Recetas

Ayurvédicas,
saludables,
fáciles y
deliciosas
Por: Mahat Ayurveda

Recetas Básicas
Ayurvédicas
según tu Dosha
Vol. 4
Pranayama para Vata
La respiración de fosa alterna o Nadi Shodhana es la técnica yóguica de respiración más recomendada para
Vata dosha.

Vata está compuesto aire y éter (espacio vacío ), y esta respiración rítmica y relajante permite dar calma a la
fuerza del aire en nuestra mente y cuerpo. Además, esta respiración prolongada permite una mayor oxigenación
y mejorar la capacidad pulmonar, dando pausa, algo que Vata necesita. Nadi Shodhana es excelente no solo
para liberar la tensión física, sino también para mantener una mente clara, mayor tranquilidad y reducción del
estrés.
Se recomienda realizarla al despertar, para así dar un ritmo de calma en su día!.

¿Cómo realizar pranayama de Fosa Alterna o Nadi Shodhana?

• Busca un lugar cómodo, toma asiento y libera la tensión en el cuerpo

(especialmente en espalda, cuello y hombros).
• Siéntese erguido pero relajado y cierre los ojos. Cierre la fosa nasal derecha
suavemente con el pulgar derecho.
• Comience inhalando suavemente y lentamente por la fosa nasal izquierda.
• Cierre la fosa nasal izquierda con el dedo anular, retenga la respiración por
unos segundos.
• Luego, levante el pulgar y exhale por la fosa nasal derecha y haga una breve
pausa. Inhala de nuevo por la fosa nasal derecha, cierre la fosa izquierda,
haga una pausa y luego exhale a la izquierda, luego continúe a un ritmo
cómodo, recordando las pausas.
• La respiración debe ser suave, reconfortante y relajante.
• Haga esto durante unos 5 a 10 minutos, luego sienta la paz en su mente y
recuerde esta sensación durante su día!
RECETA PARA VATA

Puré de Ahuyamín con queso ricotta

Receta para Vata - Puré de Ahuyamín con queso ricotta
Esta receta es además de cremosa y nutritiva, exquisita!.
Excelente como entrada o como parte del plato principal para Vata. Puede
acompañar platos fuertes con carnes blancas o proteína vegetal con vegetales
frescos o salteados. Para la cena puede acompañarse con pan de avena o maíz.
Disfruten!!

Porciones Preparación
6 • Precalentar el horno a 160 ºC y cubrir la bandeja
Ingredientes Cantidades del horno con papel para hornear
Ahuyamín 1 Un. • Retirar las semillas del ahuyamín, cortarlo por la
Queso ricotta 150 Gr mitad y ponerlo sobre la bandeja del horno ya
Comino 1 Cucharadita cubierta.
Hojas de rúcula - Al gusto
• Combinar el aceite de oliva con la mitad del
vinagre, el romero, el hinojo, la pimienta y el
Vinagre de vino tinto 2 Cucharadas
comino en un tazón y luego sazonar el ahuyamín.
Romero fresco 1 Cucharada
• Hornear por 30 min.
Pimienta negra molida - Al gusto
• Sazonar las hojas de rúcula con el resto del
Aceite de Oliva y Ghee al gusto - vinagre y mezclar con el queso ricotta.
Sal marina o rosada al gusto - • Retirar el ahuyamín del horno, debe estar
Semillas de hinojo 2 Cucharadas blando. Con una cuchara retirar la pulpa de la
Semillas de calabaza 1 Cucharada cáscara y mezclar con las hojas de rúcula y el
queso, servir y disfrutar!
Pranayama para Pitta
La respiración refrescante o Sheetali es la técnica yóguica de respiración más recomendada
para Pitta dosha.

Pitta está hecho de fuego y agua y esta respiración refrescante o Sheetali tiene las cualidades
que enfrían y calma el exceso de Pitta en el cuerpo y la mente. Esta respiración se recomienda
cuando Pitta está alterado, molesto, frustrado, irascible, con acidez estomacal o durante el
verano o cuando la temperatura interna y/o extrema suben.

¿Cómo realizar la respiración refrescante o Sheetali?

• Siéntate cómodo con la columna erguida pero relajado.

• Descanse cómodamente las manos en las piernas con las palmas
hacia arriba.
• Cierra tus ojos. Tome un respiro refrescante con la lengua enrollada
(dejando en el medio un canal por donde viaja el aire fresco).
• Cierra los labios como si quisieras silbar. Exhala por la nariz y la
boca, haga una pausa y exhale.
• Repita, inhalando por la lengua enrollada, exhalando por la nariz y
la boca.
• Establezca un ritmo relajante y calmante. Continúe durante 4 a 5
minutos hasta que se sienta en calma física y mentalmente.
• Observe la claridad y la frescura de su cuerpo y mente.
RECETA PARA PITTA

Ramen cremoso
Receta para Pitta: Ramen Cremoso

Esta receta puede ser un deliciosa almuerzo o cena cuando el clima está fresco.
Se combina la frescura, nutrición y la cremosidad de la leche de coco, con la
pasta de arroz y los vegetales. Disfruten!

