UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Cultivo de espárrago

Autor(es):
● Chávez García Pablo Imanol Alexander
● Chávez Rassa Roger Anthony
● Chávez Rassa Roger Piero
● Escobal Álvarez Daniel
● Ibáñez Ruiz Pedro Genaro
● Núñez Malca Jhonnatan Isaac
● Osorio Guevara Antonio Salomón Saile
● Salazar Pérez Greissy María

Docente: Dr. Napoleón Yupanqui Gil

Ciclo: III

TRUJILLO - PERÚ
2023
 INTRODUCCIÓN

El espárrago (Asparagus officinalis L.) es un cultivo que pertenece a la familia Asparagaceae,

ampliamente expandido a lo largo del mundo y que tiene como lugar de origen al Mediterráneo, así
pues, su cultivo en Perú inicia a principios de los años 50 en el departamento de La Libertad, justamente,
en la actualidad este departamento concentra la mayor producción con el 43 %. Asimismo, la superficie
cultivada bordea las 28 mil hectáreas con una producción de 390 mil toneladas para el año 2017. Por
otro lado, en los últimos años las exportaciones de espárragos han ubicado al Perú como el mayor
exportador de este producto generando una cantidad considerable de divisas que ascienden a más de
US$ 526 millones FOB.

El espárrago además de ser un cultivo altamente cotizado para la exportación también es ricos en ácido
fólico y betacarotenos importantes para prevenir enfermedades del corazón e hipertensión arterial,
tienen propiedades rejuvenecedoras, ayudan a la vista y generan un cambio en el metabolismo con
efectos adelgazantes, gracias a su alto contenido nutricional.

Las principales zonas de producción se ubican en la Costa, en los departamentos de La Libertad, Ica y
Lima, debido a las características del clima de esta región. Puesto que el clima ideal para el cultivo del
espárrago está: Entre los 20 y 24ºC; la temperatura máxima es de 30°C y la mínima 15°C. Se desarrollan
mejor con una humedad ambiental del 50 a 60%.

En Perú la exportación de espárrago en todas sus presentaciones en 2022 fue de 180.525 toneladas por
valor de 499 millones de euros. En comparación con el año anterior, los envíos de la hortaliza crecieron
un 6% en volumen y el 5% en valor. Esto demuestra el incremento del valor y producción de espárrago
que se espera en años venideros.

Los principales mercados del espárrago peruano fueron Estados Unidos (con 72.0% de participación),
los Países Bajos (7.4%), España (7.0%) y el Reino Unido (6.9%).
En relación a lo mencionado, el objetivo de esta investigación es ampliar el conocimiento acerca de este
vegetal tan exportado a nivel internacional, y dar a conocer su valor nutricional tanto como comercial.
 Índice
INTRODUCCIÓN ........................................................................................... 2

Definición.......................................................................................................... 4
Características ................................................................................................. 4

Beneficios del espárrago .................................................................................. 5

Técnicas de cultivo: .......................................................................................... 6

Clima para el cultivo de los espárragos .......................................................... 8

Elección y conservación del espárrago: .......................................................... 9

Industrialización y comercialización............................................................. 10
Mercado Nacional ......................................................................................... 10
Mercado Internacional .................................................................................. 11
Precios Chacra vs Precios Internacionales..................................................... 13

Exportación en el Perú .................................................................................. 14

Empresas exportadoras a nivel nacional ...................................................... 15

Referencias Académicas ................................................................................ 17

Definición
Los espárragos son los tallos jóvenes que nacen de la esparraguera, una planta perenne,
característica de las costas del Mediterráneo, zonas templadas y tropicales. Consumidos desde
la antigüedad, son originarios de Mesopotamia, desde donde se extendieron hasta llegar a
Egipto, Grecia e Italia.
Actualmente, China es el principal productor de espárragos a nivel mundial, le siguen Perú,
Estados Unidos, Japón y México; En Europa, son España, Alemania, Grecia, Francia e Italia,
que aportan, entre todos, una producción equivalente a la de China.
El origen de esta verde y alargada hortaliza en el Perú se remonta a la década del 50 en el norte
del país, en la región La Libertad, cuando se inicia la producción a pequeña escala de espárrago
blanco en conservas, cuya variedad se llamaba Mary Washington. En los años 80 se comienza
a consolidar la producción con nuevas técnicas de riego y empresas de mediana escala y, es en
los 90, con el inicio del proyecto Chavimochic (sistema de irrigación que se extiende en gran
parte de la costa de la Región La Libertad), cuando se establece la producción a gran escala.

