IDEA DE NEGOCIO: TORTILLERÍA DE HARINA

FASE 1 COMPRENDER, OBSERVAR Y DEFINIR

DEFINIR QUIÉN ES EL CLIENTE

La tortilla de harina es un producto de la canasta básica en México y es considerado

de primera necesidad por lo tanto va dirigido a un mercado masivo, para este fin se
enfocara en mujeres y hombres sin rango de edad o nivel de ingresos así como
abarrotes, fondas, taquerías, restaurant y comedores donde se elaboren comidas
con tortillas de harina.

DEFINIR EL PROBLEMA QUE INTENTAS RESOLVER

Cada vez es mayor el número de mujeres que han incursionado en el ámbito laboral
por lo tanto el tiempo es una limitante al momento de cocinar y siempre busca la
facilidad de consumir producto ya elaborados.

Higiene en la elaboración del producto, cuando cocinamos es necesario prestar

mucha atención, no solo a los alimentos, sino también a su preparación, los
materiales que se usan y a cómo almacenar todo lo que no se usa, para evitar
cualquier riesgo de contaminación o intoxicación para nuestros clientes.

Servicio de entrega este sería un servicio para abarrotes y taqueros de la localidad.

TECNICA DE OBSERVACION

Al momento de que el cliente llega por tortillas de harina se le puede ofrecer

productos como frijoles, chorizo, panelas que también puede necesitar y no tener
que trasladarse a otro lugar para hacer sus compras.
La realización de tortillas para tacos y tortilla de harina integrales puede aumentar
el número de clientes ya que no todas las tortillerías cuentan con estos productos.

REFLEXION COMO RESOLVER EL PROBLEMA

Para apoyar con el problema del tiempo de los clientes a los cuales va dirigido, se
pretende contar con horarios de 5:00 AM- 8:00 PM y tener producto en existencia
para que no demore.

Respetar las medidas de higiene necesarias como el lavado de manos y utensilios

de cocina así como el uso de cubre boca, cofias y mandiles al momento de la
elaboración del producto y limpieza en las instalaciones con el aseo diario.

Un aspecto muy importante es la verificación constante de buen estado denuestros

productos, fechas de caducidad etc.

Para brindar el servicio de entrega a los abarrotes y taquería se contara con una
ruta y agenda para que el cliente sienta seguridad y tranquilidad que el producto
llegara a tiempo y que no le afecte a su negocio.

FASE 2 PROTOTIPO DE NEGOCIO

 ALMACEN
SALIDA DE

EMERGENCIA BAÑO

AREA DE DESCANSO

AREA DE TRABAJO
MESA
C COMALES
ENFRIADORA

CAJA

REFRIGERADOR
PRESENTACION DEL PRODUCTO

PRODUCTO PRECIO

TORTILLAS DE HARINA KG $ 35

TORTILLA DE HARINA INTEGRAL KG $ 40

PAQUETE DE TORTILLAS PARA TACOS kg $35

CHORIZO CASERO 200 GRS $ 25

FRIJOL NATURAL 500 GRS $16

FRIJOL PREPARADO 500 GRS $16

PANELAS $25

DISEÑAR EXPERIENCIA PARA EL CLIENTE

Desde el momento que el cliente visite nuestro establecimiento percibirá limpieza,

orden y sobre todo confianza de consumir nuestros productos de venta.

Se contara con una lista de precios vigentes en un lugar visible.

El buen trato y amabilidad debe ser una característica de la cajera para abordar al
cliente recibiéndolo con amabilidad y agradeciendo la compra al momento de
despedirlo
RETROALIMENTACION

Existen tortillerías de harina en la localidad pero la mayoría cuenta con maquinaria

para su elaboración, en nuestro negocio se busca mantener la tradición de la
realización a mano ya que esto permite una mejor textura en el producto y que sea
más manejable al momento de cocinar, de igual forma tampoco se usaran
conservadores ya que se busca vender el producto a diario.

El trato que se brindará será el mejor aunque sea muy corto el periodo de venta
pero influye mucho para que el cliente vuelva.

La higiene brindara una confianza al cliente de consumir productos de buena calidad

para su familia.
MODELO CANVAS
SEGMENTACION DEL CLIENTE

Al ser un alimento de la canasta básica se considera de primera necesidad por lo

tanto va al mercado masivo ya que su consumo no importa la edad, género, ingreso
o nivel educativo para satisfacer la necesidad vital de alimentación.
En Navojoa la tortilla de harina es parte de la cultura y forma parte de la gastronomía
regional usada en tacos de carne asada, quesadillas y burritos de diferentes guisos
que son comercializados en diferentes establecimientos como fondas, restaurant,
comedores y taquerías por ello se pretende abastecer a este sector.

