HOJA REQUISICION DE INSUMOS DE PREPARACIÓN

ASIGNATURA COCINA INTERNACIONAL FECHA DE 13/11/2023

SOLICITANTE PEDIDO
DOCENTE ING. NATALIA CHAQUINGA FECHA DE 17/11/2023
RECEPCION
TALLER A COCINA AFRICANA N° DE 1
REALIZAR DOCUMENTO
RECETA POLLO AL ESTILO MARROQUI, ARROZ JOLLOF Y PUFF PUFF NIGERIANO

ITEM INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA EXTRAS

POLLO AL ESTILO MARROQUI CONSULTAR BEBIDA Y

1 POLLO 1 UNIDAD ENSALADA POPULAR
2 CURCUMA 15 G
3 CURRY 15 G
4 JENGIBRE 15 G
5 PIMIENTA NEGRA 15 G
6 CANELA 7 G
7 AJOS 4 UNIDADES
8 PEREFIL 20 G
9 CILANTRO 20 G
10 LIMON MEYER 1 UNIDAD
11 CEBOLLA PERLA MEDIANA 2 UNIDADES
12 HIGADO DE POLLO 200 G
13 ACEITUNAS VERDES 200 G
14 SAL C/N
15 ACEITE OLIVA C/N
ALMENDRAS 100 G
ARROZ JOLLOF
1 ARROZ 500 G
2 TOMATE 3 UNIDADES
3 PIMIENTOS ROJOS 2 UNIDADES
4 PIMIENTO HABANERO 1/2 UNIDAD
5 AJO 2 UNIDADES
6 CEBOLLA MEDIANA 1/2 UNIDAD
7 PASTA DE TOMATE 6 ONZAS
8 FONDO DE AVE 700 G
9 CURRY EN POLVO 15 G
10 TOMILLO 15 G
11 HOJA DE LAUREL 1 UNIDAD
12 ACEITE OLIVA C/N
13 SAL Y PIMIENTA C/N
PUFF PUFF
1 AGUA TIBIA 265 G
2 LEVADURA SECA 8 G
3 AZUCAR GRANULADA 5 G
4 HARINA DE TRIGO 300 G
5 AZUCAR GLAS 30 G
6 NUEZ MOSCADA 15 G
7 SAL 1 PIZCA
RESPONSABLES JEFES DE BRIGADA
BRIGADA 2
 HOJA REQUISICION DE INSUMOS DE PREPARACIÓN

ASIGNATURA COCINA INTERNACIONAL FECHA DE 13/11/2023

SOLICITANTE PEDIDO
DOCENTE ING. NATALIA CHAQUINGA FECHA DE 17/11/2023
RECEPCION
TALLER A COCINA EUROPEA N° DE 2
REALIZAR DOCUMENTO
RECETA CODILLO DE CERDO AL ESTILO ALEMAN, HALUSKY Y STRUDEL

ITEM INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA EXTRAS

CODILLO DE CERDO AL ESTILO ALEMAN CONSULTAR BEBIDA Y

1 CODILLO DE CERDO 1500 G ENSALADA POPULAR
2 AJO 1 UNIDAD OLLA DE PRESION
3 HOJA LAUREL 1 UNIDAD
4 ZANAHORIA 1 UNIDAD
5 PIMIENTO ROJO 1 UNIDAD
6 CEBOLLA PERLA 1/2 UNIDAD
7 SAL, PIMEINTA NEGRA Y C/N
ACEITE DE OLIVA
8 MOSTAZA 2 CUCHARADAS
9 CERVEZA NEGRA 500 G
HALUSKY
1 PAPAS 600 G
2 HARINA 300
3 HUEVO 1 UNIDAD
4 AJO 1 UNIDAD
5 SAL Y ACEITE C/N
6 TOCINO 200 G
7 QUESO CREMA 250 G
8 CREMA DE LECHE 2 CUCHARADAS
STRUDEL DE MANZANA
PASTA FILO
1 HARINA DE TRIGO 250 G
2 HUEVO 1 UNIDAD
3 AGUA 100 G
4 SAL Y ACEITE C/N
RELLENO
1 MANZANAS 6 UNIDADES
2 PASAS 80 G
3 RON 50
4 NUECES 100
5 PAN RALLADO 40
6 AZUCAR 8 CUCHARADAS
7 ZUMO DE LIMON 1 UNIDAD
8 MANTEQUILLA 30 G
RESPONSABLES JEFES DE BRIGADA
BRIGADA 1