BUFFET

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 LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
6° SEMESTRE “B” VESPERTINO

BANQUETE
CHEF. VICTOR MANUEL DURÁN CASANOVA

EXPOSICIÓN
TEMA: BUFFET

INTEGRANTES
ARLETH OLIVE LEYVA
CAROLINAN NARANJO DE LA CRUZ
MARIANA GUADALUPE JIMENEZ VELAZQUEZ
 ¿QUE ES?
Se conoce con el nombre de buffet libre a
un restaurante en el que se ofrecen
platos de diversos orígenes y se permite
consumir la cantidad y variedad de
comida que uno desee por un precio fijo.
Por lo general, la bebida debe pagarse
aparte, así como ciertos postres,
 VENTAJAS

Variedad de Flexibilidad que Versatilidad para

opciones que ofrece brinda a los cualquier evento
a los comensales comensales
 DESVENTAJAS

La posibilidad de El potencial El costo es elevado, ya

contaminación desperdicio de que se requieren muchos
cruzada de alimentos. productos para que los
alimentos. buffets luzcan bien y
para que los clientes
tengan una gran
variedad de productos.
 HABILIDADES
NECESARIAS
Rapidez para no Conocimiento para
dejar el buffet poder explicar al
desabastecido y cliente en el caso
pobre. que sea necesario

socializar para
conectar con el
cliente
TIPOS DE BUFFET
Autoservicio: Es aquél en el que el cliente se sirve y
lleva su plato a su mesa.

Buffet con servicio a la mesa: El camarero será el

encargado de servir y recoger los platos que el cliente
haya elegido.

En el buffet asistido: El camarero se encarga de

servir los platos pero los mismos clientes llevan los
platos a su lugar.

Buffets para degustación: Aperitivos

 ESTABLECIMINETOS DONDE
Hoteles
SE APLICA
Actos sociales
Buffet Desayunos(
productos para untar,
cereales, quesos, diversos Las fiestas tipo buffet
panes, jugos,huevo) Este tipo de buffet se suele
utilizar en bodas y fiestas de
Buffet ensaladas cumpleaños.
Buffet de postres y helados:
los invitados podrán
Los buffets de postres y
seleccionar lo que deseen de
helados se pueden montar
las alternativas previstas en el
tanto en hoteles
buffet.
 REFERENCIAS
Definición de buffet — Definicion.de . Definición.de. https://definicion.de/buffet/

Siete habilidades necesarias para un buen profesional de buffet. | Barra de ideas

. (2016, 7 de noviembre). https://barradeideas.theobjective.com/siete-
habilidades-necesarias-buen-profesional-buffet-camarero/

Los tipos de buffet y sus características - Blog Cocimia . (2021, 15 de mayo).

Blog.cocimia.com. https://blog.cocimia.com/tipos-de-buffet/

Todos los tipos de buffet que debes conocer | LUSINI . Www.lusini.com.

https://www.lusini.com/es-es/m/tipos-de-buffet/
MUCHAS
GRACIAS