Dulces sorpresas

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Foto: LA NACION / Estudio Migone

IDENTIKIT
Prefiere la comida simple, sin complicaciones ni
rarezas: pastel de papas, fideos con
albndigas.
Cocina en La Pastelera, Arias 3698, Estacin
Punta Chica, Tren de la Costa;
www.mauricioasta.com
BIO
Naci en San Isidro y, desde pequeo, fue un
enamorado de los sabores dulces. Se
especializ en pastelera en escuelas
argentinas, en los Estados Unidos y en la
prestigiosa Le Notre, en Francia. Desde hace
10 aos el pblico comenz a conocerlo a
travs de la tele. Conduce la quinta temporada
de La Pastelera en Fox Life, el mismo nombre
de su segundo libro, en el que muestra todo su
talento.
Cake de remolacha y chocolate

Foto: LA NACION / Estudio Migone

500 g de remolachas
250 g de manteca derretida
250 g de crema del leche
400 g de harina
20 g de polvo de hornear
20 g de bicarbonato
200 g de huevos
350 g de azcar
200 g de chocolate semiamargo
cda de canela en polvo
Fundir la manteca junto al chocolate sobre bao de Mara o en microondas.
En un bol, batir ligeramente los huevos con el azcar. Verter la crema de leche y homogenizar bien.
Mezclar con el chocolate fundido.
Hervir las remolachas y elegir las medianas porque son ms dulces. Una vez fras rallarlas y agregar a la
preparacin anterior.
Tamizar todos los ingredientes secos, agregarlos y revolver bien.
Verter la masa sobre un molde previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno a 180 por unos 30 a 40 minutos y retirar. Dejar enfriar, cortar y servir.
Tip: el chocolate va muy bien con las remolachas. stas deben estar cocidas para eliminar el sabor a
tubrculo

Cake de zanahorias americano

Foto: LA NACION / Estudio Migone

2 huevos
1 taza de azcar
100 g de miel
160 g de aceite neutro
210 g de harina
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de canela molida
cdta de sal
1 taza de zanahorias
1 taza de nueces
1 taza de pasas rubias
Blanquear los huevos con el azcar y la miel. Tamizar todos los ingredientes secos y agregarlos al batido
de huevos. Agregar el aceite y mezclar.
Finalmente agregar las zanahorias finamente picadas con las pasas y las nueces. Para que la zanahoria
quede bien finita se puede rallar primero y luego picar a cuchillo.
Llevar a coccin en horno bajo (170) por 40 minutos. Comprobar con palillo que, al sacarlo, no tenga
adherencias. Enfriar y cubrir la superficie con un glac de queso crema aromatizado con vainilla.
Tortitas de zucchini y canela

Foto: LA NACION / Estudio Migone

2 huevos
taza de aceite oliva
1 taza de azcar
1 limn rallado
1 pizca de nuez moscada
1 tazas de harina 0000
1 cdita de polvo de hornear
cdita de bicarbonato
1 zucchini mediano rallado
1 taza de cerezas pasas
Grumos de canela
6 cdas de harina
2 cditas de canela
1/2 taza de azcar rubia
2 pizcas de polvo de hornear
2 cdas de manteca
4 cdas de nueces picadas
Batir huevos con azcar, agregar el aceite muy de a poco en forma de hilo.
Tamizar el polvo de hornear, bicarbonato y nuez moscada junto con la harina. Mezclar bien.
Incorporar los zucchini rallados en juliana y las pasas.
Verter sobre moldecitos enmantecados y enharinados.
Para los grumos, mezclar todos los ingredientes en un bol y frotarlos entre las manos hasta generar un
arenado. Verter encima de las tortitas y cocinar de 30 a 40 minutos en horno moderado.
Tip: usar latas de productos que se consumen habitualmente, para aprovechar lo que hay en casa
Budin con t

Foto: LA NACION / Estudio Migone

4 saquitos de t ( o 4 cucharadas de t en
hebras)
taza de agua
200 g manteca
100 g de azcar
100 g de dulce de leche
4 huevos grandes
Ralladura 1 limn
2 tazas harina 0000
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
cdita de sal
Colocar en un bol el t e infusionarlo en agua hirviendo por unos 30 minutos. Reservar.
Precalentar el horno a 180C.
En un bol mezclar la manteca con el azcar y el dulce de leche hasta blanquear.
Agregar los huevos uno a uno. Seguir batiendo hasta integrar y sumar la ralladura de limn.
Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Volcar en el molde la harina
intercalando con el t hidratado. Mezclar.
Rociar con rocio vegetal moldes de budines individuales y espolvorear con harina. Dar vuelta sobre la
mesada para retirar el exceso de harina. Rellenar con la preparacin hasta partes de los moldes.
Hornear a 170C entre 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.
Tip: agregarle aceite y miel hace que la masa tenga mucha ms humedad.