E L E G I M O S E S T A S R E C E T A S

de la
ABUELA

Cheesecake Helado Bombas de papa Mousse de chocolate

Dos pequeñas variaciones Una versión esponjosa y Versión con crema batida y
para un sabor más especial liviana para los mediodías frutas frescas
como lo hacía la abuela como lo hacía la abuela como lo hacía la abuela
 Elegimos estas
Recetas
de la abuela
para vos
 e PREPÁRELO
entradas Y RELÁJESE ECONÓMICO

Quiche de jamón
Las antiguas recetas de este clásico plato francés llevan panceta
fresca (no ahumada). Nosotros hemos utilizado jamón.
INGREDIENTES
1 Coloque la harina para la masa en una procesadora
con el polvo de hornear y la manteca, y procese hasta
que quede una mezcla fina que se pueda desmenuzar
2 tazas (300 g)
de harina común fácilmente. Con el motor encendido, agregue 1 cucharada
para la masa y del agua fría; la mezcla debería comenzar a unirse. Añada
1 cda adicional el agua restante de ser necesario. Vuelque la masa sobre
para el relleno una tabla ligeramente enharinada y amase suavemente
1⁄2 cdita de polvo hasta formar un bollo pequeño, cubra con papel film y deje
de hornear reposar en la heladera durante 15 minutos.
125 g manteca
fría, cortada
2-3 cdas de agua fría
2 Precaliente el horno a 200 ºC. Estire la masa
formando un círculo lo suficientemente grande como para
5 huevos
cubrir una tartera redonda de 23 cm. Acomode la masa con
2 tazas (500 ml)
de crema de leche cuidado dentro de la tartera y recorte los bordes. Pinche
1⁄4 de cdita toda la base con un tenedor.
de nuez moscada En un bol, bata uno de los huevos y luego pincele la base
rallada y los laterales de la masa para sellarla. No es necesario
200 g de jamón, que utilice todo el huevo (la masa no debería quedar
cortado en trozos demasiado húmeda). Reserve el resto del huevo batido.
pequeños
100 g de queso
gruyere, cortado
3 Hornee la masa durante 10 minutos. Retire del horno
y deje enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 180 ºC.

4
en cubos pequeños
(opcional)
Coloque los huevos restantes en el bol con el huevo
batido. Agregue la crema, la nuez moscada y un poco de
harina. Condimente bien con sal y pimienta negra recién
Porciones 6 molida y bata hasta que todo quede bien unido.
Preparación 20’
+ 15’ de Refrigeración
Cocción 50’
5 Coloque el jamón y el queso sobre la masa y vierta
la mezcla de huevo con cuidado. Hornee durante 30-35
minutos. Retire del horno y deje enfriar durante 10-15
minutos. Sirva tibio.
✒ Así lo hacía la abuela:
✒ Mi toque
especial:
 PREPÁRELO
e
Y RELÁJESE ECONÓMICO entradas

Bombas de papa
No hay una guarnición más económica que esta. Puede hacer
estas bombas esponjosas y livianas sin gastar de más.
1 Coloque las papas en una cacerola y cúbralas con agua
fría. Lleve a hervor a fuego alto, luego cocine a fuego lento INGREDIENTES
durante 15–20 minutos, o hasta que estén blandas. Cuele
500 g de papas,
las papas, vuelva a colocarlas en la cacerola y cocínelas peladas y cortadas
durante 1-2 minutos, o hasta que se sequen. 1⁄3 de taza (80 ml)

2 Agregue la leche y la manteca y haga un puré

homogéneo. Incorpore la yema del huevo y la harina
de leche
1 cda de manteca
1 huevo, separando la
revolviendo con una cuchara de madera. yema de la clara

3 En un recipiente limpio, bata la clara del huevo con

una pizca de sal hasta que se formen picos firmes; utilice
2 cdas de harina común
1 cebolla chica,
finamente picada
una batidora eléctrica. Incorpórelo al puré con la cebolla y 3 cdas de perejil
el perejil con movimientos envolventes. fresco, finamente

