OLMECA

CARLOS SANTIAGO DOMINGUEZ ALMANZA

602 ALBE
 OLMECAS
La cultura olmeca, siendo de las más antiguas, nos da poco material para su estudio ya que no
desarrollaron una escritura como tal y sus vestigios, hasta hoy encontrados se encuentran
dentro de un terreno sumamente húmedo, que por descomposición ha borrado muchas huellas.
Se deduce que por la zona que habitaron, el norte del actual estado de Tabasco y, sur de
Veracruz, dada la cercanía a ríos y la selva, que su alimentación básica estaba regida por
cultivos como el maíz, frijol y calabaza, se sabe, consumían cacao en forma de bebida,
chocolate (xocoatl).Frutos como el zapote y guayaba.

Muy probablemente también consumieron aves silvestres, mariscos, peces, y animales como
manatí y pejelagarto propios de su territorio. Otros, terrestres como monos, tlacuaches,
jabalíes, iguanas, faisanes, guajolotes, venados y tapires. U dieta principal era a base de maíz.
(Tortillas, tamales, bebidas de maíz) frijoles, calabazas, chiles, tubérculo (yuca o mandioca,
makal, camote, jícama) tomates, cacao; probablemente fueron los inventores del chocolate
varias yerba comestibles, guajolotes, pescado, mariscos, ostión, caracol, conchales, pavos.
Muchos animales de la selva y pantanos... (Tortugas acuáticas, venados, manatís, cocodrilos,
tapires, tepescuientles (roedor), monos (saraguatos), iguanas, pecarís, etc... Muchas frutas
tropicales: guayabas, papayas, chicozapotes, zapotes, pitahayas, ciruelas, jocotes. Tenían
muchísima variedad de alimentos. Al terminar probable mente fumaban o mascaban chicle. Y
sus tachas Además alababan al dios Jordán, ya que era muy poderoso y era el mejor de todos.
También ellos creían que Jordán era súper guapo y el todo poderoso, En esos cuatro mil
quinientos años, no sólo inventaron la agricultura, la milpa, la chinampa, el nopal comestible

Se destacan platos como: tortuga en sangre, iguana al chirmol, tamales de chipilín, tortas fritas
y, otros que utilizan para su elaboración ingredientes propios del estado.

ASPECTOS SOCIALES

Las diferentes regiones que se establecieron en las regiones  de Mesoamérica intercambiaban

sus productos, así el contacto entre las diversas culturas facilitó la difusión de las ideas y los
descubrimientos que facilitaron los avances por los que ahora se les diferencian y se les
conoce. De tal manera que los pueblos mesoamericanos compartieron creencias  y costumbres
parecidas acerca de la religión, la política y la organización de la sociedad. Cuarenta mil años
atrás  en la edad glacial, el hombre cruzó el estrecho de BERING, en la era glacial. Al terminar
la glaciación dio origen el nuevo clima benigno para todos y también una sequía, donde los
grupos humanos tuvieron que adaptarse. La alimentación se basó en frutos, hierbas  y
semillas, seleccionaron las plantas más productivas para luego cultivarlas (domesticarlas) Para
sobrevivir el hombre construyó sus casas cerca de plantíos; así surgieron las primeras aldeas,
en las que se desarrolló la alfarería, el comercio, la vida en comunidad, Algunas  aldeas 
habían crecido hasta convertirse en pueblos de más de mil habitantes. En este pueblo surgió
gente que trabajaba solamente en algunos oficios: como los que hacían  vasijas de barro
instrumentos de basalto y obsidiana, otros hacían adornos de concha y piedras finas que
cambiaban por objetos llevados de lejos como el jade de Guatemala o la obsidiana del ahora
estado de Hidalgo, de regiones como: Huichapan, Ixmiquilpan, Actopan Hupalcalco, y de zonas
cercana, donde posteriormente dieron origen a los Toltecas. Fueron comerciantes  y artesanos.

ASPECTOS POLÍTICOS

En un principio los pequeños grupos familiares ponían en práctica sus labores del cultivo de
tierras y repartían el trabajo de manera comunitaria, para dar una igualdad en los beneficios,
método que cae paulatinamente en desuso. Lo que en un principio constituyó el beneficio de la
mayoría, pronto pasó a ser el medio para el control gubernamental.

El gobierno y la organización política de los olmecas fueron dirigidos por las familias que
lograron detentar las tierras más óptimas para la labranza, con el objeto de someter y controlar
a los demás habitantes.

En primer lugar, la organización política de los olmecas se clasifica e identifica como un

gobierno de tipo teocrático, donde todo giraba en torno a un dios. El jefe superior o gobernante
dentro de la sociedad de los olmecas era un Sacerdote.

El gobierno es ejercido por parte de los detentadores de la tierra, ya que el control sobre los
mejores terrenos para el cultivo, determinaba quienes podían ser gobernantes.

ASPECTOS RELIGIOSOS
Su religión desarrolló todos los temas importantes encontrados en los cultos posteriores. Tenían
una religión politeísta.

