Ingredientes secos Tabla de equivalencia de los ingredientes básicos de panadería Medidas en gramo

1 3/4 de 2/3 de 1/2 1/3 de 1/4 de 1 1/2 1 1/2 1/4 de

taza taza taza taza taza taza cucharada cucharada cucharadita cucharadita cucharadita
Harina 125 93.75 83 62.5 42 31.25 10 5 3 1.5 0.75
Azúcar 200 150 133 100 67 50 15 7.5 5 2.5 1.25
Azúcar glass 130 97.5 87 65 43 32.5 10 5 3 1.5 0.75
Mantequilla y margarina fría 200 150 107 80 53 40 8 4 2.5 1.25 0.6
Mantequilla y margarina a 200 150 133 100 67 50 10 5 3 1.5 0.75
temperatura ambiente
Sal - - - - - - 20 10 6.5 3 1.5
Polvo para hornear - - - - - - 12 6 4 2 1
Levadura en polvo - - - - - - 10 5 3 1.5 0.75
Fécula de maíz - - - - - - 8 4 2.5 1.25 0.6
Huevo 1 pieza sin cascarón = 50 1 yema = 20 1 clara = 30 aproximado
Ingredientes Líquidos Medidas en milímetros
1 3/4 de 2/3 de 1/2 1/3 de 1/4 de 1 1/2 1 1/2 1/4 de
taza taza taza taza taza taza cucharada cucharada cucharadita cucharadita cucharadita
Aceite, agua, leche, extracto de 240 180 160 120 80 60 15 7.5 5 2.5 1.25
vainilla, etc.

Ingredientes secos Otros ingredientes Medidas en gramo

1 3/4 de 2/3 de 1/2 1/3 de 1/4 de 1 1/2 1 1/2 1/4 de
taza taza taza taza taza taza cucharada cucharada cucharadita cucharadita cucharadita
Avena 80 60 53 40 27 20 5 - - - -
Azúcar mascabado 180 135 120 90 60 45 12 - - - -
Cocoa 100 75 67 50 33 25 5 - - - -
Harina de maíz 170 128 113 85 57 43 12 - - - -
Harina de trigo 130 98 87 65 43 33 8 - - - -
integral
Miel de abeja 160 120 107 80 53 40 18 - - - -
Levadura en polvo - - - - - - 10 5 3 1.5 0.75
Fécula de maíz - - - - - - 8 4 2.5 1.25 0.6
Bicarbonato de - - - - - - 12 6 4 2 1
sodio
Especias en polvo - - - - - - 10 5 3 1.5 0.75
hidróxido de sodio - - - - - - 14 7 5 2.5 1.75
Leche en polvo - - - - - - 20 10 5 2.5 1.75