Pastelería

“Dulce Tentación”

Microemprendimiento Proyecto Organizacional

Integrantes: Antonella Nieva, Alexia Velazquez,Priscila Uribe
Profesora:Liliana Gerez
Curso: 6toB
 Microemprendimiento

Denominación del proyecto:

➢ Título: Dulce Tentación

➢ Localizacion: Soberania Nacional 3436
➢ Objetivos:
• Objetivo en general: Tener variedad de
ventas, ser originales y creativas para que
nos recomienden.
• Objetivos en específico: Innovar con
nuestras tortas para satisfacer a todos
nuestros clientes, también nos gustaría
incluir un menú vegano/vegetariano.
• Objetivo operacional: Realizar encuestas a
los clientes para conocer sus preferencias
➢ Actividades y tareas:
• Buscar ideas o diseños innovadores
• Conseguir proveedores
• Conseguir más personal para el
emprendimiento
 Calendario

Tareas Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes

Reunión
Comprar
Materiales
Cocinar
Entrega de
pedidos

➢ Recursos materiales:
• Batidora
• Tazas y cucharas medidoras
• Moldes
• Manga repostera
• Espatula
• Pincel de silicona
➢ Recursos Humanos: Nuestro emprendimiento está
integrado por 3 personas donde cada una tiene una
tarea
o Antonella Nieva: Cocina
o Priscila Uribe: Se encarga de empaquetar
los pedidos
o Alexia Velazquez: Manejo de redes
Actividades:
1. ¿Qué diferencia encuentran entre pautas de un
proyecto y estructura del plan de negocios?
2. Realizar un analisis Foda del Micro
3. Analizar el contexto al cual se enfrentará
4. ¿Qué tipo de empresario se considera? ¿Por qué?
5. Fundamente que tipo de impacto tendrá el
Microemprendimiento
6. Crear un decalogo del emprendedor
7. Etapas de la I.M
8. Analisis de demanda
Realizar una encuesta que contenga:
• Encabezamiento
• Datos del encuestado
• Minimo 10 preguntas
• Tabular las respuestas y realizar un gráfico
en excel
9. Determinar y fundamentar “Segmentación”
10. Analisis de oferta
✓ Posibles competidores
11. Redactar 5 objetivos que tendrán como RR.
HH, que llevarán adelante en el micro
12. Ejemplificar las funciones estrategicas
13. Crear 2 puestos de trabajo a cubrir destacando
perfil del candidato
14. Comentar como será el reclutamiento y por
qué
15. Presentar carta de recomendación y de
presentación de un candidato
16. Preparar los C.V
Respuestas

1. Las pautas de proyectos y la estructura de un plan de

negocio son dos elementos diferentes pero relacionados
en el contexto empresarial. Las pautas de proyectos se
centran en cómo llevar a cabo una iniciativa específica,
mientras que la estructura de un plan de negocio se
refiere a cómo organizar la información y los aspectos
clave de un negocio en un documento formal. Ambos
son esenciales en el mundo empresarial, pero sirven
para diferentes propósitos.

2. Analisis FODA de “Dulce Tentación”:

• Fortaleza: Habilidades personales, recursos
disponibles y precios económicos
• Debilidad: Falta de visibilidad en el mercado
• Oportunidad: Epoca de demanda alta donde se
puede dar a conocer más el producto.
• Amenazas: La competencia, otro negocio que
ofrece un producto parecido.
3. Se enfrentará a varios contextos y desafíos, como,
por ejemplo:
• La competencia
• Mercado
• Demanda
• Recursos limitados
• Visibilidad y marketing
• Flujo de efectivo y finanzas
• Crecimiento sostenible
• Innovación y adaptación
• Gestión y liderazgo
• Relaciones com clientes y proveedores

En resumen, se enfrentará a un entorno empresarial

desafiante que requerirá adaptabilidad, planificación
estratégica y una comprensión sólida de su mercado y
competencia. La capacidad de abordar estos desafíos de
manera efectiva puede marcar la diferencia entre el
éxito y el fracaso.

4. Nos consideramos el tipo de empresario

“Emprendedor” porque somos quienes toman las
decisiones, asumimos los riesgos, somos entuasiastas y
estamos decididas en la creación del proyecto

5. Tendrá un tipo de impacto Economico u

Organizacional de Límite Temporal porque es a corto
plazo de forma inmediata ya que nuestro proyecto se
basa en cocina pastelera luego a mediano plazo donde
veremos que tanto beneficia a los clientes nuestros
clientes y tambien cuanto nos beneficia a nosotras.
6.
Decalogo del Emprendedor:

• Desarrollar habilidades técnicas en la preparación

y decoración de pasteles.
• Ser creativo y estar dispuesto a experimentar con
nuevos sabores y diseños.
• Establecer altos estándares de calidad en todos los
aspectos del negocio.
• Ser perseverante y estar dispuesto a superar los
desafíos que surjan en el camino.
• Conocer y entender las necesidades y preferencias
de los clientes.
• Mantenerse actualizado con las tendencias actuales
en repostería.
• Establecer una red de contactos en la industria
para obtener oportunidades de crecimiento.
• Ser organizado y tener habilidades de gestión para
administrar eficientemente el negocio.
• Nunca dejar de aprender y mejorar constantemente
las habilidades como emprendedor pastelero.
7. Etapas de la Investigacion del Mercado:
• Identificar el problema: Abrió una nueva
pastelería cerca de la nuestra donde incorporan
más productos
• Plantear el objetivo: Ser reconocidas, tener
productos de buena calidad, generar ventas,
expandirnos
• Grupo de estudio: Gerentes, proveedores,
empleados
• Fuente de información: Encuesta
• Analizar la información: Analizamos las
encuestas para saber que buscan nuestros
clientes en nuestro emprendimiento y que
desean que incorporemos
• Sacar conclusiones: Revisamos las respuestas de
la encuesta y determinamos que tenemos que
incluir más cosas a nuestro menu
8.

