UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Tarea de investigación:

''CLASIFICACIÓN DE LOS
ALIMENTOS''
ESTUDIANTE: Flores Apaza Karen
MATERIA: Química de alimentos I
DOCENTE: M. Sc. Virginia Judith Rojas
FECHA DE ENTREGA: 24 de agosto de 2022

LA PAZ - BOLIVIA
 CLACIFICACION DE LOS ALIMENTOS
Existen distintas formas de clasificar a los alimentos, aqui se muestra algunas
formas en las que se puede clasificarlos:

Un solo tipo de
SIMPLES como el agua y la sal
nutrientes

Formados
por

Varios tipos de como frutas (vitaminas y

COMPUESTOS
nutrientes minerales)

GRUPO I LECHES Y DERIVADOS

GRUPO II CARNES PESCADOS Y HUEVOS

GRUPO III LEGUMBRES, FRUTOS SECOS Y PAPAS

SEGUN SUS HORTALIZAS

GRUPO IV
NUTRIENTES
FRUTAS
GRUPO V

GRUPO VI CEREALES

GRUPO VII MANTECAS Y ACEITES

CARNES Blancas y rojas

LACTEOS
SEGUN SU
FRUTAS
ORIGEN ANIMAL
HUEVOS

GRASAS ANIMALES
 La lechuga, las acelgas,
VERDURAS
las espinacas, el apio

La zanahorias, cebollas,
HORTALIZAS
morron, calabacines, rábanos

Limón, mandarina. Naranja.

FRUTAS
Pomelo, mango

alubia, garbanzo, habas, ejote,

LEGUMBRES
lentejas, cacahuate, y soya

SEGUN SU La papa, zanahoria,

TUBÉRCULOS
ORIGEN VEGETAL yuca,rabanos

arroz, soja, cebada, avena,

CEREALES
frijol, lentejas, maíz

paltas, aguacates, aceite de

ACEITES
canola, y aceite de maní
AZUCARES
soja, maíz, canola,
GRASAS VEGETALES
girasol, palma

AGUA

SEGUN SU SALES MINERALES Ca,K,Mg, etc

ORIGEN MINERAL
VEGETALES

ALIMENTOS tienen una textura verduras, granos,

SÓLIDOS consistente carnes, quesos

SEGUN SU
ESTADO FÍSICO Se derriten parcial o
totalmente hasta
Jugos de fruta,
ALIMENTOS convertirse en
incluso néctares y
LÍQUIDOS líquidos a
jugos con pulpa
temperatura
ambiente
 GLUCÍDICOS leguminosas, cereales y
tubérculos

carnes, pescados,
MACRONUTRIENTES PROTEICOS mariscos y huevos

semillas oleaginosas,
aceites, mayonesa, crema,
LIPIDOS manteca, margarina,
mantequilla, tocino, casi
SEGUN SU todos los embutidos
COMPOSICION

VITAMINAS Y
A, B, C, E y K
ENZIMAS

MICRONUTRIENTES Zinc,hierro
MINERALES
potacio, etc

Es un nutriente y
AGUA esencial para la
vida

ROJO para el corazon

Antibioticos,
BLANCO
Expectorantes

depurativo, para el
VERDE
SEGUN SU hígado
COLOR
ANARANJADO Salud de la piel

MORADO para la vista

energeticos
OSCURO
estimulantes
 AGRIO para el corazon

Antibioticos,
PICANTE
Expectorantes
SEGUN SU
SABOR depurativo, para el
DULCE
hígado

AGRIO Salud de la piel

verduras, legumbres,
NATURALES tubérculos, frutas, pescado,
aves, huevos, etc
SEGUN LA
MANIPULACIÓN A LA
QUE FUE SOMETIDO verduras y legumbres en
conserva, frutas en almíbar,
INDUSTRIALES conservas de pescado en
aceite, pan integral, pasta
integral, etc.