1.

RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO Y FINANCIERO)

La calidad de la carne de cerdo ha mejorado notablemente en las últimas décadas gracias

a la genética y a la nutrición, logrando ofertar al mercado una carne magra de mejor
calidad con un menor contenido de grasa; mas partos por año, mas cerdos por vientre por
año y, lo más importante para el porcicultor y el tablajero, mas rendimiento de carne en
canal.

Productores Pecuarios San Andrés, es un grupo de trabajo constituido como una

empresa familiar que se establece con la intención de incrementar la producción de cerdo
en pie en Chiapas.

El proyecto tiene como finalidad la construcción y equipamiento de una granja porcina

ciclo completo, con capacidad de 50 vientres y 1 semental que permita ofertar
anualmente 1210 cerdos al mercado de la carne; para ello se aplicarán técnicas de
producción con la aplicación de las Buenas Prácticas de Producción en Granjas Porcinas

La granja es de la modalidad de multisitios y contará con instalaciones para maternidad,

destete, gestación y engorda.

Plantea la conservación del medio ambiente y para ello considera, la siembra de

diferentes especies agrícolas en la superficie que rodea a las instalaciones, con
programa de nutrición vegetal que contempla la utilización de las excretas ya
descompuestas y mejoradas para el desarrollo de las plantas.

La inversión inicial durante el primer año es de $3’759,359.00 con una inversión

programada en cinco años de $12’469,641.00, los ingresos en este periodo de tiempo son
de $15,119,,914.00 Los indicadores financieros nos reflejan una TIR de 31.75%, un VAN
de $1’355,086.00, una Relación Beneficio/Costo de 1.26, una TREMA de 16% y el Punto
de Equilibrio se ubica en 67%.

.
2. NOMBRE DEL PROYECTO

Granja Porcina de 50 vientres de Productores Pecuarios San Andrés.

3. PROGRAMA, COMPONENTE, CONCEPTO DE APOYO, MONTO DE

APOYO SOLICITADO Y MONTO DE APORTACIÓN DEL SOLICITANTE.

Programa de Apoyo a la Inversión en Equipamiento e

Infraestructura:

Componente Ganadero.

Apoyo para Construcción y Equipo Nuevo.

Monto de Apoyo Solicitado de $1’344,025.00 (Un Millón trescientos

cuarenta y cuatro mil veinticinco Pesos 00/100 M.N.).

Monto de Aportación del Grupo de trabajo, de $1’344,025.00 (Un Millón

trescientos cuarenta y cuatro mil veinticinco Pesos 00/100 M.N.).
4. OBJETIVOS
a. Objetivo General

Construir y equipar una granja de cerdos ciclo completo con una capacidad
instalada para mantener 50 vientres y 1 semental que produzcan cerdos de
engorda y sementales con los estándares de calidad que el mercado exige.

b. Objetivos Específicos

Producir 101 lechones mensuales en el área de maternidad cumpliendo

con las normas de calidad y sanidad controladas por la empresa y
acorde con la demanda en la región.

Controlar la calidad de los lechones que abastecerán las áreas de

destete y engorda así como de los que se seleccionen para venta como
sementales.

Generar fuentes de empleo temporales y permanentes que contribuyan

con el desarrollo económico de la región.
5. JUSTIFICACIÓN.
A. Descripción Actual de la Organización

Productores Pecuarios San Andrés, es una empresa familiar constituida en 2010 en

con la visión de ofertar cerdo en pie de extraordinaria calidad, con apego a las
Buenas Prácticas de Producción en Granjas Porcicolas

Está constituida como un grupo de trabajo, los socios que la integran son los C.C.

