Cultura Olmeca

La cultura olmeca también conocida como la cultura madre fue una de las principales
culturas prehispánicas que se asentaron en México, se posicionaron principalmente en la
zona actual de Veracruz en un periodo del 1400a, c – 400d.c. Se caracterizan por la
creación de cabezas colosales las cuales se cree representaban a deidades, además de
algunas pirámides.

Los olmecas desarrollaron diferentes artículos de cerámica, barro, jade y obsidiana con los
cuales podían preparar sus alimentos además de crear herramientas como cuchillos o palas.

Desarrollaron un tipo de agricultura basado en las chinampas lo cual les permitió cosechar
maíz, Frijol y Calabaza, aunque se sabe que también se alimentaban de guayaba, zapote,
pitahaya, tuna, papaya, piña, chiles, gusanos de maguey, quelites y cacao; creando con este
último una bebida de chocolate.

La caza y la pesca le permitió a los olmecas alimentarse de animales como tlacuaches,

faisanes, guajolotes, pejelagartos, iguanas, mojarras y algunos peces y aves que encontraran
en el golfo de México.

Dentro de sus platillos característicos están el tamal de maíz que rellenaban de chipilín o de
pescado y se cocinaba en hoyos en la tierra, donde se cocinaban al vapor o asados para
posteriormente retirar sus alimentos, esta técnica era llamada pib, de ahí el termino de
“cochinita pibil”.

El mole es otro platillo que se le atribuye su creación a los olmecas, en específico el mole
negro
Las tlayudas que se rellenaban de salsa verde o roja, frijoles, quelites, hechas
principalmente de maíz azul.

Se cree que los olmecas utilizaban hierbas y especias en su cocina para dar sabor a los
alimentos. Sin embargo, los detalles específicos sobre los tipos de hierbas y especias
utilizadas son difíciles de determinar con precisión debido a la falta de evidencia directa.