Manual de Granos Basicos Final 2

Manual de cultivo de Granos Básicos
INSTITUTO NACIONAL
MANUAL TECNOLÓGICO
DEL ESTUDIANTE
DIRECCIÓN GENERAL
CULTIVO DE FORMACIÓN
DE GRANOS BASICOS
PROFESIONAL
Especialidad: Agropecuaria
Nivel de Formación: Técnico General
Enero 2021
Manual de cultivos de Granos Básicos.
MANUAL DE GRANOS BASICOS
1 | TECNOLÓGICO NACIONAL
CRÉDITOS
Esta es una publicación del Instituto Nacional Tecnológico INATEC. Los contenidos de este
manual son una recopilación de diversos autores.
Se han realizado todos los esfuerzos para que este material de estudio muestre información
fiable, por tanto, su contenido está en constante revisión y actualización, sin embargo, INATEC
no asumirá responsabilidad por la validación de todo el material o por las consecuencias de su
uso.
Se autoriza la reproducción y difusión del contenido de este manual para fines educativos u
otros no comerciales sin previa autorización escrita, siempre que se especifique claramente la
fuente.
PRESENTACIÓN
El manual de “Cultivos de Granos Básicos” está dirigido a los Estudiantes de esta formación
con la finalidad de facilitar el proceso enseñanza aprendizaje durante su formación técnica.
El propósito de este manual es proporcionar al Estudiante una fuente de información técnica

que le ayudará a mejorar su proceso de enseñanza aprendizaje.
Este manual está conformado por Cinco unidades didácticas:
Unidad 1. Preparación de suelos para los cultivos de Granos Básicos

Unidad 2. Siembra de cultivo granos básicos
Unidad 3. Manejo agronómico de los cultivos de Granos Básicos
Unidad4. Cosecha y pos-cosecha de Granos Básicos
Unidad5. Almacenamiento de los cultivos de Granos Básicos
En los contenidos se presenta la información general, científica y técnica, que necesita saber.
El Estudiante para el desarrollo de las unidades.
Las palabras desconocidas o términos técnicos de uso poco común, se definen a lo largo del,
Texto en forma de notas al pie y se indican mediante un número.
Al finalizar la última unidad del manual, encontrará:
Índice de Glosario
Para saber más
Índice de tablas y figuras
Bibliografía
Esperamos que logres con éxito culminar esta formación, que te convertirá en un profesional
Técnico en la especialidad agropecuaria y así contribuir al desarrollo socio productivo del país.
TECNOLÓGICO NACIONAL | 2
ÍNDICE
CONTENIDO
UNIDAD I: PREPARACIÓN DE SUELOS PARA LOS CULTIVOS

DE GRANOS BÁSICOS.
Las prácticas de preparación de suelo crean las condiciones adecuadas para depositar la semilla,
garantizar germinación y emergencia sana de las plántulas. Consiste en voltear la capa arable del
suelo e incorporar residuos de rastrojos, ayuda al control de plagas, expuestas a la superficie
(INATEC, 2008).
1.1 Generalidades de cultivos de los cultivos de Granos Básicos
La producción de granos básicos es la que ha experimentado mayor crecimiento, pues se trata de

los productos principales en la dieta alimentaria del país. La producción de estos granos se
encuentra dispersa por todo el territorio, aunque existen zonas ecológicas
donde se producen mejores rendimientos
Los granos básicos (maíz, frijol, sorgo y arroz) son la dieta fundamental
de la población nicaragüense, la cultura de sus ciudadanos está muy
arraigada a cultivos como el maíz, del cual se derivan una serie de
alimentos típicos de la gastronomía nacional.
El 79% de la producción nacional de granos básicos se encuentra en Fuente: Asociación de consumidores

orgánicos (ACO 2019)
manos de pequeños y medianos productores, unos 181 mil productores se
Figura 1. Almacenamiento de granos
dedican al cultivo de estas especies en el país.
básicos
1.1.1 Importancia en la dieta alimenticia
Es importante conocer el valor nutritivo de los granos básicos, debido al aporte en calorías y
proteínas. El grano de maíz está constituido: 77% almidón, 2% azúcares, 9% proteínas, 5% aceites,
5% pentosanas y 2% ceniza. En cambio, el arroz es el único cereal importante que se destina casi
exclusivamente a la alimentación humana. Sus virtudes como alimento son numerosas: Es rico en
vitaminas y en sales minerales que cubren en un alto porcentaje las necesidades alimenticias del ser
humano. Es de bajo contenido graso (1%), libre de colesterol y muy bajo en sodio. El cultivo del
frijol posee una extraordinaria importancia para la alimentación humana, pues además de constituir
una fuente esencial de proteína, e hidratos de carbono natural; posee abundante vitamina B los que
aportan: niacina, ácido fólico y tianina; también proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio,
magnesio y calcio, contiene un alto contenido de fibra, el fríjol contiene 12.3% de proteínas 7% de
hierro y 2.2%, de vitamina B características que la convierten en la leguminosa más cultivada del
mundo (Oficina de Políticas y Estrategia del OPE/MAG año 2002)
El sorgo destaca por su alto valor energético, especialmente en hidratos de carbono, por lo que es
aconsejable para personas que realizan una alta actividad física. Asimismo, al no contener gluten
puede funcionar como sustituto del trigo entre celiacos.
Inflorescencia masculina
Este cereal se destaca por poseer un alto contenido en fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento
y regula el tránsito intestinal. Al mismo tiempo, el aporte en hierro previene problemas de anemia.
Otra de sus propiedades se basa en regular el nivel de azúcar en sangre. El grano de Sorgo está
constituido Calorías: 307Tallo:
kcal, Proteínas: 8 g, Hidratos
leñoso y cilíndrico, de carbono: 72,8compuesto
longitudinalmente g, Grasas:de
4 g, Fibra:
nudos y 7,5
entrenudos,
g, Calcio: 50 mg, Hierro: 4,3 mg este Valor nutricional (por cada 100 gramos)., los granos básicos
los cuales varían de 8-25 con un promedio de 14, exponiendo una hoja en cada
forman parte de los hábitos alimentarios de la población nicaragüense.
nudo y una yema en la base de cada entrenudo.
Flores femeninas
Fruto: cariópsides que se encuentran a razón de 600-1000 por mazorca,
dispuestos en hileras en el olote, con un promedio de 14 y pueden ser dentados
o semi dentados, también cristalinos u opacos, dependiendo de la variedad; en
cuanto a su color, destacan los maíces blancos y los amarillo
Hoja: larga, lanceolada, alterna, paralelinervia. El haz presenta

vellosidades y los extremos de las hojas son muy afilados y
cortantes.
1.2Clasificación morfológica y taxonómica de los Granos Básicos
raíces aéreas
Morfología de la planta de Maíz.
Raíz: fasciculada, aporta un perfecto anclaje a la planta,

sobresalen nudos de las raíces a nivel del suelo y suele ocurrir en
aquellas raíces secundarias o adventicias.
Fuente: Wikipedia
Fig. 2 Morfología del maíz
Tabla 1. Taxonomía de la planta de maíz

Reino Plantae
Clase Liliopsida
Familia Poaceas
Género Zea
Especie Mays L.
Flor: amariposada de diversos colores, presentan

racimos de 4 a 8, pedúnculos que nacen en las axilas de
las hojas y terminan en algunos tallos.
Hojas: insertada dentro de los nudos de los tallos

dividida en simples (primaria) y compuestas
Trifoliada siendo estas últimas típicas en la planta
de frijol.
Fruto: Es una vaina con dos valvas, dentro de la cual se

Tallo: herbáceo de sección transversal encuentra las semillas, el color de la vaina depende de la
cilíndrico, de mayor dimensión que la variedad y del índice de madurez de la planta.
rama, con hábitos de crecimiento
diferente según la variedad.
Raíces: Superficial de 20cm del suelo a la raíz principal

compuesta por raíces secundarias, con vellosidades
absorbentes que permite el paso de nutriente.
Morfología de la planta de Frijol
Semilla: el grano descascarado

de arroz (cariópside) con el
Hojas: distribuidas en pericarpio parduzco se conoce
forma alterna a lo largo como arroz café; el grano de
del tallo, en cada nudo arroz sin cáscara con un
se desarrolla una hoja. pericarpio rojo, es el arroz rojo.
Debajo de la panícula se
desarrolla la hoja
Fuente: depositphotos.com/vector-
bandera.
images/planta-de-frijol
Fig 3 Mórfologia del frijol
Flores: es una panícula determinada

que se localiza sobre el vástago
Tallo: ramificado, con terminal, siendo una espiguilla la
unidad de la panícula, y consiste en
nudos y entrenudos, tanto la dos yemas estériles, la raquilla y el
longitud como el número de flósculo.
entre nudos son
característica de la variedad.
MorfologíaRaíz:
del arroz
Fibrosos, posee dos clases de raíces, embrionaria, y
las adventicias permanentes que se producen a partir de
Fuente: wikipedia.org/wiki/Oryza _sativa nudos subterráneos de los tallos jóvenes.
Fig.4 Morfología del arroz
Tabla 3.
2. Taxonomía de la planta de arroz
frijol
Reino Plantae
Clase Magnoliopsida
Liliopsida
Familia Fabaceae
Poaceae
Género Phaseolus
Oryza
Especie vulgaris
Sativa LL.
Raíz: fibroso, poseen dos clases de raíces, embrionaria, y

las adventicias secundarias permanentes que se producen a
partir de nudos subterráneos de los tallos jóvenes.
Morfología del sorgo

Tabla 4. Taxonomía del sorgo
Reino Plantae
Familia Poaceae
Género Sorghum
Inflorescencia: Es una panoja de racimo con un
Fruto: Es una cariópside deEspecie Vulgare, Bicolor
raquis central completamente escondido, puede
forma oval, color café rojizo o ser corta o larga, suelta y abierta, y compacta o
púrpura brillante, con finas semi compacta.
líneas marcadas en su superficie.
Hoja: Según la variedad y crecimiento, son

erectas y se encorvan con la edad, son
alternas y lanceoladas, con una superficie lisa
Tallo: Un solo tallo, con y cerosa.
nudos y entrenudos,
consistencia solida con una
corteza exterior dura y una
medula suave.
Sistema radicular: Adventicio, fibroso, se

desarrolla en los nudos más bajos del tallo.
Fuente: wikipedia.org/wiki/Sorghum_bicolor
Fig. 5 Morfología del sorgo
Tabla 5. Requerimientos edafoclimáticos de los granos básicos
Tallo: un solo tallo, formado de una serie de

Rubro Temperatura Altitud Precipitaciones Suelo pH
nudos y entrenudos, su consistencia es sólida
(°C) (msnm) (mm) (textura)
con una corteza o tejido exterior duro y una
médula suave.
Maíz
20 - 27 (óptimo: 0 - 1000 500 -1000 (óptimo: Franco, 6 – 7.5
19 - 24) (óptimo: 200 700 - 850) franco-
- 800) arenoso,
arenoso
Frijol
20 - 27 50 - 1500 1000 - 1600 Franco, 6 – 7.5
franco-
arenoso
Arroz
22 - 32 0 - 700 800 - 2000 Franco, 6 – 7.5
franco-
arcilloso,
arcilloso
Sorgho
20 - 35 0 - 1000 500 - 1200 Franco, 6 – 7.5
franco-
arenoso,
arenoso
1.4 Muestro de plagas de suelo en los cultivos de granos básicos
Consiste en descubrir los diferentes insectos o plagas que se encuentra en el suelo y para poder determinar
la densidad poblacional es necesario realizar recuentos que permitan estimar la cantidad de insectos
plagas del suelo, esta actividad se ejecuta antes de la siembra existen varios métodos dentro de los más
usados podemos realizar el método pie cubico y el metro lineal.
Técnica de muestreo de plagas de suelo usando el método de pie cubico
Es un método utilizado para muestrear plagas del suelo. Consiste en

realizar hoyos de 12 pulgadas de ancho por 12 pulgadas largo por 12
pulgadas de profundidad y se realizan un mínimo de 5 muestras por
manzana.
El procedimiento a seguir es el siguiente:
1. Realizar un croquis con los 5 puntos de muestreo.
2. Con el uso de un palín o coba, hacer un hoyo con las

dimensiones de 12 pulg x 12 pulg x 12pulg.
3. Sacar la tierra del hoyo y colocarla sobre un saco de

polietileno.
Fuente:google.com/muestreo de plaga.
Figura.6 plagas de suelo
4. Revisar minuciosamente la tierra y contabilizar las larvas de plagas del suelo, identificando las
especies encontradas.
5. Anotar los datos en la hoja de muestreo.
Técnica de muestreo de plagas de suelo usando el método de metro lineal
1. Revisar un metro de surco arado, al momento de pre-parar

el suelo.
2. Se debe contar y sumar el número de gusanos en los

cinco sitios de muestreo.
3. Anotar los datos en la hoja de muestreo. Fuente: Guía Centa_Maíz 2019.pdf

Figura.7. plagas de suelo
5. Si se encuentran de tres a cinco larvas en los cinco sitios, se recomienda tomar
medidas de control ya que la plaga bajará los rendimientos
del cultivo
Formato de recuento de plagas de suelo.
Cultivo _____________________
Municipio____________________ Frecuencia de recuento ___________
Área ______________
Tabla 6. Recuento de plagas de suelo.
Estación
Plagas identificadas
1 2 3 4 5 Total Nivel Critico
Gallina ciega 1 larva/hoyo
(phyllophaga Sps)
Gusano alambre 1 larva/hoyo

(Aeolus Sps)
Coralillo 1 larva/hoyo
(Elasmopalpus
lignosellus)
Gusano cuerudo 4 larva/hoyo
(Feltia Subterránea)
1.5. Propiedades físicas, Químicas y Biológicas del suelo.
1.5.1 Concepto de suelo
Es la capa superficial que sirve de sostén físico y fisiológico de las plantas siendo una mezcla de
materia orgánica e inorgánica, aire y agua.
1.5.2 Importancia del suelo
Los suelos representan un factor de gran importancia en las actividades agrícolas, ganaderas y
forestales, es considerado como uno de los recursos naturales más importantes para el desarrollo
socioeconómico de nuestro país y factor fundamental para la alimentación humana y obtención de
materia prima para la industria.
El suelo es el sustrato donde las plantas pueden encontrar su sostén, nutrición e hidratación y los
animales una fuente de alimentación; así como las condiciones propias para crecer y desarrollarse.
1.5.3 Factores formadores del suelo
1.5.3.1 Material parental

La roca madre de la que se originan los suelos se dividen en tres grandes grupos:
Rocas ígneas (volcánicas)
Rocas metamórficas
Rocas sedimentarias
1.5.3.2 Clima
Los factores del clima son: precipitación, temperatura y viento los cambios climáticos desarrollados
a través de la temperatura y la precipitación influyen en los procesos de alteración y transformación
mineral de las rocas, como resultado se producen algunos procesos físicos o mecánicos y químicos
como la meteorización. El viento ejerce presión sobre la superficie de las rocas al chocar contra ellas
cargado de partículas finas lo que aumenta el proceso erosivo.
1.5.3.3 El relieve
El grado de inclinación que tenga el suelo afectará su formación al modificar las relaciones de
humedad, la remoción del suelo, el grado de erosión, así como la incidencia de los rayos solares sobre
la superficie según la posición del relieve con respecto al sol.
1.5.3.4 Organismos
Los tres grupos de organismos que afectan la formación del suelo son:
Vegetación: las raíces de las plantas, al penetrar en el material parental, llevan a cabo una acción física,
mecánica, biológica y química sobre éste al dejar espacios abiertos por los cuales circula el agua y el
aire, a la vez que remueven y extraen nutrientes del material parental.
Animales y Microorganismos: hacen una labor fundamental, mezclando los residuos orgánicos en
descomposición llenos de nutrientes con los minerales presentes en el suelo, de esta manera la capa
superficial se enriquece y se vuelve fértil.
1.5.3.5 El tiempo
Los factores de desarrollo y formación del suelo interactúan entre sí a mayor o menor intensidad
dependiendo de las condiciones óptimas para el proceso de formación a lo largo del tiempo.
1.5.3 Principales componentes
Los suelos constan de cuatro componentes, los cuales se encuentran en las siguientes
proporciones:
1.5.3.1 Material mineral
Se considera fracción mineral del suelo el material grueso (cascajos); las partículas intermedias
(descomposición o desintegración) y las partículas finas (arena, limo y arcilla), en orden decreciente
de tamaño.
En éste se encuentran los nutrientes propios del suelo tales como: fósforo, magnesio, potasio, azufre,
calcio, nitrógeno, entre otros; como resultado de la descomposición o desintegración del material
madre (parental).
El porcentaje ideal del material mineral en el suelo es de 45%.
1.5.3.2 Materia orgánica
Está representada por los compuestos de origen biológicos presentes. Los tejidos vegetales y
animales muertos, en sus diversos estados de descomposición y tipos de compuestos, se pueden
considerar como materia orgánica.
El contenido de materia orgánica es variable, puede hallarse hasta un 5%, esto va a depender de la
constante incorporación al suelo de residuos animales y vegetales que permiten el desarrollo de
microorganismos en descomposición. Por lo tanto, es imprescindible mantener constante el
contenido de ésta en el suelo.
1.5.3.3 Agua y aire
El agua y el aire juntos ocupan un 50% del volumen, ambos componentes contenidos en los espacios
porosos del suelo. El volumen que ocupan el agua y el aire es muy variable, intercambiándose entre
sí, dependiendo del grado de humedad que el suelo presenta en un momento determinado.
La importancia que reviste el agua en el suelo, está dada por las grandes cantidades que se deben
almacenar para satisfacer las necesidades de las plantas durante su crecimiento y desarrollo, además
que el agua en el suelo actúa como el conductor de muchos nutrientes esenciales para las plantas, es
decir los hace disponibles para que puedan ser asimilables y aprovechables por ésta, formando así lo
que se conoce como la solución del suelo. Otro aspecto importante es que el agua regula el
contenido del aire y la temperatura del suelo.
El aire juega un papel importante en el suelo, porque permite que se realicen ciertas reacciones
biológicas, como es la respiración de las raíces de las plantas y la descomposición de los residuos
orgánicos por los microorganismos. Además, permite el intercambio gaseoso entre la superficie del
suelo y la atmósfera que permiten a la planta aprovechar otros compuestos.
1.5.3 Propiedades físicas del suelo
Las propiedades físicas de los suelos están íntimamente relacionadas con los procesos químicos y
biológicos que ocurren constantemente en el sistema edáfico. La nutrición de las plantas, por ejemplo,
depende en gran parte de las condiciones de aireación y disponibilidad de agua que el suelo almacena.
Otro ejemplo lo constituye el desarrollo de las raíces en el suelo. Tal desarrollo es función de la
existencia de poros, y de la resistencia que las partículas del suelo impongan al desarrollo de las raíces.
Entre las propiedades físicas más importantes del suelo tenemos estructura, textura, porosidad y color.
1.5.4.1 Estructura
La estructura se define como la manera en que se reúnen las partículas del suelo en forma de
agregados naturales o peds (terroncitos), está asociada con el espacio poroso del suelo y el movimiento
de agua que hay dentro de éste.
La importancia agro técnica de la estructura es que permite determinar el tipo de laboreo del suelo,
maquinaria, equipos y herramientas a utilizar, sistemas de riego, tipos de obras de conservación de
suelo y sistemas de producción.
La estructura del suelo se clasifica en:
Laminar: En este tipo de estructura los agregados o grupos de agrados se disponen en láminas
horizontales, relativamente delgadas, y toman una apariencia de hojitas o lentejuelas. Si los agregados
son muy delgados, se usa el término laminar. La capa superficial de los suelos vírgenes y horizontes de
subsuelo, suelen caracterizarse por una estructura laminar u hojas. A pesar de que muchos caracteres
estructurales son producto corriente de las fuerzas que forman el suelo, el tipo laminar está
frecuentemente influido por los materiales originarios.
Columnar o prismática: Este tipo de estructura se caracteriza por estar formada por agregados
orientados verticalmente o por pilares, que toman la forma de un prisma. Estas columnas alargadas
varían en cuanto a longitud en los diferentes suelos, y pueden alcanzar un diámetro de 15 cm o más.
Están comúnmente en los horizontes del subsuelo de regiones áridas y semiáridas. Cuando los cortes
son redondeados, se dice que la estructura es Columnar o cilíndrica. Ello puede suceder cuando el
perfil está en evolución y ciertos horizontes se van degradándose.
Sin estructura
Grano simple: Es común en la superficie de los suelos arenosos, donde cada grano de arena al
secarse, aparece separado de los otros.
Masivo: Las partículas que componen el suelo están adheridas entre sí por las pequeñas cantidades
de arcilla y material orgánico, pero no existen límites de separación definidos.
Bloque o cuboides: Cuando las estructuras tienen forma de bloque o cuboides y nuciforme o
subangular. En este caso los agregados originales han sido reducidos a bloques, de seis caras
irregulares, y con tres dimensiones (largo, ancho, y alto) más o menos iguales. Estos fragmentos
tienen un tamaño que varía en valores menores de 1 hasta 8 o 9 cm de espesor. En general, el
aspecto es tan especial que la identificación es fácil. Se llama bloque o cuboides cuando las aristas
de los cubos son agudas y las caras rectangulares, bien marcadas. Se llaman nuciforme o
subangulares cuando tiene forma de nuez.
Esferoidal, granular y en migajas: Todos los agregados redondeados pueden ser ubicados en esta
categoría, a pesar de que el término más apropiado se refiere a los que no pasan el tamaño de 1.25
cm de diámetro. Estos complejos redondeados, generalmente están sueltos y se separan fácilmente
cuando se mojan. Ordinariamente los agregados son llamados gránulos, y la estructura granular.
Sin embargo, cuando los gránulos son bastantes porosos, el término en migajas se emplea más
significativamente.
fuente: google.com/estructura de suelos

figura.7. tipo de estructura
1.5.4.2 Textura del suelo

Es la proporción en que se encuentran los agregados o peds (terroncitos): la arena, el limo y la
arcilla y esto determina los tipos de suelos.
Tabla 7. Tamaño de los agregados de suelo

Arcilla Son partículas más pequeñas que 0.002 mm
Limo Partículas de 0.005 mm hasta 0.002 mm
Arena Partículas más grandes que 0.005 mm
La textura está más relacionada con los volúmenes disponibles de aire y agua y fertilidad del suelo,
en conjunto con la estructura permite decidir el plan de producción a implementar.
Las fracciones de arena y limo constituyen la composición elemental o básica del suelo. Estas
fracciones están primordialmente constituidas por materiales rocosos fragmentados. En contraste,
las partículas de arcilla son, en conjunto con la materia orgánica, las responsables de la mayoría de
las reacciones químicas que ocurren en el suelo.
Los suelos con un porcentaje elevado de arena suelen ser incapaces de almacenar agua suficiente que
permita el buen crecimiento de las plantas y pierden los nutrientes por lixiviación hacia el subsuelo
pudiendo ser mejorados a través de un tratamiento de aplicación de materia orgánica.
Existen dos métodos para determinar la textura del suelo dentro de estos tenemos:
 Determinación de la textura haciendo figuras con trozos de suelo
Procedimiento:
1. Hacer un hoyo de aproximadamente 30 cm de profundidad, y 30 cm de largo y ancho.
2. Tomar 1” de suelo de la primera capa (capa fértil) y se desmenuza el suelo hasta dejarlo bien
fino (como pinol).
3. Mojar un poco la muestra de suelo en la mano hasta que sus partículas comiencen a unirse, pero
sin que se adhiera a la mano.
4. Amasar la muestra de suelo hasta que forme una bola de unos 3 cm de dm.
5. Dejar caer la bola:

Si se desmorona, es arena.
Si mantiene la cohesión, prosiga con el siguiente paso.
6. Amasar la bola en forma de un cilindro de 6 a 7 cm de longitud.

