3M Food Safety

Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express

Máxima
Productividad
para los Técnicos
Guía de Interpretación
El sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express (SALX) es una prueba cualitativa para la
detección de patógenos que se usa para la detección rápida y confirmación bioquímica de
Salmonella en muestras enriquecidas de alimentos y ambientes en plantas de alimentos. El
sistema 3M™ Petrifilm Salmonella Express consiste en:
• 3M™ Enriquecimiento Base para Salmonella y 3M™ Suplemento para Enriquecimiento
de Salmonella: medios exclusivos para la recuperación y el desarrollo de las especies de
Salmonella
• La Placa 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express: Es un sistema con medio de cultivo
cromogénico listo para el análisis que contiene un agente gelificante soluble en agua fría
que es selectivo y diferencial para Salmonella, que permite proveer un resultado presuntivo
• El Disco de Confirmación 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express: es un sustrato
bioquímico que facilita la confirmación bioquímica de los organismos Salmonella
Guía de interpretación: Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express System

Ejemplos de colonias
Interpretación de especies presuntivas positivas de Salmonella
Colonias Presuntivas Positivas en la Placa especies
Metabolismo de la
Color de la Colonia Colonia
Rojo Zona Burbuja
Rojo Oscuro Marrón Amarilla de gas Resultado
Figura A Figura B Figura C • • Presuntiva +

Observación:
Figura A: Colonia roja con zona amarilla y asociada a burbuja de gas. • • Presuntiva +

Figura B: Colonia roja con zona amarilla.

Figura C: Colonia roja y asociada a burbuja de gas, sin zona amarilla. • • • Presuntiva +

Colonias de Salmonella Confirmadas con Disco de Confirmación • • Presuntiva +

• • Presuntiva +

• • • Presuntiva +

Figura D Figura E
• • Presuntiva +
Observación:
Figura D: Colonia azul oscuro/negra con precipitado azul. • • Presuntiva +
Figura E: Colonia azul oscuro/negra con centro rojo oscuro y
precipitado azul. • • • Presuntiva +

Colonias No Salmonella en la Placa

Placa 3M Petrifilm SALX sin presuntivos positivos

Figura F Figura G Figura H

Observación:
Figura F: Colonia roja sin zona amarilla y no asociada a burbuja de
gas. 1
1 2
Figura G: Colonia roja con zona magenta.
Figura H: Colonia azul verdosa con zona amarilla y asociada a burbuja
de gas.

Colonia No Salmonella con Disco de Confirmación

2 1 2

Figura I Figura J
Observación: Observación:
Figura I: La colonia mantiene el mismo color rojo sin el precipitado Figura J: (1) Colonias rojas aisladas sin zona amarilla y/o asociadas a
azul después de añadir el disco de confirmación. burbuja de gas. (2) Colonias verde-azules asociadas a burbuja de gas .

Responsabilidades del usuario: No se ha evaluado el desempeño de las Placas 3M™ Petrifilm™ con todas las combinaciones de flora microbiana, condiciones de
incubación y matrices alimenticias. Es responsabilidad del usuario determinar que todos los métodos de prueba y los resultados cumplan los requisitos del usuario. En
caso de requerirse la reimpresión de esta “Guía de interpretación”, las configuraciones de impresión del usuario pueden afectar la calidad de la imagen y los colores.

2
 Placa: Ejemplo 1

Figura 1a Figura 1b

Placa 3M Petrifilm SALX Placa 3M Petrifilm SALX con solo Colonias Presuntivas positivas
Observación: Placa de control negativo hidratada con 2mL de diluyente Observación: Note las colonias rojas aisladas con una zona amarilla.

Figura 1c Figura 1d

Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias Presuntivas Positivas Placa 3M Petrifilm SALX con Disco de Confirmación 3M
Marcadas con Círculos Petrifilm SALX
Observación: Las cinco (5) morfologías más predominantes de Observación: Las colonias presuntivas positivas marcadas con un círculo
colonias aisladas presuntivas positivas (color rojo con zona amarilla) son de color azul a azul oscuro/negro con un precipitado azul después de
se han marcado con un círculo en la película superior de la placa. la adición del Disco de Confirmación 3M Petrifilm SALX e incubación. Estas
colonias marcadas con un círculo están bioquímicamente confirmadas como
positivas para Salmonella especies.
Responsabilidades del usuario: No se ha evaluado el desempeño de las Placas 3M™ Petrifilm™ con todas las combinaciones de flora microbiana, condiciones de
incubación y matrices alimenticias. Es responsabilidad del usuario determinar que todos los métodos de prueba y los resultados cumplan los requisitos del usuario. En
caso de requerirse la reimpresión de esta “Guía de interpretación”, las configuraciones de impresión del usuario pueden afectar la calidad de la imagen y los colores.