1. Romeo Zenteno Ruiz

2. Marco Antonio Zenteno Ruiz
3. Raquel Zenteno Ruiz
4. Romeo Zenteno Aguilar
5. Gloria Mercedes Ruiz Coutiño

Su Consejo Directivo está conformado por:

Presidente: Romeo Zenteno Ruiz

Secretario: Marco Antonio Zenteno Ruiz
Tesorero: Gloria Mercedes Ruiz Coutiño

ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA

Fortalezas Debilidades
Capacidad de Organización Se necesita recursos para la
Capacidad de asociación. construcción y equipamiento de la
Experiencia en comercialización granja porcina ciclo completo.
tanto de carne de cerdo como de Se necesita capacitar al personal.
semovientes.
Amplia Visión Empresarial
Es asesorado por especialistas en
manejo de la producción de
sementales, nutrición, sanidad,
diseño de imagen y promoción.
Se proyecta la construcción de
instalaciones adecuadas para la
producción de carne de cerdo y
semovientes.
Oportunidades Amenazas
Aumento en el consumo de carne de Importaciones de carne de cerdo.
cerdo. Altos costos de producción.
Producir cerdos de mayor calidad. Incremento en el precio del maíz.
La necesidad de sementales en el Desintegración y desarticulación
Estado así como en el centro y
sureste del país para mantener y
mejorar los niveles de producción.
B. Explicación de la Problemática u Oportunidad Detectada

Se detecta un oportunidad ya que el consumo de carne de cerdo producido en

instalaciones tecnificadas cada día es más solicitada, debido a que el mercado
demanda cada vez mayor cantidad con una mejor calidad estandarizada y
homogénea; además el Estado de Chiapas es uno de los estados con mayor
consumo per cápita de carne de cerdo en el País y la producción de cerdo en pie en
el Estado aporta apenas el 50% del consumo.

C. Forma en la que el Proyecto, de concretarse, abordará la problemática u

oportunidad identificada

El presente proyecto busca la construcción y equipamiento de una granja porcina

con capacidad para mantener en producción 50 vientres y 1 semental que le
permitan ofertar al año 1210 cerdos al mercado de la carne, para ello se aplicarán
técnicas de selección de líneas paterna y materna, inseminación artificial, selección
de machos y hembras para la engorda y comercialización en pie, buscando siempre
la preferencia del consumidor final.

Socialmente busca mejorar las condiciones de la actividad porcícola y de los que a

ella se dedican. Ecológicamente contempla en su desarrollo la protección al
ambiente con la instalación de biodigestor y y la siembra de árboles frutales en el la
superficie que rodea las instalaciones con programas de nutrición vegetal utilizando
las excretas ya descompuestas y mejoradas para el desarrollo de los árboles.

D. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemática

identificada e indicadores que permitan verificar el cumplimiento del objetivo
general y de los objetivos específicos

Construir y equipar una granja de cerdos ciclo completo.

La adquisición de 50 vientres y 1 semental.

Producir 101 lechones mensuales en el área de maternidad.

Abastecer 95 lechones mensuales al área de destete.

Comercializar 92 cerdos mensuales finalizados de 100 kg.

E. Efectos Esperados de no Concretarse el Proyecto.

La construcción y equipamiento de esta granja porcina permitirá la producción más

eficiente de 92 cerdos mensuales de 100 kg en la región.

De no concretarse este proyecto continuará la dependencia de cerdo en pie de otros

estados de la republica y se evitará incrementar la producción de carne de cerdo en
la región, y el riesgo de al introducir cerdo en pie se pueden introducir enfermedades
que hasta hoy Chiapas se encuentra libre de ellas.
6. DATOS GENERALES DEL PROYECTO
A. Localización Geográfica del Proyecto (Entidad Federativa, Municipio y
Localidad)

La construcción y equipamiento de la granja porcina se realizará en el

Municipio de Chiapa de Corzo, Chiapas.

Chiapa de Corzo se localiza a 14 km de Tuxtla Gutiérrez y a 62 km de San

Cristóbal de las Casas. Para llegar debe seguirse por la carretera 190, o bien
por la No. 195, desde Tuxtla Gutiérrez.

El municipio de Chiapa de Corzo se ubica en los límites de la depresión Central

y del Altiplano Central. Limita al norte, con Soyaló y Osumacinta, al oeste, con
Tuxtla Gutiérrez, Suchiapa y Villaflores, al este, con Zinacantán, Ixtapa y Acala,
y al sur con Villa Corzo.

Su extensión territorial es de 906.7 km2 lo que representa el 7.1% del territorio

de la región Centro y el 1.2% de la superficie estatal.

Clima
El clima del municipio de Chiapa de Corzo es cálido subhúmedo con lluvias en
verano, en la cabecera municipal la temperatura media anual es de 26° C .