Si no mantiene esa forma, es arenoso franco.
Si mantiene esa forma, prosiga con el siguiente paso.
7. Continuar amasando el cilindro hasta que alcance 15 a 16 cm de longitud.

Si no mantiene esa forma es franco arenoso.
Si mantiene esa forma, prosiga con el siguiente paso.
8. Doblar el cilindro hasta formar un semicírculo.

Si no se puede, es franco.
Si se puede, prosiga con el siguiente paso.
9. Seguir doblando el cilindro hasta formar un círculo cerrado.

Si no se puede, es franco pesado.
Si se forman ligeras grietas en el cilindro, es arcilla
ligera.
Fuente: google.com/textura de suelo
Si el cilindro no se agrieta, es arcilla pesada.
Fig.8. Determinación de textura
 Determinación de la textura del suelo haciendo uso del triángulo textural a través del
método de la botella
1. Coloque 25 cm de suelo en una botella y llénela de

agua.
2. Agítela bien y déjela reposar durante 24 horas.

Transcurrido este tiempo, el agua estará transparente
y observará que las partículas mayores se han
sedimentado.
3. Mida la profundidad de la arena, el limo y la arcilla

y calcule la proporción aproximada de cada uno,
esto lo logra con una simple regla de 3.
Fuente: google.com/textura de suelo

Fig.8. Determinación de textura
Siguiendo el ejemplo:
Si el agua no está completamente transparente, se debe a que parte de la arcilla más fina está
todavía mezclada con el agua. En la superficie del agua pueden flotar fragmentos de materia
orgánica. Para determinar la textura del suelo conociendo los porcentajes de cada partícula del
ejemplo, puede hacer uso del triángulo textural para conocer el nombre de la textura
Tabla 8. Resultados del ejemplo

Arena Limo Arcilla Nombre de la textura
43% 28% 29% Franco arenoso
Las combinaciones de estos tres materiales (arena, limo y arcilla) nos dan los diversos tipos de
suelos graficados en el “triángulo textural”.
Fuente:google.com/textura del suelo

Fig.10. Triangulo de textura USDA
1.5.4.3 Porosidad del suelo
La porosidad total de una muestra de suelo es función de la distribución del tamaño de las
partículas (textura) y el arreglo espacial de estas partículas conformando agregados (estructura).
La porosidad total de un suelo es definida como el volumen total de poros contenido en un
volumen conocido de suelo.
En los suelos en general existen dos tipos de poros: macro poros y micro poros. Los macro poros
están caracterizados por permitir el libre movimiento del aire y el agua, por el contrario, en los
micro poros el movimiento del aire está limitado y el del agua muy restringido. Así, en el suelo
arenoso a pesar de su porosidad total baja, el movimiento del aire y el agua es
sorprendentemente rápido por los macro poros. En los suelos arcillosos se disminuye el
movimiento del agua y del aire, pero esta se retiene en mayor cantidad que los arenosos, debido
a que predominan los micro poros.
Fórmula para calcular la porosidad:

Porosidad (%n) =densidad real - densidad aparente/densidad real *100
El valor n, permite interpretar la porosidad del suelo y su grado de compactación. Por regla
general, a menor porosidad (menor valor de n) los suelos son más compactos.
1.5.4.4 Color del suelo

La importancia del color de un suelo, está que es una característica muy útil para la identificación
y clasificación de los suelos, para determinar su uso agrícola.
El color del suelo puede proporcionar información clave sobre otras propiedades del medio
edáfico. Por ejemplo, suelos de colores grisáceos y con presencia de “moteados o manchas” son
síntomas de malas condiciones de aireación. Horizontes superficiales de colores oscuros
tenderán a absorber mayor radiación y por consiguiente a tener mayores temperaturas que
suelos de colores claros.
El color del suelo se debe principalmente al contenido de materia orgánica, a los compuestos de
hierro, o al cuarzo. Los suelos negros como los húmicos carbonatados y la rendzina negra,
deben su color principalmente al alto contenido de Materia orgánica. Los suelos en los que
predomina el cuarzo y están desprovistos de materia orgánica, toman un color blanco.
En los suelos de tipo vertí soles, el color gris o el negro dependen de la naturaleza y distribución
de la materia orgánica e indirectamente, el grado de drenaje del suelo, textura y estructura.
Tabla 9. Características del suelo según su color
Color negro (A) Se asocia a la incorporación de materia orgánica

que se descompone en humus que da la coloración
negra al suelo, condiciones de buena fertilidad,
estructura idónea y rica actividad biológica.
Color marrón (B) Se relaciona con condiciones de materia orgánica
ácida parcialmente descompuesta y combinaciones

de óxidos de Fe más materiales orgánicos.
Color amarillo o marrón (C) Se relaciona con condiciones de media a baja

fertilidad del suelo, por lo general es indicativo de
meteorización bajo ambientes aeróbicos
(oxidación).
Color rojo (D) Se asocia a procesos de alteración de los materiales

parentales bajo condiciones de alta temperatura,
baja actividad del agua, rápida incorporación de
materia orgánica, niveles bajos de fertilidad del
suelo, pH ácidos y ambientes donde predominan los
procesos de oxidación.
Color blanco (E) Ausencia de color, se debe a la acumulación de

ciertos minerales o elementos que tienen coloración
blanca (ej. La calcita, dolomita y yeso).
Color gris (F) Puede ser indicativo del ambiente anaeróbico;

ocurre cuando el suelo se satura con agua, siendo
desplazado o agotado el oxígeno del espacio poroso
del suelo.
A
E
B
C
DF
Fuente: google.com/color de suelo

Figura.11. Colores del suelo 7. Propiedades químicas del suelo
La química del suelo juega un papel muy
importante en la nutrición, fisiología microbiana y vegetal, siendo su campo de
estudio la fertilidad del suelo dentro de las ciencias agropecuarias, una cualidad
resultante de la interacción entre las características físicas, químicas y biológicas del
mismo que consiste en la capacidad de poder suministrar condiciones necesarias
para el crecimiento y desarrollo de las plantas superiores.
Para entender de forma básica el funcionamiento del complejo mundo del suelo,
se hace necesario conocer las propiedades químicas más importantes.
Coloides del suelo
Son las porciones más activas del suelo y se encuentran en un estado coloidal y se
refiere a un sistema con dos fases un material (o materiales), en estado sumamente
divido que se acerca, pero no llega alcanzar el tamaño de las partículas moleculares
y que se dispersa a través de la segunda fase (medio dispersante) El suelo existen
dos tipos de coloides, la inorgánica arcillosos) y los orgánicos, este último
representado por el humus. En los suelos arcillosos se agrupan en arcillas silíceas y
arcillas formadas por óxidos de hierro y aluminio.
La partícula de arcilla en la química del suelo
La arcilla es un suelo o roca sedimentaria constituida por agregados de silicatos de aluminio
hidratados, procedentes de la descomposición de rocas que contienen feldespato, como el
granito. Presenta diversas coloraciones según las impurezas que contiene, desde el rojo
anaranjado hasta el blanco cuando es pura, es de alta plasticidad cuando se mezcla con agua y
de mucha dureza cuando se somete al calor (ejemplo la cerámica). Existen diferentes tipos de
arcillas: caolinita, mica, montmorillonita, vermiculita, clorita.
7.2. Capacidad de intercambio catiónico (CIC)
La capacidad de intercambio catiónico (CIC) se define, como la capacidad que tiene un suelo
agrícola de retener y aportar los nutrientes de carga positiva llamada cationes. En términos
cuantitativos es la sumatoria de las bases: CIC = (K++ Mg2+ + Ca2+ + Na+ + H+)
El mecanismo del intercambio catiónico se lleva a cabo a través de las partículas

más pequeñas del suelo que son: las arcillas, los minerales y el humus en estado de
disolución parcial en el agua del suelo y que se conoce como complejo arcillo -
húmico. Estas partículas pequeñísimas llamadas también coloides 1 de donde las
plantas obtienen sus nutrientes, tienen carga eléctrica negativa (-) en su superficie.
Las cargas eléctricas son tan bajas que no se perciben, pero son lo suficientemente
fuertes para que los coloides) del suelo retengan los nutrientes más importantes que
tiene cargas eléctricas (+) positivas
Entonces el mecanismo de intercambio ocurre así:
La superficie de los coloides del suelo tiene cargas negativas (-) que atraen y retiene a los
nutrientes que tiene cargas eléctricas positivas (+) como K+, Ca+, Mg+, NH4+, Na+, H+, y
Al+y micro elementos.
Los nutrientes que quedan en la solución del suelo, son tomados por la raíz, se incorporan a las
plantas y se van con la cosecha. Poca parte de ellos regresa al suelo y se recicla a través de la
descomposición del rastrojo.
Gradualmente los nutrientes en la solución del suelo se van agotando, entonces los coloides van
desprendiendo gradualmente los nutrientes que tiene adheridos (absorbidos) a su superficie,
para que las tomen las raíces de los cultivos y vuelvan a salir con las cosechas siguientes.
Por otra parte, con los excesos de agua (lluvias fuertes, huracanes o riegos abundantes) se
produce el “lavado” o lixiviación de los nutrientes que están en la solución del suelo. Cuando
hay erosión, los nutrientes se pierden junto con las partículas de suelo que se remueven.
Cuando los coloides ya no tienen nutrientes que ceder, y los nutrientes no se reponen, el suelo
baja o pierde su fertilidad de aquí la importancia de los aportes al sistema suelo – planta -
animal a través de las aplicaciones racionales de fertilizantes, abono orgánico, o bien la
incorporación de los rastrojos para mantener la fertilidad del suelo y la producción agrícola de
manera sostenible.
6.4 PH del suelo

El PH se puede definir como el grado de acidez y basicidad que presenta un suelo.
Es el indicador principal en la disponibilidad de nutrientes para las plantas, influyendo en la solubilidad,

movilidad, disponibilidad y de otros constituyentes y contaminantes inorgánicos presentes en el suelo.
El PH de los suelos varía generalmente desde el valor 4 hasta el 10. Comúnmente al referirnos a los
suelos decidimos que presenta un PH ácido, alcalino o neutro, sabiendo que para el suelo presenta
determinado PH, es necesario que se produzca una solución, en donde el agua incluida en la masa porosa
del suelo previamente haya formado una solución.
El PH del suelo que se ha desarrollado en las zonas húmedas es generalmente ácido y posee un valor
inferior a 7.
Los suelos que se han originado a partir de grandes depósitos de cal será de reacción
alcalina, PH mayor 7.
Un suelo rico en calcio raramente presentará valores superiores a 7,5 pero la presencia de grandes
cantidades de caliza puede elevar el PH hasta 8,5. La presencia de sodio da lugar a valores de PH más
elevados: si el PH es superior a 8,5 el suelo posiblemente contiene un exceso de sodio generalmente; a
menor cantidad de calcio en los suelos corresponde un valor menor de PH, y así, para corregir la acidez
excesiva se realizan adiciones de calcio o de calizas pulverizadas.
6.4.1 Importancia del PH.
El efecto del PH sobre el desarrollo de las plantas se expresa en función de la nutrición.

No existe evidencia de que una acidez elevada disminuya los rendimientos; el efecto de la acidez es
indirecto ya que afecta a la cantidad de elementos nutritivos
asimilables.
Muchos de los elementos nutritivos se insolubilizan cuando aumenta el PH y otros por el contrario se
hacen menos asimilables cuando disminuye.
A continuación, trataremos del efecto producido sobre los elementos esenciales.
El nitrógeno es asimilable cuando el PH es ácido o alcalino, ahora bien, entre PH de 6 a 8 el nitrógeno

orgánico no asimilable se descompone con mayor rapidez y es cuando hay más disposición de nitrógeno.
El fósforo en PH ácido, digamos PH de 4 a 5 permanece en forma insoluble y casi no se encuentra en

forma asimilable, cuando el PH pasa de 6 a 7, en estos límites es cuando es más asimilable el fósforo; si
pasa el PH 7,5 a 8,5 vuelve a ponerse insoluble el fósforo y no es asimilable por las plantas.
El azufre se asimila más entre PH 6 a 8.
El calcio y el magnesio serán más asimilables dentro de PH 6 a 8.
El calcio y el magnesio serán más asimilables dentro de PH de 6 a 8, lógicamente el aumento del PH

aumenta la cantidad de calcio y magnesio asimilable. ya que el aumento de estos elementos supone un
aumento de PH. Un PH superior a 8,5 produce una reducción de calcio y magnesio asimilables.
El hierro, manganeso, cobre, y cinc son elementos que son más solubles con un PH ligeramente ácido.
El hierro es más soluble con un PH menor de 5.
El manganeso, cobre y cinc lo son con un PH más alto, o sea, cerca de PH 6. El hierro y el manganeso son
insolubles en PH alcalinos.
Fuente google.com/search? q=escala de pH
Figura:12 escala de pH
Relación entre pH del suelo y disponibilidad de nutrientes para la planta
| Fuente: Google.com
TECNOLÓGICO disponibilidad de nutrientes en el suelo
NACIONAL
25
Figura 13: Disponibilidad de nutrientes
Determinación del pH en campo
En un recipiente, coloque una muestra de suelo,

desbaratarlo y limpiarlo de raíces y terrones.
Se le agrega agua destilada y se mueve hasta diluir el

suelo y formar una solución.
Se introduce la cinta de pH y se deja durante un minuto

en la solución.
Al sacar la cinta ésta ya ha cambiado su color, entonces

se procede a comparar con la tabla de colores, los
cuales indican según el color el pH.
Fuente: google.com pH del suelo

Figura. 14 determinación del pH
Tabla 10: Selección del cultivo según en pH
GRANOS BÁSICOS PH
Arroz 5.5~6.5
Maíz, frijol, sorgo 6.0~6.5
OTROS CULTIVOS
Remolacha, Caña de azúcar 6.5~7.0
Soya, uchua, Tomate, Chiltoma, Chile, Pepino, Ayote, Melón Sandía, Lechuga, 6.0~6.5
Apio, Brócoli, Coliflor, Cebollín, Espárrago
Maní, Cebolla, Repollo, Zanahoria, Fresa 5.5~6.5
Papa, Quequisque, Camote, Ajo 5.5~5.0
Platano, calala, citricos, papaya, pitahaya, cacao 5.5-7.5
Mango, papa 6.5-7.5
Piña, palma africana 4.5-7.5
Café, tabaco, ajonjoli 5.5-6.5
Propiedades biológicas del suelo
Materia orgánica
Son restos de origen animal y vegetal que llegan al suelo como materiales frescos e inertes, que en
presencia de humedad y temperatura quedan sujetos a la descomposición provocada por los macro y
microorganismos del suelo que los someten a un dinámico estado de desintegración y sintetización
creándose al final de este proceso una unidad integrada de componentes orgánicos e inorgánicos en la
nueva composición del suelo.
La materia orgánica ejerce enormes acciones benéficas sobre los suelos, entre ellas:
 Posee una gran capacidad de mantener los nutrientes en forma intercambiable, en equilibrio.
 fácil y rápido con la solución del suelo, es decir tiene una alta CIC.
 Mejora las condiciones físicas del suelo (textura, estructura, porosidad).
 Aumenta la infiltración y retención de agua disminuyendo los efectos de las sequías, la
aireación del suelo y la percolación del agua en el perfil.
 Incrementa la actividad biológica y con ello la disponibilidad de los nutrientes.
Los microorganismos o micro floran son los componentes más importantes del suelo. Constituyen su
parte viva y son los responsables de la dinámica de transformación y desarrollo. Una mayor cantidad de
microorganismos en el suelo permite una mejor actividad metabólica y enzimática para la planta
aumentando su nutrición y por ende se incrementan los rendimientos.
La mayor actividad de los microorganismos se realiza desde la superficie del suelo hasta unos 20 cm de
profundidad (según el tipo de suelo).
Entre las funciones más importantes de los microrganismos están:
 Suministro directo de nutrientes.

 Fijación de nitrógeno en leguminosas.
 Conversión de compuestos orgánicos a inorgánicos para que puedan ser asimilados por la planta
(Mineralización).
 Solubilizarían de compuestos inorgánicos para facilitar la absorción por las plantas.
 Reacciones antagónicas, parasitismo y control de Fito patógenos.
 Mejoramiento de las propiedades físicas del suelo.
 La micro flora del suelo está compuesta por bacterias, actinomicetos, hongos, algas, virus y
protozoarios. Son organismos que poseen un tamaño mayor a 6 mm y constituyen parte
importante en la formación y calidad del suelo
Actividades más importantes en las cuales intervienen los macro organismos en el suelo:
 Desempeñan un papel fundamental en la transformación, translocación, trituración y adecuación

de la materia orgánica para que los microorganismos realicen de manera más rápida y fácil su
mineralización y humificación.
 Aportan grandes cantidades de biomasa (materia orgánica), que incrementa la cantidad y variedad
de materia orgánica en el suelo.
 Mejoran la agregación (estructura), aireación e infiltración del suelo, especialmente los
organismos de gran tamaño debido a su desplazamiento.
 Transportan materiales desde la superficie al interior del suelo y viceversa, permitiendo así el
reciclaje de elementos sólidos acarreados.
 Controlan el crecimiento poblacional de otros organismos.
 Aumentan la disponibilidad de algunos nutrientes como el K, P, C, Ca, Mg, Na.
Determinación de la materia orgánica en el suelo
El contenido de materia orgánica de un suelo está bastante relacionado con el color del mismo, los suelos
con alto contenido de materia orgánica generalmente son de color oscuro y fértil.
Es posible calcular la materia orgánica del suelo usando un método que permite tener una aproximación
cualitativa de ésta utilizando el agua oxigenada (H2O2). Este método es solamente aproximado, pues,
aunque el agua oxigenada ataca el humus y a la materia orgánica coloidal, su acción sobre la materia
orgánica no descompuesta es limitada. Para una determinación más exacta debe tomar las muestras y
llevarlas a un laboratorio.
Fuente: google.com-determinación de materia orgánica

Figura 15. porcentaje de M.O
Pasos para determinar contenido de materia orgánica en el suelo
1. Coloque una pequeña cantidad de suelo en un vaso de vidrio o plástico desechable.