3
Guía de interpretación: Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella

Placa: Ejemplo 2

2
2

3
3
1
1 2

Figura 2a Figura 2b

Placa 3M Petrifilm SALX Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias de Morfologías Mixtas
Observación: Placa de control negativo hidratada con 2mL de diluyente. Observación: (1) Colonias rojas aisladas con zona amarilla y asociadas
a burbujas de gas. (2) Colonias aisladas rojas solo con zona amarilla. (3)
Flora de acompañamiento colonias azul, azul verdosas.

Figura 2c Figura 2d

Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias Presuntivas Positivas Placa 3M Petrifilm SALX con Disco de Confirmación 3M
Marcadas con Círculos Petrifilm SALX
Observación: Las cinco (5) morfologías más predominantes de colonias Observación: Las colonias presuntivas positivas marcadas con un círculo
aisladas presuntivas positivas (color rojo con zona amarilla y asociadas a son de color azul a azul oscuro/negro con un precipitado azul después de
burbujas de gas; color rojo con zona amarilla y no asociadas a burbujas de la adición e incubación del Disco de Confirmación 3M Petrifilm SALX. Estas
gas) se han marcado con un círculo en la película superior de la placa. colonias marcadas con un círculo están bioquímicamente confirmadas como
positivas para Salmonella especies.
Responsabilidades del usuario: No se ha evaluado el desempeño de las Placas 3M™ Petrifilm™ con todas las combinaciones de flora microbiana, condiciones de
incubación y matrices alimenticias. Es responsabilidad del usuario determinar que todos los métodos de prueba y los resultados cumplan los requisitos del usuario. En
caso de requerirse la reimpresión de esta “Guía de interpretación”, las configuraciones de impresión del usuario pueden afectar la calidad de la imagen y los colores.

4
 Placa: Ejemplo 3

1 1
1

3 2

3
1

Figura 3a Figura 3b

Placa 3M Petrifilm SALX Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias de Morfologías Mixtas
Observación: Placa de control negativo hidratada con 2mL de diluyente. Observación: (1) Colonias rojas aisladas con zona amarilla. (2)
Colonia aislada roja con burbuja de gas. (3) Flora de acompañamiento
colonias azules, azul verdosas, con burbuja de gas asociada.

Figura 3c Figura 3d

Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias Presuntivas Positivas Placa 3M Petrifilm SALX con Disco de Confirmación 3M
Observación: Las cinco (5) morfologías más predominantes de colonias Petrifilm SALX
aisladas presuntivas positivas (color rojo con zona amarilla y color rojo con Observación: Las colonias presuntivas positivas marcadas con un círculo son
burbuja de gas asociada) se han marcado con un círculo en la película superior de color azul a azul oscuro/negro con un precipitado azul después de la adición
de la placa. del Disco de Confirmación 3M Petrifilm SALX e incubación. Estas colonias
marcadas con un círculo están bioquímicamente confirmadas como positivas
para Salmonella especies.
Responsabilidades del usuario: No se ha evaluado el desempeño de las Placas 3M™ Petrifilm™ con todas las combinaciones de flora microbiana, condiciones de
incubación y matrices alimenticias. Es responsabilidad del usuario determinar que todos los métodos de prueba y los resultados cumplan los requisitos del usuario. En
caso de requerirse la reimpresión de esta “Guía de interpretación”, las configuraciones de impresión del usuario pueden afectar la calidad de la imagen y los colores.