Porciones Preparación
3 • En una olla, agregar el caldo de verduras, 1
Ingredientes Cantidades cucharada de jengibre fresco y el curry,
Leche de Coco 2 1/2 Tazas dejar hervir.
Caldo de verduras 3 Tazas • Al hervir, añada el brócoli, los hongos, la
Curry en polvo 2 Cucharaditas leche de coco, la pasta de arroz y sal al
Jengibre picado 2 Cucharadas gusto.
Paquetes de ramen o deos de 2 Paquetes • Aparte, en un tazón, mezclar, la cucharada
arroz
de jengibre fresco con la miel y el vinagre de
Brócoli 1/2 Cabeza
manzana (hará las veces de salsa teriyaki
Huevos previamente cocidos 3
sin soja), homogeneizar y reservar.
Sal al gusto — —
• Luego, cuando la pasta esté lista, servir,
Miel de ágave 1 Cucharada
añadiendo ghee, la mezcla con la miel y el
VInagre de manzana 1 Cucharada
Ghee al gusto
huevo a cada plato.
Hongos shitake marinados en 2 Tazas
• Disfrutar!
aceite balsámico
fi
Pranayama para Kapha
La respiración de fuelle o Bhastrika es la técnica yóguica de respiración más recomendada para Kapha dosha.

Kapha está hecho de agua y tierra. La respiración Bhastrika o respiración de fuelle tiene la capacidad de estimular,
calentar y reducir el exceso de kapha en el cuerpo y la mente. Bhastrika es similar a la respiración de fuego, pero mas
profunda. La respiración de fuelle ayudan a aumentar el ujo de prana (energía vital) a través de los canales de energía
del cuerpo (nadis). También ayuda a eliminar el exceso de congestión en los pulmones y a dar claridad mental. Se
recomienda realizarla al despertar, en los días lluviosos, fríos o durante la primavera o en cualquier momento en que se
sienta lento, letárgico, levemente congestionado o desmotivado.

Nota: esta técnica de respiración debe realizarse con el estómago vacío. Tenga un pañuelo a mano en caso de que se
suelte el exceso de moco. Evite Bhastrika durante el embarazo o si tiene problemas cardíacos o respiratorios.

¿Cómo realizar la respiración De fuelle o Bhastrika?

• Siéntate cómodo con la columna erguida y las manos apoyadas en sus

piernas, si deseas puedes realizar un mudra (postura con sus manos).
• Cierra tus ojos. Libera la tensión en la mandíbula y los músculos
faciales. Inhale profundamente por la nariz, apretando esfínteres al
inhalar, al respirar debe asegurarse de in ar el abdomen y el pecho.
• Reten la respiración unos segundos y luego exhala con fuerza por
completo mientras los pulmones se desin an y sale todo el aire del
abdomen y se libera esfínteres.
• Continúe con la técnica de la respiración con un ritmo activo, dando
igual énfasis a cada inhalación y exhalación.
• Continúe durante 15 a 20 segundos y luego vuelva a la respiración
natural y empiece de nuevo. Puede hacerlo por 5 minutos.
• Observe la calidez, la ligereza y la estimulación de su cuerpo y su
mente con este Pranayama.
fl
fl
fl
RECETA PARA KAPHA

Berenjena con Huevos Pochados

Receta para Kapha - Berenjena con Huevos Pochados
Esta exótica receta involucra alimentos aptos para Kapha y la compensación de otros no tan
apropiados, para así no sentir restricción y disfrutar de un gran plato. Combinamos las
berenjenas con alimentos y especias propias para Kapha, dándole un toque sazonado pero
delicioso a este plato.

Porciones Preparación
4 • Calentar 1 cucharada de aceite en un olla a calor medio,
Ingredientes Cantidades saltear las cebollas hasta dorar. Reservar en un recipiente
Aceite de girasol 1/3 Taza con añadir sal al gusto.
• Des-amargar la berenjena con sal marina hasta por 20 min,
Cebollas peladas cortadas en 6 partes 3 Un
luego lavar bien y saltear con aceite por 6 minutos y luego
Berenjena 1 Un
mezclar con la cebolla y reservar.
Pimentón rojo 1 Un • Calentar 1 cucharada de aceite y saltear y saltear el
Jengibre rallado 10 Gr pimentón (picado), el jengibre el ajo, las semillas de mostaza
Ajo 2 Un y coriandro hasta que el ajo esté un toque dorado.
Semillas de mostaza 2 Cucharaditas
• Luego añadir la mezcla con las berenjenas a la olla y
agregar el vinagre, el agua y el azúcar o panela y cocinar
Cúrcuma 1 Cucharaditas
por 12 min hasta reducir.
Curry 1 Cucharaditas • Aparte, en un sartén grande con agua, añadir vinagre extra
Huevos 4 Un y dejar hervir, partir un huevo en una taza y deslizar
Hojas de laurel 15 Un suavemente en el sartén, hacer lo mismo con los otros
Agua 1 Taza
huevos. Tapar el sartén por 4 minutos o hasta que las claras
cubren las yemas. Retirar uno a uno usando un cucharón
Vinagre de manzana 1/4 Taza
con ranuras hacia un plato con papel de cocina para
Azúcar morena o panela 2 Cucharadas escurrir los huevos.
Semillas de cortando y sal al gusto — • Servir los vegetales con los huevos, ajustar la sal y disfrutar!
Foto y Receta tomada de: The Sustainable Cookbook - • Puede acompañarlo de pan integral naan o pan de centeno.
The Australian Women’s Weekly
Si deseas conocer más sobre la
Medicina Ayurveda y su
Alimentación, visítanos en:
Instagram @mahatayurveda,