Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Bolillos y Teleras
Bolillos y Teleras
INGREDIENTES
HARINA 2 kg.
LEVADURA 100 grs.
AZUCAR 70 grs.
HUEVOS 1 ó 2 pzas. (solo la clara para barnizar, revuelto con agua)
AGUA 1 ½ LITROS
SAL 20 grs.
MEJORADOR DE PANIFICACION 25 grs.
GRANILLO DE TRIGO UN PUÑADO (revuelto con harina de trigo)
PROCEDIMIENTO
Se hace él píe; se bacía sobre la mesa de trabajo con los 2 kg. de harina
y se hace una pileta, dejando en el centro un espació, en éste espacio se agrega
la Levadura, se necesita desbaratar la levadura y se hace con un poco de
harina de la misma pileta, una vez que se desbarato se le agrega 1 taza de agua
tibia y se disuelve con una espátula o con la mano procurando que no quede
muy aguada, ni muy dura y se deja reposar por un tiempo de 15 a 30 minutos
de acuerdo al clima (la levadura se activa con el calor).