Flora
La vegetación en el norte del municipio es de selva baja y de bosque de
encino-pino y se compone además de una gran variedad de especies, entre las
que destacan el cepillo, cupapé, guaje, huisache y mezquite.

Fauna
En cuanto a la fauna, está formada por una gran variedad de especies como el
cocodrilo de río, coral de cañutos, heleoderma, iguana de roca, iguana de
ribera, tlacuache y zorrillo.

Fundación e historia de Chiapa de Corzo

Lugar que originalmente fue poblada por la etnia soctona, llamados por los
Aztecas como Chiapas, lo que significa "agua que corre debajo del cerro". Su
nombre en esa época era Soctón Nandalumí.

La ciudad de Chiapa de Corzo, fue fundada el 1° de marzo de 1528 por el

capitán Diego de Mazariegos con el nombre de Villa Real de Chiapa.

El pueblo fue fundado alrededor de la ceiba (La Pochota) que se encuentra

sobre el margen derecha del río Grande de Chiapa. Esta etnia fue la única que
no se rindió durante la conquista española, resistiendo varias expediciones
armadas, hasta que durante las campañas de Pedro de Alvarado sucumbió y
fue casi exterminada.
El 28 de agosto de 1552, el poblado dependió directamente de la Corona
Española, por lo que se llama Pueblo de la Real Corona de Chiapa de Indios,
contrastando con la "Chiapa de los Españoles", la actual San Cristóbal de las
Casas, poblada casi en su totalidad por criollos.

El nombre de Indios fue en reconocimiento a la bravura heroica del pueblo

chiapaneca que defendió hasta la muerte lo que en épocas pre coloniales
funcionó como un gran centro de intercambio entre las culturas del altiplano
mexicano y las del sur de México y Centroamérica.

Para que el poblado fuera dotado de agua se construyó en 1562 por el fraile
dominico Rodrigo de León, una fuente conocida popularmente como La Pila y
que hoy en día es uno de los atractivos turísticos más importantes del lugar.

Posteriormente entre 1554 y 1572, Fray Pedro de Barrientos construyó el

templo de Santo Domingo de Guzmán, conocido como la Iglesia Grande.

Chiapa de Corzo se unió 1821 al movimiento independentista iniciando en

Comitán y fue teatro durante el siglo XIX de las grandes luchas entre liberales y
conservadores.

El pueblo de Chiapa es elevado a villa el 7 de junio de 1833 por Joaquín Miguel

Gutiérrez, Gobernador del Estado; mientras que el 27 de marzo de 1851,
Fernando Nicolás Maldonado decreta la elevación al rango de ciudad y el 29 de
diciembre de 1881, Miguel Utrilla promulgó el decreto que agregó el apellido del
liberal Angel Albino Corzo a la ciudad de Chiapa, llamada desde entonces
Chiapa de Corzo.

Actualmente, Chiapa de Corzo se suma a las Zonas de Monumentos Históricos

Patrimonio de la Nación; esta declaratoria fue publicada en el Diario Oficial de
la federación el día viernes 24 de noviembre del 2000.

Atractivos turísticos

Chipas de Corzo es la base de la identidad cultural del estado de Chiapas. Fue

de las primeras ciudades fundada por los castellanos en la tierra chiapaneca.

La iglesia del Señor de los Milagros: Acompañada de una ceiba preside la

plazuela del barrio.

Iglesia del Calvario: Se trata de un edifico del siglo XVII remodelado con formas
neogóticas a principios del siglo pasado, en su interior conserva un relieve de
madera que tal vez formó parte de un retablo de la Iglesia de Santo Domingo.

Iglesia de Santo Domingo: Es el ejemplo mejor preservado de la arquitectura

religiosa chiapaneca del siglo XVI, y su planta de tres naves, artesonado,
cúpulas nervadas sobre el crucero y el presbiterio, la relacionan con el modelo
de las iglesias mudéjares de la región sevillana de España.
Ex convento de Santo Domingo: Conjunto religioso edificado durante la
segunda mitad del siglo XVI y se atribuye la dirección de su construcción a los
frailes dominicos Pedro de Barrientos y Juan Alonso.

El ex convento de Santo Domingo ha sido restaurado para albergar importantes

salas de exposiciones y con disponibilidad de horarios para que Usted pueda
visitarlo.

