Vitaminas

Vitamina A

La vitamina A es un término genérico que se refiere a compuestos liposolubles

encontrados como vitamina A preformada (retinol) en productos de origen animal y
como carotenoides provitamina A en frutas y vegetales (Betacaroteno, alfa caroteno,
beta criptoxantina, luteína, zeaxantina y licopeno). Las tres formas activas de la
vitamina A en el cuerpo son el retinol, retinal, y ácido retinoico.

El hígado almacena el retinol, y también distribuye el retinol a las células de los

tejidos, mediante el cuál será captado y transformado en retinaldehído y posterior a
ácido todo trans retinoico (ATRA) que será la forma activa de la vitamina A.

Por su parte la provitamina A puede ser transformada en retinaldehído que

posteriormente será convertido en ATRA

La vitamina A está involucrada en la regulación del crecimiento y especialización

ácid(diferenciación) de virtualmente todas las células del cuerpo humano. La vitamina
A tiene papeles importantes en el desarrollo embriónico, la formación de órganos
durante el desarrollo fetal, funciones inmunes normales, y el desarrollo de los ojos y
la visión.

La deficiencia de vitamina A es una causa mayor de ceguera evitable en el mundo.

Esta es más prevalente entre niños y mujeres en edad de procrear.

Vitamina D (calciferol)

La vitamina D está representada por dos compuestos liposolubles: vitamina D3 (colecalciferol)

y la vitamina D2 (ergocalciferol):

 La vitamina D3 es producida en la piel del ser humano y de otros animales, a partir

del 7-deshidrocolesterol (derivado del colesterol) por acción de los rayos
UVB (290-310 nm) de la luz solar.
 La vitamina D2 se produce en las plantas, en los hongos y en las levaduras por la
irradiación solar a partir del ergosterol.

La exposición al sol produce que una sustancia llamada 7- dehidrocolecalciferol se transforme

en colecalciferol que viaja por el torrente sanguíneo hasta el hígado, será hidroxilada por la
enzima 25 – hidroxilasa transformándose en 25 – hidroxicolecalciferol (calcidiol), este viaja por
sangre hasta el riñón donde será transformada en 1,25 dihidroxicalciferol (calcitriol) por efecto
de la enzima 1 – alfa – hidroxilasa (el calcitriol es la forma mas activa de la vitamina D)

El calcitriol atraviesa la membrana de las células y se une al receptor llamado receptor

retinoide X y activa la transcripción del ADN. El calcitiriol tiene efecto a nivel intestinal con la
formación de calbindina que ayudará a la fijación de calcio en el epitelio intestinal. A nivel
óseo, cantidades extremas de vitamina D causan resorción y en cantidades optimas promueve
la calcificación ósea.

Vitamina E

La vitamina E se transporta en las lipoproteínas plasmáticas. Tras su absorción intestinal, en el duodeno, la

vitamina E se asocia a los quilomicrones de la lipoproteína lipasa (LPL), parte de los tocoferoles presentes en
los quilomicrones son transferidos a los tejidos extrahepáticos, y los remanentes de los quilomicrones
transportan los tocoferoles restantes al hígado. En el hígado, por acción de la "proteína transferidora de a-
tocoferol", una parte sustancial del a-tocoferol es incorporado a las VLDL , mientras que el resto, junto a las
otras formas de vitamina E, es eliminado por la bilis.

Vitamina K

Naturalmente, se presenta en 2 formas: vitamina K1 (filoquinona) en vegetales de hojas

verdes y vitamina K2 (menaquinonas) en derivados de las carnes y alimentos fermentados
como el queso y la K3 (menadiona) que es de origen sintético

Las k1 son absorbidas a través del Íleon, pasarán hacía la vía linfática, serán absorbidas
hacía el sistema porta y finalmente llegarán al hígado donde serán repartidas en las glándulas
suprarrenales, pulmones, riñones, corazón; las k2 serán absorbidas en la última porción del
íleon y tendrá el mismo proceso que las k1

La vitamina K se almacena en el hígado en muy pocas cantidades

La vitamina es esencial para mantener la homeostasis de los procesos de coagulación, regula

directamente la activación de los factores II, VII, IX y X.

