ADECUADO INTESTINAL

Salsa velouté

Nº de porciones: 1

Ingredientes:

 Harina 20gr
 Caldo de verduras 200 ml (calabaza 120g,
zanahoria 40g, zapallito 230g)

Forma de preparación:

 Cortar los vegetales en trozos, sin piel ni semillas

 Hervir durante media hora en agua y sal (800 ml de agua)
 Colar
 Añadir al caldo harina
 Llevar a fuego removiendo constantemente unos minutos
 Sazonar

Información nutricional

gram FCC Ch Pr Lp S Mo Po Na K P Fibra

Alimento
os (g) (g) (g) (g) at no li (mg) (mg) (mg) Total
Harina 20 20 14 2,4 0 0 0 0 3,4 76,4 34,2 0,6
823,
Hort A 230 230 0 0 0 0 0 0 112,7 80,5 4,9
4
603,
Hort B 160 160 0 0 0 0 0 0 40 64 6,3
2
178,
Total gr 410 410 14 2,4 0 0 0 0 156,1 1503 11,8
7
Total Kcal 65,6 56 9,6
DC 0,16
Rogel (sin TACC)

N° de porciones: 2

Ingredientes:

• 4 yemas
• 4 cucharadas de manteca derretida
• dulce de leche (La Serenisima) 100g
• azúcar 85g
• claras 3
• 5 cucharadas de leche fluida
• premezcla c/n

Forma de preparación:

• Mezclar muy bien las yemas, la manteca y la leche

• Incorporar de a poco la premezcla hasta tomar la masa, estirar finita, cortar
redondeles, pinchar y cocinar unos segundos en horno suave
• Colocar dulce de leche entre cada capa y decorar con merengue

Información nutricional
gram FCC Ch Pr Lp Mo Po Na K P Fibra
Alimento Sat
os (g) (g) (g) (g) no li (mg) (mg) (mg) Total
0,
Leche 50 90 2,5 1,5 1,5 0,65 0 17,5 69,5 42,5 0
85
12,
Manteca 25 25 0 0 20 7,5 1 67,5 5,75 6 0
5
Dulce de
100 100 55 6 6,5 - - - 122 393 257 0
leche
Azucar 85 85 85 0 0 0 0 0 0,85 2,55 0 0
3,
Yemas 60 60 0 10,2 17,4 5,6 8,2 39 68,4 306 0
7
Claras 100 100 0 12 0 0 0 0 153 113 19 0
Premezcla 230 230 179, 18,4 0 0 0 0 46 0 0 0
 4
Total de 321, 16,3 4, 652, 630,
650 650 68,1 45,4 19 445,9 0
gramos 9 5 7 2 5
1888, 128 192,
Total Kcal 408,6
6 7,6 4
DC 2,9

Bizcochuelo de manzana con trigo sarraceno (sin TACC)

N° de porciones: 8

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 g azúcar
• 200 g harina de trigo sarraceno
• 250 g ricota
• 50 ml aceite neutro
• 2 cucharaditas de Bicarbonato de Sodio
• Ralladura de limón
• Una manzana cortada en trozos
Forma de preparación:

• Batir los huevos hasta que estén bien espumosos y hayan triplicado su volumen.
Agregar el aceite, la ricota y el azúcar
• Batir hasta integrar todos los ingredientes. Incorporar la harina de trigo sarraceno
tamizada con el bicarbonato de sodio
• Llevar la preparación a un molde cubierto con papel de horno a previamente
enmantecado o rociado con harina de sarraceno o almidón de maíz
• Precalentar el horno a 180 °C y hornear 60 min.
• Desmoldar y dejar enfriar.

Información nutricional
gram FCC Ch Pr Lp Sa Mon Po Na K P Fibra
Alimento
os (g) (g) (g) (g) t o li (mg) (mg) (mg) Total
4, 1, 112, 187,
Huevo 90 90 0 10,8 10,8 5,4 121,5 0
5 8 5 2
Azúcar 200 200 200 0 0 0 0 0 2 6 0 0
Ricota 250 250 100 25 42,5 - - - 350 260 400 0
5,
Aceite 50 50 0 0 50 12 32 0 0 0 0
5
238,
Manzana 100 100 12 1 0 0 0 0 4 15 1,95
5
Harina 200 200 143 26,5 13,6 0 0 0 18 400 622 5,4
Total de 116, 33 1224
890 890 455 63,3 10 17,4 495,5 1017 7,35
gramos 9 ,8 ,2
2189, 253, 1052
Total Kcal
3 884 2 ,1
DC 2,5