Convento de los dominicos: Este conjunto religioso fue edificado durante la

segunda mitad del siglo XVI y se atribuye la dirección de su construcción a los
frailes dominicos Pedro de Barrientos y Juan Alonso.

Templo de San Sebastián: Ubicado sobre el cerro de San Gregorio.

Construcción del siglo XVII cuya existencia denota la importancia económica y
demográfica de la ciudad en la época colonial.

Tiene una planta de tres naves separadas por arquerías derrumbadas en fecha
reciente. Quedan en pie su ábside y su fachada que se inscribe en la
modalidad de fachada-retablo con nichos entre las pilastras.

Fue el Fuerte Independencia durante la batalla de 21 de octubre de 1863 y

desde ella se aprecia una vista panorámica excepcional del conjunto urbano
volcado sobre el paisaje del río Grande.

Iglesia de San Gregorio: Ubicada en el cerro del mismo nombre. Fue declarada
en la batalla de 21 de octubre de 1863, por el Coronel Salvador Urbina "Fuerte
Independencia".

Hoy, esta parte de la ciudad se constituye como un mirador que ofrece al

visitante la mejor vista de la ciudad de Chiapa de Corzo, desde allí puede
apreciarse la plaza central y el río grande en todo su esplendor.

Plaza central: O Plaza de Armas Ángel Albino Corzo Castillejos, en honor al

ilustre liberar oriundo de esta Ciudad.

Consta de 17,000 metros cuadrados, rodeados de los Portales. Recién

remodelada en el año 2005.

En ella se encuentra la Fuente Colonial, llamada por los lugareños "Pila" o

"Pilona" destaca además, la antigua Pochota (árbol milenario símbolo de
respeto, tradición y leyenda para los Chiapacorceños).

Esta plaza por su superficie y extensión representa una de las más importantes
de América latina quizá comparada por su magnitud con el zócalo de la ciudad
de México.
La Fuente Mudéjar, conocida como La Pila: Edificada en el siglo XVI, reúne
elementos del arte musulmán; su cúpula es de inspiración renacentista y
elementos estructurales del gótico.

Toda la fuente es de ladrillos, algunos cortados en punta de diamante. La

utilización de este material es lo que le da una textura peculiar.

Museo Regional de la Laca:El museo se localiza en el antiguo convento de

Santo Domingo, en la parte alta de uno de los claustros, e incluye una de las
mejores exposiciones de arte regional que existen, abarcando objetos como
jícaras, baúles o máscaras. El horario de visita es de lunes a domingo de 9:00
a 19:00 hrs.

Casa Museo de Don Ángel Albino Corzo

Barrio de San Jacinto: Lugar donde se elaboran las máscaras de parachicos y

los jicalpextles. Cuenta con su iglesia la de San Jacinto la cual preside la
plazuela del barrio.

Barrio de Santa Elena: Es un barrio que ha conservado en gran medida su

arquitectura tradicional.

Malecón de Chiapa de Corzo: Aquí el visitante encontrará una serie de

restaurantes a orillas del majestuoso Río Grande de Chiapa (Río Grijalva).
Podrá encontrar también diversas cooperativas que ofrecen el servicio de
lanchas para recorridos al Cañón del Sumidero o hacia islas cercanas.

En el acceso o "bajada al Malecón" como se le conoce, los comerciantes

ofrecen una gran variedad de artesanías locales provenientes del arte popular
Chiapacorceño.

Embarcadero al Cañón del Sumidero: Aquí puede alquilar una lancha que lo
llevará a recorrer el fondo del cañón del Sumidero hasta la presa de Chicoasén,
una de las más grandes del mundo.

Parque Nacional Cañón del Sumidero

La isla de Cahuaré: Se encuentra localizada sobre el cauce del Río Grijalva, en

el Estado de Chiapas.

Puente Viejo.

Cascadas y grutas del Chorreadero: Paraje de belleza natural en el que un

arroyo emerge de una gruta, precipitándose en forma de cascada desde una
altura de 25 mt. al caer, la cascada forma una serie de albercas naturales
enmarcadas por una vegetación de selva mediana compuesta principalmente
por árboles de amate e higo, que trepa por las paredes calcáreas de las
montañas que rodean el lugar.
En este lugar se puede practicar el Campismo y senderismo.