PROPUESTA DE VALOR

Accesibilidad
Las tiendas más cercanas a sus hogares serán distribuidoras de los productos en
venta chorizo, frijol, tortillas etc. El cliente no tendrá la necesidad de ir al
establecimiento.
Los clientes principales como fondas, taquerías , restaurant y comedores donde
se elaboren comidas con tortillas se pretende dar el servicio a domicilio,
facilitándoles la tarea de trasladarse a realizar las compras, evitando pérdidas de
tiempo.
Es necesario que este tipo de cliente tenga la certeza y seguridad que nuestros
productos son los que necesita para su negocio por características como sabor,
suavidad y fácil manejo.
En cuanto al servicio garantizar la responsabilidad de que su orden se cumplirá en
tiempo y forma.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Uno de ellos sería la atención directa en el establecimiento. Para poder hacer llegar
a los clientes los productos de manera indirecta es por medio de abarrotes
cercanos a sus hogares; para ello es necesaria la compra de una motocicleta
adaptada para la distribución de los clientes antes mencionados; conforme aumente
el número de clientes se irán modificando.
Una forma de hacer contacto con los clientes es por medio de redes sociales y vía
telefónica o whatsapp

RELACIÓN CON LOS CLIENTES

Las relaciones con los clientes pueden ser llevadas por las siguientes
motivaciones.
 Adquirir consumidores
Se hará publicidad en redes sociales y venta directa a través de visitas a los
establecimientos ofreciendo el producto.
 Retener consumidores
Para retener consumidores se tendrá la responsabilidad de cumplir con nuestro
servicio a tiempo y mantenerlos satisfecho respecto a la calidad del producto.
Para saber si se está cumpliendo y satisfaciendo sus necesidades.

Para clientes con una venta considerable se realizarán promociones de

descuento.

 Empujar las ventas

Se realizará una encuesta continuamente para conocer la opinión del servicio y
observaciones al producto para mejorarlo y satisfacer alguna demanda o
solucionar y atender las quejas que surjan.

FUENTES DE INGRESO

 VENTAS ANUALES
Ventas diarias 2,706
Mensuales 81,200
Anual 974,400
  FORMAS DE PAGO La forma más común es a contado pero se
implementara el uso de terminal para el pago con tarjeta de débito o
crédito para clientes que prefieran este medio.

RECURSOS CLAVE

Recursos materiales

Comal 1.20 m 4,000

Prensa 3,500
Mesa enfriadora 1,200
Mesa De Trabajo Acero inoxidable $3,300
Mostrador de madera $3,000
Utensilios $3,500
Ventiladores $1500
Sillas $1,000
Motocicleta $20,000
Estante Anaquel 4 Niveles 635 kg $1,300
Kit de venta
Equipo de cómputo
Cajón de dinero
Lector de códigos
Impresora de tickets
Licencia de servidor $ 20,379
Cilindro de gas $ 1,500
Servicios
Internet y teléfono $ 450 mensual
Servicio de agua $ 300
Servicio de luz $1,000
Renta $2,000
Sueldo
Cajera (2) 150 $4,200 mensual
Empleadas (4) 200 $ 6,000.
Repartidor (1) 135 $ 3,780

ACTIVIDADES CLAVES

Para el funcionamiento óptimo del establecimiento es necesario contar con los

servicios indispensables como luz, agua, teléfono, Internet estos últimos para
estar en comunicación con el cliente en cuestión de pedidos a domicilio y dar a
conocer la empresa por redes sociales.
Para la elaboración de tortillas es indispensable ciertos utensilios, estufa, mesa
y una plancha para el cocimiento, una vez realizadas es necesario una mesa
enfriadora útil para el empaque, de igual forma abanicos para que lo agilicen.

Para la venta se necesita un mostrador sobre el cual se pondrán paquetes de

tortillas en exhibición, la computadora, impresora y terminal para clientes que
prefieran este sistema de pago pero sobre todo personal con excelente atención.
Para la entrega a domicilio se utilizara una motocicleta que es más económico
su mantenimiento.
El kit de venta es un software que permitirá llevar un control en ventas, clientes,
proveedores, Inventarios, fechas de pago así como el un registro de las ventas
y comparaciones mensuales.
También te permite crear códigos y verificar precios con el verificador si se desea
agregar más productos a la lista de venta.