5
Recordatorios de uso: 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express System

Suplemento para el Medio Procedimiento de Enriquecimiento

1 2 3 4
Pese asépticamente la cantidad Agregue de manera aséptica Prepare la dilución del producto Agregue una cantidad apropiada
apropiada del 3M™ Suplemento el 3M™ Suplemento para alimenticio. Pese o agregue con de la combinación de 3M
para Enriquecimiento de Salmonella Enriquecimiento de Salmonella pipeta el producto alimenticio dentro Enriquecimiento Base para
a la cantidad apropiada de 3M de un contenedor estéril, tal como Salmonella más el 3M Suplemento
Enriquecimiento Base para una bolsa para homogeneizador u para Enriquecimiento de Salmonella Printed Colors – Front:
Salmonella, preparado y esterilizado otro contenedor. a la bolsa o el contenedor de la
Printed Colors – Front: Requester: Susan Barker
en el autoclave. muestra. Creator: deZinnia
Printed Colors – Front:
Requester: Susan Barker File Name: 14268_F4_SALX_Base into_Bag_gloves.ai
Creator: deZinnia Structure #: Illustration Scale:
Requester: Susan Barker File Name: 14268_F3_SALX_Bag_Scale.ai Supersedes: NA 1 Inch
Creator: deZinnia Printed Colors – Front:
Structure #:Illustration Scale: Date: 08/30/12
File Name: 14268_SALX_weigh_supplement.ai Supersedes: NA 1 Inch
Structure #: Illustration Scale: Requester: Susan Barker Date: 08/30/12 This artwork has been created as requested by 3M. 3M is responsible for the
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Creator: deZinnia
Date: 08/30/12 File Name: 14268_F2_SALX_add_Enrichment.ai This artwork has been created as requested by 3M. 3M is responsible for the
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artwork AS APPROVED and assumes full responsibility for its correctness. Date: 08/30/12

Procedimiento de Enriquecimiento cont. This artwork has been created as requested by 3M. 3M is responsible for the
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41.5ºC ± 1ºC 41.5ºC ± 1ºC

5 6 7 8
Mezcle u homogenice la muestra Incube las muestras enriquecidas Solo para las muestras con Incube el caldo R-V R10 a 41,5°
según el procedimiento actual. a 41,5° ± 1 °C durante de 18 a 24 niveles altos de contaminación ± 1°C de 8 a 24 horas. Vaya al
horas. Para las muestras con microbiológica (>104 CFU/g). Paso 13b después de realizar
niveles bajos de contaminación Después de la incubación del
Printed Colors – Front: primero los Pasos 9 a 12.
microbiológica (<104 CFU/g), enriquecimiento, transfiera 0,1 mL
Requester: Susan Barker
– Front: a deZinnia
10 mL de R-V R10.
vaya al Paso 13a después de Printed Colors
Creator:
File Name: 14268_F7_SALX_add_sample_bag.ai
Printed Colors – Front:

realizar Requester:
primero Susanlos
BarkerPasos 9 a 12. Structure #: Illustration Scale:
1 Inch
Printed Colors – Front:
Requester: Susan Barker
Creator: deZinnia Supersedes: NA Creator: deZinnia
File Name: 14268_F6_SALX_Incubate.ai Date: 08/29/12 Requester: Susan Barker File Name: 14268_F8_SALX_Incubate_tube.ai
Printed Colors – Front:
Structure #: Illustration Scale: Creator: deZinnia Structure #: Illustration Scale:
Supersedes: NA 1 Inch This artwork has been created as requested byFile
3M.Name: 14268_F7_SALX_add_sample_bag.ai
3M is responsible for the Supersedes: NA 1 Inch
Requester: Susan Barker Date: 08/29/12 Structure
artwork AS APPROVED and assumes full responsibility for#:itsIllustration
correctness. Scale:
Date: 08/30/12
Creator: deZinnia Supersedes: NA 1 Inch
File Name: 14268_F5_IG_PP_SALX.ai This artwork has been created as requested by 3M. 3M is responsible for the Date: 08/29/12 This artwork has been created as requested by 3M. 3M is responsible for the
Structure #: Illustration Scale: artwork AS APPROVED and assumes full responsibility for its correctness. artwork AS APPROVED and assumes full responsibility for its correctness.
Supersedes: NA 1 Inch This artwork has been created as requested by 3M. 3M is responsible for the
Date: 08/31/12 artwork AS APPROVED and assumes full responsibility for its correctness.