Río Santo Domingo

El Cumbujuyú, aguas termales: Cumbujuyú en lengua chiapaneca significa

"Baño de jabalí". Este lugar se encuentra en la colonia Narciso Mendoza, en el
municipio de Chiapa de Corzo, sobre la carretera que va a La Concordia.

El Cumbujuyú es un ojo de agua muy pequeño de 12 metros cuadrados, donde

brota el líquido vital. Hay una construcción muy antigua; personas nativas de
Narciso Mendoza señalan que data de la época de la colonia y cuentan María
de Angulo, una mujer aristócrata la mandó a construir después que estas
aguas lograron curar a su hijo, .quien padecía parálisis.

Sitio arqueológico de Chiapa de Corzo: Se encuentra en las inmediaciones de

la actual ciudad, al este a 17 Kilómetros de Tuxtla Gutiérrez, en el estado de
Chiapas. Se accede por la carretera federal número 190 (carretera
Panamericana).

Es considerado como uno de los sitios arqueológicos más importantes de la

región central de Chiapas. En sus inicios estaba constituido por unas 200
estructuras, dispuestas alrededor de patios o plazas, sin mostrar una
disposición en conjunto.

En la actualidad, el sitio tiene una extensión aproximada de 1,200 metros de

norte a sur y unos 1,800 metros de oriente a poniente.

El núcleo principal se localiza al suroeste y se constituye por una serie de

plataformas que forman una plaza más o menos cuadrada, alrededor de la cual
se levantan los edificios principales.

Fiestas populares en Chiapa de Corzo

8 al 23 de Enero : Feria de la Ciudad de Chiapa de Corzo que comienza con el

anuncio de la Chuntas (hombres disfrazados de mujeres con vistosos trajes de
faldas largas y camisas bordadas con mascadas en la cabeza y sobre éstas,
canastas adornadas).
Este anuncio es a través de un baile con el cual indican las festividades de los
santos que se veneran durante el mes de enero, que son:
15 de enero: El Señor de Esquipulas.
15 de enero: Barrio de San Jacinto: Fiestas de San Jacinto.
17 de enero: San Antonio Abad.
18 de enero: Los Patrones Difuntos y San Sebastián.
20 de enero: Fiesta de Chiapa.
21 de enero: Combate naval de Chiapa de Corzo en el río Grijalva.
22 de enero: Desfile de carros alegóricos, evento que es encabezado por los
parachicos, la banda de música y de guerra del gobierno del estado, las
chuntáes.
23 de enero: Desfile de los parachicos Chiapacorceños para despedirse del
público y prometer en el templo de Santo Domingo de Guzmán, que regresan
nuevamente al siguiente año.

17 de agosto: Barrio de San Jacinto: Fiestas de San Jacinto.

Celebraciones del Señor del Calvario.
La conmemoración de la gloriosa batalla de 1863.
Artesanías

En el municipio se elaboran diversos bordados y artículos de madera como

instrumentos musicales y juguetes.

Gastronomía

La Comida Grande, elaborada a base de pepita de calabaza acompañada con

tasajo que es tradición comerla durante la Fiesta de Enero; el puerco con arroz,
el Chipile con Bolita, el rico Cochito Horneado como la extensa variedad de
tamales, de los que destacan los de bola, de cambray, de hojas de Santa
María, de Chipile y de hoja de milpa.

Dulces típicos: El suspiro, el nuegado, melcocha, coyol con Dulce, pucsinú,

empanizado, bolona, pepita con dulce, ante, calabaza, cazueleja de Elote.

Bebidas: El pozol de cacao y Tazcalate.,

B. Actividad Productiva, Eslabón de la Cadena de Valor.

Producción de carne de cerdo en granja porcina ciclo completo.

C. Descripción Técnica del Proyecto, la cual deberá partir del concepto de

apoyo y describir de forma detallada el mismo (tipo de maquinaria,
infraestructura, equipo, material vegetativo, procesos, tecnologías,
asistencia técnica, consultoría y/o capacitación, entre otros)

Equipamiento para proyecto granja porcina de 50 vientres.