2. Agregue agua oxigenada (peróxido de hidrogeno) al 20% con volumen de 120cc de tal forma que
el vaso no se llene totalmente.
3. Observe la reacción:
a. Si la mezcla de suelo y agua oxigenada hace bastante espuma, ese suelo es rico en materia
orgánica,
b. Si hace espuma de manera moderada, el suelo es medianamente rico en materia orgánica
c. Si no hace espuma o está es muy escasa, el suelo es pobre en materia orgánica.
Humificación de la materia orgánica
Es el proceso a través del cual la materia orgánica es transformada en humus.
Condiciones para humificación de materia orgánica
La humificación se realiza fundamentalmente en dos tiempos o períodos:
La degradación de los materiales frescos (humus fresco).

La síntesis y condensación de moléculas orgánicas que terminan en humus resistente a la acción adicional
de microorganismos (humus estabilizado).
Las siguientes condiciones influyen al proceso de humificación:
Disponibilidad de macro y micro organismo del suelo.
Condición física del suelo: aireación, nivel de pH (neutros y ligeramente alcalinos), humedad,
temperatura y la mineralización.
Tipo de Materiales Orgánicos.
(2) Ciclo de la descomposición de la materia orgánica
Consiste en la degradación progresiva de las moléculas orgánicas complejas en moléculas simples para la
absorción de las plantas.
La actividad microbiana es constante y dinámica, transformando los elementos simplificados de unas

formas químicas a otras.
Por ejemplo:
El proceso de nitrificación y desnitrificación que consiste en sensibles pérdidas de Nitrógeno que se
incorporan en la atmósfera al culminar en formas volátiles como Óxido Nitroso (N2O), en nitrógeno
gaseoso (N2) o el amoníaco (NH3).
Otra pérdida es la lixiviación (lavado de nutrientes por infiltración) principalmente de los elementos más
móviles como los nitratos (NO3) y los sulfatos (SO4).
Fuente: google.com-descomposición de la materia orgánica

Figura 16. Ciclo de descomposición de La M.O
1.6. Selección del terreno
Al momento de realizar la selección del terreno es necesario identificar cuál fue el propósito que se le
dio anteriormente al suelo que se piensa cultivar, con el objetivo de identificar riesgos potenciales,
como la persistencia de agroquímicos, desechos tóxicos; Al igual que es necesario realizar el análisis
químico de suelo para determinar la cantidad de elementos nutricionales presente en el terreno para el
óptimo desarrollo de nuestro cultivo a establecer y así al momento de la aplicación de fertilizantes no
excedernos y evitar la intoxicación de las plantas por el exceso de fertilizantes químicos, esto dará
como resultado un máximo potencial productivo.
Para realizar una buena selección del área de siembra hay que tomar en cuenta la pendiente, textura,
tipo de suelo, maleza existente, humedad esto constituye a la obtención de un buen rendimiento y una
mejor calidad del grano.
Tabla 11. Aspectos técnicos a considerar en la selección del terreno
Cultivo Tipo de suelo Planos Pendiente

Maíz Franco arenoso, franco arenoso arcilloso X X T
E
M Frijol Franco arenoso, franco arcilloso X X A
2:
Sorgo Franco arcilloso, franco limoso X
X
Arroz Arcilloso sosocuito, arcilloso limoso X
Limpieza del terreno
2.1 Medidas de preservación del ambiente en la preparación del área para siembra.
Dentro de las medidas de preservación del ambiente en la preparación de un área determinada, Se

requiere mucho cuidado para manejar los recursos frágiles de los suelos, al manejar los suelos se debe dar
atención al mantenimiento del contenido orgánico, la protección contra temperaturas altas, la utilización
de plantas leguminosas, la protección contra el arado excesivo y la aplicación de rotaciones y cultivos
mixtos. El monocultivo, particularmente en los proyectos de cultivo de maíz no ofrece la protección a los
suelos del trópico húmedo que presta el cultivo mixto. Últimamente ha avanzado mucho la técnica de
combinar cultivos en el mismo campo.
Se ha demostrado que el rendimiento del cultivo mixto de maíz, frijol es mayor por hectárea que si se
utiliza el monocultivo, y a la vez se reducen problemas ecológicos tales como las malas hierbas y las
plagas. La siembra de cultivos mixtos también tiene la ventaja de apoyar el rendimiento de los suelos por
medio de la conservación y reciclado de nutrientes.
Según la OAS (Organización de Estados Americanos) señala la utilidad de mantener ecosistemas
naturales en las fajas de los ríos y la costa a fin de mantener la calidad de las aguas. Estos ecosistemas
sirven como un filtro natural para capturar los sedimentos transportados por la escorrentía. La capacidad
de protección del filtro natural depende en gran parte de su inclinación, lo que significa que la erosión
producida por actividades agropecuarias es más controlable si se inclinan gradualmente a los ríos.
2.2 Implementación de buenas prácticas agrícolas
Las buenas prácticas agrícolas (BPA) es el nombre que reciben una serie de actividades y practicas
aplicadas a la producción de granos básicos, hortalizas y diferentes cultivos, encaminadas a asegurar la
calidad del producto entregado al consumidor. Las BPA se encuentran asociadas al desarrollo sostenible,
así pues, se debe buscar que la producción agrícola sea amigable con el medio ambiente.
Para una buena aplicación de las BPA debemos considerar algunos técnicos tales como:
 Planificación del Cultivo: Conocer la historia de la unidad productiva, tipos de cultivos que han
existido, agroquímicos aplicados, plagas que se presentaron, dedicación agropecuaria o forestal,
Evaluar las condiciones climáticas (temperatura, humedad, precipitaciones, etc.) y geografía del
suelo, Buscar asesoría con un ingeniero agrónomo, respecto al cultivo que se desea sembrar para
determinar el material de siembra adecuado, fertilización, manejo de plagas, entre otros.
 Identificación y Gestión de Riesgos: Se conoce como riesgo a cualquier agente biológico, físico o
químico que pueda ocasionar algún daño ambiental o un efecto nocivo para los cultivos y la salud, creando
una situación de emergencia.
 Adecuación y Mantenimiento de Áreas, Herramientas e Instalaciones: Se deben mantener en

óptimas condiciones de higiene para evitar accidentes, intoxicaciones y contaminación, a fin de
garantizar la inocuidad de lo producido. Se precisa también, el registro de todas las labores de
mantenimiento y limpieza de las instalaciones, conforme a los protocolos y procedimientos
establecidos para ello.
 Aseguramiento de la Calidad del Agua: debe garantizar que la calidad del agua utilizada para
consumo humano, riego y lavado de productos, es la ideal para evitar afectación a la salud de los
trabajadores y a la integridad del cultivo (SENASA, 2010).
 Manejo en Cosecha y Pos cosecha: Tteniendo en cuenta las características fisiológicas y el

destino del mismo del producto se determinar el grado de madurez, Debemos seleccionar los
productos en óptimas condiciones, y desechar o disponer separadamente, los que presenten daños
o alteraciones, Contar con personal idóneo para la recolección de producto, que esté capacitado en
la manipulación de alimentos y, además, utilice la indumentaria adecuada para esta labor.
 Manejo Integrado de Plagas (MIP): Es una estrategia integrada principalmente por

componentes físicos, químicos y biológicos, para el control de plagas. El MIP se aplica en tres
etapas diferentes: prevención, monitoreo e intervención. Un objetivo claro de este programa es
reducir los impactos ambientales por el uso de agroquímicos y plaguicidas.
 Bienestar de los Trabajadores: En toda organización el recurso más importante es el talento

humano, por esto es importante garantizar las condiciones adecuadas para que el trabajo
realizado en finca se haga de manera eficiente y velando por la seguridad e integridad física y
mental de los operarios.
 Protección del Medio Ambiente: Las dinámicas actuales a nivel mundial reclaman una
producción agrícola sostenible y amigable con el medio ambiente, a fin de procurar la
conservación de fauna, flora, fuentes hídricas y demás recursos naturales presentes en las zonas
productoras. Uno de los componentes más importantes a controlar es el adecuado manejo de
residuos líquidos y sólidos. (ICA, 2009)
 Gestión Documental y Trazabilidad: La trazabilidad es entendida como el conjunto de

procesos que permiten realizar el seguimiento de un producto desde cualquier lugar de la cadena
de suministro hasta su etapa inicial, haciendo verificación de los registros documentales
relacionados con él.
2.3 Limpieza del terreno.
Es una labor que consiste en la eliminación total de la maleza y obstáculos como tronco, ramas,
piedra en el área donde se establecerá un determinado cultivo. Se recomienda evitar quemar las
arvenses porque termina con la vida de los microorganismos que habitan en el suelo, se sugiere hacerlo de
forma manual con el uso de machetes y otras herramientas o de manera mecanizada utilizando maquinaria
agrícola y chapiadora especialmente en grandes extensiones de terreno. debe efectuarse con suficiente
anticipación a la fecha de siembra para que se pueden descomponer la materia orgánica e
incorporarse al suelo, mejorando sus característica física y química del suelo por su aporte
nutricional que, a su vez, pondrá dichos nutrientes disponibles a las plantas. Siendo esta
actividad de suma importancia por que brinda las condiciones adecuadas para la preparación del
terreno.
Tema 3: Ejecución de la labranza del terreno
3.1. Construcción y uso del nivel A para el trazado de curvas a nivel
 Construcción del nivel ‘A’
El aparato se llama así porque tiene forma de “A”. Los materiales necesarios para su construcción
son:
33 | TECNOLÓGICO NACIONAL Fuente:google.com/agronivel

Figura 17. Materiales para agro nivel
La plomada tradicional de cuerda con piedra

amarrada puede ser sustituida por el nivel de
burbuja. Es más conveniente usarlo donde el Fuente:www.fhia.org.hn/dowloads/guia_conservacion_de_suelos.
viento mueve mucho el péndulo o en pendientes Figura 19 construcción del agro nivel
muy abruptas, para tener mayor precisión en el
trazado de curvas a nivel.
Para la construcción del nivel A se siguen los siguientes pasos:
1. Colocar las reglas que formarán las patas, una sobre la otra, y unirlas con un clavo en
uno de los extremos a 10 cm de la punta. La cabeza del clavo debe quedar salida para
poner la plomada.
2. Clavar el extremo del travesaño a 1 m de altura de la pata. Poner la 2da pata a una
distancia de 2 m de la primera y clave el otro extremo del travesaño.
3. En el clavo que une las 2 reglas amarrar una cuerda de 1.20 m. En la otra punta de la
cuerda amarrar una piedra pequeña para que cuelgue a 30 cm de distancia del travesaño,
esta piedra será la plomada de distancia del travesaño.
 Calibración
Es el proceso de comparar los valores

obtenidos por un instrumento de
medición con la medida
correspondiente de un patrón de
referencia (o estándar).
Colocar 2 estacas en un lugar plano a

2 m de distancia y ubicar el nivel A
entre las estacas, trazar una línea o
Fuente:www.fhia.org.hn/dowloads/guia_conservaciondesuelo marca en la parte del travesaño
Figura:20 calibración del agro nivel donde cae la cuerda con la plomada
(punto A).
Después dar una vuelta completa al nivel A y trazar una línea o marca donde indica la plomada
(punto B).
Entre esas dos líneas, trazar una tercera línea que

será la posición definitiva de la plomada
(punto C). Esta línea nos indicará el punto de
nivel cuando se hagan las mediciones de
campo.
Dele una vuelta completa al nivel A y trace Fuente:www.fhia.org.hn/dowloads/ una

línea o marca donde indica la plomada guia_conservacion_de_suelos
(punto B).
Figura:21 plomada del agro nivel
 Cálculo del porcentaje de pendiente
Es necesario sacar el nivel de pendiente

de la parcela con el objetivo de saber
cuántas curvas a nivel necesita trazar
para construir la obra de conservación.
Colocar una pata del nivel en un punto

de la parcela y la segunda en otro
35 | TECNOLÓGICO NACIONAL Fuente: www.google.com/search?q=calculo de pendiente

Figura 22. Calculo de pendiente con aparato A
punto en dirección de la pendiente. Levantar la segunda pata hasta que el nivel A marque la
línea de la plomada.
Medir el espacio entre el extremo de la punta suspendida y la superficie del suelo y anotar ese
resultado en cm.
Repetir estos pasos en otros 5 puntos de la parcela, sumar los 5 resultados de cada medición y
dividirlos entre 5 y ese resultado dividirlo entre 2. El resultado es el porcentaje de la pendiente
del suelo en la parcela. Suponiendo los resultados después de medir cinco puntos, el porcentaje
de pendiente sería:
Tabla 12. Porcentaje de pendiente en cm
puntos Medición en cm
Punto 1 68
Punto 2 65
Punto 3 63
Punto 4 72
Punto 5 67
total 335
Operación:
Porcentaje de pendiente= 335÷5÷2=33.5
Una vez que conocemos la pendiente de nuestra parcela determinamos cuál será la distancia
entre cada curva a nivel y decidimos cuál será la obra de conservación que construiremos.
Siguiendo el ejemplo, según el resultado de la pendiente de la parcela de 33.5%, corresponde a

un 35% de pendiente del terreno. Por lo tanto, si se va a sembrar granos básicos y hortalizas
la distancia entre las curvas a nivel debe ser 6 m; o de 13 m si va a sembrar cultivos densos y
permanentes.
Pendiente del Distancia entre

terreno curvas (m)
(%)
Granos básicos Cultivos densos
y hortalizas. y permanentes
5 20 25
10 15 20
15 10 18
20 9 16
25 8 15
30 7 14
35 6 13
40 6 12
45 - 10
50 - 9
55 - 8
Más de 60 - TECNOLÓGICO
7 NACIONAL | 36
3.2 Prácticas mecánicas o físicas
Son obras estructurales construidas para

controlar el movimiento del agua, y el
drenaje agrícola, estas modifican los factores
del proceso erosivo.
Entre las prácticas mecánicas más comunes de

Fuente: https://www.google.com/search?q=acequias conservación de los suelos tenemos:
Figura 24. Acequias a nivel
(1) Acequias a nivel
Son canales angostos trazados verticalmente a la pendiente y se construyen para interceptar las
aguas de escorrentías y luego sacarlas o retenerlas según las condiciones del terreno.
Los pasos para la construcción de las acequias son:

 Se deben seguir las curvas trazadas a nivel, y se inician partiendo del canal de drenaje natural; de
lo contrario, la lluvia puede dañar la zanja antes de terminarla.
 Sembrar una barrera viva 20 cm arriba de la curva a nivel para proteger la zanja de la corriente
de agua y sedimentos
 Una vez hecha la barrera viva, colocamos estacas 30 cm abajo de la curva a nivel; marcamos la
curva y comenzamos a aflojar la tierra entre las dos hileras marcadas.
 Hacer baches para que el agua no corra y se infiltre con más facilidad. Dar mantenimiento
constante, extrayendo los sedimentos acumulados en las acequias y en caso de derrumbe
reparar los taludes.
(2)Barreras muertas
Son pequeños muros de piedra que se levantan sobre curvas a nivel para disminuir la velocidad del
agua y retener el material arrastrado. Además de evitar la erosión ayudan a limpiar el terreno de
cultivo. Se recomiendan en parcelas donde hay muchas piedras.
Los pasos para la construcción de barreras

muertas son:
Cavar una zanja de 20 cm de profundidad y
30 cm de ancho.
Construir la barrera de piedras teniendo en

cuenta una relación ancho: alto =1:2.
Recomendaciones:
Fuente:www.google.com/search?
q=barreras+muertas
Fuente: www.google.obra de conservación de
Figura 24. Construcción de barreras muertas
Colocar las piedras más grandes
con piedra
suelo primero que servirán de cimiento.
Figura 25. Terrazas de banco e individuales Dejar el menor espacio posible entre
las piedras para evitar que filtre el agua y formen corrientes que puedan derrumbar el muro.
Se recomienda sembrar barreras vivas en el lado superior de la barrera así el agua de lluvia no
socava el suelo donde están colocadas las piedras.
Evitar el pastoreo de animales en la parcela donde hay obras de conservación de Suelos
Cuando las barreras se llenan de sedimentos y el suelo se nivela, necesitará colocar más piedras para
elevar la altura de los muros.
(3) Terrazas
La terraza es muy efectiva para controlar la erosión. Existen dos tipos de terrazas que son las más
utilizadas: individual y de banco.
Los pasos para la construcción de las terrazas son:

Se marca con estaca las líneas siguiendo las curvas a nivel según la pendiente y se comienza a
excavar la tierra.
Con la tierra extraída se rellena la parte baja hasta llegar a la siguiente estaca (el relleno se debe
compactar).
Al final se le da a la plataforma una pendiente al revés (5 a 10) para poder captar y aprovechar el
agua. El mantenimiento de la terraza es protejiendo el talud con la siembra de barreras vivas,
piedras u otro material existente en la zona.
Prácticas agronómicas o biológicas
Son aquellas en las cuales se utiliza la vegetación, manejada convenientemente para controlar la
acción de desprendimiento y transporte de las partículas del suelo.
(3) Rotación y asocio de cultivos
La rotación de cultivo es el orden en que

sembramos varios cultivos de diferentes
familias y con necesidades nutritivas
diferentes, uno tras otro, en la misma área
o terreno.
En el orden de rotación de cultivo, se debe
introducir una leguminosa para incorporar
el nitrógeno al suelo y también debería
considerar los siguientes puntos:
i) Tipo de aprovechamiento de cultivos

considerando su sistema radicular, follaje,
rastrojos y la fijación de nitrógeno. Es
importante combinar los cultivos para
evitar la competencia en su crecimiento.
ii) Materiales vegetativos aprovechados en el

asocio y rotación de cultivo:
Leguminosas: frijol, maní, soya
Gramíneas: arroz, maíz, sorgo Fuente: www.google.com/rotacion de cultivo de granos
básicos
Solanáceas: tomate, chiltoma, chile,
Figura 26. Rotación de cultivos
berenjena, papa
Cucurbitáceas: pepino, ayote, sandía melón, chayote
Crucíferas: repollo, brócoli
Liliáceas: cebolla, cebollín
Compositáceas (Asteraceae): lechuga
Quenopodiáceas: remolacha
Euforbiáceas: yuca
Aráceas: quequisque
Umbelíferas: zanahoria, apio
iii) Un elemento a considerar es la fertilización del cultivo que puede ser química y orgánica,
además se debe considerar el control de malezas, plagas y enfermedades.
Tabla: Intervalos de tiempo para poder sembrar en la misma área/terreno

Intervalos Rubros
Se puede sembrar el mismo cultivo Arroz, ayote, cebolla, zanahoria, camote.
1 año de descanso Maíz, repollo, lechuga, okra, perejil….
Más de 2 años Pepino, papa, frijol, quequisque….
Más de 3 a 4 años de descanso Chile, chiltoma……

Más de 5 a 6 años de descanso Tomate, sandía, melón……
Nota: No se debe sembrar el rubro de la misma familia para dejar descansar la tierra. Ejemplo:
donde sembró maíz no puede sembrar rubros de la misma familia (como arroz, trigo, sorgo) el
siguiente año.
(4) Siembras en contorno
También se le llama siembra en contra de la

pendiente o siembra atravesada a la
pendiente. Esta práctica consiste en hacer
las hileras del cultivo en contra de la
pendiente siguiendo las curvas a nivel. La
importancia de esta práctica es que, al
sembrar las hileras del cultivo en contra de
Fuente:
la pendiente, se oponen al paso del agua de https://www.google.com/conservacion+de+suelo+siembra+en+contorno
Figura 27. Siembra en contorno
lluvia que no se logra filtrar en el suelo,
disminuyendo su velocidad, y así hay menos arrastre del suelo y nutrientes.
3.4. Prácticas agroforestales
(1) Barreras vivas
Son hileras de plantas colocadas con determinado distanciamiento horizontal y sembradas a

través de la pendiente siguiendo las curvas a nivel. Las plantas que utilizan para barreras vivas
tienen un crecimiento denso y resistente a la fuerza de la escorrentía y la sequía.
Las barreras vivas ofrecen las siguientes ventajas:
Evitan la erosión en terrenos inclinados

Rompe vientos
Barrera natural de insectos dañinos
Atracción de enemigos naturales para plagas
TECNOLÓGICO NACIONAL vivas

Fuente: www.google.com/barreras | 40
y muertas
Figura 26. Barreras vivas
Abonos verdes
Alimento para animales
Proveen de madera y leña
Son ejemplos de barreras vivas: zacate de limón, valeriana o vetiver, King grass, caña de azúcar,
piña, flores, especies leguminosas (leucaena, madero negro, marango), entre otros. Son ejemplo
de cercas vivas: especies maderables y leñosas.
(2) Cortina rompe viento
Son aquellas plantaciones generalmente

de árboles y arbustos de diferentes
tamaños, dispuestas en hilera o en surcos
con la finalidad de disminuir la velocidad
de los vientos.
Fuente: www.google.com/cortinas rompevientos

Figura 28. Cortinas rompevientos
3.2. Tipos de maquinarias Y/O implementos agrícolas
Para la realización de la labranza primaria, que es la destinada a abrir por primera vez el suelo,
a una profundidad de 8 a 10 pulgada considerando la textura del suelo, esta facilitará el drenaje
y mejorará la capacidad de retención del aire y del agua. Se recomienda ejecutarla un mes
antes de la siembra con el fin de permitir la descomposición de los residuos de la cosecha.
Dentro de los implementos utilizados en la labranza primaria tenemos:
Implemento Función Estructura

Arado de disco Sirve para la roturación,  Bastidor
romper, abrir el suelo  conjunto de organos de
aumentando su porosidad con trabajo con limpiadores
el movimiento hacia arriba  rueda de campo
 rueda de surco.
Arado de vertedera Voltea y mulle la capá arable  Rejas

del suelo consiguiendo un  Cuchillas
aumento en los poros mayor  Vertederas
almacenamiento de agua y
enterrando restos orgánicos
Arado subsolador Rompe la capa endurecida del  Brazo
suelo facilitando la libre  Cuchilla vertical
circulación del agua y el aire  talón
hacia el subsuelo y facilita un  cuchilla en forma de
mejor desarrollo del sistema cincel
radicular de las plantas  Bala horadadora
 Mecanismo de
suspensión
Arado de disco Arado Arado de

vertedera subsolador
Fuente: www.google.com/=implementos+y+maquinarias+agricolas
Figura 29. Implementos de labranza primaria
La labranza secundaria tiende a refinar el suelo, proporcionándole a la semilla una cama de

siembra adecuada, que le permita tener un íntimo contacto con el suelo, logrando una rápida
emergencia y un buen desarrollo radicular.