4
picado
3 tazas (750 ml) de
Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto aceite vegetal, para freír
hasta alcanzar 180 ºC, o hasta que, al poner un cubo de 1–2 cucharadas
pan en el aceite, se dore en 15 segundos. Vierta cucharadas de queso parmesano
de la preparación de papa en el aceite y cocine cinco finamente rallado
o seis bombas a la vez durante 1-2 minutos, o hasta que
estén doradas. Voltéelas y cocine durante 1 minuto más. Porciones 28
Transfiera a una rejilla de alambre y condimente con sal Preparación 20’
y pimienta negra recién molida. Espolvoree con el queso Cocción 30’
parmesano y sirva caliente.
Variación
Si desea una versión baja en grasas, vierta
cucharadas colmadas de la preparación en dos placas para horno
recubiertas con papel manteca. Rocíe con aceite de oliva en aerosol,
condimente y espolvoree con el queso parmesano. Hornee a 200 oC
durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.
✒ Así lo hacía la
abuela:
 p
RÁPIDO ECONÓMICO platos
principales

Espagueti con albóndigas

El pan embebido en leche potencia la humedad de las
albóndigas; y cocinarlas en la salsa de tomate realza su sabor.
1 Desmenuce el pan en trozos pequeños y colóquelo en
un recipiente. Incorpore la leche, y luego apártelo durante INGREDIENTES
10 minutos, o hasta que el pan haya absorbido la mayor
3 rodajas gruesas
parte del líquido. Mezcle con un tenedor hasta que esté de pan de campo blanco,
homogéneo. sin la corteza

2 Coloque la carne picada, el queso parmesano y el

perejil en un bol grande y condimente con pimienta negra
1⁄2 taza (125 ml) de leche
500 g de carne
vacuna picada magra
recién molida. Agregue la preparación de pan y el ajo. 1 taza (100 g) de queso
Con las manos, amase levemente hasta que se mezclen parmesano, rallado
los ingredientes. Tome cucharadas de la mezcla con las 3 cucharadas de
manos humedecidas y forme bolitas, manteniendo siempre perejil de hoja plana
fresco, picado
el mismo tamaño. Colóquelas en una bandeja y refrigere
1 diente de ajo,
mientras prepara la salsa de tomate. machacado

3 Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande

y alta de base sólida. Agregue la cebolla y saltee a fuego
1⁄4 de taza (60 ml)
de aceite de oliva
1 cebolla pequeña,
medio-bajo durante 3 minutos o hasta que se ablande (no picada finamente
deben tomar color). Agregue el puré de tomate, el agua y 680 g de puré de
la albahaca. Cocine, sin tapar, a fuego medio durante unos tomate envasado
5 minutos; revuelva ocasionalmente. Mantenga la salsa a 1 ½ taza (375 ml) de agua
punto de hervor (a fuego más alto las albóndigas podrían 3 cdas de albahaca
desarmarse al incorporarlas). fresca picada,

4 Con cuidado, lleve las albóndigas a la salsa con una

cuchara y cocine a fuego lento y sin tapar durante 12 minutos,
y hojas adicionales
para decorar
500 g de espagueti

o hasta que estén cocidas; gírelas suavemente mientras se

cocinan si es necesario.