Se contempla la construcción y equipamiento siguiente:

Arco Sanitario $ 18,000.00

Baño Para Personal $ 22,000.00
Bodega $ 65,000.00
Cerco Perimetral $ 110,000.00
Comedero $ 15,000.00
Sala De Engorda $ 560,000.00
Fosa Septica $ 45,000.00
Nave De Gestacion $ 560,000.00
Sala De Destete $ 180,000.00
Sala De Maternidad $ 160,000.00
Silos De Alimentación con Descarga Manual $ 210,000.00
Tanque P/Almacenar Agua $ 40,000.00
Vado Sanitario $ 12,000.00
Zahurda $ 190,000.00
Báscula Porcícola $ 45,000.00
Bebedero De Chupón $ 2,050.00
Bomba Sumergible $ 12,000.00
Extractor De Aire (Ventilador) $ 35,000.00
Hidrolavadora $ 22,000.00
Jaula De Gestación $ 96,000.00
Jaula Paridero $ 90,000.00
Molino De Martillo $ 45,000.00
Pisos De Maternidad $ 80,000.00
Remolque $ 65,000.00
Tapete Térmico Para Lechones $ 9,000.00

D. Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos

de las inversiones a realizar.

Se anexan

E. Avalúo por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisición

de Infraestructura.

NA

7. ANÁLISIS DE MERCADOS.
A. Descripción y Análisis de Materias Primas, Productos y Subproductos
(presentación, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos, entre
otros)

Los principales productos a ofertar en el proyecto son cerdos finalizados con un

peso promedio de 100 kg así como hembras y machos de desecho que se
generen durante el desarrollo de la granja.

B. Condiciones y Mecanismos de Abasto de Insumos y Materias Primas

C. Canales de Distribución y Venta

D. Plan y Estrategia de Comercialización

La empresa comercializa el cerdo en pie vía sacrificio en el rastro municipal de

Tuxtla Gutiérrez.

E. Cartas de Intención de Compra

Se anexan

F. Estudios de Mercado Realizados, en su caso

El cerdo es el cárnico con mayor consumo en el mundo, muy por encima del
pollo y la res, representa el 46% del total incluso a pesar de que la tendencia
de su precio se mantiene a la alza. Actualmente en México el consumo per
cápita es de 12 kg, ubicándonos en el séptimo lugar del orbe, muy por debajo
de países como Alemania o los Países Bajos cuyo consumo per cápita es
superior a los 60 kg; por lo anterior el mercado potencial de este alimento
puede vislumbrarse como de alto crecimiento (Fomex porc, 2009).

En el año 2008 se registró un aumento substancial en la importación de carne

de cerdo de los Estados Unidos llegando a las 500 mil toneladas, que en
comparación con las 340 mil del año 2007 significó un incremento del 47%
(CEDI, 2009).
De acuerdo a la información de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO), durante el año 2006 la producción mundial
de carne de diferentes especies ascendió a 272.88 millones de toneladas
métricas (MTM). El 87.84% de este total ofertado provino de las actividades
productivas realizadas con tres especies animales: la porcina, con una
aportación de 105.60 MTM, avícola (pollo) de la cual se produjeron 73.06 MTM,
y bovina con una producción que alcanzó las 61.03 MTM.

Datos de la misma fuente indican que en el período comprendido del año 1961
al 2006, la carne de porcino es la que tuvo una mayor participación en la
producción mundial de carnes, mediante una aportación del 38.21% del total
mundial ofertado, con una Tasa Media Anual de Crecimiento (TMAC) de
5.98%. Esta TMAC es superior en .42 puntos a la registrada por la producción
mundial de carnes que consigna la FAO para el período referido.

Esta tendencia se ha mantenido en los últimos treinta años, como

consecuencia del desarrollo tecnológico de la porcicultura en áreas como la
genética, infraestructura, nutrición y el manejo, lo que permite lograr altos
niveles de productividad y por consecuencia, ofertar consistentemente a los
eslabones que conforman la cadena un producto que finalmente responde a las
expectativas de los consumidores, tanto en términos de calidad como de
inocuidad.