Gradas Distribuir los terrones de gran  Bastidor
tamaño que quedan después  Mecanismo de
de la roturación de la acoplamiento
superficie del suelo para la  Soporte
penetración del aire,  Batería de disco
eliminación de arvenses que  Eje cuadrado o
aparecen antes o durante la redondo
preparación de suelo, para  Separadores
realizar determinadas labores  Salineras (permite que
de nivelación del suelo donde el eje gire sin
se sembrará. dificultad
Fuente: www.google.com/=implementos+y+maquinarias+agricolas
 Limpia disco
Figura 30. Gradas  Ruedas.
Dentro de las maquinarias agrícolas también es de suma importancia la mención de los

implementos para la siembra, fertilización y Fito protección como:

Sembradora Está destinada a  Mecanismo de acoplamiento.
distribuir y colocar la Tolva o depósito. Mecanismo distribuidor
semilla en el suelo, a de semilla.
una distancia adecuada  Mecanismo de transmisión.
para lograr una buena  Tubo de descarga.
densidad de plantas en  Tapadores
el área de cultivo y  Rueda compactadora
poder obtener el mayor  Marcadores
rendimiento.  Bastidor
Fertilizadora Esparcir el fertilizante  Tolva en forma cónica

sobre la superficie del  Agitadores
suelo al voleo y en  Mecanismo de dosificación
bandas,  Mecanismo distribuidor
 Eje de mando
 Palanca de ajuste
Cultivadoras Ayuda para que el  Bastidor

suelo alrededor de los  Brazos
cultivos se mantengan  órganos de trabajo
sueltos, y así favorecer  Depósito de fertilizantes
el crecimiento y  Rueda matriz
desarrollo de las  Mecanismo de transmisión
plantas.  Mecanismo de conexión al tractor
Maquinaria fitosanitaria Se usa para aplicar Tanque con sus filtros

(Atomizadores, Asperjadores, insecticidas, fungicidas y Bomba
Espolvoreadora) herbicidas, y Foliares. Manómetro
Válvula de control de
presión
Válvula de
Alimentación de la
barra
Boquillas
Barra distribuidora
Tubería y mangueras.
Cosechadoras Incluye la recolección de plataforma de corte y

semillas de oleaginosas, recolección que
pastos, girasol, arroz, maíz, y alimenta al
frijol, mecanismo de trilla,
mecanismo de trilla
para separar los
granos de la espiga,
unidad de separación
y limpieza tanque de
acumulación de
granos
Sembradora Fertilizadora Cosechadora
Fuente: www.google.com/=implementos+y+maquinarias+agricolas TECNOLÓGICO NACIONAL |

Figura 31. Implementos fitosanitarios
44
3.3 Tipos de labranza
Labranza Descripción
Labranza cero No se laborea el suelo si no que se siembra
directamente depositando la semilla en un
corte vertical de pocos centímetros de
profundidad. Una rueda compacta la semilla
en el surco de siembra para permitir su
contacto con el suelo húmedo; su mayor
restricción radica en el uso de sustancias
químicas que pueden contaminar las aguas
Labranza mínima Implica el laboreo anterior a la siembra con
un mínimo de pasada de maquinaria (rastrón,
rastra doble, rastra de dientes, cultivador de
campo). Se provoca la aireación del suelo,
pero hay menor inversión y mezclado de éste,
se acelera el proceso de mineralización.
Labranza convencional Es el laboreo anterior a la siembra con
maquinaria (arados) que corta e invierte total
o parcialmente los primeros 15 cm de suelo
este se afloja, airea, y mezcla, lo que facilita
el ingreso de agua, la mineralización de
nutriente y la reducción de plagas animales y
vegetales. Aunque aumentan los riesgos de
erosión
3.4 Calibración los implementos agrícolas
Calibrar las máquinas es indispensable para lograr las densidades de siembra y la tasa de
fertilización que cada agricultor necesita. Al calibrar una sembradora lo que hace el productor es
determinar cuántos kilos de semillas por hectárea deben aplicarse, a qué distancia se colocarán y a
que profundidad. Ligeros cambios en estas mediciones harán que el crecimiento de la planta se vea
afectado por la competencia de nutrientes si las semillas se dejan cerca y la germinación dispareja si
se dejan a una profundidad heterogénea, por ende, el rendimiento tendrá a disminuir.
En el caso de fertilizadoras y aspersores sucede algo similar, pues no colocar el volumen de producto
necesario, podría ocasionar un mal funcionamiento de los productos en la fisiología de la planta.
Es importante que la calibración obedezca al tipo de cultivo, tamaño de la semilla, condiciones

topográficas, condiciones climáticas de la zona, por ejemplo, la nivelación de la rastra consiste en
que los discos del cuerpo hagan contacto con el suelo al mismo tiempo cuando lo bajamos con el
sistema hidráulico del tractor, con lo cual trabajarán a una misma profundidad.
 El mantener la maquinaria limpia, seca y lubricada puede prolongar la vida de los equipos más
que casi cualquier otra consideración.
 Documentos apropiados de mantenimiento de los servicios regulares, así como incidentes
inesperados de fallas que hayan sucedido.
 Tablas de programación de mantenimiento donde se entienda a primera vista cuando será la
próxima revisión.
 Las inspecciones físicas, se puede caminar alrededor de las maquinas antes de usarlo y
observar áreas críticas y no críticas, transmisión, llantas, nivel de agua de las llantas.
 Realizar los cambios de aceites y fluidos a intervalos precisos para no causar un daño.
 Hay que engrasar partes que pueden estar escondida en lugares difíciles de acceder, si el
acople del zerk está rota deséchela y reemplácela. Si no está aceptando grasa, libere la válvula
de bola o reemplace el acople.
 Vigilar que no haya irregularidades en los fluidos, color presencia de agua, partículas, y otras
anomalías.
 Mantener un inventario adecuado de partes, reemplazar rápido cuchillas, filtros, tuercas y
tornillos.
 Vigile que no se presente ninguna anomalía, corrosión o estrés en el equipo o sus partes.
3.4 Mantenimiento preventivo de los implementos agrícolas.
Mantenimiento técnico del tractor
 Revisar el nivel de aceite del motor

 Revisar el nivel de agua del tractor
 Limpiar el filtro de aceite
 Engrase el tractor
 Llenar el tanque de combustible
 Limpieza y lavado del sistema de enfriamiento
Mantenimiento técnico del arado
 Consiste en limpiar, lubricar, ajustar y en el caso necesario cambiar piezas, con

el objeto de mantener arado en óptimas condiciones de operación.
 Engrasar el arado después de utilizarlo 8 horas de trabajo.
 Revisar el estado y juego libre de bolineras del porta disco y la rueda guia,
resocar todas las tuercas y tornillo.
Mantenimiento técnico de la grada
 Después de realizar el trabajo, es necesario limpiar la grada, apretar todas sus

funciones, verificar todas las regulaciones, lubricar, engrasar y en caso
necesario, cambiar piezas.
 Lavar y engrasar la grada; engrasar cada 8-10 horas de trabajo.
Mantenimiento técnico de la sembradora
 Lave la sembradora totalmente con agua, jabón y extraiga todos los granos de
la tolva.
 Seque la sembradora con una bomba de aire. Verifique el sacado hasta que
desaparezca la humedad.
 Localice, engrase y limpie los puntos del mecanismo propulsor y los otros
puntos de la sembradora. Si hubiera cadena en el sistema no se aplica grasa sino
aceite.
Mantenimiento técnico de las maquinarias fitosanitarias (fumigadoras, atomizadores,

asperjadoras y espolvoreadores)
 Debemos tomar en cuenta que, aun limpiando bien la máquina, se forman

costras calcáreas en el interior de las conducciones que obstruyen los filtros.
 En la mayoría de los casos de buenos resultados el agua con detergente
seguido de varios enjuagues con agua limpia.
 Para caso de herbicidas hormonales se recomienda el detergente amoniacal,
dosificando al 2% (2lt de amoniaco en 100 lt de agua)
 En caso que se ocupe productos cúpricos, se usará para su limpieza el ácido
acético (vinagre común), en proporción de un litro de vinagre en 100lt de
agua, enjuagando después de 2 horas.
 En caso de haber usado clorato sódico o funguicidas orgánicos de síntesis, es
importante eliminar restos del interior y exterior, para evitar riesgo de
incendio.
Una vez finalizada el ciclo de tratamiento y antes de proceder al almacenamiento de la

maquinaria se deben realizar las siguientes operaciones:
 Vaciar el deposito, bombas y conducciones.

 Limpiar bien el depósito en su interior con agua a presión, utilizar el detergente
indicado.
 Desmontar las boquillas y sus filtros, limpiándolas con agua y un cepillo suave.
 Verter el agua en el depósito y hacerla circular hasta que salga por la porta
boquillas.
 Engrasar todas las partes mecánicas aconsejable por el conductor.

 Verificar la presión de los neumáticos y dejar la maquina levantada del suelo en un
lugar seco.
La maquinaria debe de contar con una buena lubricación de las cadenas, que no haya partes
rotas, en general que se encuentre en óptimas condiciones para su próximo uso. En cuanto a
los aspersores, dejar las boquillas estén en buen estado.
Tema 4: Surcado del terreno
4.1 Importancia del surcado
El surcado del terreno es una práctica de suma importancia ya que nos permite, lograr mayor
eficiencia en la labor de siembra, permite establecer la cantidad de plantas a ser sembrada
(densidad de siembra), mejor control de insectos plagas, enfermedades y malezas. Otra de sus
ventajas es que permite que el agua de riego se distribuye de manera uniforme en el campo,
por ende, mejora el aprovechamiento de la humedad por parte de las plantas, sirve como
drenaje superficial del terreno y se facilita las labores culturales inerte al cultivo.
4.2 Técnicas para el surcado
El surcado es esencial para los cultivos de granos básicos, ya que es donde se implementan
más; Una vez que se cuente con el terreno preparado, el paso a seguir corresponde al
diseño y elaboración de surcos, para los cuales hay que tomar en cuenta y analizar varios
aspectos como:
Dirección del surco: se debe tener en cuenta el sentido de la pendiente, ya que es primordial,
orientar los surcos en sentido contrario a la dirección de loa pendiente, para evitar
problemas de erosión de suelo, destape de semilla, voltear las plantas y perdidas de

fertilizantes.
Longitud: Esta está determinada por la topografía, la forma del terreno, la elaboración de
drenajes principales, por obstáculos naturales; sin embargo, se estima conveniente que los
surcos cuenten con una longitud máxima de 50 a 60 metros, favoreciendo y facilitando de
esta manera algunas labores que se deberán realizar en el mantenimiento del cultivo,
especialmente en el control de maleza y aplicación de herbicida.
Distancia entre surcos: para determinar la distancia entre surco con la que se establecerá el
cultivo hay que tener en cuenta aspectos como el nivel de tecnología que se usa en cada
región, puesto que la distancia de siembra se encuentra relacionada con los sistemas de
siembra (chorrillo, mateado) y el sistema de corte, otro factor a evaluar es la altura sobre el
nivel del mar, puesto a que mayor altura menor debe ser la distancia entre surco, lo anterior
con la finalidad de aprovechar eficientemente la radiación solar , calentando un poco más
el suelo y estimulando el desarrollo del cultivo.
UNIDAD 2:
SIEMBRA DE GRANOS BÁSICOS.
1. Selección de insumos requeridos para la siembra de Granos Básicos
Los materiales y productos para el uso agropecuario, bien sea de uso agrícola, son los llamados
insumos, destinados a la sanidad y alimentación de los cultivos y animales, como plaguicidas,
fertilizantes, abonos, semillas.
Estos insumos pueden estar elaborados con ingredientes naturales o productos químicos que ayudan
al mejor crecimiento y funcionamiento de los cultivos. Aunque el abuso o la mala gestión de estos
productos a base de químicos pueden dar lugar a la contaminación de las agua de los sistemas de
riego.
Semillas: Para mejorar la producción agrícola, lo primero que debemos tener presente es que se
necesitan semillas de excelente calidad, de materiales de alta capacidad de rendimientos y de
comprobada adaptabilidad en nuestros sistemas suelo-planta-clima-manejo. En arroz es necesario
que los organismos oficiales y algunas agrupaciones de productores, que han venido trabajando por
años con el suministro de semillas para los programas arroceros, continúen e incrementen sus
trabajos de producción de semilla certificada y el desarrollo y evaluación de cultivares para las
principales zonas productoras del país. A estas organizaciones tiene que dársele el apoyo
correspondiente para que no les falten las maquinarias y los equipos agrícolas necesarios, así como
los insumos básicos requeridos.
En sorgo y maíz la mayor producción se realiza con híbridos, y frijol hay que incentivar programas
para la producción de semilla de variedades de comportamiento favorable en el país, y retomar
algunos proyectos de mejoramiento genético en estas especies
Fertilizantes: Los fertilizantes son insumos muy importantes en la agricultura moderna, ya que se
trabaja con suelos pobres o empobrecidos que requieren el aporte de nutrientes para obtener cultivos
de elevados rendimientos. Los laboratorios de suelos, de tejidos de plantas y de agua, que ofrecen
resultados de diferentes variables, deben ofrecer una información homogénea, pero que contemple
las determinaciones mínimas que puedan orientar unas buenas recomendaciones o programas de
fertilización. Una solución para mejorar el uso de los fertilizantes en nuestra agricultura se debe
basar sobre el cambio de las actuales políticas (especialmente la de subsidios) por otras, que
permitan que se apliquen planes de fertilización específicos para cada sistema suelo-planta-clima
específico, que tengan sentido los análisis de suelo y que se consiga de manera oportuna una amplia
gama de fertilizantes.
Plaguicidas: La solución a las limitaciones en el suministro de plaguicidas para la agricultura es

apoyar a los empresarios que tengan experiencia en la importación, formulación, fabricación de
estos insumos. Ese apoyo sería básicamente el suministro de divisas y aligerar todo lo
correspondiente a los permisos necesarios para su importación, fabricación y comercialización, que
la burocracia oficial cada vez complica más para este tipo de productos.
En cuanto al uso de plaguicidas en la agricultura, cuestionado por los ecologistas ya que su mala
aplicación puede causar daños al ambiente y a los humanos, se recomienda un especial apoyo a la
producción de plaguicidas biológicos, la cual es una actividad que en el país se ha venido
desarrollando desde centros de investigación universitarios y oficiales, y hay particulares que han
emprendido la producción comercial de estos productos.
Abonos: Se caracterizan porque su naturaleza obedece a un principio meramente orgánico (estiércol,

compost, etc.), siendo entonces de origen animal o vegetal. De acuerdo con los expertos, en
términos generales los abonos no afectan o alteran las condiciones del suelo; cuando se cuente con
un suelo con una estructura liviana, el aporte de los abonos orgánicos es fundamental para mejorar
las condiciones de retención de agua y mejor disponibilidad de los minerales del suelo.
1.2 carta tecnológica (va a ir en anexo)
La carta tecnológica regula la planificación de los recursos necesarios para asegurar

el plan de producción, establecer qué mecanismos utilizar para que esos recursos,
después de producidos lleguen a su destino y puedan ser una verdadera garantía para
la ejecución y el cumplimiento del plan.
Objetivos de la carta tecnológica
Programar el proceso tecnológico.
Conjunto de labores del proceso de producción.
Fechas óptimas de las labores.
Especificaciones técnicas de las labores.
Selección de los tipos de máquinas e implementos.
Calcular las fechas calendarios y las necesidades mínimas de maquinaria, semillas,

fertilizantes, plaguicidas y herbicidas, partiendo de los volúmenes de trabajo que se
deben alcanzar.
Programar los volúmenes de trabajo a través de los recursos disponibles: maquinaria,

fuerza de trabajo etc.
Controlar la marcha de la ejecución de la programación de las actividades.
Prever y controlar los costos directos de los manejos a realizar y las producciones
planificadas en el plan de producción.
Importancia de la carta tecnológica
La carta tecnológica es un instrumento de trabajo de gran importancia que brinda

información necesaria para hacer un análisis económico del cultivo, evaluando en
cada caso el valor de la producción planificada.
Partes que componen una carta tecnológica
Actividades: En esta casilla se indican todas las labores que se realizan en el cultivo
desde la pre-siembra hasta la cosecha.
Ejecución secuencial: Se toma como referencia el día de siembra y corresponde al

día cero, y es a partir de ahí que se coloca los días antes y después de cada actividad
a realizar. por ejemplo, la actividad de arado.
La actividad de fertilización se ejecutará el día cero, debido a que se realizará el

mismo día de la siembra y la actividad de aplicación de urea 46 % se realizará 20
días después de realizada la siembra.
Mano de obra: En esta casilla se anotan los días que se llevará en realizar
determinada actividad. También se da a conocer el costo en moneda nacional por ese
tiempo invertido en la actividad.
Servicio: Esta casilla se divide en dos:
a) Concepto: se indica el nombre del servicio prestado.
b) Costos: al describir el servicio se apunta a sus costos.
Insumos: dentro de los insumos hablamos de productos, dosis /Mz, valor

unitario y costos.
a) Producto: nos referimos a: semilla, productos químicos, etc., que vamos a utilizar,
y se coloca en la casilla de producto. Por ejemplo, semilla.
b) Dosis / Mz: se anota la dosis del producto a utilizar en una Mz.
c) Valor unitario: es el costo por unidad de cada producto. La semilla tiene un valor.
d) Costos: el costo es el valor de multiplicar la dosis /Mz por el valor unitario.