Características
Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con un sabor ligeramente dulce que
requiere una mayor exposición a la luz solar para obtener un color verdoso. Es considerado un alimento
gourmet por su consumo exclusivo y dietético. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la
digestión. Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco, procesado (conserva o
congelado), o merma.
Beneficios del espárrago

- Reducción y mantenimiento de peso: Su bajo contenido calórico, lo convierte en un

alimento ideal en dietas hipocalóricas y en dietas de mantenimiento de peso. Además,
su contenido en fibra, aporta saciedad.
- Prevención de enfermedades: Es una gran fuente de antioxidantes, los antioxidantes
ayudan a combatir los radicales libres que producen en el organismo por diferentes
motivos, dañinos para el organismo ya que alteran el ADN de los genes, proteínas y
grasas.
- Diurético:El espárrago es muy rico en potasio y pobre en sodio (excepto los espárragos
en conserva), lo que favorece la eliminación de líquidos en el organismo. Por ello es
beneficioso en caso de sufrir hipertensión, cálculos renales o retención de líquidos.
- Embarazo: Su contenido en ácido fólico lo convierte en un alimento muy adecuado
para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir entre otras cosas la espina bífida.
- Estreñimiento: Los alimentos ricos en fibra favorecen el tránsito intestinal y las
enfermedades relacionadas, como hernia de hiato, diverticulitis, hemorroides e incluso
algún tipo de cáncer de intestino grueso.
- Alto valor nutricional: Cuentan con vitaminas A, C, E y K. Su consumo aporta
nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
- Huesos fuertes y sanos: Los espárragos cuentan con vitamina K, que contribuirá a
evitar fracturas de huesos, sobre todo a partir de los 50 años. También ayuda a combatir
la osteoporosis. En el caso de los más pequeños, les ayuda en su desarrollo.
- Ayuda al sistema inmune: Su alto contenido en nutrientes ayuda a combatir resfriados
y gripes, así como cualquier enfermedad viral o bacteriana.
Técnicas de cultivo:
- Preparación del terreno: Será necesario una buena labor de subsolador, para facilitar
la posterior exploración y fácil desarrollo de un potente sistema radicular, así como
pases cruzados de cultivador y fresadora que favorezcan la uniformidad de distribución
de enmiendas y abonados de fondo y la consecución de una estructura mullida, a la hora
de trazar los surcos, en cuyo fondo se desarrollará el material vegetal, pero se
recomienda que este no sobrepase los 50 cm. de profundidad. En este caso el fondo del
surco respecto al nivel del suelo estará a 10-15 cm. En la profundidad influye el tipo de
órgano a plantar, garra o plántula, la diferencia va ser aproximadamente de 5 cm, siendo
el rizoma de la garra no superior a esa altura, y que deberá dirigirse erguido para
mantener su tropismo.Al no tener que blanquear, se puede prescindir de utilizar
caballones.

- Trasplante: El trasplante depende del tipo de material vegetal a implantar, garra o

plántula.
● Plántula: Se obtienen a partir de semillas híbridas. El momento del trasplante la
plántula presentará un plumerillo de unos 10-12 cm de longitud que por su base
mostrará un segundo plumero más o menos crecido. En la plantación con planta
en cepellón puede obtenerse producción de turiones a los dos años, después de
haber realizado la plantación en el suelo definitivo de cultivo; pero en
climatologías cálidas, al año de haber realizado la plantación ya se puede
obtener cosecha.
● Garra: Las garras son obtenidas en los semilleros, se recomienda que las garras
pesen unos 60 g, siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es inferior a
los 20 g. Al año de realizar la plantación con garra en climas cálidos se obtiene
la primera recolección; siendo recomendada esta forma de plantación para
cultivo forzado en invernadero

- Siembra Directa: Se depositan dos líneas de semillas separadas entre sí unos 25 cm,
dejando a cada lado de las líneas de siembra un metro aproximadamente, por tanto el
gasto en semilla será de unos 3 kg semillas/ha.
- Densidad de plantación: La densidad de plantación en el cultivo del espárrago verde
oscila entre 25.000 y 30.000 plantas /ha. Pero si el cultivo se lleva a cabo en invernadero
una densidad de plantación adecuada sería de 33.000 plantas/ha para un marco de 1 x
0.33 m.