La vitamina K será modificada con una enzima llamada Vitamina K reductasa para formar la
Vitamina K hidroquinona (forma activa); esta Vitamina k hidroquinona interactuará con la
enzima gamma glutamil carboxilasa (GLU), producto de los factores II, VII, IX y X, para ser
transformada en gamma carboxiglutamato (GLA), esta interacción con intercambio de átomos
de hidrogeno y liberación de agua dará lugar a la Vitamina K epóxido; La vitamina K epóxido
interactuará con la Vitamina K epóxido reductasa, transformándolo nuevamente a la forma
quinónica de la vitamina K. Gracias a la activación de los factores coagulantes, el factor X es
transformado a la protrombina o igual llamado Factor II.

La vitamina K almacena en el hígado va a participar en la formación de la protrombina

(precursor de la trombina); la trombina es una enzima que ayuda a la degradación del
fibrinógeno para formar la fibrina.

La vitamina K también participa en el metabolismo del hueso ya que la osteocalcina requiere

de vitamina K para su maduración, para promover la formación ósea.
Aunque la vitamina K es una vitamina liposoluble, el cuerpo almacena
cantidades muy pequeñas que son rápidamente agotadas sin una ingesta
dietética regular. Talvez debido a su limitada habilidad de almacenar vitamina
K, el cuerpo la recicla a través de un proceso llamado ciclo de la vitamina K-
epóxido

Tiamina

Se almacena como pirofosfato de tiamina en el músculo

Tiaminas monofosfato, trifosfato y difosfato son sus formas activas

Necesita ATP para sintetizarse

Riboflavina

El ser humano obtiene la riboflavina desde los alimentos en forma activa

FMN Flavin Mono Nucleotido

FAD Flavin Adenin Dinucleotido

Para que pueda ser absorbida el FMN y FAD deben ser transformados en
riboflavina, teniendo el paso al hígado

La riboflavina libre pasará a ser FMN por acción de la flavocinasa (regulada por
la hormona T3) ; de igual manera el FMN puede ser convertido a FAD

El metabolismo de la riboflavina va a ser en el hígado y su excreción será

mediante la orina, sudo y la vía biliar

Funciones: coenzimas y antioxidantes, además en la eritropoyesis, catabolismo

de adrenalina, gluconeogénesis y en el metabolismo de la niacina, piridoxina y
ácido fólico

Niacina

El ser humano obtiene la niacina desde los alimentos en forma activa como
coenzimas
NAD Nicotin Adenin Dinucleotido

NADP Nicotin Adenin Dinucleotido Fosfato

1. Síntesis a partir de triptofáno que pasa a Nicotinato por acción de la

FAD y PLP (Piridoxil fosfato) coenzi el cual es un precursor de la
conezima NAD y NADP
2. A partir de los alimentos, se encontrará en forma de NAD y NADP, para
ser absorbidos deben transformarse en Nicotinamida y ácido nicotínico.

Funciones: NAD y NADP participaran en reacciones de oxidorreducción

mediante la transferencia de electrones

NAD interviene en procesos catabólicos, degradación de carbohidratos,

proteínas, grasas y alcoholes

NADP interviene en procesos anabólicos, en la síntesis de las biomoléculas.