SOCIEDADES CLAVES

Los establecimientos donde se vendan alimentos preparados con los productos

pueden ayudar a aumentar el número de ventas, proporcionando publicidad.
 Así como las distribuidoras que llevan una pequeña comisión por vender los
productos.

ESTRUCTURA DE LOS COSTES

RECURSOS CLAVES
recurso cantidad precio total
comal 1 $ 4,000 $ 4,000
prensa 1 $ 3,500 $ 3,500
mesa enfriadora 1 $ 1,200 $ 1,200
Mesa De Trabajo Acero inoxidable 1 $ 3,300 $ 3,300
Mostrador 1 $ 3,000 $ 3,000
Utensilios $ 3,500 $ 3,500
Abanicos 2 $ 1,500 $ 3,000
Estante anaquel 4 niveles 1 $ 1,300 $ 1,300
silla 5 $ 200 $ 1,000
motocicleta 1 $ 20,000 $ 20,000
kit de venta 1 $ 20,379 $ 20,379
cilindro de gas 1 $ 1,500 $ 1,500
total $ 65,679

SUELDOS
puesto mensual anual
2 cajeras $4,200 $50,400 $100,800
1 repartidor $3,780 $45,360 $45,360
4 empleadas $6,000 $72,000 $288,000
total $434,160

SERVICIOS
servicio mensual anual
agua $300 $ 3,600
luz $1,000 $ 12,000
renta $2,000 $ 24,000
internet y teléfono $450 $ 5,400
gas $1,000 $ 12,000
total $ 57,000
TOTAL $ 556,839
MISIÓN

Nuestra Misión es comercializar y distribuir tortillas de harina hechas de manera

tradicional y productos de la mejor calidad, que satisfagan las necesidades de
nuestros clientes y deleiten el paladar de los consumidores.

VISIÓN

Ser la primera opción en el mercado local reconocida por nuestro compromiso de

brindar el mejor producto de calidad y cumplir siempre con las medidas de higiene
para el bienestar de nuestros clientes.

ANALISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
ELABORACIÓN TRADICIONAL PAGO DE RENTA DEL LOCAL
BENEFICIANDO LA TEXTURA Y
SABOR DEL PRODUCTO. LIMITANTES PARA CONTRATACION
DE PERSONAL
ACCESIBILIDAD PARA OBTENER

EL PRODUCTO
FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
MERCADO POCO EXPLOTADO AUMENTO DE PRECIOS EN LOS
FUENTES DE FINANCIAMENTO INSUMOS
GUBERNAMENTALES PARA MEJORAS COMPETENCIA CONSOLIDADA EN LA
CONTINUAS LOCALIDAD.
PUNTO DE EQUILIBRIO

DATOS
COSTOS FIJOS $ 556,839
PRECIO DE VENTA $ 35
COSTO CARIABLE UNITARIO$ $ 15

FORMULA PE = CF/(PV-CV)

PE = 556,839/(35-15)= 27,841.95 kg anual

27841.95 X 35 = 974,468.25 pesos anual

27841.95 /12 = 2320 kg mensuales

2320 X 35 =188,397 pesos mensual

Para que la empresa llegue al punto de equilibrio es necesario una venta de 27,
841.95 anual partiendo de esa cantidad se determinan la ganancia.

POLÍTICAS DE CALIDAD

 Sabemos la importancia del servicio y atención al cliente es por eso que

nuestra responsabilidad es atender de una manera cordial y con
amabilidad a toda persona que acuda a nuestras instalaciones así como
distribuidores o proveedores.
 Cumplir con los compromisos establecidos con nuestros clientes en la
entrega de nuestros productos.
 Respetar las medidas de higiene necesarias como el lavado de manos
y utensilios de cocina así como el uso de cubre boca, cofias y mandiles al
momento de la elaboración del producto.
 Darle seguimiento a la venta y posventa mediante encuestas de
satisfacción.
 Aumentamos nuestra confiabilidad mediante la comunicación Interna y
Externa de una manera sencilla, precisa y oportuna.
 Crear conciencia en el personal de un trabajo individual y de equipo,
libre de errores.
MODELO CANVAS
 CARACTERISTICAS MONTO TASA PLAZO
CAPITAL SEMILLA Para PYMES que reciben asesoría de 500,000 para negocios 12% fija anual y 4 AÑOS
Incubadoras del Sistema Nacional de tradicionales y de 24% en caso de
incubación de empresa SNIE de la tecnologia1.5 millones mora
Secretaria de Economía para empresas de alta
tecnología
SOLUCIÓN Emprendedores y empresarios pyme 1-5 años
que no cumplen con tiempo de
FINANANCIERA PYME
constitución 200,000 -5,000000 24, 28 % anual
Tengan un bien inmueble de garantía
Esta registrada por CONDUSFEF, SAT Y
CNBV
Permite financiar la compra de bienes 750,000 14% 24 -60 meses
(vehículo o inmueble) o desarrollar algún
proyecto.