- Siega: Una vez que finaliza el periodo de aprovisionamiento y restitución de las

sustancias se reserva extraídas de la planta durante la recolección, el conjunto de la
parte aérea comienza a secarse. La siega debe realizarse próxima a la base del tallo, se
recomienda realizarla de forma mecanizada, aunque también se realiza manual. En el
mercado existen unas sierras de disco que son accionadas por un motor que pueden ser
empleadas para este efecto, con el inconveniente que deja toda la materia vegetal segada
y hay que retirarla. También se puede emplear la traílla, la cual siega la planta entera y
además saca los restos, pero en este caso el terreno debe estar muy nivelado y la planta
muy seca.

- Abonado: Se ha demostrado que el espárrago es un cultivo con moderados

requerimientos nutritivos, por tanto, los aportes a realizar no serán elevados y sí se
tendrá cuidado en realizarlos en los momentos oportunos, coincidiendo con las épocas
de mayor demanda de la planta.

● Nitrógeno: Influye tanto en los procesos de desarrollo como en los de

producción, aunque dosis excesivas provocan una disminución del rendimiento,
pues se reduce el número y calibre de los turiones. Se recomienda las
aportaciones nitrogenadas cuando el cultivo se encuentra en estado avanzado
del desarrollo de los plumeros. La fertilización nitrogenada reduce los ataques
de Rhizoctonia violacea al promover el desarrollo del micelio en detrimento de
la formación del esclerocio, impidiendo se esta forma su propagación.
● Fósforo: Estudios han demostrado que el fósforo disminuye la fibrosidad de los
turiones, mejorando su calidad. Asimismo el desarrollo de raíces secundarias se
ve influenciado por su presencia o ausencia.
● Potasio: Se trata del elemento más extraído por parte de la planta, y cuya
deficiencia se manifiesta por una disminución en la calidad de los turiones.
● Calcio: Las aportaciones de calcio resultan importantes para este cultivo,
debido a la relación Ca/P, que debería estar en la proporción 3/1.
 ● Magnesio: Los rendimientos del cultivo dependen de la relación K/Mg.

Clima para el cultivo de los espárragos

Se trata de una de las especies más sensibles a las oscilaciones térmicas, que se manifiesta por
la inercia de sus movimientos vegetativos. La temperatura de la atmósfera para el crecimiento
de turiones está comprendida entre 11 y 13ºC de media mensual. El óptimo de desarrollo
vegetativo está comprendido entre 18 y 25ºC. Por debajo de 15ºC por el día y 10ºC por la noche
paraliza su desarrollo; por encima de 40ºC encuentra dificultades para desarrollarse. La
humedad relativa óptima en el crecimiento de turiones está comprendida entre el 60 y 70%. Si
el cultivo es al aire libre, el efecto del viento puede tener una especial incidencia al final del
desarrollo de los plumeros, pues pueden llegar a ser perjudicial, no habiéndose comprobado
este efecto en el cultivo. En zonas con vientos dominantes en una dirección fija, se realizarán
las hileras de cultivo en esa dirección.
Elección y conservación del espárrago:
- Cuando se adquieren espárragos frescos se han de seleccionar los ejemplares con puntas
cerradas y compactas, de tallo recto y firme y sin cambios de coloración. Conviene
rechazar los que presenten golpes o magulladuras o manchas. De igual modo, se
aconseja no adquirir ejemplares con tierra entre las escamas del tallo porque requerirán
un excesivo lavado que provocará pérdidas de nutrientes. Los espárragos delgados no
tienen por qué ser más suaves que los gruesos. Tanto unos como otros poseen un sabor
exquisito.
- Para conservar los espárragos frescos de manera adecuada y así conseguir que éstos
mantengan sus cualidades, han de envolverse con un paño húmedo y se conservan en
el frigorífico hasta tres semanas. Si se introducen en una bolsa de plástico, se mantie nen
solo dos o tres días. Con el tiempo se vuelven más duros. Por tanto, lo más adecuado es
consumirlos lo antes posible.
- Los espárragos admiten la congelación, aunque una vez descongelados pierden firmeza.
Para congelarlos hay que lavarlos y ordenarlos según su tamaño. A continuación, se
corta la base y se escaldan durante dos minutos los ejemplares de menor tamaño y
cuatro minutos los mayores. Justo después de haberlos escaldado se sumergen en agua
muy fría durante cinco minutos y se introducen en bolsas de plástico aptas para congelar
o en recipientes herméticos. Debe procurarse que no queden espacios vacíos entre los
espárragos. De este modo se mantienen en buenas condiciones hasta un año. Los
espárragos en conserva aguantan en un lugar seco a temperatura ambiente durante
varios años.
Industrialización y comercialización