Ácido pantoténico

Se encuentra formando parte de la coenzima A y con la proteína

transportadora de grupos Acil (ACP), durante la digestión van a ser degradados
a panteteína, y después a ácido pantoténico, será absorbido y viajará por la
sangre a las células donde será transformado de nuevo a CoA y próximamente
a AcetilCoA

Funciones:

Es componente de la CoA que interviene en la síntesis de grasas esenciales,

colesterol y hormonas esteroideas, además de acetilcolina y la melatonina

La proteína transportadora de grupos acilo (ACP) necesita del ácido

pantoténico como enzima. La CoA y la ACP son necesarias para la síntesis de
ácidos grasos.
Esfingolípidos, componente de la mielina

Fosfolípidos de las membranas celulares

Piridoxina
3 formas de presentación

Piridoxina PN

Piridoxal PL

Piridoxamina PM

Estas estructuras se deben fosforilar para producir las formas coenzimáticas de la Vitamina B6: el
piridoxal fosfato (PLP) y la piridoxamina fosfato (PMP)

Absorción y metabolismo

Es absorbida tal como piridoxina y en el hígado se transformará en PLP, de ahí se podrá dirigir de
manera libre o ligada a una proteína (albúmina) hacia el cerebro, bazo y riñones; también puede ir
a los músculos, que ayudará a fosforilar al glucógeno

La vitamina B6 es funcional como la coenzima PLP, juega un rol alrededor de 100 enzimas

PLP actúa como coenzima en el metabolismo del glucógeno, actuando directamente sobre la
glucógeno fosforilasa para liberar la glucosa.

Actúa como conezima en las reacciones de la gluconeogénesis

Actúa como coenzima en la síntesis del grupo hemo

Actúa como coenzima en la síntesis de Niacina a partir del triptofáno

Biotina

Para que pueda ser absorbida la biotina debe ser hidrolizada a biocitina, pasará a torrente
sanguíneo como biotina libre y se irá a órganos como hígado, tejidos, eritrocitos.

Actúa como coenzima de 4 carboxilasas

Piruvato carboxilasa (PC) = Gluconeogénesis, síntesis de ácidos grasos.

Propionil CoA carboxilasa (PCC)= interviene en el metabolismo de aminoácidos como son la
isoleucina, treonina, metionina y valina, interviene en el metabolismo del colesterol

Metilcrotonil CoA carboxilasa (MCC) = Catabolismo de la leucina

Acetil CoA Carboxilasa (ACC) = Formación de un precursor de la síntesis y elongación de ácidos

grasos, regula la lipogénesis y la beta-oxidación, interviene en la formación de la membrana celular

Ácido fólico

Participa en la síntesis de los ácidos nucleicos, junto con la Vitamina B12

Su deficiencia produce la anemia megaloblástica

Se absorberá en yeyuno en forma de monoglutamato ácido fólico, en la misma mucosa intestinal el

folato será reducido a tetrahidrofolato (FH4), se va a metilar y pasará a su forma activa Metil FH4,
será transportado mediante la albúmina y la transferrina al hígado

Funciones

Metabolismo de un carbono

Metabolismo de ácidos nucleicos

Síntesis de ADN desde sus precursores (timidinas y purinas)

Metabolismo de aminoácidos= síntesis de metionina a partir de homocisteína

Vitamina B12 cobalamina

Únicas fuentes son de origen animal: carne y vísceras

Formas de vitamina B12 utilizadas por el organismo :

Metilcobalamina

5- desoxiadenosilcobalamina

Vitamina B12 se una al factor intrínseco facilita la unión de la vitamina a receptores del íleon,
después la vitamina B12 pasará a torrente sanguíneo y se unirá a la proteína transportadora
Transcobalamina, llevándola al hígado, se almacena en forma de adenosilcobalamina

Funciones

Coenzima para metionina sintasa: Síntesis de metionina a partir de homocisteína

Coenzima para L-Metil malonil CoA mutasa para la producción de energía desde grasas y proteína y
la síntesis de hemoglobina.

Vitamina C

Se oxida fácilmente

Reduce la acción perjudicial de los radicales libres

Mejora la absorción del hierro

2 formas activas de la vitamina C

Ácido ascórbico (forma reducida)

Ácido dehidroascórbico (Forma oxidada)

Síntesis de colágeno

Síntesis de la norepinefrina

Síntesis de carnitina

Antioxidante

Previene formación de nitrosamina (compuesto cancerígeno)

Favorece la absorción intestinal del hiero