Tasas atractivas dependiendo del monto del 5 años

crédito. Puede disponerse por banca variable
electrónica, en sucursal, en cajeros Hasta 15 millones
automáticos o de una tarjeta de crédito en
sucursales y establecimientos comerciales.
Crédito en moneda nacional.
Cobertura geográfica a nivel nacional.
Cuenta con 2 modalidades: 300,000 - 2.5 millones 14.5% 5 años
1. Crédito para crecer ($300,000).
2. modalidad es PyME Joven ($2.5
Millones).
El más conveniente es Capital semilla tiene la tasa más baja, con montos altos y plazo considerable, la desventaja la indemnización
por incumplimiento, que comparando con solución financiera sería la misma tasa sin incurrir al incumplimiento.
 PROYECTO MODELO CANVAS
TORTILLAS DE HARINA

FACILITADORES MATERIAS
RAQUEL GUEVARA TEMAS SELECTOS DE FINANZAS
PATRICIA CLARK CORONADO SISTEMAS DE CALIDAD
JESUS ARTURO SAMANIEGO INCUBADORA Y GESTION DE NEGOCIO
ALUMNA
VICTORIA MARTINEZ CEBREROS
CARRERA Navojoa Sonora a 8 de Mayo 2020
LIC. EN ADMINISTRACION D EMPRESAS
MISION
Nuestra Misión es comercializar y distribuir tortillas de harina hechas
de manera tradicional y productos de la mejor calidad, que satisfagan
las necesidades de nuestros clientes y deleiten el paladar de los
consumidores.

Ser la primera opción en el mercado local reconocida por nuestro

compromiso de brindar el mejor producto de calidad y cumplir
siempre con las medidas de higiene para el bienestar de nuestros
clientes.
 FORTALEZAS DEBILIDADES
ELABORACIÓN TRADICIONAL PAGO DE RENTA DEL LOCAL
BENEFICIANDO LA TEXTURA Y
SABOR DEL PRODUCTO. LIMITANTES PARA CONTRATACION
DE PERSONAL
ACCESIBILIDAD PARA OBTENER

EL PRODUCTO
FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
MERCADO POCO EXPLOTADO AUMENTO DE PRECIOS EN LOS
FUENTES DE FINANCIAMENTO INSUMOS
GUBERNAMENTALES PARA MEJORAS COMPETENCIA CONSOLIDADA EN LA
CONTINUAS LOCALIDAD.
DATOS
COSTOS FIJOS $ 556,839
PRECIO DE VENTA $ 35
COSTO CARIABLE UNITARIO$ $ 15

FORMULA PE = CF/(PV-CV)

PE = 556,839/(35-15)= 27,841.95 kg anual

27841.95 X 35 = 974,468.25 pesos anual
27841.95 /12 = 2320 kg mensuales
2320 X 35 =188,397 pesos mensual

Para que la empresa llegue al punto de equilibrio es necesario una

venta de 27, 841.95 anual partiendo de esa cantidad se
determinan la ganancia.
 Sabemos la importancia del servicio y atención al cliente es por eso
que nuestra responsabilidad es atender de una manera cordial y con
amabilidad a toda persona que acuda a nuestras instalaciones así
como distribuidores o proveedores.

• Cumplir con los compromisos establecidos con nuestros clientes en

la entrega de nuestros productos.

• Respetar las medidas de higiene necesarias como el lavado de

manos y utensilios de cocina así como el uso de cubre boca, cofias
y mandiles al momento de la elaboración del producto.
• Darle seguimiento a la venta y posventa mediante encuestas de
satisfacción.

• Aumentamos nuestra confiabilidad mediante la comunicación

Interna y externa de una manera sencilla, precisa y oportuna,
Creando conciencia en el personal de un trabajo individual y de
equipo