Taller grupal alimentación saludable.

TCA

Mitos vs verdades

“Una persona con sobrepeso por indicación médica debe bajar de peso”

Falso. Según las últimas guías, en una persona con sobrepeso que no tenga algún factor
de riesgo cardiovascular (HTA, tabaquismo, dislipemia, DM…) no está indicado como tal
la reducción de peso. Aunque sí se deben ser aconsejados en cuanto a la necesidad
mantener hábitos saludables.

“Una dieta sana está basada en aumentar la fruta y verdura, y disminuir grasas e hidratos de
carbono”

Falso. La alimentación se fundamenta en que sea equilibrada, variada e individualizada,

basándose en las necesidades de cada persona”

“Hay alimentos buenos y malos”

Falso. Buenos y malos para qué. En todo caso podríamos hablar de alimentos con mayor
o menor calidad nutricional. Dulces, bollería industrial, comida rápida, fritos (¿alimentos
prohibidos). El consumo habitual de estos alimentos no es tan peligroso por las
cualidades nutricionales de los mismo, sino por el hecho de que desplazan a otros
grupos de alimentos.

“Las dietas son perjudiciales para la salud”

¿Falso?. El término “dieta” se define como patrón de ingestas de alimentos que se

ingieren regularmente. Es decir, sinónimo de alimentación (ej. Dieta mediterránea).
Aunque según la RAE, tiene otra acepción coloquial que es “deprivación completa de
comer”

“Una persona con sobrepeso puede estar más sana que otra que esté más delgada”

Verdadero. El IMC o la imagen corporal no siempre son significativos. El perfil lipídico,

los hábitos de vida, la TA… son factores que no se observan desde fuera. Reflexionar
sobre si hay “cuerpos saludables”.

“Me encantan las chucherías, pero tienen mucho azúcar…Es más saludable si las evito comer”

Falso. Es cierto que este tipo de alimentos contiene una gran cantidad de azúcar, pero
el disfrutar de la comida es más sano. Por lo que no hay problema en ingerir estos
alimentos de manera ocasional.

“La grasa de los alimentos sólo favorece la aparición de grasa corporal”

Falso. La grasa es una fuente de vitaminas liposolubles (huevo, carne, leche, aguacate,
frutos secos, margarinas, productos integrales, hígado), colesterol “bueno” (HDL) e incluso las
membranas de nuestras propias células están formadas por lípidos.
Definiciones

Explorar el significado de salud, dieta saludable de las participantes

Salud: «La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la
ausencia de afecciones o enfermedades»

Dieta saludable: diferir en función de las necesidades individuales, los alimentos disponibles a
nivel local, los hábitos alimentarios, las normas culturales y otras consideraciones.

Introducir la importancia de la salud mental dentro de la alimentación, de mantener una buena

relación con la comida.

- Atender las necesidades en términos de calorías, proteínas, vitaminas y minerales a

través de una dieta variada, basada en gran medida en alimentos de origen vegetal, y
buscando el equilibrio entre ingesta y gasto calóricos;
- Obtener la mayor cantidad de calorías de los carbohidratos, principalmente a través de
legumbres y cereales integrales;
- Reducir las grasas totales a menos del 30% de la ingesta calórica total, pasar de la ingesta
de grasas saturadas y grasas trans a la de grasas insaturadas y eliminar de la dieta las
grasas trans industriales;
- Reducir los azúcares libres a menos del 10% (idealmente, el 5%) de la ingesta calórica
total;
- Limitar la ingesta de sodio a menos de 2 gramos al día (equivalente a 5 gramos de sal);
y consumir al menos 400 gramos al día de verduras y frutas en adultos y niños mayores
de 10 años, y 250-350 gramos al día en niños más pequeños.

Todas estas recomendaciones se basan en estudios a gran escala, en poblaciones generales. Por
lo que estas indicaciones no tienen por qué estar presentes en la alimentación de todas las
personas. La reducción de ciertos alimentos se debe plantear cuando supone un riesgo para la
salud, sino estamos hablando de una restricción que podría reforzar la enfermedad.
Bibliografía principal:

(1) Arrizabalaga JJ, Masmiquel L, Vidal J, Calañas-Continente A, Díaz-Fernández MJ, García-Luna

PP, et al. Recomendaciones y algoritmo de tratamiento del sobrepeso y la obesidad en personas
adultas. Medicina clínica 2004;122(3):104-110. (Revisado en 2022)
(2) Gargallo Fernández Manuel M, Breton Lesmes I, Basulto Marset J, Quiles Izquierdo J, Formi-
Guera Sala X, Salas-Salvadó J, et al. Evidence-based nutritional recommendations for the
prevention and treatment of overweight and obesity in adults (FESNAD-SEEDO consensus
document). The role of diet in obesity treatment (III/III).

(3) Hart S, Marnane C, Mcmaster C, Thomas A. Development of the “Recovery from Eating
Disorders for Life” Food Guide (REAL Food Guide) - a food pyramid for adults with an eating
disorder. J Eat Disord 2018 -04-01;6(1).

(4) Loria Kohen V, Campos Del Portillo R, Valero Pérez M, Mories Álvarez MT, Castro Alija MJ,
Matía Martín MP, et al. Nutritional education protocol in the treatment of eating disorders in
the clinical and care settings. Nutr Hosp 2021.
(5) Castro Alija MJ, Valero Pérez M, Belmonte Cortés S, De Diego Díaz Plaza M. Educación
alimentaria y nutricional en los trastornos del comportamiento alimentario. Nutr Hosp 2022.