Ejemplo la semilla tiene un costo de…
Costos: esta casilla está dividida en dos:
a) Total: es el resultado de la suma de todos los costos incurridos: de mano de obra,

servicios prestados e insumos y así obtenemos el costo total.
b) Acumulado: En este último paso el primer acumulado corresponde al primer total,

el segundo acumulado resulta del primer acumulado más la segunda cifra total, y así
sucesivamente.
1.3 Prueba de germinación
Es una práctica que se realiza sobre una muestra de semilla que sirve para estimar el porcentaje de
semillas con capacidad para germinar. Permite saber la cantidad de semilla requerida para el
establecimiento en un área determinada. Para obtener la población requerida y lograr buen
rendimiento del cultivo es sumamente importante que se realice la prueba de germinación de la
semilla 15 días antes de la siembra (das).
Procedimiento para realizar la prueba de germinación:
 Obtener una muestra de semilla del recipiente donde ha sido almacenada. Si tiene más de
dos recipientes tomar una muestra y mezclarlas.
 Retire 400 semillas sin escogerlas de la muestra.
 Forme cuatro grupos de 100 semillas cada uno
 Coloque los cuatro grupos de 100 semillas en el suelo o arena. Cada grupo debe quedar
por separado.
 Regarlas diariamente.
 Las plántulas comenzaran a emerger de 4 a 5 días después de sembradas.
 Contar las plántulas que emergieron en cada uno de los grupos.
 Sumar los cuatro grupos como se muestra en el ejemplo.
 Dividir el total de plantas emergidas entre cuatro.
 El resultado de la división anterior, es el porcentaje de germinación de la semilla
Ejemplo: ¿Cómo calcular el porcentaje de germinación?
Grupo Plántula emergidas

unos 97
dos 90
tres 92
cuatro 81
total 360÷4= 90
Este resultado indica que la semilla tiene un 90% de germinación, es decir, que por cada 100 semillas
que siembre 90 de éstas germinarán, lo cual es excelente.
2.1 Criterios técnicos para la siembra de Granos Básicos
Los criterios técnicos más importante, que se deben tomar en cuenta para la siembra de granos básicos
son: suelo, precipitación, temperatura, topografía del terreno, pH del suelo, fertilización, selección de
variedades, drenaje, época de siembra, métodos de siembra, arvenses existente en el terreno, macro y
microorganismos existente en el suelo.
2.2 Variedades de granos básicos cultivadas en Nicaragua
La variedad es un factor determinante en el incremento del rendimiento de granos, este se escogerá

en dependencia de la ecologíavariedades
de la zona,deamaíz sembrada
fin de prevenir riesgos de pérdidas por exceso de
en Nicaragua
humedad o escasa precipitación pluvial. En el país existen diferentes tipos de híbridos y variedades
mejoradas con altos rendimientos de granos, que responden satisfactoriamente a las diversas
condiciones ecológicas y tecnológicas; dependiendo de la zona se tendrá que proporcionar
recomendaciones sobre las fechas de siembra más convenientes.
Semilla criolla: Son las que han prevalecido por cientos de años, esas que los campesinos han ido
obteniendo a través de la selección de las mejores plantas. Precipitación
Variedades criollas Variedades mejoradas híbridos
Semillas mejoradas: Son semillas producidas por plantas escogidas, cruzadas entre diferentes
variedades de la misma especie y que buscan ser más productivas.
Blanco fino: NB-6: H INTA 991

Floración masculina de 54-58 días Color del grano: blanco Color del grano: blanco
Floración femenina: 55-60 días Cobertura de mazorca: buena Cobertura de mazorca:
Altura de la mazorca: 115-140 cm Rendimiento: 65-70 qq/mz excelente
Tipo de grano: semi dentado Tolerancia: achaparramiento Rendimiento: 81-95 qq/mz
Número de hileras: 12-14 Madurez relativa: 110-115 días Tolerancia: daño de
Color del grano: blanco cremoso gorgojos
Rendimiento: 35-40 qq/mz Nutrinta amarillo Madurez relativa: 110-115
Color del grano: amarillo días
Olotillo Oyanca: Cobertura de mazorca: H INTA oro doble
Floración masculina: 59 días excelente Color del grano: blanco
Floración femenina: 67 días Rendimiento: 45-60 qq/mz Cobertura de mazorca:
Altura de la mazorca: 135cm Tolerancia: pudrición de excelente
Tipo de grano: Dentado mazorca Rendimiento: 70-90 qq/mz
Número de hileras: 10 Madurez relativa: intermedia Tolerancia: daño de
Color del grano: blanco gorgojos
Rendimiento: 22-35 qq/mz Madurez relativa: 110-115
días
Fuente: Instituto Nicaragüense de tecnología agropecuaria (INTA). Catálogo de semillas deTECNOLÓGICO

granos NACIONAL | 54
básicos.2014
Mapa conceptual 1. variedades de maíz
variedades de frijol sembrada

en Nicaragua
Frijol rojo nica: INTA fuerte sequía:

Días a floración: 34 Días a floración: 33-34
Altura de la planta(cm): 60 Días a cosecha: 72-75
Días a cosecha: 65 Semillas por vainas: 5
Semillas por vainas: 7 Vainas por plantas: 13-18
Vainas por plantas: 25 Rendimiento: 20-25
Rendimiento: 21 qq/mz
Color de grano: rojo qq/mz
Color de grano: rojo oscuro
Frijol seda: brillante.
Resistencia: sequia, mosaico
Días a floración: 36 común, dorado.
Altura de la planta (cm): 50 INTA nutritivo
Días a cosecha: 70 Días a floración: 34-36
Semillas por vainas: 7 Días a cosecha: 68-72
Vainas por plantas: 22 Semillas por vainas: 6
Color de grano: rojo Vainas por plantas: 12-23
Rendimiento: 18 qq/mz Rendimiento: 20-25
qq/mz
Color de grano: rojo claro
brillante.
Resistencia: mosaico
Fuente: Instituto Nicaragüense de tecnología agropecuaria (INTA). Catálogo de semillas de granos

55 | TECNOLÓGICO NACIONAL básicos.2014
Mapa conceptual 2. variedades de frijol
variedades de arroz
sembrada en Nicaragua
INTA Dorado
Días a floración: 80-90
Días a cosecha: 120-125
Tipo de grano: largo
Rendimiento:140
qq/mz
Color de grano paddy: amarillo
Resistencia: a pyricularia
INTA Chinandega
Días a floración: 80
Días a cosecha: 120-125
Vainas por plantas: 12-23
Rendimiento: 100-120
qq/mz
Color de grano paddy: pajizo
Resistencia: pyricularis.
TECNOLÓGICO
Fuente: Instituto Nicaragüense de tecnología agropecuaria (INTA). Catálogo de semillas de granos NACIONAL | 56
básicos.2014
Mapa conceptual 2. variedades de arroz
variedades de sorgo
sembrada en Nicaragua
Pinolero 1 ABS 4600

Ceta zam 911: Días a floración: 65-70 Duración del ciclo: 120
Días a floración: 100 Días a cosecha: 110-120 días
Días a cosecha: 150-160 Rendimiento:70-75 Color de grano: rojo
intenso
Rendimiento:140 qq/mz Tipo de Panoja: semi—
Color de grano: blanco semi compacta
qq/mz cristalino Propósito: doble propósito
Color de grano: blanco Tamaño de panoja: 30-40 cm Rendimiento: 2 984.75
Tamaño de panoja: 25 cm Resistencia: Antracnosis kg/ha
Tipo de panoja: semi compacta INTA CNIA Tolerancia: pulgón
Maicillo Días a floración: 65-70 amarillo del sorgo.
Días a cosecha:110-120
Color del grano: blanco
cremoso
Rendimiento:70
qq/mz
Longitud de la panoja: 22-26cm
Resistencia: antracnosis, roya
Fuente: Instituto Nicaragüense de tecnología agropecuaria (INTA). Catálogo de semillas de granos

57 | TECNOLÓGICO NACIONAL básicos.2014
Mapa conceptual 2. variedades de sorgo
Época, Métodos, Distancia de siembra en los granos básicos

Se puede realizar manual y mecanizada
Cultivo Época de Siembra Métodos de siembra Distancia de siembra
Maíz Primera: Manual Tracción Animal
Mayo-junio Al voleo: se esparcen las Distancia entre surco: 75 Cm
semillas en la superficie del Distancia entre Planta:20-25 Cm
Postreron: terreno de la manera más Sembradora Automática
Julio uniforme posible. Distancia entre surco: 80 Cm
A golpes: deposita las Distancia entre Planta:20-25 Cm
Postrera: semillas de una en una en el Sembradora Manual.
Agosto-- lugar donde deseo que Distancia entre surco: 80 Cm
septiembre germinen. Distancia entre Planta:20-25 Cm
A Chorrillo: se distribuyen Espeque.
Apante: las semillas en líneas Distancia entre surco: 90 Cm
Diciembre paralelas tratando de Distancia entre Planta:30-50 Cm
conseguir la mayor
Riego: uniformidad posible en la
Febrero línea de siembra.
En surco: se realiza un surco
en línea en profundidad
variable según el tamaño de
la semilla que estemos
usando y después se van
colocando las semillas.
Mecanizada
Para este método de siembra,
primero
debemos calibrar la
sembradora con el
objetivo de colocar la
cantidad de semilla
requerida por metro lineal.
Frijol Primera: Al voleo: consiste en esparcir Tracción animal:

20 de mayo al 10 de las semillas en la superficie Distancia entre surco:45 60 Cm
junio. del terreno de la manera más Número de plantas por metro
uniforme posible. lineal:12 - 15 Cm.
Postrera: Frijol tapado: consiste en
1 de septiembre al 5 distribuir las semillas sobre la Sembradora Automática
de octubre maleza, luego se corta para Distancia entre surco:40- 60 Cm
servir como cobertura seca y Número de plantas por metro
Apante: proteger el suelo de la lineal: 12 - 15 Cm.
10 de noviembre al radiación solar.
15 de diciembre A golpes: se depositan las
semillas de a una a tres en el

lugar donde deseo que
germinen.
A chorrillo: se distribuyen
las semillas en líneas
paralelas tratando de
conseguir la mayor
uniformidad posible en la
línea de siembra.
Sorgo Primera: Se puede realizar al voleo, al Tracción animal:
Del 15 al 27 de golpe, a chorrillo o en surcos. Distancia entre surco: 45-80 Cm
mayo. Establecer el marco de Distancia entre Planta:25-35 Cm
siembra en la parcela.
Postrera: Depositar en el fondo del Sembradora Automática,
Del 10 al 18 de surco de 25 o 35 semillas por Sembradora Manual:
agosto. metro lineal. Tapar con el pie. Distancia entre surco:45-80 Cm
Para a siembra mecanizada Distancia entre Planta:25-35 Cm
Apante: primero debemos calibrar la
Entre los últimos sembradora con el objetivo de
días de noviembre esparcir la semilla
y primeros días de uniformemente.
diciembre
Arroz Se diferencian dos sistemas Espeque.
de siembra en el cultivo de Distancia entre surco: 20 Cm
arroz: siembra directa (con Distancia entre Planta:15Cm
semilla seca Tracción animal:
en suelos secos o fangueados Surcar a una distancias de 30
o pre-germinada en suelos cm y depositar la semilla a
fangueados) así como chorro corrido o en posturas,
siembra indirecta o por para luego tapar la semilla en
trasplante. los surcos. En este método se
Siembra directa utilizan de 120 a 150 lb de
Se coloca la semilla en semilla de buena calidad por
posturas o agujeros Mz.
individuales, depositar entre 5 Sembradoras:
a 10 granos de semilla por La siembra se hace con distancia
postura a una distancia de 30 entre surco 17 Cm y distancia entre
cm. Se recomienda colocar un planta 1-2 Cm; depositando 120
máximo de 10 semillas lo libras de semilla por manzana,
cual permitirá un mejor uso como máximo 220 lbs/Mz.
del suelo y promoverá un
mayor macollamiento de las
plantas de arroz. También se
recomienda la cantidad de
100 lb de semilla de buena
calidad por Mz.
Al voleo con semilla seca

Se puede hacer a mano, con
voleadoras manuales o con
voleadoras acopladas al
tractor o con avión.
1. Distribuir la semilla
uniformemente en el suelo,
2. Dar un pase de rastra
para tapar la semilla y reducir
así el daño de aves y otros
animales.
Se recomienda utilizar entre
200- 220 lb de semilla de
buena calidad por Mz.
En suelos fangueados
Se distinguen dos
procedimientos: la siembra
al voleo utilizando semilla
seca y la siembra al
voleo utilizando semilla pre
germinada.
Al voleo con semilla pre

germinada: consiste en regar
la semilla al voleo dentro de
las melgas, ya sea a mano o
con avión.
3. Equipo de protección personal para la siembra.
El Equipo de Protección Personal (EPP), es cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado
por el trabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar su seguridad o
salud en el trabajo, así como cualquier complemento o accesorio destinado a tal fin.
3.1.- Importancia de los equipos de protección personal en la siembra de granos básicos
Durante la siembra se corre el riesgo de intoxicación debido al uso de productos tóxicos

(insecticidas, fungicidas, semilla tratada y fertilizantes), además de insolación y exceso de polvo
durante la labor, por lo que el uso del EPP es obligatorio. Se debe tomar en cuenta las características
del proceso de siembra y así evitar los riesgos que puedan afectar la salud de los trabajadores, se
deben portar los equipos de protección siguientes: Gorro o Sombrero, Gafas, Mascarilla de carbón
activado, Mandil, overol de 2 piezas, Guantes, Botas de hule.
3.2.- Descripción de los equipos de protección personal
Nombre del elemento de Descripción

protección personal
Gorra o Sombrero Elemento utilizado para Proteger la
piel y el cabello.
Gafas Dispositivo usado para proteger los
ojos y cara
Mascarilla de carbón activado Se coloca sobre la nariz y la boca y
se sujeta con una goma o cinta en la
cabeza, para evitar o facilitar la
inhalación de ciertos gases o
sustancias.
Mandil Elemento usado para proteger la
ropa desde el pecho hasta por debajo
de las rodillas.
overol de 2 piezas Brinda protección contra salpicadura
de los productos químicos.
Guantes Destinado a proteger las manos,
muñecas, brazo, separadamente los
dedos.
Botas de hule Destinado a proteger los pies
UNIDAD 3:
MANEJO AGRONÓMICO DE GRANOS BÁSICOS.
1. Labores Culturales
Las labores culturales son aquellas actividades de mantenimiento y cuidado que se llevan a
cabo durante toda la producción de cualquier tipo de planta ya sea a campo abierto o en
agricultura protegida. El objetivo principal de realizar estas actividades es brindarle las
condiciones y los requerimientos que las plantas necesitan para crecer.
1.1. Importancia de las labores culturales.
Estas actividades ofrecen una mayor eficiencia en la regulación y aplicación de los

nutrientes, lo cual implica un correcto uso de los recursos como el agua y los fertilizantes,
así como un bajo costo de mantenimiento; asimismo, es posible obtener una mayor
cantidad de plantas y una producción con más calidad.
Entre las principales labores culturales está el riego, el cual es una de las tareas principales
que ayuda a que las plantas puedan crecer más rápido, de forma saludable y bien
hidratadas. Es importante mencionar que existen distintas formas de riego, entre las
principales están el riego por goteo, riego por aspersión y riego por nebulización.
Otro de los aspectos importantes dentro de estas labores es la nutrición, ya

que es la que les aporta a las plantas los elementos necesarios, ayuda a
mantener una producción constante y a aumentar el rendimiento de los
cultivos, además interviene en el crecimiento de éstas e influye en el desarrollo
de los frutos. Cabe mencionar que para realizar una correcta nutrición hay que
tomar en cuenta distintos aspectos, por ejemplo, la variedad de cultivo, la
zona, el tipo de clima y los recursos.
Asimismo, el aporque es otra actividad que se debe realizar durante el cultivo, ya que es la
acción que permite dar soporte a las plantas a partir del recubrimiento de las raíces, incluso
ayuda a facilitar los riegos e impide el exceso de humedad en los tallos. Por otra parte,
también es importante realizar el control de malezas ya que éstas compiten con el cultivo
por el consumo de nutrientes, luz y agua. Las malezas por estar mejor adaptadas, se
difunden y multiplican con facilidad, además tienen mayor resistencia a las adversidades
climáticas
Por último, es importante llevar a cabo un control de plagas con el fin de evitar
enfermedades que propicien la pérdida y la disminución de los cultivos, se recomienda
efectuar distintos tratamientos para prevenir el ataque o lograr el control de éstas. Estos
tratamientos pueden ser orgánicos, químicos, biológicos físicos y de prevención.
1.2. Etapas fenológicas de granos básicos (figura de las etapas)
La fenología son los cambios externos visibles del proceso de desarrollo de la planta, los
cuales son el resultado de las condiciones ambientales, cuyo seguimiento es una tarea muy
importante para agrónomos y agricultores, puesto que ello servirá para efectuar futuras
programaciones de las labores culturales, riegos, control de plagas y enfermedades,
aporques, identificación de épocas crítica. Los investigadores dividen las etapas de
crecimiento en dos grandes categorías: Vegetativa (V), Reproductiva (R)
Además, las etapas de crecimiento se pueden agrupar en cuatro grandes períodos:
 Crecimiento de las plántulas (etapas VE y V1)

 Crecimiento vegetativo (etapas V2, V3... Vn)
 Floración y la fecundación (etapas VT, R0, y R1)
 Llenado de grano y la madurez (etapas R2 a R6)
Etapa Fenológica del maíz
Fuente:
www.intagri.com/articulos/fitosanidad/la-fenologia-del-maiz
Figura 33. Fenología del maíz
Etapa fenológica del frijol
Fuente: www.google.com/search?q=fenologia+del+frijol TECNOLÓGICO NACIONAL | 64

Figura 34. Fenología del frijol
Etapa fenológica del arroz
Fuente: www.google.com/search?q=fenologia+del+arroz
Figura 35. Fenología del arroz
Etapa fenológica del sorgo
Etapa de Crecimiento DDS*

0 --Emergencia ¨0-5
1 --Tres hojas desarrolladas 10-20
2--Cinco hojas desarrolladas 20-25
3 --Diferenciación del ápice de 30-40
crecimiento
4 --Hoja bandera visible 50-55
5 --Estado de bota 55-60
6 --50% floración 60-70
7 --Grano Pastoso 70-80
8 --Grano Duro 80-90
9 --Madurez fisiológica 90-120
Fuente: www.google.com/search?q=fenologia+del+sorgo
Figura 35. Fenología del sorgo
2. Fertilización según requerimientos de los cultivos.
La fertilización es el proceso en el cual se le suministra a la planta los principales elementos

nutricionales que necesitan para su crecimiento y desarrollo. Estas son sustancias orgánicas e
inorgánicas que al ser aplicado en el terreno mejoran o aumentan la fertilidad y productividad del
suelo. Están extraen estos elementos minerales del suelo los que le permite ejercer ventajas en los
diferentes procesos biológicos como:
 Participar en estructura de los tejidos (meristematicos, parénquima

colénquima, esclerénquima).
 Participa en las reacciones celulares y procesos actuando como iones catalizadores en
la fotosíntesis.
 En el ciclo de producción
 Elaboración de la savia
 La buena nutrición vegetal aumenta la tolerancia a enfermedades.
La fertilización de los cultivos se determina a través del análisis químico de suelo, la demanda
nutricional del cultivo, y la eficiencia del fertilizante, entre otros factores anteriormente estudiados
(PH, humedad del suelo, aireación y materia orgánica principalmente), esto para realizar un plan de
fertilización adecuado al cultivo de granos básicos y otros.
2.1. Función de los nutrientes en los cultivos de granos básicos
Los nutrientes cumplen funciones esenciales y especifica en los granos básicos más importante en
nuestro país (frijol, arroz, maíz, sorgo) de los cuales depende el éxito de la producción y la
rentabilidad del rubro para el productor, están los elementos esenciales como:
 Nitrógeno (N)
 Fosforo (P)
 Potasio (K)
Y otros elementos menores como:

 Calcio (Ca)
 Magnesio (Mg)
 Azufre (S)
 Molibdeno (Mo)
 Hierro (Fe)
Función de los nutrientes en los cultivos de granos básicos
N (Nitrógeno) • Es muy importante para

el crecimiento de las plantas. • Ayuda en
Inflorescencia el crecimiento de los órganos de la
planta (tallos, hojas, flores, frutas y
raíces).
Hojas P (Fósforo) • Ayuda en el crecimiento de

las raíces. • Mejora la proporción de los
elementos que están en la tierra por
raíces. • Estimula la floración de la
planta.
K (Potasio) • Mejora el tamaño y peso

del fruto
Fruto
Ca, Mg, S, Cu, Mo, Fe, etc...

(elementos menores) • Estabiliza las
condiciones y las funciones físicas de
Tallo las plantas. • Ayuda en la resistencia. •
Mejora la proporción de los elementos
que están en la tierra por las raíces. •
Previene deformaciones en el
crecimiento.
Raíces
Fuente: prácticas de conservación de suelo y agua INATEC TECNOLÓGICO NACIONAL | 68

Figura36: Funciones de los macro y micronutrientes en la planta.
2.2 Requerimiento nutricional en el crecimiento del cultivo de granos básicos.
Las dosis verían dependiendo en los cultivos e influyen factores tales como:
Niveles de los nutrientes disponibles en el suelo (según el análisis químico del suelo)
Cultivos o variedad (según los requerimientos nutricionales del cultivo a establecer)
Comportamiento de los cultivos anteriores (deficiencia, toxicidad)
Biomasa presente lo cual permite establecer una expectativa de liberación de nutrientes
Cultivo Requerimiento nutricional (kg/ton)

Maíz N: 22, P: 4, K: 19, Mg: 3 y S: 4
Frijoles N: 35, P: 4, K: 15, Mg: 3 y S: 5
Arroz N: 22, P: 4, K: 26, Mg: 3 y S: 1
Sorgo N: 90, P: 12, K: 63, Mg: 15, y S: 12
2.3 Tipos de fertilizantes, momentos, dosis y formas de aplicación.

Los fertilizantes pueden ser aplicados en diferentes momentos según las necesidades de los cultivos.
Pueden ser aplicados al momento de la siembra, durante el crecimiento vegetativo hasta alcanzar la
floración y otros para corregir deficiencias nutricionales.
Tabla: Tipos de fertilizantes, momentos, dosis y formas de aplicación.

