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Indice
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Introducción 1
Tabla periócbca de los elementos S
l. Composición química del organismo 7
2. Agua 9
3. Proteínas 21
4. Hidratos de carbono 57
5. Lípidos 79
6. Acidos nucleicos 97
7. Elementos de tennodinámica y cinética bioquímicas 115
8. Enzin1as 125
9. Oxidaciones biológicas. Bioenergética 145
1 O. Membranas 169
11. Digestión. Absorción 195
12. Metabolismo 213
13. Metabolismo de hidratos de carbono 219
14. Metabolismo de lípidos 251
J 5. Metabolis1no de aminoácidos 285
16. Metabolismo del hemo 3 11
17. Metabolismo de purinas y pirimidinas 321
18. Regulación del metabolismo 329
19. La información genética. Replicación y transcripción 345
20. La información genética. Biosíntesis de proteínas 367
2 J. Bases bioquímicas de la endocrinología 397
22. Vitaminas 465
23. Balance hidrominera} 499
24. Bioquímica de tejidos 535
25. Bases moleculares de la inmunidad 57 J
Bibliografía 601
Indice alfabético 62 l
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deshidroascórbico. 493 balance energético, 262

A desoxicó!ico, 204 insaturados, 262
Abetalipoproteinemia, 258 desoxirribonucleico (ADN), l 00 en peroxisomas, 262
Acatalasemia. 166 2.3-dicetogulónico. 493 regulación, 340
Acetaldehído,540 fijos. 508 a-oxidación de. 262
deshidrogenasa, 540 fólico. 488 �-oxidación de, 260
toxicidad del, 540 antivitam i nas, 490 CD- oxidación de, 262
Acción (es) avitaminosis. 489 poliinsaturados. 83. 86. 270
de antibióticos, 391 fuentes naturales, 488 propiedades física� de, 81
lipotrópica, 493 metabolismo. 488 propiedades química� de, 82
postraducción, 378 necesidades diarias. 488 punto de fusión y ebullición. 81
Aceites. 85 papel funcional, 489 sintasa, 267
Acetato activo, 233 química. 488 solubilidad de, 8 l
transferencia de, 265 reductasa. 489 hialurónico, 71
Acetil-CoA carboxilasa, 268,341,488 sinonimia, 488 hipúrico. 305
Acetil-coenzima A, 232,297 folínico, 489 homogentísico. 30 l. 303
Acetilcoli na, 551 fosfatídico (s), 87,273 idurónico, 72
Acetilco!inesterasa, 551 aciltransferasa, 27 3 linoleico conjugado, 86
Acetiltransferasa, 268 fosfohidrolasa, 273, 41O lipoico. 232,492
Acetoacetato, 263 fuenes.14 papel funcional, 232,492
Acetoacetil deacilasa, 264 fusídico, 382 lisérgico, diecilarnina del, 301
Acetona, 263 glicocólico, 204 Jitocólico, 204
Acidemia. 5 14 glucánco,65 malóníco, 136
Acidez títulable de la orina, 512 glucónico, 65 rnevalónico, 277
Acidificación de la orina,512 glucurónico, 65 rnurámico, 66
Acido (s), 14 glutárnico, 24 nalidíxico. 348
aldáricos, 65 graso (s ). 79 neuramínico. 66
aldónicos, 65 activación de, 259 nicotínico, 151, 305. 484
y aminobutírico.
- 26, 299, 552 biosíntesis de, 265 adenosil-difo\fato, 485,523
8-aminolevulínico, 311 no saturados. 269 avitaminosis, 485
síntesis de, 31 l polietilénicos, 270 fuentes naturales, 484
asc(Írbico (ver vitamina C), 493 regulación de la, 340 metabolismo, 484
aspánico. 24 catabolismo de. 259 necesidades diarias. 484
benzoico, 305 comunes. 80 pape! funcional, 485
biliares, 204 elongación de, 269 química, 484
1-carboxiglutámico, 25 esenciales, 83, 86 sinonimia, 484
cítrico, 233 formación de ésteres de. 83 nucleicos, 97, 99
clorhídrico, 198 formación de sales de. 82 digestión de, 208
producción en estómago, 198 halogenación, 83 orólico, 326
hiperclorhidria, 200 hidrogenación, 83 p-am inobenzoico, l 37. 492
hipoclorhidria. 200 indispensables, 83. 86 pantoico, 481
cólico, 204 isomería geométrica de, 81 pantoténico, 481
conjugado. 14 metabolismo de, 259 avitaminosis, 482
curva de titulación, 17 regulación del. 339 fuentes naturales. 482
débiles, !4 oxidación de, 83 papel funcional,482

621
636 QUIMICA B\OLOGICA

Vitamina (con/.)
C. 493
química. 470
<sinonimia. 470
w
Westem h/011íng, 360
avitaminosis. 494 E.474
fuentes naturnles. 494 absorción. transpone 474
metaholisrno, 494
necesidades diarias. 494
avitaminosis, 475
fuentes naturales. 474
X
Xantina oxidasa. 324
papel funcional. 494 rnetabo!ismo, 474 Xantinuría. 324
química. 493 necesidades diarias, 474 Xt'mdermo pigmemosum, 351
sinonimia. 493 papd funcional. 475 Xeroftalmía, 468
D, 470 química, 474
absorción y transporte. 471 sinonimia, 474
acciones no gcnómicas. 474 H (ver biotina). 487 y
avitaminosis. 4 72 K.476 Youo,424.530
efec1os tóxico�. 472 an11vitamina.,. 477

z
l"uentes naturales. 4 70 avitaminosis. 476
mecanismo de acción, 472 fuentes nawrales, 476
metabolismo. 471" p,1pe! funcional. 477 Zeína, 44
necesidades díarias. 4 70 quírníc,1. 476 Zimógenos, 130
papel funcional. 471 �jnnnimia, 476 Zinc, 53 f
proteína ri.iadora de. 47) Vo -'"''", 547 Zwittc:rio11. 26