Mercado Nacional

.1 Zonas productoras:
- La producción nacional de espárragos está centralizada en la costa, siendo La Libertad
el departamento con mayores rendimientos y producción. El rendimiento promedio
nacional es el más alto a nivel mundial. En La Libertad, durante los meses de enero a
abril existe una alta productividad, pero con una baja calidad del cultivo,
incrementándose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a setiembre la calidad
es mayor pero existe una menor productividad. Los mejores meses para cosechar son
de octubre a diciembre.

.2 Calendario Nacional de Cosechas:

- El Perú produce espárragos durante todo el año. Somos el segundo productor de
espárragos en el mundo, superado por China quien focaliza la mayoría de su producción
en el abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja importante es que la mayor
cantidad de espárragos verdes se produce en la campaña de agosto/setiembre a
diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de espárragos que
exportamos a Europa son los procesados y estos se generan justamente de los
espárragos verdes.

.3 Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales:

- El Perú posee una ventaja comparativa con relación al resto del mundo, nuestros
rendimientos superan en mas del 100% a nuestro competidor más importante como lo
es China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial, sin embargo,
si no se mejoran las ventajas competitivas, esa diferencia se verá disminuida en un
mediano plazo.
.4 Precio Chacra:
- El precio promedio en chacra pagado al productor se ha incrementado en los últimos
años; en enero 2005 se pagaba S/ 2.30 por Kg., a diciembre 2007 este se incrementó a
S/ 2.97 por Kg. Esto se produjo debido a que se ha generado un crecimiento en la
demanda por parte de diversas empresas que se dedican a la exportación de este cultivo
en las distintas presentaciones en las que se comercializa en el extranjero. Los meses
de junio y julio registraron los precios pico llegando a ser estos superiores en 50% a los
obtenidos a finales del año. Sin embargo, los meses de marzo abril y mayo generaron
precios inferiores a los que se tuvieron en los mismos periodos de los dos años
anteriores. Observando la secuencia de precios se aprecia que estos han sido menos
estables durante el 2007 que en los años 2005 y 2006, y por ende no existe una marcada
tendencia. Para el último semestre del año la tendencia es decreciente, salvo en
diciembre.

.5 Precio Mercado mayorista Lima:

- Casi la totalidad del volumen de producción, a diferencia de China, está destinado al
mercado externo, esto se debe al bajo nivel de consumo en el mercado local, cifra que
llega a ser menor a un kilogramo per cápita anual, esta tendencia está directamente
ligada a que este producto no se encuentra dentro de los hábitos de consumo del
poblador peruano.

Mercado Internacional

.1 Exportaciones Nacionales

- El consumo internacional está liderado por el continente europeo, destacando

nítidamente Alemania, le sigue Asia, con Japón, y luego América del Norte con EE.
UU.
.1.1 Total de exportaciones en millones de dólares
- Las exportaciones de espárragos han experimentado una marcada tendencia creciente.
En los últimos cinco años se han más que duplicado el total de ingresos en millones de
dólares pasando de 160 millones a 420 millones de dólares FOB. Esto se explica no
sólo por el incremento en la demanda sino también por un crecimiento en los precios
internacionales.

.1.2 Total de exportaciones según forma de presentación en millones de dólares

- El mayor porcentaje de ingresos es generado por la exportación de espárragos frescos
(56%), siguiéndole las conservas (37%) y finalmente los congelados (7%).
Sin embargo cabe señalar que el 52% de las exportaciones totales se concentran en EE.
UU. , esto hace que la producción sea altamente vulnerable a las externalidades que
puedan producirse ante una posible recesión económica en este país, por lo tanto se
debería buscar diversificar la oferta de espárragos.