5 Mientras tanto, cocine el espagueti en una cacerola

grande con agua y sal, hirviendo durante 10 minutos o hasta
Porciones 6
Preparación 20’
Cocción 20’
que estén al dente. Cuele bien. Sirva con la salsa de tomate
y las albóndigas.
 p PREPÁRELO
platos Y RELÁJESE ECONÓMICO
principales

Guiso de carne
Es una manera deliciosa de aprovechar las sobras de carne al
horno o a la cacerola: simplemente cocínelas nuevamente con
rebanadas de papa, salsa de carne y pan rallado.
1 Precaliente el horno a 180 ºC.
INGREDIENTES

3 cdas de manteca,
y manteca derretida
2 Derrita la mitad de la manteca en una sartén o
cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las cebollas
para pincelar y saltee durante 4 minutos, o hasta que estén tiernas.
2 cebollas grandes, Agregue la harina y mezcle durante 1 minuto, luego añada
cortadas en mitades el caldo de a poco, revolviendo constantemente hasta
y luego en rodajas que la mezcla se espese y tenga la consistencia de una
1 cda de salsa. Cocine a fuego lento durante 1 minuto
harina común
1 taza (250 ml)
de caldo de carne
3 Pincele ligeramente una asadera poco profunda con
manteca derretida. Acomode las rodajas de papa en la
5 papas cocidas
y cortadas en asadera y luego coloque las rodajas de carne sobre las
rodajas gruesas papas. Vierta la salsa de cebollas encima.
10 a 12 rodajas de
carne cocida
1 taza (80 g)
4 En un bol, mezcle el pan rallado, el resto de la
manteca y el perejil. Espolvoree la mezcla sobre la salsa
de pan rallado y espolvoree con queso, si lo desea. Hornee sin tapar
fresco durante 20 a 25 minutos o hasta que la asadera se haya
1 cucharada de calentado por completo y el pan rallado esté dorado
perejil fresco
picado
1⁄2 taza (60 g) Variaciones
de queso cheddar
rallado (opcional)
En esta preparación, también puede utilizar sobras de
papas u otros vegetales al horno como zanahorias o
batatas; corte en rodajas y coloque en capas en la
Porciones 4 fuente antes de colocar la carne. En lugar de utilizar
Preparación 15’
Cocción 50’
papas en rodajas, a veces se suele usar puré de papas
como guarnición. También puede agregar tomates en
rodajas; colóquelos sobre la carne.
 p PREPÁRELO LUJO SIN
platos Y RELÁJESE SALIRSE DEL
principales PRESUPUESTO

Pollo a la provenzal
Aquí le presentamos un plato muy popular, que proviene
de las laderas soleadas del sur de Francia. Para agregarle
más sabor, puede añadir aceitunas negras.
INGREDIENTES
1 Precaliente el horno a 180 °C. Seque los trozos
de pollo con papel de cocina.
1,6 kg de pollo
(pollo entero),
cortado en trozos
2 Caliente la manteca y el aceite en una fuente grande
resistente al calor, a fuego medio. Fría los trozos de
2 cdas de manteca pollo en tandas durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén
2 cdas de aceite completamente dorados. Retire de la fuente y reserve.
de oliva
1 cebolla picada,
finamente
3 Saltee la cebolla en la fuente durante 5 minutos o
hasta que esté tierna. Agregue los champiñones y el ajo
150 g de champiñones y saltee durante 2 minutos más o hasta que comiencen
comunes, rebanados a tomar color. Vierta el vino y lleve a hervor, revolviendo
2 dientes de ajo, para raspar los restos que se adhieran al fondo de la
triturados
fuente. Agregue el pollo con los ingredientes restantes y
1 taza (250 ml)
de vino blanco lleve nuevamente a hervor.
1 tallo de perejil fresco
1 ramito de
romero fresco
4 Cubra con papel metálico, lleve al horno y hornee
durante 1 hora y cuarto, o hasta que el pollo esté tierno.
1 hoja de laurel Si necesita espesar la salsa, retire los trozos de pollo y
400 g de tomates coloque la fuente sobre una hornalla a fuego alto y hierva
enlatados, en cubos hasta que la salsa se espese. Sirva con puré de papas.
1⁄2 taza (125 ml) de
caldo de pollo
Puré de papas
Variaciones
para servir
Puede utilizar patas y muslos
Porciones 4 en lugar de un pollo entero en trozos.
Preparación 10’
Cocción 1 hora 40’ Para una opción más saludable, aumente la cantidad
de aceite de oliva para reemplazar la manteca
El
siemqupreegutiearneda,
✒ Las sobras de este plato
resultan particularme nte deliciosas
para el almuerzo del día siguiente.
Secreto de la abuela la tarta
✒ En lugar de cubr ir
utilizar puré
con la masa, puede de papa que le
de papas o rodajasotra preparación.
hayan sobrado de
 PREPÁRELO LUJO SIN
p
Y RELÁJESE SALIRSE DEL platos
PRESUPUESTO principales