Para el análisis del mercado de la carne de cerdo, se consideran las siguientes

estadísticas:

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE EN MÉXICO (MTM)

AÑO CERDO RES POLLO
1980 1,251 743 446
1990 803 1,167 852
2000 1,234 1,782 2,214
Fuente: FAO

CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE CERDO EN MÉXICO (KILOGRAMOS)

AÑO KILOGRAMOS
2000 11.6
2001 11.8
2002 12.2
2003 12.3
2004 13.1
2005 11.9
Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados

CONSUMO NACIONAL APARENTE DE CARNE EN MÉXICO (MILES DE TONELADAS)

AÑO PORCINO BOVINO AVES
2000 1170.00 1846.00 2129.10
2001 1207.20 1884.00 2273.40
2002 1264.70 1973.60 2421.5
2003 1292.30 1855.80 2609.60
2004 1384.30 1826.70 2727.20
 2005 1272.80 1636.00 2561.70
Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados

PROYECCIÓN DEL CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE CERDO EN MÉXICO

AÑO KG PER CÁPITA
2005 9.7.
2006 10.00
2007 10.10
2008 10.10
2009 10.20
2010 10.40
2011 10.60
2012 10.70
2013 10.90
2014 11.20
Fuente: OECD y FAO

ANÁLISIS DE TENDENCIA

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
13.34 13.19 11.44 12.44 15.94 15.92 17.89 14.67 16.72 19.14

Cuadro Comparativo de Precios Anual

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2009
19.04 19.55 19.60 19.91 18.61 18.08 19.11 19.70 19.54 18.82 18.57 19.68 19.12
Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados

En cuanto a los futuros del precio de venta del cerdo, de acuerdo al Chicago
Mercantile Exchange, se espera que el precio de venta mejore del nivel actual y
que se presente en los meses futuros de la siguiente manera:

MERCADO DE FUTUROS DE GANADO PORCINO

PRECIOS A FUTURO (DOLARES POR TONELADA)
CHICAGO MERCANTILE EXCHANGE
CERDO EN CANAL (LEAN HOGS) CARNE DE CERDO (PORK BELLY)
FECHA
Dic-09 Feb-10 Abr-10 May-10 Feb-10 Mar-10 May-10 Jul-10
30-Nov-09 1291.91 1474.34 1555.36 1654.57 1897.08 1840.86 1862.90 1940.07
01-Dic-09 1305.69 1475.99 1560.32 1654.57 1865.11 1802.28 1863.46 1940.07
02-Dic-09 1315.61 1469.38 1559.22 1651.26 1814.40 1752.67 1813.30 1884.95
03-Dic-09 1306.24 1436.62 1539.93 1644.65 1787.40 1725.12 1785.74 1845.27
04-Dic-09 1348.13 1471.58 1561.97 1650.71 1825.43 1767.00 1825.43 1845.27
Fuente: ASERCA con datos de REUTERS

La porcicultura tecnificada y semitecnificada en Chiapas la representan 50

granjas que mantienen en producción cerca de nueve mil vientres para los que
se requieren ya sea para monta directa o para inseminación artificial más de
300 sementales cada dos años. La porcicultura en el resto del sureste
mexicano es de más de cincuenta mil vientres que requieren para mantener los
estándares de productividad a cerca de 1,700 sementales, y en el centro del
País el requerimiento es de más de 3,500 sementales.

Con la información anterior podemos aseverar que el horizonte para la

porcicultura va a cambiar paulatinamente en los próximos años; el consumo per
cápita se proyecta en niveles equivalentes a los actuales, el volumen de
importaciones de carne de cerdo tiende a ampliarse, lo que provocará una
competencia cada vez más fuerte.

Luego entonces, los porcicultores se deben modernizar, plantear nuevos

esquemas de trabajo, perfeccionar estrategias de negocios, por lo que una
alternativa para incrementar el volumen de consumo y comercializar mejor la
carne producida es acceder a los mercados que hasta hoy no han sido
atendidos en forma directa.