9. La segmentación de mercado es un proceso crucial

para dividir un mercado amplio en grupos más
pequeños y homogéneos de consumidores o empresas
que comparten características y necesidades similares.
los pasos para determinar y fundamentar la
segmentación de mercado son:
• Define tu mercado objetivo.
• Recopila datos demográficos, psicográficos y de
comportamiento.
• Agrupa a los consumidores con características
similares.
• Fundamenta tus decisiones con datos de
investigación.
10. Posibles competidores:

• Confiteria El Triunfo
• La Rueda
• Dulce Reino

11. Algunos ejemplos de objetivos para nuestro

microemprendimiento en RR.HH:

• Reclutamiento eficiente: Atraer y contratar talento

de alta calidad para otras empresas o clientes.
• Gestión de personal: Proporcionar servicios de
administración de personal, como nómina,
beneficios y gestión de desempeño, a pequeñas
empresas.
• Formación y desarrollo: Ofrecer programas de
capacitación y desarrollo de habilidades para
empresas o individuos.
• Asesoramiento en RR. HH: Brindar consultoría
en temas de recursos humanos, como políticas
laborales, cumplimiento legal y resolución de
conflictos.
• Construcción de cultura empresarial: Ayudar a
las empresas a desarrollar y fomentar una cultura
organizacional sólida y positiva.
12. Funciones Estrategicas:
• Planificación estratégica: Planificar ser la
pastelería de referencia en cinco años
• Analisis del mercado: Analizar la demanda y la
competencia del mercado local
• Marketing y marca: Crear una marca única y
utilizar las redes sociales paga promocionar los
productos.
• Gestion de recursos humanos: Contratar
empleados capacitados
• Gestion financiera: Mantener un equilibrio entre
gastos e ingresos de que sea rentable.
• Desarrollo de producto: En la pastelería mejorar
constantemente las recetas para satisfacer las
preferencias cambiantes de los bclientes.
• Relaciones con clientes: brindar un excelente
servicio a los clientes y fomentar la fidelidad de
cliente.
• Estrategia de crecimiento: explorar
oportunidades para expandirse en otras arear
geográficas.
• Gestion de la cadena de suministro: relacionado
solidas con los proveedores.
• Medicion de resultados: evaluar el retorno de la
inversión a trabajar de un análisis de datos
13. Puesto 1: Jefe/a de producción de repostería:
• Perfil del candidato: Experiencia sólida en el
campo de la repostería, preferiblemente con
conocimientos en pastelería y panadería.
Habilidades sólidas de gestión y liderazgo para
supervisar y coordinar el equipo de producción.
Capacidad para desarrollar recetas y crear nuevos
productos. Conocimiento en control de calidad y
cumplimiento de estándares sanitarios.

Puesto2: Especialista en decoración de pasteles:

• Perfil del candidato: Amplia experiencia en la
decoración artística de pasteles y postres.
Habilidades avanzadas en técnicas de decoración,
incluyendo el uso de fondant, glaseado y manga
pastelera. Creatividad para diseñar y personalizar
pasteles según las preferencias de los clientes.
Capacidad para trabajar bajo presión y cumplir
con plazos ajustados. Atención meticulosa a los
detalles y capacidad para mantener altos
estándares de calidad estética en la presentación
de los productos.

• Estos perfiles destacan las habilidades y

experiencia necesarias para cubrir puestos clave en
el ámbito de la repostería, asegurando un alto nivel
de calidad y satisfacción del cliente.
14. En el reclutamiento vamos a definir los puestos de
trabajo que en este caso son:
• Empleado de cocina
• Contador
Luego se publica la oferta de trabajo ya sea en nuestra
pastelería o a través de nuestras redes sociales y
después de eso comenzamos a revisar los cv y evaluar
en base a nuestros objetivos y preferencias a los
candidatos
Realizamos una entrevista con varios candidatos. Para
después hacer una pre-seleccion donde vamos a
seleccionar a los 2 candidatos que van a formar parte de
nuestra pastelería

15. Carta de Recomendación

Buenos, Aires 12 de Octubre 2023.

De mi mayor consideración:

Me permito informarle que conozco amplia y

detalladamente al Sr. Lucas Perez y puedo asegurar que
es una persona puntual, eficaz, responsable, prolija y
respetuosa. Por lo que no tengo inonveniente en
recomendarlo para cualquier actividad, responsabilidad
y trabajo que se le asigne.

Atentamente: Antonella Nieva

Carta de Presentación
Vanessa Morales 11-4728-9492
Gregorio de Laferrere,La Matanza
vmorales@gmail.com

2 de Noviembre de 2023
Sra. Alexia Velazquez
Gerente ejecutivo
Calle Soberania Nacional 3436, La Matanza

Estimada Sra. Velazquez

Recientemente he sido informado acerca de un nuevo

puesto de empleo como empleado de Cocina en su
empresa. Adjunto esta carta a mi curriculum vitae como
parte de mi solicitud para este puesto.

Como pueden ver en mi curriculum tengo años de

experiencia trabajando como cocinero en varías
pastelerías del país.

Estudie en el Instituto Argentino de Gastronomía.

Aunque ya haya finalizado mi carrera todo el tiempo
realizo nuevos cursos y tecnicaturas.

Además de mi experiencia y mis estudios, también

puedo ofrecer a la pastelería nuevas ideas y proyectos.
Me encantaría poder colaborar en la organización en el
futuro, asi que Muchas Gracias por tener en cuenta mi
solicitud para este puesto.
Saludos Coordiales Vanessa Morales
16.