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Procedimiento de Hidratación
artwork AS APPROVED and assumes full responsibility for its correctness.

1 hour

10 11 12
9 Nota: Las placas hidratadas se pueden Deje caer suavemente la película Coloque el Difusor Plano 3M Petrifilm Coloque la Placa 3M Petrifilm SALX
almacenar a temperatura ambiente superior sobre el diluyente para evitar en el centro de la placa. Presione en una superficie plana durante
(20-25 °C), protegidas de la luz, hasta atrapar burbujas de aire. ligeramente el centro del difusor al menos 1 hora a temperatura
8 horas antes de su uso. Si las placas para distribuir el diluyente de manera ambiente (20–25 °C), protegida de
hidratadas no se van a usar dentro de uniforme. Distribuya el diluyente en la luz, para que se forme el gel.
las 8 horas, consulte las “Instrucciones toda el área de desarrollo de la Placa
de uso” para obtener información sobre 3M Petrifilm SALX antes de que se
Printed Colors – Front:

las condiciones de almacenamiento. forme el gel. No deslice el difusor a Requester: Susan Barker

Coloque la Placa 3M Petrifilm SALX sobre través de la película. Creator: deZinnia

File Name: 14268_F5_SALX.ai
Structure #: Illustration Scale:
una superficie nivelada y plana. Con la Supersedes: NA 1 Inch
Date: 08/30/12
pipeta perpendicular a la placa, coloque 2,0
mL de diluyente estéril sobre el centro de la This artwork has been created as requested by 3M. 3M is responsible for the
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película inferior.

6
Recordatorios de uso: Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express

Inoculación, Incubación e Interpretación de la Placa.

Ejemplo
Asa de 10μL (3mm de diámetro)

13a 13b 14
Para las muestras con niveles
Para las muestras con niveles altos de contaminación
Realice una sola siembra por
bajos de contaminación microbiológica, use un asa estéril de
estriado, desde la parte superior
microbiológica, use un asa 10 µL y retire un volumen completo
hasta la parte inferior de la placa,
estéril de 10 µL y retire el volumen de muestra a fin de sembrar por
para obtener colonias aisladas.
completo del asa. Utilice una asa estriado en la placa.
suave (una que no tenga bordes Printed Colors – Front: Printed Colors – Front:

dentados y que no esté

Requester: Susan deformada)
Barker Requester: Susan Barker
para evitar que la superficie
Creator: deZinnia del gel
File Name: 14268_F13a_SALX_collect_sample.ai
Creator: deZinnia
File Name: 14268_F13b_SALX_secondary_enrichment_sample.ai
se resquebraje.
Structure #: Illustration Scale: #: Illustration
Structure
1 Inch
Scale:
1 Inch
Supersedes: NA Supersedes: NA
Date: 08/30/12 Date: 08/29/12

This artwork
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thebeen created as requested by 3M. 3M is responsible for the
artwork
artwork AS APPROVED and assumes full responsibility for its AS APPROVED and assumes full responsibility for its correctness.
correctness.

Inoculación, Incubación e Interpretación de la Placa cont.

41.5ºC ± 1ºC

15 16 17
Baje la película superior para Incube las placas a 41,5° ± 1 °C En la película superior de la
cerrar la Placa 3M Petrifilm durante 24 ± 2 horas en posición Placa 3M Petrifilm SALX,
SALX. Asegúrese de que usa horizontal con el lado coloreado marque con círculos las colonias
guantes (emplear las buenas hacia arriba en pilas de no más de aisladas presuntivas positivas de
prácticas de laboratorio para evitar 20 placas. Salmonella usando un marcador
contaminación cruzada o el contacto permanente de punta fina. Printed Colors – Front:
directo con la placa), aplicar un Confirme bioquímicamente todos
movimiento suave de presión los resultados
Requester: presuntivos
Susan Barker positivos
Creator: deZinnia
constante sobre la película superior de Salmonella
File Name: mediante el uso del
14268_F17_SALX_Circle_Plate_closed.ai
para retirar todas las burbujas de Disco deSupersedes:
Confirmación
Structure #: Illustration
NA
3M Petrifilm Scale:
1 Inch
aire del área de inoculación. SALX. Date: 08/31/12
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Confirmación Bioquímica