En conclusión y derivado del presente análisis, es posible producir más y mejor

cerdo de 100 kilogramos con el fin de comercializarlo en las regiones
económicas Centro, Altos y Fronteriza del Estado de Chiapas; en donde la
población total es cercana a los dos millones cien mil habitantes y que según el
consumo aparente de cerdo per cápita por año es desde 10.1 hasta 11.2
kilogramos, lo que significa que tan solo en esta región se consumirían más de
veinte millones de kilos de carne de cerdo por año que deberá ser producida
por una cantidad cercana a los 16,000 vientres. Aunado a esto, el crecimiento
paulatino de la porcicultura en el Estado y en el centro y sureste mexicano abre
un horizonte de oportunidad para la comercialización de sementales, ya que se
requerirán semovientes de la mejor calidad genética para mantener y mejorar
los estándares de productividad en el desarrollo de la porcicultura en estas
regiones.
8. ANÁLISIS FINANCIERO

a. Evaluación Financiera del Proyecto, la cual debe contener el cálculo de

la Tasa Interna de Rendimiento (TIR), y el Valor Actual Neto (VAN)
desglosando todos sus componentes y anexando documentación que
soporte dicho cálculo

DESARROLLO FÍSICO DE LA PIARA

FLUJO DE EFECTIVO
Concepto/Años 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año TOTAL
Ingresos 2,441,910 6,020,583 6,028,583 6,020,583 6,028,583 26,540,241
Egresos 5,125,818 4,179,407 4,241,980 4,104,553 4,167,126 21,818,885
Diferencia 2,683,909 1,841,176 1,786,603 1,916,030 1,861,457 4,721,356
 PAGO DE CRÉDITO

Los indicadores financieros del proyecto son los siguientes:

R B/C: 1.23, TIR: 29.09%, VAN: $1’203,962, TREMA: 16% PE: 47%

b. Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento

complementario de algún intermediario financiero (en su caso)

PRESUPUESTO DE INVERSIONES Y FUENTES DE RECURSOS

c. Proyección de Ventas (Ingresos)
PROGRAMA DE VENTAS

d. Descripción de Costos (fijos y variables)

9. ACTIVOS, inventario de activos fijos (construcciones, terrenos

agrícolas y ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros)

No Activo Valor estimado

1 Rancho Z-2000 63.5 has $1, 300,000.00
2 Casa Empleados $ 33,600.00
3 Tractor John Deere Modelo 2002 $ 90,000.00
4 Arado de 4 discos $ 18,000.00
5 Rastra de Levante $ 22,000.00
6 Bomba para Riego de 15 HP $ 36,000.00
7 Instalaciones Porcinas $ 220,000.00
8 Camión Ford 3 Toneladas 1998 $ 90,000.00
10. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE IMPACTOS ESPERADOS
A. Incremento en los Niveles de Capitalización (descriptivo)

Productores Agropecuarios San Andrés incrementaran su nivel de

capitalización al incorporar esta actividad productiva y al utilizar con eficiencia
los activos con los que cuenta.
Actualmente sus niveles de producción y productividad y por ende de
capitalización son bajos, dado que sus explotaciones son tipo traspatio y al
tecnificar está dando un giro a la actividad porcícola, y al aplicar técnicas de
producción más avanzadas, eficienta los vientres de los que espera 2.3 partos
por año, y de cada vientre espera obtener 22.3 lechones por año, así mismo
sus niveles de mortalidad porcentual es menor al 10% del total de la piara.

B. Incremento Porcentual Esperado en el Volumen de Producción

Acorde con los datos obtenidos se logrará un incremento superior al 70% de el

volumen que se produce actualmente.

C. Número esperado de empleos a generar

Con el presente proyecto se generarán 3 empleos permanentes y 10 empleos

temporales en la construcción y equipamiento de la granja porcina de 50
vientres.

D. Incremento en los Rendimientos (en su caso)

Al aplicar las técnicas de producción y las buenas prácticas de manejo en

Granjas Porcinas se prevé un rendimiento de 2.3 a 2.5 kilos de alimento por
kilo de carne comercializada.

E. Reducción estimada en los Rendimientos (en su caso)

NA

11. CONCLUSIONES

Los indicadores financieros de este proyecto lo muestran como un proyecto

económicamente viable, que contribuiría a mejorar la actividad porcícola en la
región. Además es un generador de empleo y fuente de ingresos para al menos
4 familias de manera directa.

Es recomendable apoyar este tipo de proyectos no solo por la generación de

mano de obra sino también para aprovechar la oportunidad que se presenta, al
ser Chiapas una entidad de alto consumo per cápita de carne de cerdo y que
somo vecinos de Centroamérica, región que también tiene entre sus prefencias
de consumo a la carne e cerdo.