?

a) Estructura de la pared celular en las plantas. b) Reserva de energía a largo plazo en
animales. c) Formación de la fibra dietética. d) Regulación de la temperatura corporal.

8. ¿Qué tipo de carbohidrato es esencial para la función cerebral y la producción de

energía? a) Fructosa b) Lactosa c) Glucosa d) Sacarosa

9. ¿Cuál de los siguientes carbohidratos forma la pared celular en plantas y algunas

algas, y está compuesto por enlaces beta-1,4-glucosídicos?
a) Glucógeno b) Almidón c) Celulosa d) Quitina