Tarta de pescado
Esta tarta es muy versátil. Para que realmente sea una
delicia, puede reemplazar una parte del pescado con pescado
ahumado, langostinos o mariscos surtidos.
1 Coloque el pescado, la leche, la cebolla, la hoja de
laurel y los granos de pimienta blanca en una sartén INGREDIENTES
grande a fuego medio. Lleve a hervor, luego reduzca el
1 kg de filetes
fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire el de pescado
pescado y reserve para que se enfríe. Cuele la mezcla de blanco firme
leche y reserve. Cuando el pescado esté frío, córtelo en 3 tazas (750 ml)
trozos y descarte la piel y las espinas. de leche

2 Derrita la manteca en una cacerola e incorpore

la harina para hacer una pasta suave. Cocine durante
1 cebolla, picada
1 hoja de laurel
1 cucharadita de
1 minuto, después retire del fuego, agregue la leche granos de
reservada y bata. Vuelva a colocar en el fuego y bata pimienta blanca
hasta que se espese. Agregue las arvejas y el perejil 75 g de manteca
y condimente a gusto con sal y pimienta negra recién 1⁄2 taza (75 g)
de harina común
molida.

3
1⁄2 taza (80 g) de
arvejas congeladas
Coloque el pescado en una tartera para horno 3 cdas de perejil
pequeña y vierta la salsa por encima; la fuente debe ser fresco picado
lo suficientemente grande para que se pueda colocar 2 tapas para tarta
toda la mezcla. Revuelva suavemente para mezclar. Luego de hojaldre
reserve y deje enfriar un poco. (Al permitir que el relleno 1 huevo, batido
se enfríe, evitará que la masa se vuelva pastosa cuando la ligeramente
coloque por encima).

4 Precaliente el horno a 200 °C. Cubra la mezcla de

pescado con la tapa para tarta, y recorte los bordes para
Porciones 6
Preparación 10’
+ 5’-10’ para enfriar
que queden del tamaño de la tartera. Pincele la superficie Cocción 50’
generosamente con el huevo batido y hornee durante 25
a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
✒ Así lo hacía la
abuela:
 SÚPER LUJO SIN
p
RÁPIDO SALIRSE DEL platos
PRESUPUESTO principales

Strogonoff de carne
Para que este plato resulte más fácil de preparar, compre carne
cortada en tiras. Sirva con fideos y espárragos al vapor.
1 Coloque las tiras de carne en un bol, agregue 2
cucharadas de aceite de oliva y mezcle bien. INGREDIENTES

2 Caliente una sartén grande de base sólida a fuego

fuerte. Cocine la carne en dos tandas durante unos 2
600 g de colita de
cuadril, cortada en tiras
finas en diagonal
minutos cada vez o hasta que esté cocida, retire cada tanda 2 y1⁄2 cdas de aceite
y colóquela en un plato. de oliva

3 Caliente la manteca y el resto del aceite en la sartén.

Agregue la cebolla y saltee durante 2 minutos, o hasta
1 y1⁄2 cda de manteca
1 cebolla pequeña,
picada finamente
que esté tierna. Agregue el ajo y los champiñones y saltee 2 dientes de ajo,
durante 3 minutos, o hasta que los champiñones estén triturados
tiernos. Incorpore el pimentón. 250 g de champiñones,

