3M Food Safety

3M™ Petrifilm™ Aqua de Microorganismos Heterotróficos (AQHC)

3M™ Petrifilm™ Aqua Coliformes (AQCC)

Máxima
Productividad
de técnicos
Guía de interpretación
Presentación de las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para análisis de agua
que consiste en cuatro placas que satisfacen sus necesidades
particulares de análisis: recuento de heterotróficos, recuento de
coliformes, recuento de enterobacterias y recuento de mohos y
levaduras. Las placas 3M™ Petrifilm™ Aqua son ideales para el análisis de
agua embotellada.
 Guía de interpretación:
Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para análisis de agua

Las placas 3M™ Petrifilm™ Aqua ofrecen la practicidad de la tecnología de las Placas 3M™ Petrifilm™ para el análisis de
agua1. El formato compacto y fácil de usar de las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua permite ahorro de espacio y reduce los
desechos en el laboratorio. Un estudio externo independiente2 indica que las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua no tienen un
desempeño estadísticamente diferente en relación con los métodos SMEWW3 o los métodos de referencia de análisis de agua
embotellada ISO4 .

Esta guía lo familiarizará con los resultados de la Placa 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de heterotróficos y la Placa 3M™
Petrifilm™Aqua para recuento de coliformes. Para obtener más información, comuníquese con el representante oficial de 3M
Food Safety más cercano a su domicilio.

Placa 3M™ Petrifilm™

Aqua para recuento de heterotróficos
La Placa 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de heterotróficos es un
sistema con medio de cultivo listo para usar que contiene nutrientes de
métodos estándar, un agente gelificante soluble en agua fría y un indicador
de tetrazolio que facilita la enumeración de las colonias en la industria del
agua embotellada. Cuente todas las colonias de color rojo sobre las Placas
3M™ Petrifilm™ Aqua para heterotróficos sin importar la intensidad de
color o el tamaño.
Ver páginas 3-5

Placa 3M™ Petrifilm™

Aqua para recuento de coliformes
Las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de coliformes es un
sistema con medio de cultivo listo que contiene nutrientes rojo bilis violeta
(VRB), un agente gelificante soluble en agua fría y un indicador de
tetrazolio que facilita la enumeración de las colonias. Las Placas 3M™
Petrifilm™ Aqua para recuento de coliformes se utilizan para la
enumeración de coliformes en la industria del agua embotellada. En las
Placas Petrifil™ Aqua de 3M™ para recuento de coliformes, las colonias
de coliformes están identificadas como colonias rojas asociadas con gas.
Ver páginas 6-7

Baja cantidad de colonias con burbujas de gas

1
3M no documentó el rendimiento de las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para muestras de agua que no sean de agua embotellada. El uso y la validación de las Placas 3M™
Petrifilm Aqua de para analizar otros tipos de muestras de agua, como agua procesada o de enjuague, queda a exclusivo criterio y responsabilidad del usuario final.
2
Estudio de Laboratorios Q, Inc., Cincinnati, OH, EE. UU., que compara el rendimiento de las Placas 3M™ Petrifilm™ con otros métodos de referencia. Estudio presentado en la
Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos (IAFP) de 2011.
3
Métodos estándar para el examen de las aguas residuales (SMEWW) 9215A6a y 9222E2b
4
SO 6222, ISO 9308-1

2
 Placa 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de heterotróficos
Placa negativa y placas con colonias en los filtros

Figura 1 Figura 2

Placa para heterotróficos con filtro Placa para heterotróficos con bajo recuento en filtro
Recuento: 0 Recuento: 8 cfu
Observación: Recuento de todas las colonias sin importar su
tamaño ni intensidad de color.

Figura 3 Figura 4

Placa para heterotróficos con alto recuento en filtro Placa para heterotróficos con alto recuento en filtro
Recuento: 24 cfu Recuento: 71 cfu
Observación: La morfología de la colonia se ve alterada
por la producción de gas asociada con la colonia.
Observe el círculo como ejemplo.
3
 Guía de interpretación:
Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para análisis de agua

Placa 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de heterotróficos

Placas con altos recuentos en filtros

Figura 5 Figura 6

Placa para heterotróficos con colonias demasiado numerosas Placa para heterotróficos con colonias demasiado numerosas
para contar en el filtro para contar en el filtro
Observación: Las colonias varían de tamaño e intensidad de color.

