CASO EMPRESARIAL: BODEGAS SANTA RITA BODEGAS SANTA RITA es una empresa que

produce y comercializa vinos desde los años 60, sus principales cadenas de distribución son
vinotecas, restaurantes y supermercados de Mendoza, Buenos Aires, Córdoba, Rosario y la
Patagonia, y en los últimos años se dedica, además, a la exportación vitivinícola, está emplazada
en la provincia de Mendoza, con su sede en Mendoza capital, los viñedos y bodega en la zona de
Luján de Cuyo. Su Directorio está formado por cuatro socios, todos pertenecientes a la familia
Berberis, y son los que establecen las políticas de esta empresa con tradiciones familiares, pero
con una estructura como la más moderna de las organizaciones. En la SEDE se encuentra dividida
en dos Áreas: el Área Administrativa y el Área de Comercialización, ambas con un gerente a su
cargo. El Área Administrativa a cargo del Gerente Administrativo que recibe y eleva informes de
desempeño al Directorio, coordinando y controlando los siguientes departamentos: ● Compras:
diariamente satisface las necesidades en cuanto a insumos de las áreas en la capital mendocina,
tanto como materiales, materias primas para la bodega y el viñedo tratando con proveedores varios
(proveedores de vidrio, corcho, Metal Liniers que provee de tanques de acero inoxidable y otros
equipamientos) de acuerdo a los presupuestos autorizados. ● Recursos Humanos: que se encarga
del reclutamiento de nuevos empleados y de la capacitación constante de todo el personal, para
que trabajen dentro de las normas de seguridad e higiene vigentes, para asegurar la calidad de los
productos, el buen funcionamiento de las maquinarias, la buena atención al cliente y su propio
bienestar; de la liquidación de sueldos de acuerdo a las políticas de la empresa, los informes de
novedades de personal que reciben de cada sector y las leyes laborales vigentes; negocia con los
representantes del Sindicato representativo del personal de la empresa.
● Finanzas: cuya función es la de resguardar y actualizar el capital de la empresa en los Bancos
Nación y Mendoza, analizar los presupuestos de abastecimiento para elevarlos luego al Directorio
para su aprobación, pagar a proveedores y empleados, cobrar facturas y todo lo referido a las
actividades contables (teneduría de libros, confección de balances, pago de impuestos,
declaraciones juradas de bienes y ganancias, declaración de empleados, aportes patronales, etc.
ante las entidades correspondientes como AFIP y ANSES), también se encarga de actualizar la
información sobre las economías de los mercados extranjeros, donde la empresa tiene clientes y
elevarla al Gerente Administrativo y al Directorio. ● Planeamiento y Desarrollo: Se encarga de
realizar los planes de producción para la bodega con los resultados de estudios realizados por el
departamento marketing, el presupuesto anual de acuerdo a las necesidades de los distintos
departamentos y sectores. Desarrollan diseños novedosos y elegantes de botellas para la vidriería
proveedora Voridian S.A. y las litografías para los distintos tipos de vinos que ofrecen al mercado
enviándolas a la Imprenta Gráfica que las confecciona. El Área de Comercialización cuyo Gerente
controla y coordina los siguientes departamentos: ● Ventas: El Gerente de este departamento tiene
a su cargo, los siguientes sectores a cuyo cargo se encuentra un Jefe de sección. Ellos son: el
sector Stock que según los informes de partidas producidas de la bodega gestiona la amplia gama
de productos que Santa Rita ofrece a sus clientes en su página de Internet ya bien conocida
internacionalmente y se encarga de preparar los pedidos para su distribución en camiones propios
de la empresa y de la actualización del inventario confeccionando un informe mensual que eleva al
Gerente de Comercialización y al Departamento de Planeamiento y Desarrollo, confecciona las
guías de embarque para los pedidos internacionales que se despachan a través de líneas aéreas.
El sector de Recepción de Pedidos por teléfono, fax y vía Internet en el cual trabaja una veintena
de personas, la mayoría multilingüe para los pedidos internacionales, confeccionan el remito que
es enviado al Sector de Stock y mensualmente prepara un informe de solicitud de actualizaciones
de la página Web para Marketing. Y el Sector Exposición con puntos de venta en los barrios
céntricos de la ciudad mendocina donde se despacha directamente al público, también se relaciona
con el Sector de Stock para conocer las existencias e informar de los pedidos. Se realiza un informe
semestral de movimientos de clientes para el Gerente de Comercialización y al Departamento de
Marketing. ● Marketing: Establece las promociones y ofertas, prepara fuertes campañas
publicitarias en los medios de comunicación locales y nacionales, ante la disminución del consumo
interno de vino debido a la oferta de bebidas alternativas como jugos, cerveza y bebidas blancas.
Un empleado de este departamento se reúne con integrantes de la empresa Software Factory para
la actualización mensual de la página Web según el informe de Ventas. Realizan constantes análisis
de mercado para la incorporación de nuevos productos de acuerdo a las necesidades de los clientes
y tendencias en gusto vitivinícolas, por ser esta una industria influenciada por competencia de gran
magnitud y los avances tecnológicos en vitivinicultura y enología, y colabora con el Departamento
de Planeamiento y Desarrollo para la confección de nuevos proyectos. Mensualmente el Gerente
de Comercialización envía informes de ventas al Directorio.
En LUJÁN DE CUYO se encuentran los viñedos, a cargo de un ingeniero agrónomo y asesoramiento constante del INTA
Mendoza para la sanidad de las vides y el aprovechamiento eficiente de la tierra, y la Bodega donde se lleva a cabo la
producción de los vinos y dentro de su estructura cuenta con los siguientes departamentos: ● Producción: Cuyo
gerente es un experimentado bodeguero que tiene a cargo los siguientes sectores: ● Molienda: Una vez realizada la
cosecha en el viñedo se realiza un despalillado y molienda suave para evitar la rotura del grano. Luego se procede al
enfriamiento de la uva y se coloca en piletas aclimatadas por 48 horas. ● Almacenamiento y Envasado: Se almacena
el resultante de la molienda en tanques de acero inoxidable para su fermentación a temperatura controlada por
sistemas automatizados provistos y mantenidos por Software Factory. Luego de entre 8 y 18 días, dependiendo de la
característica del vino y de una evaluación sensorial, se procede al descube utilizando prensas neumáticas y se
almacena el vino resultante en barricas de madera el 30% y en resto en piletas de hormigón, a los 12 meses se
mezcla ambas partes. El proceso de envasado se realiza en una moderna planta totalmente automatizada donde el
vino es embotellado y embalado en cajas de seis botellas cada una y las partidas son enviadas a los distintos puntos
de venta para su distribución o almacenado previo control de calidad. ● Control de Calidad: a cargo de un grupo de
tres enólogos quienes realizan la catación de los vinos antes de su guarda y antes de su embotellamiento. Además,
controlan la Calidad de los procesos y la higiene de las instalaciones para mantenerse dentro de las normas
impuestas por la Secretaría de Bromatología de Mendoza. Por otra parte, están en constante contacto con marketing
que les provee de las tendencias de los gustos de los consumidores para innovar las características de los vinos
ofrecidos. El gerente de este departamento mensualmente elabora un informe de calidad que envía al Directorio y al
INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) que regula la actividad. ● Enoturismo: la Bodega se encuentra dentro de los
70 establecimientos que están abiertos a los viajeros, donde los turistas pueden recorrer todo el proceso de
elaboración, degustar y adquirir algunos de los productos. Este departamento se encarga de planificar las visitas
guiadas de acuerdo a los informes de etapas de producción enviados por el gerente de producción, entrenado a su
personal en una actividad que se desarrolla en cualquier época del año, recibe las promociones del sector marketing
para ofrecer a los turistas y establece contacto con la Secretaría de Turismo de la provincia de Mendoza que es el
ente que regula la actividad en las rutas del vino. Bodegas Santa Rita se ha visto beneficiada a partir de la
devaluación por las leyes de promoción industrial del Gobierno de Mendoza que brindan préstamos para adquisición
de nuevas tecnologías, sistemas de riego por goteo, sistemas antigranizo y exención del impuesto a los ingresos
brutos para el sector agrícola.