4 Incorpore el caldo y la pasta de tomate y hierva,

después cocine a fuego lento durante 5 minutos.
en rebanadas finas
2 cditas de pimentón
dulce
3⁄4 de taza (185 ml)

5 Mezcle la harina de maíz con el queso crema y luego

agregue la preparación de champiñones y revuelva hasta
de caldo de carne
2 cdas de pasta
de tomate
que todo quede bien unido. Cocine a fuego lento durante 1 2 cditas de harina
minuto y luego condimente a gusto con sal y pimienta negra de maíz
recién molida. 1 taza (250 g) de queso

6 Vuelva a colocar la carne en la sartén y cocine a

fuego lento durante 2 minutos para que se caliente bien.
crema descremado
2 cdas de ciboulette o
perejil fresco, finamente
picado
Incorpore el ciboulette o el perejil y sirva.
Porciones 4
Secreto de la abuela Preparación 10’
Cocción 20’
La abuela habría utilizado queso crema entero
en esta receta, para que sea más suculenta.
Secreto de la abuela ún por
✒ Reemplace el pan
com
olvoree 1/2
panes frutales, o espfrut
taza (100 g) de n anastessecde as
surtidas sobre el pa.
agregar los huevos
 PREPÁRELO
p
Y RELÁJESE ECONÓMICO postres

Budín de pan y manteca

Este budín fácil de preparar es como el que solían cocinar
nuestras abuelas, excepto que lleva miel en lugar de azúcar.
1 Precaliente el horno a 160 ºC. Pincele una asadera
rectangular poco profunda con una pequeña cantidad de INGREDIENTES
manteca derretida.

2
8 rodajas gruesas
de pan
Unte cada rodaja de pan con manteca y miel. 1 y1⁄2 cdas de manteca,
(Para poder untar la miel fácilmente, entíbiela durante y manteca derretida,
30 segundos en el horno microondas). Corte cada para pincelar
rodaja en cuatro triángulos y dispóngalos en la asadera, 1⁄2 taza (175 g) de miel,
superponiendo las rodajas según sea necesario. y un poco más,

3 En un bol, bata ligeramente los huevos, la crema,

la leche y la canela. Vierta la mezcla de huevos sobre el
para decorar
4 huevos
1 taza (250 ml)
de crema de leche
pan y coloque un plato por encima (colocar un plato que
2 tazas (500 ml)
haga peso sobre el pan hace que la mezcla de huevos se de leche
embeba en el pan, lo que da como resultado un budín 1⁄4 de cdita de
suntuoso y denso). Deje reposar la preparación durante 10 canela en polvo
minutos y retire el plato. Helado,

4 Coloque la asadera dentro de una fuente más

grande y llévelas al horno. Con cuidado, vierta la cantidad
para servir

Porciones 6
suficiente de agua caliente en la fuente mayor hasta tapar Preparación 10’
la mitad del costado de la fuente más pequeña.

5
+ 10’ de reposo
Cocción 45’
Hornee durante 45 minutos, o hasta que el budín esté
firme y dorado. Sirva tibio con helado y rocíe con miel.

Variación
En lugar de usar miel, utilice 1/4 de taza (55 g)
de azúcar fina común, y bátala con los huevos en el paso 3.
 p PREPÁRELO
postres Y RELÁJESE ECONÓMICO