4
 Placa negativa y placas con colonias: placa directa de 1 mL (sin filtro)

Figura 7 Figura 8

Placa para heterotróficos Placa para heterotróficos con alto recuento

Recuento: 0 Recuento: 64 cfu
Observación: Recuento de todas las colonias sin importar
su tamaño ni intensidad de color.

Figura 9

Placa para heterotróficos con colonias demasiado

numerosas para recontar
Recuento: aprox. 103 cfu
Observación: Determine la cantidad promedio de colonias en un centímetro
cuadrado (1 cm2) y multiplíquela por 20 para estimar el recuento total por placa.
5
 Guía de interpretación:
Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para análisis de agua

Placa 3M™ Petrifilm™Aqua para recuento de coliformes

Placa negativa y placas con colonias en el filtro

Figura 1 Figura 2

Placa negativa y placas con colonias en el filtro Placa para coliformes

Recuento: 0 Recuento: 0 cfu
Observación: Las burbujas de gas que rodean el filtro no indican Observación: Las colonias de color rojo sin burbujas de gas
crecimiento microbiano. Observe el círculo como ejemplo. asociadas estrechamente pueden ser coliformes y se deben tomar
y probar con los métodos de confirmación apropiados.

Figura 3

Placa para coliformes con bajo recuento en filtro

Recuento: 3 cfu
Observación: Los coliformes producen ácido (halo rosa tenue
asociado con las colonias) y se relacionan con las burbujas de gas.

6
 Placas con altos recuentos en filtro

C
A

Figura 4 Figura 5

Placa para coliformes con alto recuento en filtro
Recuento: 10 cfu
Placa para coliformes con alto recuento en filtro
Recuento: 30 cfu
Observación: Las burbujas de gas afectan la morfología de las
colonias: Coliforme distorsionado por burbuja de gas (círculo “A”);
colonia apenas visible bajo burbuja de gas (círculo “B”).
Observe la gran burbuja de gas en el centro de la placa (círculo “C”).

7
 Recordatorios de uso

Placa 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de heterotróficos

Almacenamiento de las placas

≤8°C

A Guarde los paquetes sin abrir a ≤8 °C (≤46 °F). Utilícelos

antes de la fecha de vencimiento que figura en el empaque.
En áreas de alta humedad donde la condensación puede
representar un problema, es conveniente dejar que los
paquetes alcancen la temperatura ambiente antes de abrirlos.
B Para sellar un paquete abierto, doble el extremo y cierre con cinta.
No congele los paquetes abiertos. Utilice las Placas 3M™
Petrifilm™ Aqua para recuento de heterotróficos dentro del plazo
de un mes después de abrir el envase.

Procedimiento de inoculación o hidratación

C Coloque la Placa Petrifilm de 3M sobre una superficie

nivelada. Con la pipeta perpendicular a la Placa 3M™
Petrifilm™ Aqua para recuento de heterotróficos, coloque 1
mL de muestra O diluyente para hidratación en el centro de la
película inferior.
D Con sumo cuidado, deslice la película superior hacia abajo
para que haga contacto con la muestra o el diluyente de
hidratación y luego retire dicha película.

E Con el lado del reborde hacia abajo, coloque el esparcidor

sobre la película superior encima del inóculo o diluyente de F • Cuidadosamente presione el esparcidor para distribuir el inóculo o
diluyente de hidratación por el área circular antes de que se forme
hidratación. el gel. No retuerza ni desplace el esparcidor. Levante el esparcidor.
Lado PLANO • Cuando toma una muestra por placa directa, espere como mínimo
Lado de REBORDE hacia abajo un minuto hasta que se solidifique el gel. Vaya al paso “J”.
– Si inocula con diluyente de hidratación, deje
las placas hidratadas cerradas durante una hora
como mínimo antes de usarlas. Vaya al paso “G”.
– Las Placas Petrifilm Aqua de 3M para recuento de
heterotróficos hidratadas adicionales pueden guardarse
en una bolsa sellada o plástica. Proteja las placas de la
luz y mantengalas refrigeradas 2–8 °C (36–46 °F) hasta
por 14 días.

Si toma la muestra por placa directa, salte al paso ‘J’.

IMPORTANTE Si utiliza una Placa 3M™ Petrifilm™ Aqua de para recuento de heterotróficos con filtro, vaya al paso “G”.