Cultivo Tipo cantidad Momento Formas de
aplicación.
Maíz 12-30-10 2 QQ/Mz Al momento de la Manual:
10-30-10 siembra:
Urea 46% 2-3 QQ/Mz 25-30 dds Voleo
Urea 46% 2-3 QQ/Mz 45-50 dds Chorrillo
Frijol 18-46-0 1 QQ/Mz Pre siembra al Golpe

12-24-12 voleo Al momento
0-0-60 2 a 3 QQ/Mz de la siembra al Mecanizado:
lado del surco o Voleadora
10 dds fertilizadora
Hidróxido de 1 Lts/Mz Las aplicaciones Foliar
potasio foliares deben de
Hidróxido de 1 Lts/Mz estimarse según el Foliar
potasio, cobre requerimiento del
cultivo.
Arroz de riego 18-46-0. 2.5 QQ/Mz Siembra
(verano) 0-0-60 3 QQ/Mz Siembra
46-0-0 2 QQ/Mz 15 ddg
46-0-0 3 - 3.5 QQ/Mz 25 ddg
46-0-0 1-1.5 QQ/Mz 8 días antes del
cambio del
primordio
Arroz de riego 18-46-0. 2 QQ/Mz Siembra
(invierno)
0-0- 60 2 - 2.5 QQ/Mz Siembra
46-0-0 1.5 QQ/Mz 15 ddg
46-0-0 2.5 QQ/Mz 25 ddg
46-0-0 1 QQ/Mz 8 días antes del
cambio del
primordio
Sorgo 13-30-10 o 2 QQ/Mz A la Siembra
10-30-10
Urea 46% 2 -3 QQ/Mz 25 30 dds
UREA 46 % 2-3 QQ/Mz 45 -50 dds
Tema3: Control de Arvenses
Las arvenses son plantas que interfieren ya sea alelopáticamente o por competencia por luz,
agua, nutriente y el espacio con un cultivo, obstaculizando las operaciones agrícolas,
aumentan los costos de producción, disminuyen la cantidad y calidad de los frutos.
3.1 Clasificación de las arvenses
Las familias más comunes en las arvense son: Gramíneas, poaceas, Asteráceas, Poligonáceas
Cyperáceas, Brassicaceae y Chenopodiaceae.
Las malezas se clasifican en: arvense de hojas anchas, arvenses gramíneas, arvense
cyperáceas
1.- Arvense de hojas anchas: son plantas que crecen rápidamente, florecen, producen
abundantes semillas y mueren. En Centroamérica, estas malezas son importantes en
climas donde hay una época seca bien definida porque, al final de esta época, hay muchos
lugares con suelo desnudo en las pasturas donde estas plantas puedan nacer con las
primeras lluvias.
Tabla. Malezas de hojas anchas
Escoba lisa, Sida acuta (Nicaragua). Malva Flor amarilla,

(Honduras). Baltimora recta (Nicaragua, Guatemala,
Escobillo (Guatemala y Costa Rica) Honduras y Costa Rica)
Características: Características:
Hierba o arbusto Hierba anual, de
anual o perenne, de tallo cuadrangular,
0.3 a 1 m de altura; erecto, delgado y
su tallo es erecto, ramificado de 0.5 a
leñoso, muy 1.5 m de alto; la
ramificado desde la cabeza floral
base, con compuesta por cerca
inflorescencia de 10 florecillas
axilar, de color amarillas. Se
blanco a amarillo propaga por semilla
Fuente: Fuente:
pálido o amarillo www.google.com/search sexual y desarrolla
www.google.com/search?
q=arvense+sida+acuta anaranjado. Se ?q=arvense+baltimora+r poblaciones muy
propaga por semilla ecta densas.
sexual. Puede rebrotar cuando se chapea.
Frijolillo, pico de pájaro o hediondilla, Higuera, higuerilla, (Ricinus communis)

Senna obtusifolia (Nicaragua) y frijolillo
en Guatemala. Características
Características Es una planta
Es una planta arbustiva, poco común
anual que florece en pasturas. Puede
entre agosto y tener un
noviembre. A comportamiento anual
pesar de ser una en climas con una
planta anual, sus época seca marcada o
tallos tienen una Fuente: perenne en climas más
contextura muy www.google.com/ húmedos.
leñosa. search?q=Higuera
Fuente: %2C+higuerilla
www.google.com/sear
ch?q=senna+abtusifoli
a
2. arvenses Perennes: Estas son plantas generalmente más leñosas que las hierbas anuales y
muchas de ellas pueden convertirse en arbustos si se les permite crecer libremente. Normalmente,
producen menos semillas que las arvense anuales.
Tabla. Arvense perennes
Dormilona (Mimosa púdica) Cornizuelo (Acacia cornígera)

Características Características
Esta especie crece bien en Es una planta que crece
diversas condiciones de rápidamente y desarrolla
suelo y de clima, aunque su tallos muy gruesos, desde
desarrollo es menor en que son pequeñas tienen
suelos secos y pedregosos, espinas muy duras que las
así como en sitios protegen de una defoliación.
compactados. Es una Se propaga por semilla
especie leguminosa rastrera botánica, que mide de 6 a 8
Fuente: perenne que florece durante Fuente: mm y es consumido junto
www.google.com/search
www.google.com/search todo el año. con la fruta por aves,
?q=Dormilona ?q=cornizuelo
ganado, murciélagos y
otros animales silvestres.
riben las de
mayor
importancia: y
cuando se pegaq
ens pezuñas
Pega del
Pega (Desmodium sp.) Chilca (thevetia ahouai)
ganadoa Características perennes, Características
herbácea, su tallo delgado Planta anual que florece
es generalmente entre agosto y noviembre.
ascendente a erecto y A pesar de ser una planta
pilos, de 0.2 a 0.6 m de anual sus tallos tienen una
altura; hojas alternas, contextura muy leñosa
trifolioladas; el fruto es
una legumbre sésil,
pubescente. Se propaga
Fuente:
www.google.com/search?q
por semilla sexual. Fuente:
=Pega+++Pega www.google.com/search
?q=Chilca
3. Arvenses gramíneas:
Son de crecimiento anual y perennes. No todas tienen tallos leñosos; existen muchas especies
de gramíneas que no son especies de pasto deseadas por los productores que nacen en forma
espontánea, algunas especies que se propagan de manera agresiva en forma vegetativa; Las
gramíneas crecen mejor a plena exposición solar.
Tabla. Arvenses gramíneas
Pata de gallina (Eleusine indica L.) Caminadora 4.

Características (Rottboellia
Hierba anual o cochinchinensis)
perenne, de raíces Características
fibrosas, tallos duros,
Hierba anual, robusta,
aplanados y poco
ramificados, de 0.15 a que forma densas
1.00 m de altura y macollas erectas, de
lisos. Hojas alternas de 0.8 a 4 m de altura; su
bordes ásperos. tallo es erecto, hueco,
Fuente: Fuente:
www.google.com/search Inflorescencia con ramificado y
?q=Pata+de+gallina
www.google.com/se
muchas espiguillas en arch?q=(Rottboellia ásperamente piloso;
dos hileras a lo largo ++cochinchinensis) inflorescencia en
de la espiga. El futo es una vesícula. Se espiga cilíndrica. Se
propaga por semillas. propaga por semilla
sexual.
Grama gruesa (Pennisetum Manga larga (Digitaría sanguinalis L.)

clandestinum)
Raíces fibrosas y Hierbas anuales, de 0.20 a
secundarias que nacen de 0.70 m de altura.
los nudos de los tallos Inflorescencia en panícula
horizontales. Hojas compuesta por muchas
alternas; Inflorescencia espiguillas que parten de
terminal. El fruto es un un mismo punto. Se
grano elíptico. Se propaga propaga por semilla sexual
por semillas. y por enraizamiento de los
Fuente:
nudos y tallos inferiores.
Fuente:
www.google.com/s www.google.com/s
earch?q=pennisetu
earch?
m+clandestinum
q=Manga+larga
Arvenses cyperáceas
La mayoría de estas plantas producen semillas durante gran parte del año, las cuales son muy
resistentes a la pudrición por hongos y al ataque de insectos. Otras formas de propagación de
algunas de estas especies son a través del crecimiento de pequeños bulbos en sus raíces o
rizomas.
Tabla arvense cyperáceas
Coyolillo (Cyperus rotundus,) Navajuela (Scleria melaleuca)

Se propaga por semilla
Hierba perenne común
botánica y rebrota a
en muchos suelos partir de pequeños
agrícolas tropicales, de bulbos crecen en las
0.1 a 0.5 m de altura; raíces laterales. Las
inflorescencia rojiza. Se semillas pueden ser
propaga principalmente dispersas al pegarse en
por tubérculos y bulbos las pezuñas del ganado
basales que forman o por las escorrentías.
Fuente: cadenas muy densas y Fuente:
www.google.com/search persistentes. Especie www.google.com/searc
?q=Coyolillo h?q=Navajuela
muy agresiva.
Estrellita blanca (Dichromena nervosa subs o Rhyncospora nervosa)

Especie perenne común en muchos tipos de suelos, pero con preferencia en suelos que
permanecen bastante saturados de agua. Florece durante toda la época de lluvia. Se propaga
por semilla botánica y pequeños bulbos que crecen en las raíces, se propaga por el viento y
cuando se pegan en pezuñas del ganado
Fuente:
www.google.com/search?q=Estrellita+bla
nca
3.2 Control de arvenses:
Existen varios métodos para controlar las arvenses. La selección del método a aplicar en cada
caso específico depende el cultivo, las especies presentes, las condiciones ambientales, el
suelo, la topografía del área, los costos; estos métodos son: método cultural, mecanizado,
biológico y químico.
1. Método cultural: se realizan prácticas tales como Preparación temprana de suelo, Cero
labranzas, Utilización de plásticos mulch, densidades adecuadas, Rotación de cultivo, entre
otras.
2. Método Mecanizado: Eliminación de las malezas por medio del machete y gancho de
madera, chapeadora.
3. Método Químico: consiste en la aplicación de productos con atomizadores acoplados a
tractores.
Tabla. Control químico de arvenses
Cultivo Producto Dosis Uso indicaciones

aplicación
Kg/Ha
1.5 – 2.0 Pre - Post Malezas
Gesagard PH 50%, Prometex PH gramíneas
50% (Prometrina) Hojas anchas
Maíz Ametrex GD 80%, Ametrol SC 50%, 2.0 – 2.4 pre-- post- Malezas
Ametryn PH 80% gramíneas
Hojas anchas
Glifosato SC 48%, 2 – 3 Pre Todo tipo de
L/Mz maleza
Gramoxone 2.0 – 2.5 post Todo tipo de
L/Ha Malezas.
Yerbalade 0.5 Lts/mz post Gramineas
Frijol Yerbalex 0.5 lts/Mz post Hoja Ancha
Nabu -s 0.5 lts post graminea
Arroz Clomazone 36 CS 1.5 - 2 Pre- graminea
L/mz
Ally 7-10 Post Hoja Ancha
grs/Mz
Bispiribac - sodio 90-100 post Gramineas
Cc/Mz Hoja Ancha
ciperaceae
sorgo Leopard CE 10,8%, 2.5 – 3.5 Post – graminea
L/mz Selectivo
Tema 4: prevención y control de las enfermedades
4.1 generalidades de las enfermedades de los cultivos de granos básicos
Las enfermedades ocasionan pérdidas considerables en el rendimiento del

cultivo de granos básicos cuando no son prevenidas en forma oportuna.
Cuando una enfermedad se desarrolla completamente sobre el cultivo, es
difícil su control, por lo que se recomienda la utilización de diferentes
prácticas de prevención o control (manejo integrado) para disminuir el ataque
de los patógenos. Un gran número de enfermedades causadas por virus,
hongos y bacterias afectan al cultivo de granos básicos. A continuación, se

describen las de mayor importancia
4.3 Síntomas, daños y clasificación de las enfermedades de acuerdo a su familia en granos

básicos
 Maíz (zeas mays)
Enfermedad Síntomas y daños

Achaparramiento (Micoplasma se presenta enanismo, clorosis,
y spiroplasma) enrojecimiento, proliferación
de tallos y de mazorcas y
Taxonomía entrenudos cortos.
Clase:Molicutes
Orden:Mycoplasmatales
Familia:Mycoplasmataceae
Género:Micoplasma
Cabeza loca las hojas infectadas tienden a

(Peronosclerosphora sorghi) ser angostas, coriáceas y
erectas. Presentan síntomas de
Taxonomía clorosis o un rayado amarillo
Clase: Oomycetes pálido. Sobre o debajo de la
Orden: Oomycota superficie foliar se desarrolla
una cenicilla blanca. La espiga
Familia: Peronosporaceae
se deforma, por eso se conoce
Género: Peronosporales como cabeza loca.
Pudrición de la mazorca inicia el daño con manchas

(Stenocarpela maydis) pequeñas en las hojas, que
tienen el centro blanco y las
Taxonomía orillas de color café. Al
Clase: Sordariomicetos alargarse estas manchas en el
Orden: Ascomycota centro, se torna de color café y
Familia: Diaporthaceae las orillas de color amarillo, el
Género: Stenocarpella daño más notable es la
pudrición de la mazorca,
empieza por la base, destruye
los granos
Pudrición de la base del tallo caracteriza por una coloración

(Erwinia spp.) de la planta más oscura, una
pudrición acuosa en la base
Taxonomía del tallo y el olor desagradable
Clase: Gammaproteobacteria provocado por la
descomposición del tejido
Orden: Enterobacterales
Familia: Erwiniaceae
Género: Erwinia
 Frijol (Phaseolus vulgaris )
Enfermedad Síntomas y daños

Mustia hilachosa (Rhizoctonia En las hojas aparecen
solani Kühn) pequeñas manchas de
aspecto acuoso y color café
Taxonomía claro, rodeadas de borde
Clase: Hyphomycetes oscuro, crecen, se unen y
Orden: Agonomycetales forman manchas más
Familia: Ceratobasidiaceae grandes. En las manchas
aparecen pequeños hilos
Género: Rhizoctonia
blancos o café claro que
pegan las hojas entre sí
(como telaraña). En vainas
causa lesiones oscuras y
acuosas.
Tizón común o requema
amarilla (Xanthomonas En hojas, se inicia como
axonopodis; sin. Xanthomonas pequeñas manchas acuosas
campestris) que se oscurecen, aumentan
de tamaño y se unen dando
Taxonomía aspecto de quema, con
Clase:GammaProteobacteria borde amarillo claro. En las
Orden: Xanthomonadales vainas se ven pequeñas
Familia:Xanthomonadaceae manchas húmedas que se
Género: Xanthomonas vuelven de color café
oscuro con el borde rojizo.
Antracnosis (Colletotrichum En plantas jóvenes, los

lindemuthianum) tallos presentan manchas
pequeñas, alargadas,
Taxonomía ligeramente hundidas, que
Clase: Sordariomycetes crecen a lo largo y pueden
Orden: phyllachorales quebrarlo. Debajo de las
Familia: phyllachoraceae hojas, las venas principales
Género: Colletotrichum se ven quemadas y
presentan un color rojizo
oscuro. El síntoma más
claro es en las vainas, donde
se observan manchas
redondas, hundidas, con
borde rojizo
Mancha Angular Hojas con pequeñas
(Phaeoisariopsis griseola) manchas de color gris o
café, de forma cuadrada o
Taxonomía triangular con borde
Clase: Dothideomycetes amarillento, crecen y se
Orden: Capnodiales unen. Por debajo de la
Familia:Mycosphaerellaceae mancha en la hoja se
Género: Phaeoisariopsis observan pequeños
bastoncitos grises. En
plantas adultas ocurre caída
de las hojas inferiores. En
las vainas se observan
manchas café circulares,
bordes oscuros
Mosaico común (BCMV)

ataca follaje, vainas y
Taxonomía semillas
Grupo: Potyvirus
Mosaico dorado (BGYMV)
Taxonomía En las hojas se observa un

moteado de tonos amarillos,
Clase: Geminivirus con venas más blancas de lo
normal. La hoja puede
enrollarse hacia la parte
inferior. Las vainas se
deforman y producen
semillas pequeñas y
descoloridas.
 Arroz (Oryza sativa)
Enfermedad Síntoma y daños

Piricularia (Pyricularia Ataca varios órganos de la
orizae) planta como hojas,
entrenudos del tallo y más
Taxonomía importante en la panícula
(cuello, pedúnculo y los
granos).
Clase: Deuteromycetes
Orden: Moniliales
Familia: Moniliaceae
Género: Pyricularia
Helmintosporiosis Se presentan en las hojas y

(Helmintosporiosis orizae) en los granos. Las lesiones
en las hojas son manchas
Taxonomía circulares u ovaladas de color
café oscuro y las manchas en
los granos pueden cubrir
Clase: Deuteromycetes
totalmente la casulla.
Orden: moniliales
Familia: Dematiaceae
Género: Helmintosporiosis
 Sorgo (sorghum bicolor (L) moench)
Enfermedad Síntoma y daños

Mancha gris (Cercospora
sorghi) Manchas rojas sobre las
hojas, que se agrandan para
Taxonomía formar lesiones
Clase: Dothideomycetes rectangulares paralelas a
las nervaduras.
Orden:Capnodiales
Familia:Mycosphaerellaceae
Género: Cercospora
Antracnosis (Glomerella manchas pequeñas de

graminícola) forma elíptica a circular,
desarrollan centros grises a
Taxonomía pajizos con bordes de color
Clase: Deuteromicetes púrpura, rojo o canela.
Orden: Melanconiales
Familia: Melanconiaceae
Género: Glomerella
Mancha zonada lesiones elípticas y largas

(Gloeocercospora sorghi) de color café claro en el
centro con márgenes
Taxonomía oscuras. Cuando la
infestación es severa el
área foliar queda con una
Clase: Incertae sedis
apariencia como quemada.
Orden: Incertae sedis
Familia: Incertae sedis
Género: Gloeocercospora
Tizón de la hoja (Exserohilum lesiones elípticas y largas

turcicum) de color café claro en el
centro con márgenes
Taxonomía oscuras. Cuando la
infestación es severa el
área foliar queda con una
Clase: Dothideomycetes
apariencia como quemada.
Orden: Pleosporales
Familia: Pleosporaceae
Género: Exserohilum
Podredumbre carbonosa Acame y pobre llenado de

(Macrophomina phaseolina) grano. El hongo invade el
tallo a través de las raíces,
Taxonomía coloniza el tejido cortical
de los entrenudos
inferiores. La parte baja del
Clase: Dothideomycetes
tallo afectado se vuelve
Orden: Botryosphaeriales suave y débil, se cae y se
Familia:Botryosphaeriaceae dobla en el segundo o
Género: Macrophomina tercer nudo.
Tizón de la panoja (Fusarium Es el moho del grano, lo

moniliforme) descolora, degrada el
endospermo, reduce el
Taxonomía valor nutritivo y la
germinación
Clase: Sordariomycetes
Orden: Hypocreales
Familia: Nectriaceae
Género: Fusarium
4.4 Niveles y umbrales de daños económicos en los granos básicos
Nivel de daño económico (NDE): Es la densidad poblacional de las plagas, donde el

valor del rendimiento salvado cubre exactamente los gastos del control; si la densidad
de la plaga es menor, no es rentable implementar el control.
Umbral económico (UE): Es la densidad poblacional de la plaga donde el productor

debe iniciar la acción del control para evitar que la población sobrepase el nivel de
daño económico en el futuro. Esto es difícil de estimar, porque depende de la dinámica
poblacional de la plaga.
Diferencia entre el nivel de daño económico (NDE) y umbral económico (UE): El nivel
de daño económico sirve para evitar la disminución de las ganancias del cultivo y el
umbral económico para evitar que se llegue al nivel de daño económico (preventivo).
Incidencia (enfermedad)
La incidencia consiste en evaluar el número de individuos (plantas) afectadas por la

enfermedad. Esto se realiza de la siguiente manera:
a) Seleccione sitios de 10 plantas seguidas.

b) Revise todas las plantas en cada sitio.
c) Anote las plantas sanas y enfermas en la hoja de recuento.
d) Repita el muestreo en cinco sitios diferentes.
e) Estime la incidencia utilizando la siguiente fórmula:
% de INC = NPAE/NPTE x 100
NPAE= Número de plantas afectadas evaluadas.

NPTE= Número de plantas totales evaluadas.
La incidencia se puede evaluar en una misma planta, esto se hace de la siguiente manera:
a) Seleccione tres hojas de la parte:
Superior
Media
Inferior de las plantas seleccionadas.
b) Revise en cinco plantas diferentes y determine las hojas sanas y las afectadas.
c) Anote las hojas sanas y afectadas.
d) Para la estimación de la incidencia en la planta se utiliza la siguiente forma:
% INC = NHAE/ NHTE x 100
NHAE= Número de hojas afectadas evaluadas.

NHTE= Número de hojas totales evaluadas.
para la toma de decisiones si el porcentaje de incidencia es menor de 7% se aplicará controles

orgánicos, biológicos y culturales; si el porcentaje de incidencia es mayor de 7% se harán
aplicaciones con productos químicos
4.5 Prevención y control de enfermedades en granos básicos
Tabla: Control de Enfermedades en el Cultivo de Maíz.
Enfermedad Prevención y control

Achaparramiento (Micoplasma y spiroplasma) uso de variedades tolerantes, control químico
temprano del vector, fechas de siembra
calendarizadas, rotación de cultivos y limpieza de
rondas.
Cabeza loca (Peronosclerosphora sorghi) El tratamiento químico a la semilla con metalaxil
(Ridomil 25 PS), a razón de 3 oz por 25 lb de
semilla, debe usarse variedades resistentes, rotación
de cultivos, eliminación de hospederos, en especial
malezas de sorgo jalapense o invasor.
Pudrición de la mazorca (Stenocarpela maydis) Uso de variedades tolerantes, eliminación de
rastrojos, rotación de cultivos y quema de plantas
enfermas.
Pudrición de la base del tallo (Erwinia spp.) tratamiento químico temprano del vector, fechas de
siembra calendarizadas, rotación de cultivos y
limpieza de rondas.