Mousse de chocolate
Sirva esta delicia oscura y exquisita con crema
batida y frutas frescas como frutillas en rebanadas,
para equilibrar su suntuosidad.
INGREDIENTES
250 g de chocolate
amargo y virutas de
chocolate para servir
(opcional)
3 huevos a temperatura
ambiente, separando las
claras de las yemas
300 ml de crema batida
y un poco más para
servir (opcional)
Porciones 6
Preparación 20’
+ 3 horas de refrigeración
Cocción 5’
Variación
Agregue dos cucharadas
de su licor preferido, café
expreso fuerte y frío o una
cucharadita de esencia
de vainilla al chocolate
derretido cuando
agregue las yemas.
1 Rompa el chocolate groseramente y colóquelo
en un bol resistente al calor. Ubíquelo sobre una olla
con agua casi a punto de ebullición, asegurándose de
que el fondo del bol no toque el agua. Deje reposar
la preparación durante 3 minutos, revolviendo de vez
en cuando para suavizar. Retire del fuego y revuelva
hasta que tenga una textura homogénea.
2 Separe los huevos. Agregue las yemas al
chocolate y revuelva hasta unificar. Primero, añada
una parte de crema a la mezcla de chocolate en
forma envolvente para aflojarla y después agregue
el resto.
3 Con una batidora eléctrica bien limpia, bata
las claras de huevo en un bol hasta que se formen
picos suaves. Agregue las claras suavemente a la
preparación de chocolate en forma envolvente;
use una cuchara de metal grande o una espátula
de goma para hacer esto, realizando movimientos
envolventes hasta que todas las vetas blancas
hayan desaparecido, pero teniendo cuidado de
no perder el volumen.
4 Con una cuchara, distribuya el equivalente
a 3/4 de taza de la mezcla (185 ml) en seis vasos
o compoteras individuales. Cubra con papel
film y refrigere durante 3 horas o hasta que esté
levemente espesa y bien fría. Si lo desea, sirva con
crema batida y virutas de chocolate.
✒ Mi toque especial:
Secreto de la abuelaponen
✒ Si las ga lletitas se
liéntelas a horno
blandas, camente bajo durante
moderada tos y quedarán
unos minu o si estuvieran
sabrosas com
recién horneadas.
 SÚPER
p
RÁPIDO ECONÓMICO postres

Pepas
La mermelada se vuelve más densa cuando se la hornea.
Nosotros usamos mermelada de frambuesas para estas ricas
galletitas, pero ¿por qué no experimentar con otros sabores?
1 Precaliente el horno a 180 °C. Recubra dos placas
para horno con papel manteca. INGREDIENTES

2 Con batidora eléctrica, mezcle la manteca y el

azúcar en un bol hasta que esté liviana y cremosa.
125 g de manteca a
temperatura ambiente
1⁄3 de taza (80 g)
Agregue el huevo y bata hasta que quede bien de azúcar fina común
incorporado. Tamice la harina leudante, la común y la 1 huevo
harina de maíz sobre la mezcla, luego revuelva con una 1 taza (150 g)
cuchara grande de metal hasta incorporarlas. de harina leudante

3 Prepare bolitas con cucharaditas de la mezcla y

colóquelas en las placas para horno. Con el dedo pulgar,
1⁄2 taza (75 g)
de harina común
1⁄4 de taza (30 g)
haga pequeños huecos en el centro de cada galletita y de harina de maíz
después coloque aproximadamente 1⁄4 de cucharadita Aproximadamente
2 cdas de mermelada
de mermelada en cada hueco. de frambuesa

4 Hornee durante 12-15 minutos o hasta que estén

levemente doradas. Colóquelas en una rejilla de metal Porciones 28 pepas
Preparación 15’
para que se enfríen y luego almacene en recipientes
Cocción 15’
herméticos.

Variaciones
En lugar de utilizar mermelada sobre las galletitas,
puede usar otro tipo de dulce, como granas o lentejas de chocolate,
o pintarlas con clara de huevo antes de hornearlas
y espolvorearlas con grageas de colores.
 antengan
✒ Para que seelminterior
blandos recubro una a canasta
de un colador y envuelva los
con un repasador
escones allí.
 SÚPER
p
RÁPIDO ECONÓMICO postres