41.5ºC ± 1ºC

18 19 20 21
Retire de su bolsa un Disco de Asegúrese de que usa guantes Incube el sistema 3M Petrifilm Retire el sistema 3M Petrifilm
Confirmación 3M Petrifilm SALX y deslice suavemente sus dedos Salmonella Express (placa y disco) a Salmonella Express de la incubadora
empacado individualmente y permita con un movimiento de barrido a 41,5° ± 1 °C de 4 a 5 horas. Ejemplo y proceda a leer los resultados. Mire
que llegue a temperatura ambiente. una presión constante sobre la solo las colonias marcadas con
Abra el paquete para exponer la película superior para retirar todas Printed Colors – Front: un círculo.
lengüeta del disco, jálela y retire el
Printed Colors – Front:
las burbujas de aire del área de Printed Colors –
disco.
Requester: SusanLevante
Barker la película superior (con inoculación,
Requester: Susan Barker
Creator: y asegure un buen
deZinnia
las colonias presuntivas de Salmonella
Creator: deZinnia
File Name: 14268_Petrifilm SALX insert disk.ai
contacto entre el gel y el Disco de Scale:
File Name: 14268_F10_SALX_finger_smooth.ai
Structure #: Illustration
Requester: Susan Barker
Creator: deZinnia
ya#: marcadas)
Structure Illustration de la Placa 3M1Scale: Petrifilm
Inch
Confirmación
Supersedes: NA 3M Petrifilm SALX. 1 Inch File Name: 14268_F21_SALX_Circle_Plate_closed.ai

Date: SALX e inserte el disco sobre el gel en

Supersedes: NA Date: 08/31/12 Structure #: Illustration Scale:
08/31/12 Supersedes: NA 1 Inch
forma tal que se evite atrapar burbujas
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Date: 08/31/12
artworkde aire. Cierre
AS APPROVED lafullplaca.
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7
 Información para Pedidos
Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express
Producto Número de Catálogo Cantidad
6536 50 placas por caja
Placa 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express
(SALX) 200 placas por
6537
caja
Placa y Disco de Confirmación de 3M™ Petrifilm 6538 5 discos/caja
Salmonella Express (SALX) Disco de Confirmación 3M™ Petrifilm™
Salmonella Express (SALX)
6539 25 discos/caja

SEB500 Frasco de 500 g

3M™ Enriquecimiento Base para Salmonella
SEB025 Frasco de 2,5 kg
3M™ Suplemento para Enriquecimiento de
SESUP001 1g/frasco
Salmonella
Difusor Plano 3M™ Petrifilm™ 6425 2 difusores/caja

3M™ Suplemento y Enriquecimiento Base para

Salmonella
3M™ Productos para Toma de Muestras y Medios de Cultivo
Producto Número de Catálogo Cantidad
Caldo 3M™ Rappaport-Vassiliadis R10 (R-V R10) BP0288500 Frasco de 500 g

Bolsas 3M™ de muestreo BP701 1.000/caja

Bolsas para homogeneizador 3M™ 6469 200/caja

Esponja con mango 3M™ con 10 mL de caldo 100 unidades
SSL10DE
Difusor Plano de 3M™ Petrifilm Dey-Engley (D/E) por caja
Esponja hidratada 3M™ con 10 mL de caldo Dey-
100 unidades
Engley (D/E) y solución amortiguadora neutrali- HS10DE2G
por caja
zante, 2 guantes
Pipeta electrónica 3M™ Pipettor II, 5 mL 6503 1 por unidad
Puntas para pipeta 3M™, 5 mL, con cargador, en 500 unidades
6489
gradillas, pre-esterilizadas por caja
Servicio al cliente en USA 1-800-328-1671

Sistema 3M™ Petrifilm Salmonella Express y

Productos para la toma de muestras y medios de
cultivo de 3M

3M Food Safety ofrece una línea completa de productos para satisfacer diversas necesidades de los análisis microbio-
logicos. Para obtener más información sobre nuestros productos, visítenos en www.3M.com/foodsafety.

Food Safety
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Building 275-5W-05
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1-800-328-6553 en Canadá. Recicle por Favor. Impreso en los EE. UU. © 3M 2013.
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