PROFESORA: PINTENER MARIA VIRGINIA

CONSTRUCCIÓN DE LA CIUDADANÍA 1º III

ALIMENTOS - DERECHO A LA INFORMACIÓN

La importancia de leer el etiquetado nutricional de los alimentos

La información nutricional nos sirve, no sólo para limitar el consumo de

determinados nutrientes que, ingeridos en exceso pueden ser
perjudiciales para nuestra salud, sino también para consumir mayores
cantidades de aquéllos que la favorecen.
El etiquetado de alimentos es el medio de comunicación más importante y
directo entre los fabricantes y los consumidores. Provee no sólo
información básica del alimento sino también información nutricional, lo
que permite al consumidor tomar decisiones en cuanto a su salud.
En el Código Alimentario Argentino (Capítulo V, "Normas para la Rotulación y Publicidad de los
Alimentos"), se encuentra la información que debe aparecer obligatoriamente en los rótulos y
la forma en que debe presentarse. Comprende: denominación de venta del alimento, lista de
ingredientes, información nutricional, contenidos netos, identificación del origen, identificación
del lote, fecha de duración y además preparación e instrucciones de uso del alimento, si
corresponde.
El hecho de que figuren esos datos es fundamental, ya que nos asegura que los alimentos
envasados que consumimos han sido aprobados por las autoridades regulatorias para su
comercialización.
Pero además esta información es muy útil. Por ejemplo, en la lista de ingredientes figuran todos
los componentes del alimento con su nombre común, por orden descendente de predominio en
peso (es decir, los ingredientes al final de la lista están presentes en cantidades más pequeñas).
Su lectura nos permitirá tener una idea de cuál o cuáles son los componentes mayoritarios, o
saber si un alimento contiene azúcar o sal añadidos, granos enteros o harinas, aceite vegetal o
grasas sólidas.
Si nos focalizamos en la información nutricional, es aquélla que nos habla del contenido de
nutrientes, siendo éstos todas las sustancias que debemos obtener a través de la dieta y que son
indispensables para que podamos vivir ya que, o nos proporcionan energía, o son necesarios
para nuestro crecimiento, desarrollo y mantenimiento.
Los nutrientes se dividen en macronutrientes, que son los que debemos ingerir en cantidades
apreciables, a saber: proteínas, carbohidratos y grasas; y micronutrientes, como las vitaminas y
los minerales que son necesarios en muy pequeñas cantidades, pero que también cumplen
importantes funciones en nuestro organismo.
La información nutricional nos sirve, por lo tanto, no sólo para limitar el consumo de
determinados nutrientes que, ingeridos en exceso pueden ser perjudiciales para nuestra salud,
sino también para consumir mayores cantidades de aquéllos que la favorecen.

Actividades:
 PROFESORA: PINTENER MARIA VIRGINIA
CONSTRUCCIÓN DE LA CIUDADANÍA 1º III

1) Ingresa al Código Alimentario Argentino - Capítulo V, "Normas para la Rotulación y

Publicidad de los Alimentos" y responde:
a) ¿Cómo define el código a los términos: ROTULACION – CONSUMIDOR – INGREDIENTE –
MATERIA PRIMA – ALIMENTO – LOTE
b) ¿En qué idioma debe ser presentada la información del producto?
c) ¿Cuál es la información obligartoria que deberá presentar en la rotulación del alimento
envasado?
d) Busca un alimento envasado y busca la información obligatoria que mencionaste en el
punto c). Luego cópiala en tu carpeta.
e) ¿Cuál es el ÁMBITO DE APLICACIÓN del REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR PARA
ROTULACIÓN DE ALIMENTOS ENVASADOS? (ANEXO 1)

Observación: Si no posees los medios para buscar el CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO solo
tenés que escribirme y te lo envio!!
Profesora Virginia Pintener