Mustia hilachosa (Thanatephorus cucumeris) Aplicación foliar con Benomilo en dosis de 8 oz/mz;
(Rhizoctonia solani Kühn) Carbendazin en dosis de 500 cc/ mz, Sulfato de
cobre pentahidratado (Phyton) 0.5-0.75 L/mz,
Azoxystrobin (Amistar 50 WG) 140200 gr/mz
Tizón común o requema amarilla (Xanthomonas Aplicación de Sulfato de cobre pentahidratado
axonopodis; sin. Xanthomonas campestris) (Phyton), en dosis 0.5-0.75 L/mz
Antracnosis (Colletotrichum lindemuthianum) Rotación de cultivo y semilla certificada, tratamiento
de las semillas con Benomilo, en dosis 100g/100 kg
de semilla.
Mancha Angular (Phaeoisariopsis griseola) Aplicación al follaje con Benomilo en dosis de 4
oz/mz. Tratamiento de semilla con Carboxin +
captan (Vitavax 300) en dosis de 75-100 g/100 kg de
semilla. Sulfato cobre pentahidratado (Phyton) 0.75-
1 L/ha).
Mosaico común (BCMV) Todos los cultivares mejorados son resistentes al
mosaico común, uso de semilla certificada de
variedades mejoradas
Mosaico dorado (BGYMV) todos los cultivares mejorados son resistentes al
mosaico dorado
Tabla: Control de Enfermedades en el Cultivo de Frijol.
Tabla: Control de Enfermedades en el Cultivo de Arroz.

Piricularia (Pyricularia orizae) Usar variedades tolerantes a piricularia y baja
densidad de siembra, sembrar en ciclos (en fecha
calendario). Químico: fungicida Fujione, Kasumin.
Helmintosporiosis (Helmintosporiosis orizae) Las aspersiones de fungicidas para controlar esta
enfermedad no se consideran prácticas o
recomendables, es mejor el uso de variedades
tolerantes a esta enfermedad.
Tabla: Control de Enfermedades en el Cultivo de Sorgo.

Enfermedad prevención y control
Mancha gris (Cercospora sorghi) Amistar 50 WP, carbendazin Benomil. las dosis van
según lo recomendado en el panfleto
Antracnosis (Glomerella graminícola) Amistar 50 WP, carbendazin Benomil. las dosis van
Mancha zonada (Gloeocercospora sorghi) Amistar 50 WP, carbendazin Benomil. las dosis van
Tizón de la hoja (Exserohilum turcicum) Amistar 50 WP, carbendazin Benomil. las dosis van
Podredumbre carbonosa (Macrophomina Amistar 50 WP, carbendazin Benomil. las dosis van
phaseolina) según lo recomendado en el panfleto
Tizón de la panoja (Fusarium moniliforme) Siembra de variedades resistentes, evitar terrenos con
pocos drenajes
Tema 5: Principales plagas en cultivos de granos básicos
5.1 Generalidades de las plagas en granos básicos
Plaga agrícola es una población de animales fitófagos (se alimentan de plantas) que disminuye la
producción del cultivo, reduce el valor de la cosecha e incrementa sus costos de producción. Se
trata de un criterio esencialmente económico.
Por lo tanto, si nos basamos en este criterio económico, deberemos ampliar el concepto de
plaga e introducir también el de enfermedad y especies invasoras (malas hierbas) porque al
igual que las plagas de animales o insectos causan una reducción de la cosecha ya sea en
cantidad o en calidad o bien por competencia directa con el cultivar.
5.2 Clasificación de las plagas
Tabla. Clasificación de insectos plagas

Orden Forma Cultivos
Granos básicos,
Lepidóptera Mariposas y palomillas, hortalizas y frutales
coralillo o gusano saltarín
etc.
Granos básicos,
Homóptera Áfidos, moscas blancas, hortalizas, cítricos
chicharritas, toritos,
chicharras, escamas).
Granos básicos y frutales
Hemíptera Chinches
Granos básicos y cítricos
Orthóptera Incluye saltamontes,
grillos, langosta voladora,
esperanzas
Granos básicos y hortalizas
Coleóptera Escarabajos, ronrones,
mariquitas, candelillas,
picudos, gorgojos,
tortuguillas, etc.
Granos básicos, hortalizas
Thysanoptera Trips
Granos básicos, cultivos
Tylenchida Nematodos agroindustriales, hortalizas
Granos básicos, frutales,
Isóptera Termitas
5.3 Métodos y técnicas de muestreo de plagas
 Métodos de muestreo
a) Muestreo sistemático
b) Muestreo simple al azar
c) Muestreo trochi mochi
Muestreo sistemático
Consiste en caminar sobre una ruta establecida a través del campo, tomando muestras a distancias
específicas. La idea es distribuir los sitios de muestreo a través del campo de la mejor manera
posible. Se selecciona una línea de tránsito cuya distancia total se divide por el número de
muestras a tomar. Este valor representa la distancia en cada muestra consecutiva. Si la
distancia total recorrida en 10 muestras es igual a 500 m, esas 10 muestras deberán tomarse
cada 50 m, la forma transepto es variable, puede ir desde líneas diagonales a través del campo
hasta diseños que representan letras del alfabeto, muchos programas de extensión sugieren
caminar por el campo formando letras como X, C, O, N.
Muestreo simple al azar
Consiste en tomar una muestra del tamaño n de una población del tamaño N en tal forma que
cada unidad de muestreo tenga una oportunidad igual de ser muestreada, este método de
localización especial es el más discutido; sin embargo, puede ser tedioso el llevarlo a cabo.
Existen cuatro pasos en el muestreo al azar simple, primeramente el universo de muestreo:
Primero, el campo se cuadricula, lo que puede hacerse mentalmente, usando medio físico como
bandería; en segundo lugar, se usa una tabla de números aleatorios para seleccionar
coordenadas de campo donde se tomarán las muestras las cuales son meras posiciones X y Y; el
tercer paso, una vez que se ha seleccionado un juego de coordenadas, el muestreador se mueve
a ese punto y toma las muestras; por último, los organismos encontrados en la muestra se
cuentan y registran. Esto parece simple y sin embargo muchas técnicas no dan referencia en el
muestreo al azar simple, por la inconveniencia de tener que llevar una tabla de números
aleatorios al campo o tener que delinear ejes en terreno, para identificar las coordenadas.
Muestreo al trochi mochi
Consiste en caminar sin propósito por el campo, parando por aquí y allá para tomar muestras.
Muchos técnicos del MIP (Manejo Integrado de Plagas), sienten que pueden usar esta
metodología para obtener datos al azar, sin embargo, no es ese el caso; inevitablemente, por el
contacto visual, uno es atraído a los sitios donde hay daño, por lo que generalmente resultan
estimaciones infladas de la densidad promedio de una plaga. El muestreo trochi mochi no tiene
validez estadística, aunque frecuentemente parece describir la manera de realizar el muestreo al
azar. Por lo que es necesario diferenciar ambos métodos y conocer cuál es la forma apropiada
de realizar un muestreo al azar.
 Técnicas de muestreo
Veintena (para muestreo de cogollero)
Se cuentan 100 plantas dividas en cinco partes de la parcela. Esto se puede hacer en las esquinas
y en el centro.
Cada parte contiene 20 plantas y se llama estación. En el muestreo no se cuentan los golpes,
solamente en las plantas que producirán mazorcas.
En las cinco estaciones se cuentan las plantas con daños recientes. Si al sumar todos
encontramos que de 100 hay 40 dañados, decimos que hay un 40% de cogollos dañados. A este
40% se le llama umbral económico, que es el punto donde los costos de control igualan a los
beneficios de control.
Inspección visual
Es la herramienta de muestreo más usada debido a que es simple de usar, involucra conteo
directo de los artrópodos por unidad de área o hábitat, en el lugar o sitio de muestreo. Los
conteos se realizan al observar la planta entera o estructuras específicas dentro de ellas, es
decir, observaciones del follaje (haz y envés de la hoja) y luego se registra la cantidad de
insecto por estructura, ya sea fruto, yema terminal, tallo, etc. También esta herramienta
facilita determinar la intensidad de la plaga en un área, predeterminada.
Metro lineal (plagas del follaje y barrenadores)
Seleccione un sitio de 2 m lineales de surco dentro del campo, revise las plantas comprendidas
en los 2 m de la estación. Anote las plagas encontradas en la estación, repita la muestra en
cinco sitios diferentes.
5.4 Síntomas y daños provocado por insectos plagas en cultivos de granos básicos
Tabla: Síntomas y daños de plagas en el cultivo de maíz

Insecto plaga Síntomas y daños Figura
Cogollero (Spodoptera Causa perforación característica Fuente: Carmen Gutiérrez. INTA

frugiperda) y destruye completamente las
hojas que están en desarrollo,
Taxonomía ensuciando con excremento la
Clase: Insecta defoliación total de plantas
Orden: Lepidoptera maduras puede ocurrir cuando
Familia: Noctuidae hay grandes densidades de
Género: Spodoptera larvas. Estos ataques son más
severos en áreas y períodos
secos.
Elotero o gusano de la mazorca Las larvas atacan los estigmas y

(Helicoverpa zea) granos, principalmente aquellos
granos que están en la parte
Taxonomía superior de la mazorca, a veces
Clase: Insecta penetran más, dejando un túnel
lleno de excremento. En el sorgo
Orden: Lepidoptera
se alimentan del grano en
Familia: Noctuidae desarrollo.
Género : Helicoverpa
Fuente:
caracterización de plagas
Gallina ciega (Phyllophaga El daño lo hace la larva

sp) comiendo las raíces del cultivo, a
taxonomía menudo, en el cultivo se notan
Clase: Insecta parches definidos de daño,
Orden: Coleoptero mostrando la ausencia de plantas
Familia: Scarabaeidae en el área donde se alimentaron
las larvas, debilitando y matando
Género: Phyllophaga
las plantas. Fuente: Carmen Gutiérrez. INTA
Especie: Varias
Chicharrita del maíz, Los adultos y las ninfas chupan
(Dalbulus maidis) la savia de la base de las hojas y
Taxonomía pueden causar amarillamiento.
Clase: Insecta Son vectores del virus del
Orden: Homoptera achaparramiento del maíz y del
Familia: Cicadellidae virus del rayado fino,
Género: Dalbulus enfermedades que pueden causar
Especie: maidis la pérdida total de los cultivos.
fuente: CABI
Tabla: Síntomas y daños de plagas en el cultivo de frijol

Plagas Síntomas y daños Imagen
Mosca blanca (Bemisia tabaci) Son succionadores de la savia,

presentando las plantas
Taxonomía amarillamiento, moteado y
Clase: Insecta encrespamiento de las hojas,
Orden: Homoptera seguidos de necrosis y
Familia: Aleyrodidae defoliación. transmite
Género: Bemisia Geminivirus, como el virus del
Especie: tabaci mosaico dorado del frijol
Fuente: Koichi Hasegawa. JICA
(BGMV).
Diabrotica (Diabrotica balteata) Se alimentan de follaje, flores y

yemas, haciendo agujeros
Taxonomia irregulares, pueden defoliar las
Clase: Insecta plántulas. Transmiten el mosaico
Orden: Coleoptero rugoso del frijol, y otras
Familia: Chrysomelidae enfermedades virosas. Las larvas
Género: Diabrotica se alimentan en las raíces del
Especie: balteata maíz. Minan el sistema radicular
primario, en las raíces de sostén y
en la base del tallo.
Fuente: Mao Sekiguchi. JICA
Picudo del frijol (Apion Las larvas se alimentan y
godmani) destruyen las semillas en
desarrollo. Las vainas afectadas a
Taxonomía menudo tienen una apariencia
Clase: Insecta flácida y torcida.
Orden: Coleoptero
Familia: Curculionidae
Genaro: Trichapion
Especie: godmani
fuente: caracterización de plagas
chicharrita del frijol Los adultos y las ninfas chupan la

(Empoasca kraemeri) savia del envés de las hojas,
yemas y pecíolos, inyectan una
taxonomía saliva tóxica que causa
Clase: Insecta achaparramiento, la distorsión, el
Orden: Homoptera encrespamiento hacia abajo, y el
Familia: Cicadellidae embolsado de las hojas; el ataque
Género: Empoasca severo a veces causa clorosis y
Especie: kraemeri necrosis de los bordes, reducen el
vigor de la planta.
Fuente: Mao Sekiguchi. JICA
Tabla: Síntomas y daños de plagas en el cultivo de arroz

Novia del arroz (Rupella Al taladrar los tallos debilitan

albinella) las plantas, provocan la muerte
del corazón y vaneo del grano.
Taxonomía Generalmente la larva se
Clase: Insecta localiza en los dos tercios
Orden: Lepidoptera inferiores del tallo, lo que la
Familia: Pyralidae diferencia de Diatraealineolata,
Genero: Rupella que penetra la planta en el
Especie: albinella tercio superior del tallo. Las
larvas permanecen en el tallo
aún después de la cosecha. Fuente: caracterización de plagas
Chinche hedionda o chinche Los adultos y las ninfas

apestosa (Mormidea chupan la savia del grano,
pictiventris) pueden causar decoloración y
esterilidad
Taxonomia
Clase: Insecta
Orden: Hemiptera
Familia: Pentatomidae
Género: Mormidea
Especie: pictiventris
fuente: caracterización de plagas
Tabla: Síntomas y daños de plagas en el cultivo de sorgo

Mosquita de la panoja Las larvas se alimentan del grano

(Stenodiplosis sorghicola) en desarrollo, el cual no se llena,
produciendo panículas de
Taxonomía apariencia estéril. Ataques
Clase: Insecta severos, las la planta produce
Orden: Diptera panículas pequeñas y compactas.
Familia: Cecidomyiidae
Género: Stenodiplosis
Fuente: caracterización de plagas
Especie: sorghicola
Langosta medidora o falso Las larvas son masticadoras

medidor (Mocis latipes) voraces del follaje, capaz de
defoliar una planta de maíz o
Taxonomía sorgo completamente, dejando
Clase: Insecta únicamente la nervadura central.
Orden: Lepidoptera El adulto, por lo general,
Familia: Noctuidae oviposita en malezas hospederas
Género: Mocis que se encuentren. en altas
Especie: latipes densidades es de importancia
económica ya que es capaz de
reducir a cero la producción de
sorgo. También esta plaga tiende fuente: caracterización de plagas
a estar presente durante la época
de la canícula.
Chinche de la espiga (Oebalus Los adultos y las ninfas chupan
insularis) los jugos del grano en desarrollo
durante el estado de leche y de
Taxonomía camagua, causando granos vanos,
Clase: Insecta pálidos o estériles o decoloración
Orden: Hemiptera en los mismos.
Familia: Pentatomidae
Género: Oebalus
Especie: insularis
Fuente: Mauricio Carcache. IICA
5.5- Niveles y umbrales de daños económicos de las plagas
Antes de hacer el control de las plagas es necesario determinar los niveles y umbrales de plagas
presentes en un cultivo, para esto se hace necesario hacer recuento y según los resultados o
niveles críticos tolerados se efectuarán los métodos y técnicas de control adecuado.
Cultivo de maíz/ sorgo

Etapas Fenológicas Plagas Umbrales de decisión
No. De plantas con cortador 6 plantas cortadas/muestreo
(Agrotis spp)
Barrenador (Diatraea 20 huevos o larvas/muestreo
Germinación a 8 hojas linoalata)
Cogollero (Spodoptera 10 plantas con cogollero
frugiperda)
Coralillo (Elasmopalpus 5 larvas/muestreo
lignosellus)
Cogollero (Spodoptera 20 plantas con cogollero/
frugiperda) muestreo
Medidor de las gramíneas 50 larvas /muestreo
8 hojas a floración (Mocis
latipes)
Barrenador (Diatraea 20 plantas con huevos o larvas/
linoalata) Muestreo
Mosquita de la panoja 200 adultos /por muestreo

(Contarinia
sorguicola)
Fructificación a Medidor de las gramíneas 50 larvas /muestreo

maduración (Mocis
latipes)
Chinches (Nezara viridula) 400 individuo/ muestreo
Spodoptera frugiperda, 40 larvas /muestreo en sorgo
Helicoverpa zea
Spodoptera frugiperda , 20 larvas /muestreo en maíz
Helicoverpa zea
Cultivo de frijoles
Etapas fenológicas Plagas Umbral de decisión
Cortador (Agrotis SPP) 3 plantas cortadas/muestreo
Coralillo (Elasmopalpus 5 plantas cortadas con
Germinación a 2 hojas lignosellus) presencia de coralillo
Trifoliadas Lorito verde (Empoasca spp) 100 adultos/10 plantas
Gusanos Desfoliadores 13 larvas/muestreo

(Spodoptera spp)
Crisomelidos (Diabrotica spp)| 50 adultos /muestreo
Babosa (Sarasinula plebeia) 1/m2
Cultivo de arroz
Etapa fenológica Plagas Umbral de decisión
Agrotis spp 5 % en 2 m
Plántula Spodoptera spp. 25 % en 2 m
Salta hoja (Drauculocephala 200/10 pases de red

Crecimiento Vegetativo clypeata)
(Macollamiento) Spodoptera spp. 2 larvas/10 pases de red
Salta hoja (Drauculocephala 150/10 pases de red

Macollamiento clypeata)
Spodoptera spp 2 larvas/10 pases de red
Floración a maduración Chinche (Oebalus spp) 20/10 pases de red

del grano
5.6 Principios del manejo integrado de plagas (MIP)
En agricultura se entiende como manejo integrado de plagas (MIP) o control integrado de plagas a
una estrategia que usa una gran variedad de métodos complementarios (culturales, biológicos,
físicos, mecánicos, genéticos, legales y químicos) para reducir o eliminar el uso de plaguicidas y de
minimizar el impacto al medio ambiente y economía
 Principios de MIP
(1) Identificación biológica y ecológica de las plagas
Con el entendimiento de la plaga y sus secretos, se pueden encontrar los momentos o puntos
críticos que nos ayudarán a prevenir su reproducción y/o establecimiento. Se debe tener
información sobre el ciclo de vida, capacidad y umbral de daño económico, hospederos
alternos, reproducción y enemigos naturales.
(2) Mantenimiento y aprovechamiento del control natural
Conservar la fauna abiótica de enemigos naturales de las plagas como una estrategia del control
biológico.
(3) El cultivo como enfoque central
El cultivo debe ser el enfoque central del manejo de plagas. Las plagas no tienen importancia
económica, excepto en el sentido que afectan la productividad de un cultivo. Debe quedar
claro que al diseñar un programa MIP, el interés primordial es que el cultivo sea rentable para
el productor.
(4) Pérdidas económicas, muestreo y niveles críticos
Cuando realizamos muestreos periódicamente en los campos, nos revelan información con
respecto a la incidencia y severidad de plagas presentes en los cultivos.
El uso de niveles críticos y análisis agroecológicos, permite tomar decisiones inteligentes y

racionales. Los niveles críticos derivados experimentalmente ayudan a decidir, con un alto
grado de certeza, si se requiere alguna acción remedial, considerando el daño potencial que la
densidad poblacional de la plaga presente en ese momento puede causar al cultivo.
(5) El uso de tácticas compatibles y la integración de disciplinas
La combinación de varios procedimientos provee un mejor control, más rentable, menos

perjudicial y más completo, que aplicar un solo procedimiento de combate en forma aislada.
Un enfoque de sistema es recomendado como una forma de asegurar la integración de
disciplinas y fomentar la productividad agrícola.
(6) Efectos secundarios de Fito protección
El bienestar humano inmediato y a largo plazo, requiere del desarrollo de técnicas de manejo
de plagas que promuevan inocuidad y eviten daño al ambiente. Hoy en día esto se obtiene
bajo los esquemas de certificación de la producción.
 Estrategias MIP
Las estrategias de manejo se basan en los procesos de la red alimenticia. El marco de análisis ecológico
indica diferentes estrategias para reducir el daño de las plagas en un cultivo, pueden ser de gran escala,
incluso a nivel nacional. Las cuarentenas y la inspección de las importaciones ayudan a excluir las plagas
de los países, estados o regiones enteras.
(1) Fortalecer la tolerancia del cultivo a los daños y su capacidad de recuperación
El uso de variedades adaptadas a las condiciones de clima y suelo. Una mejor nutrición para un mayor
vigor. La aplicación de nutriente balanceados para lograr un crecimiento sin suculencia. Favorecer la
resistencia genética del cultivo.
(2) Crear en el cultivo condiciones desfavorables para la plaga
Alterar la luz o la sombra para frenar el incremento de las plagas. Crear barreras que limitan el
movimiento de las plagas. Crear trampas que reducen el contacto entre las plagas y el cultivo. Confundir
las plagas en su búsqueda del cultivo. Aplicar repelentes al cultivo para apartar las plagas.
(3) Crear condiciones favorables para los organismos benéficos (depredación o parasitismo de
las plagas)
Alterar la luz y humedad para favorecer los organismos benéficos. Crear fuentes alternas de alimentos
para atraer a los benéficos. Crear refugios para los benéficos.
(4) Controlar la plaga directamente
Liberación en el plantío de organismos benéficos criados en condiciones artificiales.
5.7 Prevención y control de plagas en granos básicos
Entre las principales prácticas de prevención y control de plagas se encuentran:
Control cultural: Consiste en el uso de prácticas agronómicas para crear un ambiente menos favorable
al desarrollo y supervivencia de las plagas, o para hacer al cultivo menos atractivo a su ataque entre las
prácticas que se pueden implementar en la unidad de producción tenemos:
Establecimiento de cultivos trampas
Su objetivo es concentrar a las plagas. Luego de que han