CONSIGNAS PARA 1ER TRIMESTRE:

1. Identificar los elementos de la organización: patrimonio, estructura y RRHH (deben

segregar en sus grupos cuando corresponda).

2. Identificar los factores del entorno específico que se mencionan en el caso.

3. Identificar los factores del entorno general que aparecen en el relato. Además, debe

encuadrar, además, en las subdivisiones de los que haya reconocido,

fundamentando.

CONSIGNAS PARA 2DO TRIMESTRE:

4. Realizar el análisis D.A.F.O. 5. Realizar el análisis de las cinco fuerzas según Michael Porter. CONSIGNAS PARA 3ER
TRIMESTRE:

6. Completar el planeamiento estratégico para la empresa del caso, continuando con

lo dispuesto en la consigna 4, definir misión, visión, un objetivo a lograr en el año

2024 y establecer una estrategia para alcanzar dicho objetivo por Ud. planteado

(definir y fundamentar)

7. Teniendo en cuenta la estructura organizacional en el caso de la empresa, realizar

el organigrama, bajo el modelo horizontal. Tenga en cuenta que el caso sólo detalla

los niveles estratégicos y ejecutivos, no el nivel operativo.

Confeccionar el organigrama para la empresa J & C S.A., elaboradora de Jeans y Camisas La
GERENCIA GENERAL coordina y supervisa la gestión de: INVESTIGACIÓN y DESARROLLO,
PRODUCCIÓN, ADMINISTRACIÓN y COMERCIALIZACION. Cuenta con un servicio de
asesoramiento externo en materia de relaciones públicas. La gerencia de INVESTIGACIÓN y
DESARROLLO se ocupa de lo relativo a mantener vigente los productos que se diseñan y
confeccionan. Esta gerencia, cuenta con tres departamentos: INVESTIGACION, DESARROLLO e
INGENIERIA DE PRODUCTOS. La fabricación se efectúa en una sola planta, destinada
exclusivamente a la confección de Jeans y Camisas. Dependiendo de esta área (PRODUCCION):
INGENIERIA DE FABRICA, COMPRAS, INGENIERIA INDUSTRIAL, PLANEAMIENTO, FÁBRICA
y CONTROL. El aprovisionamiento de los materiales (departamento de COMPRAS) esta subdivido
en otros dos: MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES DIRECTOS. El área de INGENIERIA
INDUSTRIAL, se subdivide en el departamento de ASIGNACION y en el departamento de
MANTENIMIENTO. Del área fábrica dependen las secciones: Corte, Confección y etiquetado. Del
departamento de CONTROL se subdivide en CAMISAS y JEANS. En cuanto al Área de
ADMINISTRACION se subdivide en FINANZAS, TESORERIA, CONTABILIDAD, SISTEMAS y
CREDITOS Y COBRANZAS El área de COMERCIALIZACION cuenta con una asesoría externa en
publicidad, y se divide en tres departamentos: VENTAS, PLANIFICACION y DISTRIBUCION. El
departamento de VENTAS se subdivide en dos: MAYORISTAS y MINORISTAS y el de
DISTRIBUCION en Deposito y Entrega.