* Pitao Cozobi: Maíz tierno. * Coqui Xee: El increado. * Coqui Bezelao: Dios de los muertos. *
Pitao Cozana: Dios de los antepasados. * Quetzalcoatl: Dios del Viento. * Xonaxi Quecuya: Dios
de los Terremotos.
También tenían ciertas supersticiones, como el "Nahualismo". Esta consistía en que cada vez
que una madre esperaba una cría, el día del nacimiento se ponían cenizas en la choza donde
vivía el recién nacido y al siguiente día la huella del animal que se formara sería el "tótem" del
niño: aquel animal que lo representa y le da su personalidad.
Otra creencia llamada "Tona" consistía en que los magos oscuros aprovechaban su "tótem" y
se convertían en animales para hacer maldades en la noche.
Los preparativos para la gran celebración ya llevaban semanas. A cambio de canastas de
maíz, muchos jóvenes se comprometieron a limpiar plazas y banquetas; se contrataron
trabajadores para reparar, enyesar y pintar montículos y plataformas color rojo-ocre. En el
conjunto residencial de la nobleza, al sureste de la gran pirámide, ya se almacenaban grandes
cantidades de carnes saladas de venado, tortuga, liebre, cocodrilo, pescado y perro, todo traído
al centro en canoas de fondo plano. Además, estas carnes se servirían con granos, sobre todo
maíz, tubérculos, zumos y frutas dulces. Ya habían fermentado grandes cantidades de una
bebida hecha de maíz, que metieron en enormes vasijas de barro, guardadas en arena para
mantener la temperatura fresca y constante. Garra de Jaguar decretó que el ritual
religioso principal tendría lugar en el altar del lado este de la gran plataforma norte-sur, cerca
del conjunto residencial de la élite. Lo había hecho tallar para celebrar su primer año como
sacerdote-gobernante supremo. Pero rompiendo con la tradición, en vez de retratarse en el
nicho simbólico deteniendo la escultura de un niño antropomorfo compuesto, se hizo retratar
sosteniendo una cuerda atada a un cautivo para recalcar su poder como líder secular y
religioso, acto muy comentado y criticado por funcionarios religiosos. Sus amigos y partidarios,
incluso el escultor maestro de La Venta, lo veían como un innovador.
INTRODUCCIÓN

La cultura olmeca siendo de la más antiguas nos da poco material para su estudio
gastronómico ya que no desarrollaron una escritura como tal y sus vestigios hasta hoy
encontrados se encuentran dentro de un terreno sumamente húmedo se deduce que habitaron
el norte de Tabasco y el sur de Veracruz.

En su alimentación básica encontramos cultivos como el maíz, el frijol y la calabaza por su

cercanía por ríos se dice que muy probablemente también consumieron mariscos, peces,
manatí y peje lagarto.

Algunos de sus platillos que preparaban son tamales, mojarra, jaiba y algunas bebidas a base
de maíz y cacao, se dice también que fueron los descubridores del chocolate xocoatl y algunos
frutos como el zapote y guayaba, lo anterior formaba parte de la dieta de los olmecas en las
ceremonias y rituales se decía que los platillos eran a base de carne acompañados con granos
de maíz, legumbres y bebidas elaboradas con maíz. Par venerar al dios jaguar y a ala
serpiente, en algunos casos el sacrificio humano era una practica en los rituales y las ofrendas
de jade finamente tallado caracterizaban a los olmecas.

Al encontrarse en cercanía con Oaxaca se presume que elaboraron un platillo parecido al mole
ya que contenía chocolate, chiles, especies y la carne del animal que cazaban en ese
momento.
CONCLUSIÓN

Al no tener una investigación en concreto sobre la gastronomía olmeca son pocos los platillos
que se les puede adjudicar, entre los cuales en la actualidad encontramos como es el mole
negro, tlayudas (tortilla típica) acompañada de frijol lechuga, carne de puerco y chile.

Otro platillo como son la variedad de tamal ya que lo elaboraban a base de maíz y diferentes
tipos de carne que hasta la fecha son muy representativos de la gastronomía mexica a nivel
nacional e internacional así como las bebidas a base de maíz.

Se dice que el pescado, tortilla, peje lagarto y guachinango eran parte de la alimentación de la
cultura olmeca, así también se han encontrado vestigio, que el perro era un animal doméstico y
formaba parte de la dieta de los olmecas.

Se destacan platos como: tortuga en sangre, iguana al chirmol, tamales de chipilín, tortas fritas
y, otros que utilizan para su elaboración ingredientes propios del estado.

En un principio los pequeños grupos familiares ponían en práctica sus labores del cultivo de
tierras y repartían el trabajo de manera comunitaria, para dar una igualdad en los beneficios,
método que cae paulatinamente en desuso. Lo que en un principio constituyó el beneficio de la
mayoría, pronto pasó a ser el medio para el control gubernamental.

El gobierno y la organización política de los olmecas fueron dirigidos por las familias que
lograron detentar las tierras más óptimas para la labranza, con el objeto de someter y controlar
a los demás habitantes.

Su religión desarrolló todos los temas importantes encontrados en los cultos posteriores.
Tenían una religión politeísta.

Los preparativos para la gran celebración ya llevaban semanas. A cambio de canastas de

maíz, muchos jóvenes se comprometieron a limpiar pla¬zas y banquetas; se contrataron
trabajadores para reparar, enyesar y pintar montículos y plataformas color rojo-ocre. En el
conjunto residencial de la nobleza, al sureste de la gran pirámide, ya se almacenaban grandes
cantidades de carnes saladas de venado, tortuga, liebre, cocodrilo, pescado y perro, todo traído
al centro en canoas de fondo plano. Además, estas carnes se servirían con granos, sobre todo
maíz, tubérculos, zumos y frutas dulces. Ya habían fermentado grandes cantidades de una
bebida hecha de maíz, que metieron en enormes vasijas de barro, guardadas en arena para
mantener la temperatura fresca y constante. Garra de Jaguar decretó que el ritual religioso
principal tendría lugar en el altar del lado este de la gran plataforma norte-sur, cerca del
conjunto residencial de la élite.