sido concentradas se realizan aplicaciones localizadas
de plaguicidas con el objetivo de reducir
considerablemente el nivel poblacional. También
ayudan a atraer enemigos naturales al proveerles refugio
y alimentación.
Fuente: www.google.com/search?q=cultivos+trampas
Figura 37. Cultivos trampas
Cultivos en asocio
Además de favorecer una mejor utilización de la

superficie del terreno disponible, produce confusión de
TECNOLÓGICO NACIONAL | 96 Fuente:

www.google.com/search?q=asocio+de+cultivos+de+granos+
basicos
olores y colores a los insectos, ocasionándoles inconvenientes en la invasión al cultivo. También sirve
para atraer y albergar fauna útil que controla plagas. Logra una estructura de estratificación por las
diferentes alturas y período de crecimiento, ocasionando así un inconveniente al insecto invasor para
encontrar a su hospedero, sumando a esto la posibilidad de depredación por los enemigos naturales.
Control físico-mecánico: Son métodos orientados a la destrucción de la plaga en forma directa,

causándole algún trastorno fisiológico o creando ambientes desfavorables a su desarrollo o
desplazamiento normal.
Trampas con pega
El uso de bandas de plástico amarillo, blanco, celeste,

transparente y entre otros con pegamento, distribuidas antes de
las barreras vivas permite detectar tempranamente la llegada de
plagas. Revise las trampas al menos una vez a la semana y deles
mantenimiento durante los primeros treinta días del cultivo.
Fuente:
Barreras vivas www.google.com/search?q=trampas+de+colores+en+ma
iz
Siembre barreras de sorgo, maíz o King grass, por lo menos Figura 39. Trampas con pega
con dos semanas de anticipación al cultivo para tenerlas
suficientemente grandes al sembrar o trasplantar. Las barreras
deberán ser densas, bien tupidas y estar localizadas en todos los
bordes de los lotes de siembra. Retarda la entrada de los
insectos voladores como mosca blanca o palomilla del repollo,
ayuda a mantener enemigos naturales, sirve como trampa de
gusanos del género Spodoptera, protege a las plantaciones
contra el viento y sirve para obtener ingresos adicionales por
venta de cosecha o guate para ganado.
Fuente:
www.google.com/search?q=barreras+vivas+en+
maiz
Control biológico: El control biológico es la acción ejercida Figura 40. Barreras vivas
directamente por los enemigos naturales en el mantenimiento y
regulación de la densidad poblacional de plagas.
Los ‘plaguicidas biológicos’, ‘biopesticidas’, o ‘bioplaguicidas’, se conocen como microrganismos

benéficos para el control de insectos nocivos para los cultivos. Una de las ventajas es el uso en cualquier
tipo de producciones agrícolas, como frutícola, algodón, papa, caña, hortalizas, palma, café, maíz y
forestales.
Los bioplaguicidas cumplen una función preventiva en la aparición de plagas, algunos de ellos pueden
controlar al insecto o a la enfermedad en la planta una vez estos aparecen.
Depredadores
Organismo carnívoro que en su estado inmaduro y/o adulto activamente busca y captura varias presas que
consume parcial o totalmente. Ejemplo:
Crysopas (león de afidos): larvas pequeñas de spodoptera,

áfidios y jóvenes de mosca blanca.
Fuente:
www.google.com/search?q=Crysopas+(león+
de+afidos)
Figura 41 león de áfidos
Mariquitas (coccinelidae): Ataca áfidos y larvas
pequeñas de lepidóptera
Fuente:
www.google.com/search?q=Mari
quitas+(coccinélidos)
Figura 42. Adulto mariquita
Parasitoides: Son insectos que ovipositan sobre un huésped y que en su estado inmaduro viven
dentro o sobre el cuerpo de otro organismo. Se alimenta de un solo hospedero, manteniéndolo
vivo hasta que le provoca la muerte. Los parasitoides son avispas o moscas. Uno de los ejemplos
más representativo es:
Trichogramma (avispa): Ataca huevos de gusanos del fruto y falso

medidor
Fuente: www.google.com/search?
q=Trichogramma+(avispa)
Figura 43. trichogramma
Bacillus thuringiensis: Ataca larvas de lepidópteros, gusano

cogollero, del repollo, del tomate, afecta el sistema digestivo
paralizando los intestinos y provocando la muerte de las larvas
Fuente:
www.google.com/search?q=efecto+de+b
acillus+thurigiensis+en+maiz
Figura 44. Barrenador
TECNOLÓGICO NACIONAL | 98 del maíz
Beauveria bassiana: controla mosca blanca, picudo de chile,

coleóptero de la papa, broca de café, picudo de la caña,
plátano, chinches y saltamontes, estos hongos causan
infección en cualquier etapa de desarrollo del insecto, los
hospederos afectados se presentan débiles e inactivos
cubriéndose con un moho algodonoso blanco
Control químico: Son sustancias químicas que consisten en un Fuente:

ingrediente activo, que actúan sobre el insecto, afectando www.google.com/search?q=efecto+de+beauveria+b
asiana+en+maiz
principalmente el sistema nervioso central. Las propiedades
Figura 45. Daños por Beauveria
físicas y químicas del ingrediente activo determinan el tipo de
aditivos y a su vez, la formulación determina la forma de aplicación, la persistencia en el campo
y la toxicidad.
Los insecticidas se pueden clasificar de acuerdo:
 por su modo de acción: de contacto, de ingestión (sistémico, translaminares,

asfixiantes, múltiples formas)
 Por su composición química: organoclorados, organofosforado, carbamatos,

piretroides, neonicotinoides.
Tabla. Insecticidas más utilizados para el control de plagas
Insecticidas más utilizados para el control de plagas

Producto Plagas que controla Dosis Observaciones
lts/mz
Clorpirifos insectos masticadores 0.5 Insecticida de contacto
Muralla Insectos succionadores y 0.4-0.5 sistémico, translaminar

minadores de hoja
Triasofos Gusano del fruto, 0.5 Sistémico, residual

minadores, masticadores
Abamectina Insectos succionadores y 0.2 Sistémico, translaminar

minadores
Oxamil Insecticida-nematicida 0.5-1 Sistémico
Cipermetrina Insectos masticadores 0.25-0.3 Contacto
UNIDAD 4: COSECHA Y POST-COSECHA DE GRANOS

BASICOS.
La importancia de la cosecha y pos-cosecha radica en mantener la calidad de los productos

hasta su consumo debido a la necesidad de lograr ofrecer la cantidad de productos
necesitados, que el productor sea bien remunerado y que el consumidor tenga productos de
buena calidad nutricional e higiénicos.
El manejo de la cosecha consiste en desprender el fruto de la planta madre. Se hace ésta labor
cuando el fruto ha alcanzado su total desarrollo, forma y madurez de cosecha.
Tema 1: Indicadores del rendimiento de cosecha
1.1 indicadores e índice de cosecha
Cultivo Ciclo vegetativo Índice de cosecha Humedad del

(días) (Caracteristica) grano
Maíz 90-120 En el grano de la 30-35%

mazorca la base tiene momento
una zona callosa indicado para la
negruzca conocido dobla; para
como punto negro, en cosecharse debe
el punto de inserción estar en un 18-
del grano de la 20%
mazorca.
frijol 60-80 Cambio de coloración Al momento del
0
de la vaina ( de verde arranque el frijol

a rojo), color del contiene entre el
grano uniforme 50 y 60%, al
momento del
aporreo debe
tener 18-20%
Arroz 120 Cambio de color 20-25%
verde a color pardo en
el grano; si tomamos
la espiga y le
ejercemos presión y
se desprende el 50%
de los granos está en
su momento óptimo
de cosecha.
Sorgo 90-120 En la panícula se 20-24%
observa la presencia
de una capa de células
de color negro en el
punto de inserción de
grano; apretamos con
la mano una panoja si
se desgrana
fácilmente es tiempo
de cosechar.
1.2 Procedimientos y criterios para estimado de cosecha
Estimado de cosecha de maíz
Es el cálculo aproximado del rendimiento promedio en libras o kilos, por unidad de área. La
importancia de estimar la cosecha está definida por los siguientes aspectos:
Conocer las necesidades de mano de obra y maquinaria.
Preparar con tiempo las condiciones de secado y limpia de los granos.
Preparar en tiempo para ver las necesidades de embalajes y la disponibilidad de espacio

de almacenamiento.
Hacer los contratos de comercialización con información más segura para cumplir los
compromisos.
Permite hacer un plan más ajustado para el próximo ciclo productivo.
Para realizar el cálculo de la densidad poblacional, verificar cuántos surcos por área y
cuántas plantas por surcos.

Densidad poblacional = Número de surcos/área × Número de plantas/surco
Pasos:
 Tomar 15 plantas de maíz al azar y de manera uniforme en todo el lote.

 Contar todas las mazorcas que encontremos en las 15 plantas.
 En cada mazorca contar el número de hileras y el número de granos por hilera (contar
solo una hilera/mazorca).
 Realizar el siguiente cálculo (por cada mazorca):
Granos/mazorca = (número de hileras) x número de granos/hilera)
 Obtener promedios de granos por mazorca.

 Contar mazorcas y obtener promedio por planta.
 Pesar la cantidad de granos por mazorca (en gramos).
 Multiplicar la cantidad de gramos obtenidos por número de mazorcas por planta.
 Calcular la equivalencia de gramos a kilos y de kilos a libras.
Criterios para la determinación del periodo óptimo de cosecha de maíz
Se determina su periodo de cosecha con los siguientes criterios:
Ciclo vegetativo (según la variedad).
Madurez fisiológica de la planta (cambio de color de la planta de verde a amarillo).
Destino de la producción (mercado interno o externo, consumo fresco (chilote o elote),

consumo seco: grano y semilla).
Antes de realizar la cosecha, se debe lograr que el grano tenga aproximadamente 18 a 20%
de humedad. Arriba o abajo de estos límites, los granos se aplastan, se parten o
pulverizan.
Estimación de la cosecha en frijol
Se debe estimar la población de plantas por área para calcular la inversión necesaria, usando
la siguiente fórmula:
2
(Largo del área) (Ancho del área ×2 plantas/golpe)

Plantas por área (pulg)= ----------------------------- * -----------------------------------------
(Distancia entre golpe) (Distancia entre surco)
Ejemplo de densidad de plantas / mz.
84 m x 40 pulg 84 m x 40 pulg
Plantas por área (pulg) --------------------- * --------------------- * 2 pta/golpe =117,600pta
8 pulg 24 pulg
Procedimiento para estimación de cosecha por manzana en frijol
 Seleccionar 10 plantas al azar en una manzana.

 Cortar las vainas de las 10 plantas y desgranarlas.
 Pesar la cantidad de granos y obtener el peso promedio por planta.
 Multiplicar el promedio por la cantidad de plantas / Mz
Criterios para la determinación del periodo de cosecha en frijol
Madurez fisiológica de la planta: cambio de color de follaje (de verde a amarillo), cambio de color de
epidermis de las vainas (de verde a rojo, morado o blanco, según la variedad utilizada), el grano
experimenta su máximo crecimiento, fijación del color final y pérdida de humedad antes del
desgrane.
Destino de la producción (mercado interno o externo, consumo seco: grano y semilla).
Estimación de la cosecha en el cultivo de arroz
Es el cálculo aproximado del rendimiento promedio en libras, kilos o quintales de un área

establecida con determinado cultivo, para ello es necesario saber la cantidad de plantas cultivadas,
variedades y pérdidas ocasionadas por la influencia de efectos climáticos y la incidencia de plagas
y enferme
Importancia de la estimación de cosecha en arroz
Conocer las necesidades de obreros y maquinaria en el periodo de cosecha.

Preparar con tiempo las condiciones de secado y limpia de los granos.
Criterios para determinar el periodo de cosecha en arroz
Madurez fisiológica de la planta: cuando los granos descascarados de más de 3/4 de la porción superior
de la panícula son claros y firmes y cuando más del 95% de los granos son de color pajizo
(amarillento). Otra forma de precisar con aproximación el momento oportuno de la cosecha es

apretar firmemente la panícula de arroz, si se desgrana fácilmente es tiempo de cosecharla, a

este punto la humedad es de 20 a 24%.
Destino de la producción (mercado interno o externo).
Objetivo de la producción (semilla o consumo).
Una vez obtenida la cosecha debe saber qué hará con ella. Estas son las labores más importantes
que debe tener en cuenta:
Verificar que la tolva se llene bien

Exigir que el corte se realice lo más bajo posible (15 cm es el mejor corte).
Llenar los sacos que pueda en el momento que descarga la cosechadora.
Vender el arroz húmedo si no puede secarlo, pues se evitará perdidas.
Estimación de cosecha en el cultivo de sorgo
Se debe tener conocimiento de la población de plantas por manzana. Generalmente, el sorgo

produce una panoja por planta, aunque produce hijos, estos no llegan a la fase productiva.
 Tomar 50 panojas de cuatro estaciones escogidas al azar.
 Desgranar las panojas y pesar el sorgo.
 Dividir el peso entre 50 (número de panojas cortadas) y sacar una media por planta.
 Multiplicar este resultado y multiplicarlo por la densidad de plantas.
 El resultado calcularlo en libras o kilos.
Criterios para la determinación del periodo de cosecha en sorgo
Madurez fisiológica de la planta: cambio de color de follaje (de verde a amarillo), la humedad del
grano está entre 20 y 24%. Observar que el punto de unión entre el grano y la espiguilla esté
de color negro, si al apretar con las manos, la panoja se desgrana fácilmente, indica que está
en su punto de cosecha.
Al alcanzar la madurez fisiológica, no dejar el sorgo en el campo ya que se deteriora al estar expuesto
al ataque de pájaros y caída de la planta, reduciendo su rendimiento.
Destino de la producción (mercado interno o externo, consumo seco: grano y semilla).
4
1.3 Cálculo para el rendimiento de cosecha
 Cultivo de maíz
Para calcular el rendimiento de cultivos por hectárea, en este caso del maíz, necesitamos hacer
unos cálculos previos. Con los resultados, podrás aplicar la siguiente fórmula:
Rendimiento = densidad (plantas/10m2) x nº de mazorcas/planta x nº de granos/mazorca x

peso de 1000 granos = kg/ha
 Cultivo de frijoles
Rend/mz = SL/mz * vainas/m * semillas/vainas

Semillas/lb
100 lb/qq
Sl/mz= surco lineal de la manzana en metros

Vainas/m= número de vainas por metro lineal
Semillas/vainas= número de semilla por vainas
Semillas/lb= semillas por libra
100lb/qq= libras por quintal de semillas
 Cultivo del arroz
Rendimiento por hectárea (kg/ha): número de panículas por m2

* número de granos por panícula
* porcentaje de espiguillas llenas
* peso de 1 000 granos (g)
* 0.0001
 Cultivo de sorgo
Para el cálculo de rendimiento se debe de to9mar en cuenta los métodos de siembra
 Metro cuadrado cuando la siembra es al voleo

 Metro lineal cuando la siembra es en surco
Eje:

 Se realiza de 5-10 estaciones por lotes en un área de 20mz

 Las estaciones deben de ser de un metro cuadrado
 Si el promedio obtenido de la estación realizada fue de 0.8lb por metro cuadrado;
se determina la cantidad de libra por manzanas haciendo una regla de tres simples
El rendimiento será el siguiente:
0.48lb ----------- 1m2

X ---------------7,026m2
X= 7026 m2 x 0.48lbs = 3, 372.48 lbs/mz
1 m2
Rend/qq= 3, 372.48= 33.72 qq

100
Rend/real= 33.72- (33.72 x 0.2) = 26.98qq/mz
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https://www.micex.es/leccion/1-plagas-de-los-cultivos/
https://futurcrop.com/es/blog/post/taxonomia-de-las-plagas
www.intagri.com/articulos/fitosanidad/la-fenologia-del-maiz-y-su-relacion-con-la-incidencia-
de-plagas
www.google.com/search?q=fenologia+del+frijol
www.google.com/search?q=fenologia+del+arroz
www.google.com/search?q=fenologia+del+sorgo

www.google.com/search?q=asocio+de+cultivos+de+granos+basicos
www.google.com/search?q=trampas+de+colores+en+maiz
www.google.com/search?q=barreras+vivas+en+maiz
www.google.com/search?q=Crysopas+(león+de+afidos)
www.google.com/search?q=Mariquitas+(coccinélidos)
www.google.com/search?q=Trichogramma+(avispa)
0

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Manual de cultivo de Granos Básicos

MANUAL DE GRANOS BASICOS

El propósito de este manual es proporcionar al Estudiante una fuente de información técnica

Este manual está conformado por Cinco unidades didácticas:

Unidad 1. Preparación de suelos para los cultivos de Granos Básicos

El Estudiante para el desarrollo de las unidades.

Al finalizar la última unidad del manual, encontrará:

UNIDAD I: PREPARACIÓN DE SUELOS PARA LOS CULTIVOS

1.1 Generalidades de cultivos de los cultivos de Granos Básicos

La producción de granos básicos es la que ha experimentado mayor crecimiento, pues se trata de

El 79% de la producción nacional de granos básicos se encuentra en Fuente: Asociación de consumidores

1.1.1 Importancia en la dieta alimenticia

Hoja: larga, lanceolada, alterna, paralelinervia. El haz presenta

Raíz: fasciculada, aporta un perfecto anclaje a la planta,

Tabla 1. Taxonomía de la planta de maíz

Flor: amariposada de diversos colores, presentan

Hojas: insertada dentro de los nudos de los tallos

Fruto: Es una vaina con dos valvas, dentro de la cual se

Raíces: Superficial de 20cm del suelo a la raíz principal

Semilla: el grano descascarado

Flores: es una panícula determinada

Raíz: fibroso, poseen dos clases de raíces, embrionaria, y

Morfología del sorgo

Hoja: Según la variedad y crecimiento, son

Sistema radicular: Adventicio, fibroso, se

Tabla 5. Requerimientos edafoclimáticos de los granos básicos

Tallo: un solo tallo, formado de una serie de

1.4 Muestro de plagas de suelo en los cultivos de granos básicos

Técnica de muestreo de plagas de suelo usando el método de pie cubico

Es un método utilizado para muestrear plagas del suelo. Consiste en

1. Realizar un croquis con los 5 puntos de muestreo.

2. Con el uso de un palín o coba, hacer un hoyo con las

3. Sacar la tierra del hoyo y colocarla sobre un saco de

Figura.6 plagas de suelo

5. Anotar los datos en la hoja de muestreo.

Técnica de muestreo de plagas de suelo usando el método de metro lineal

1. Revisar un metro de surco arado, al momento de pre-parar

2. Se debe contar y sumar el número de gusanos en los

3. Anotar los datos en la hoja de muestreo. Fuente: Guía Centa_Maíz 2019.pdf

Formato de recuento de plagas de suelo.

Tabla 6. Recuento de plagas de suelo.

Gusano alambre 1 larva/hoyo

1.5. Propiedades físicas, Químicas y Biológicas del suelo.

1.5.1 Concepto de suelo

1.5.2 Importancia del suelo

1.5.3 Factores formadores del suelo

1.5.3.1 Material parental

1.5.3 Principales componentes

1.5.3.1 Material mineral

1.5.3.2 Materia orgánica

1.5.3.3 Agua y aire

1.5.3 Propiedades físicas del suelo

La estructura del suelo se clasifica en:

fuente: google.com/estructura de suelos

1.5.4.2 Textura del suelo

Tabla 7. Tamaño de los agregados de suelo

 Determinación de la textura haciendo figuras con trozos de suelo

1. Hacer un hoyo de aproximadamente 30 cm de profundidad, y 30 cm de largo y ancho.

5. Dejar caer la bola:

Si mantiene la cohesión, prosiga con el siguiente paso.

6. Amasar la bola en forma de un cilindro de 6 a 7 cm de longitud.

7. Continuar amasando el cilindro hasta que alcance 15 a 16 cm de longitud.

8. Doblar el cilindro hasta formar un semicírculo.

9. Seguir doblando el cilindro hasta formar un círculo cerrado.