Escones

1 Precaliente el horno a 200 °C. Enmanteque y

enharine levemente una placa para horno. INGREDIENTES

2 Tamice la harina en un recipiente grande. Con los

dedos, incorpore la manteca frotando hasta que la
3 tazas (450 g)
de harina leudante
80 g de manteca,
textura se asimile a migas de pan. Forme un hueco en el cortada en cubos
centro. Incorpore 1 taza (250 ml) de leche utilizando un 1 y 1⁄4 tazas (310 ml)
cuchillo de hoja plana hasta formar una masa, agregue de leche, y una
más leche según sea necesario. cantidad adicional

3 Coloque la masa en una superficie levemente

enharinada y amase (no demasiado porque los escones
para pincelar
Mermelada,
para servir
pueden salir duros). Estire suavemente la masa Crema batida,
formando un círculo de alrededor de 2 cm de espesor. para servir
Con un cortapasta circular de 5 cm de diámetro, corte
12 escones. Colóquelos en la placa para horno, a un 1 Porciones 12
cm de distancia uno de otro. Píntelos con un poco de Preparación 10’
leche y hornee durante 20 minutos o hasta que hayan Cocción 20’
levado bien y estén dorados. Transfiéralos a una rejilla
de alambre para que se enfríen un poco. Sírvalos tibios,
con mermelada y crema.

Secretos de la abuela
Para hacer escones de queso, agregue 90 g de queso cheddar
rallado y un poco de pimienta de cayena a la preparación.
Si prefiere una variedad con fruta, agregue 1 taza (125 g)
de pasas de uva rubias u otras frutas disecadas surtidas.
 p PREPÁRELO
postres Y RELÁJESE ECONÓMICO

Cheesecake helado
Para lograr un sabor más especial, reemplace la esencia
de vainilla con una cucharadita de ralladura de limón
y dos cucharaditas de jugo de limón.
INGREDIENTES
1 Enmanteque levemente un molde para tortas
desmontable de 20 cm y cubra la base con papel
manteca.

125 g de galletitas
dulces de vainilla
3 cdas de manteca,
derretida
2 cditas de gelatina
en polvo
1 taza (250 g) de queso
crema sólido, a
temperatura ambiente
y desmenuzado
1⁄2 taza (100 g)
de azúcar
1 cdita de esencia
de vainilla
300 ml de crema
de leche
250 g de arándanos
o frambuesas frescas,
o una combinación
de los dos
Azúcar impalpable
tamizada, para
espolvorear (opcional)
2
Coloque las galletitas en una procesadora y procese
hasta que queden bien trituradas. Agregue la manteca
y procese hasta que se mezcle todo. Coloque la mezcla
de galletitas en el molde de torta y utilice el dorso de
una cuchara para presionarlas sobre la base del molde.
Refrigere mientras prepara el relleno.
3 Vierta 2 cucharadas de agua hirviendo en un bol
pequeño. Espolvoree con la gelatina. Cuando se ablande,
bata con un tenedor hasta que se disuelva. Deje enfriar.
4 Con una batidora eléctrica, bata el queso crema,
el azúcar y la esencia de vainilla en un bol hasta lograr
una mezcla homogénea. Agregue la crema y la mezcla de
gelatina y bata un poco para unificar bien la preparación.
Vierta la mezcla sobre la base de galletitas y cubra
con los frutos rojos. Refrigere durante 4 horas o hasta
que esté firme. Si lo desea, espolvoree con azúcar
impalpable para servir.

Variaciones
Porciones 8
Preparación 20’ Puede usar frutas congeladas, pero no mantienen bien
+ 4 horas de
refrigeración
su forma, por eso incorpórelas a la mezcla del cheesecake
Cocción 20’
en forma envolvente en lugar de usarlas para decorar.
Es mejor no descongelarlas, para que no pierdan el color.
 ✒ Si no tiene
coloque las galletitapr
s
ocesadora
en
plástico y aplástelas suavunema enbotelsa de
un palo de amasar. Coloque en uncon
e incorpore la manteca hasta qu bol
mezcla esté húmeda en forma pae la
reja.
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