8
 Pasos de inoculación para las placas con filtro

G Siguiendo los procedimientos estándar de análisis de agua,

filtre la muestra de agua con filtro de membrana de 47
mm, con poros de 0,45 micras de una mezcla de ésteres
de celulosa (MCE).
H Levante la película superior. Coloque el filtro en el centro del área
de hidratación, con el lado de la malla hacia arriba. Deslice la
película superior hacia abajo para reducir al mínimo la aparición de
burbujas de aire o vacíos entre el filtro y la Placa 3M™ Petrifilm™
Aqua para recuento de heterotróficos.

I Presione suavemente para garantizar el contacto uniforme

del filtro con el gel y para eliminar las burbujas de aire.

Incubación

J Incube las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de heterotróficos en posición
horizontal, con el lado transparente hacia arriba, en pilas de no más de 20 placas: Placa
con procedimiento de filtro: 35°± 2 °C durante 48 ± 3 horas Procedimiento de placa
directa: 22°± 2 °C durante 68 ± 4 horas o 36°± 2 °C durante 44 ± 4 horas

Interpretación

K El recuento con las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento

de heterotróficos puede realizarse con un contador estándar de L Las colonias pueden ser aisladas para una mejor identificación.
Levante la película superior y recoja la colonia desde el gel.
colonias u otro iluminador magnificente. Consulte la sección Guía
de interpretación para interpretar los resultados.

9
 Recordatorios de uso
Placa 3M™ Petrifilm™Aqua para recuento de coliformes
Almacenamiento de las placas
≤8°C
A Guarde los paquetes sin abrir a ≤8 °C (≤46 °F). Utilícelos
antes de la fecha de vencimiento que figura en el empaque.
En áreas de alta humedad donde la condensación puede
representar un problema, es conveniente dejar que los
paquetes alcancen la temperatura ambiente antes de abrirlos.
Procedimiento de hidratación
C Coloque la Placa 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de
coliformes sobre una superficie nivelada. Con la pipeta
perpendicular a la Placa 3M™ Petrifilm™ Aqua, coloque el
diluyente para hidratación en el centro de la película inferior.
E Con el lado del reborde hacia abajo, coloque el esparcidor
sobre la película superior encima del inóculo o diluyente de
hidratación.
Lado PLANO
Lado de REBORDE hacia abajo
10
B Para sellar un paquete abierto, doble el extremo y cierre con
cinta. No congele los paquetes abiertos. Utilice las Placas 3M™
Petrifilm™ Aqua para recuento de coliformes dentro del plazo
de un mes después de abrir el envase.
D Con sumo cuidado, deslice la película superior hacia abajo
para evitar atrapar burbujas de aire. No deje caer la película
superior.
F • Cuidadosamente presione el esparcidor para distribuir el
inóculo o diluyente de hidratación por el área circular antes
de que se forme el gel. No retuerza ni desplace el
esparcidor. Levante el esparcidor.
• Deje las placas hidratadas cerradas durante una hora como
mínimo antes de usarlas. Vaya al paso “G”.
• Las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de
coliformes hidratadas adicionales pueden guardarse en una
bolsa sellada o plástica. Proteja las placas de la luz y
mantengalas refrigeradas a 2–8 °C (36–46 °F) hasta por 7
días.
 G
Siguiendo los procedimientos estándar de análisis de agua,
filtre la muestra de agua con filtro de membrana de 47 mm, H Levante la película superior.

con poros de 0,45 micras de una mezcla de ésteres de

celulosa (MCE).

I Coloque el filtro en el centro del espacio circular. Deslice la

película superior hacia abajo para reducir al mínimo la J Presione suavemente para garantizar el contacto uniforme del
filtro con el gel y para eliminar las burbujas de aire.
aparición de burbujas de aire o vacíos entre el filtro y la Placa
3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de coliformes.

Incubación

K Incube las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento de

coliformes en posición horizontal, con el lado transparente
hacia arriba, en pilas de no más de 20 placas a 35°± 1 °C
durante 24 ± 2 horas o 36°± 1 °C durante 24 ± 2 horas.

Interpretación

L El recuento con las Placas 3M™ Petrifilm™ Aqua para recuento

de coliformes puede realizarse con un contador estándar de
colonias u otro iluminador magnificente. Consulte la sección
Guía de interpretación para interpretar los resultados.
11
M Las colonias pueden ser aisladas para una mejor
identificación. Levante la película superior y recoja la colonia
desde el gel.
 3M Food Safety ofrece una línea completa de productos para satisfacer diversas necesidades
de análisis microbiologicos. Para obtener más información sobre nuestros productos,
visítenos en www.3M.com/foodsafety.

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