.1.3 Exportación de espárragos en conserva y precios referenciales

- La evolución de la exportación nacional de espárrago en conserva ha mantenido una
tendencia creciente. Si comparamos el primer semestre del año 2007 con sus similares
periodos en los años 2006 y 2005 se aprecia un importante crecimiento por lo tanto se
espera que esta tendencia se mantenga mientras no exista una externalidad negativa
(riesgo de tipo climático, crisis en el mercado de consumo norteamericano, etc.). Así
mismo, también se ha generado una inflación en su precio a nivel internacional , esto
probablemente sea porque la cantidad demandada ha crecido a un ritmo mayor al que
tiene la oferta de dicho cultivo.
.1.4 Exportación de espárragos congelados y precios referenciales
- El volumen exportado de espárrago congelado creció en 11% durante el 2007 (de 9,
918, 585.93 Kg. durante el 2006 a 11, 022, 012.78 Kg. en el 2007), asimismo los precios
fueron mayores durante casi todo el año (salvo en el mes de enero, mayo, junio y
agosto), registrándose un precio máximo histórico de US $ 2.77 por Kg. durante el mes
de octubre, (este es el mes que registra mayor precio incluso en los dos años anteriores
a pesar de ser también en el que mayor volumen de exportación se registra, esto induce
a pensar que es mes en el cual el mercado internacional queda más desabastecido).

Precios Chacra vs Precios Internacionales

- Los precios chacra se presentan más inestables superando en algunos periodos

comparativos el año 2005 al 2006 y 2007, presentando un saldo desfavorable para el
productor. Si comparamos ambos precios periodo por periodo podemos afirmar que
existe una brecha relativamente estable, pero si comparamos ambas brechas se aprecia
que hasta marzo del 2007 esta había crecido, en desmedro del productor, sin embargo,
se mostró una mejoría de mayo y junio, aunque, durante los últimos meses del año esta
se acrecentó.
 Analizando las posibles causas de este fenómeno, quizás se puede explicar debido a un
incremento en la oferta nacional (esto hace que el precio interno baje), pero como la
demanda mundial crece en mayor proporción que la producción mundial se ha generado
una inflación de precios internacionales en el mercado mundial (los precios
internacionales han subido), salvo durante el mes de junio, en donde en el mercado local
existió una sobre demanda, elevando los precios en más del 95%.

Si hacemos una comparación entre las presentaciones en las que se vende el espárrago
a nivel internacional, se observa que el espárrago procesado posee un precio mayor,
esto es debido al valor agregado que posee. Comparando las brechas producidas en
diciembre 2006 y diciembre 2007 se observa que esta ha crecido en S. / 0.80, lo que
indica de que a pesar de que los precios en ambas modalidades han aumentado, la
proporción fue mayor para el caso de las conservas.

Exportación en el Perú

El Perú exporta espárragos en conserva, frescos y congelados, representando los

espárragos frescos la mayor parte de lo que se exporta. Haciendo una comparativa en
el 2006 las exportaciones de espárrago fresco y en conserva fueron de 187 y 104
millones de dólares respectivamente. Mientras que en el año 2022, la exportación de
espárrago fresco alcanzó la cifra de 372 millones 252 mil 711 dólares, la de conserva
la cifra de 102 millones 174 mil 196 dólares y la exportación de espárrago congelado
ascendió a 32 millones 961 mil 943 dólares.

Espárrago Fresco

Los principales compradores del espárrago fresco fueron los Estados Unidos
concentrando el 65% del total, Países Bajos con el 10% del total, Reino Unido con el
9%, España con el 8%, Bélgica con el 2%; Canadá, Brasil y Francia con el 1% cada
uno y el restante 3% exportado entre otros países.
Espárrago en Conserva

En este caso el principal comprador es España con el 35% del total, Francia con el 22%,
Estados unidos con el 17%, Alemania con el 10%, Países Bajos, Bélgica, Italia y chile
con el 3% cada uno, Japón con un 1%, y un 3% entre otros países

Espárrago Congelado

Nuevamente Estados Unidos fue el principal comprador concentrando el 39% del total,
Japón con el 36%, España con el 14%, Países bajos con el 2% y el 9% restante entre
otros países como Alemania, Corea del Sur, Italia, Bélgica, Taiwán, Suecia, etc.

En general hubo una caída en las exportaciones en comparación con el 2021, pero
respecto al 2006 ha habido un crecimiento muy grande, esto es debido a que como hay
un crecimiento poblacional se requerirá cada vez más comida, por lo que dirigir la
economía peruana a la producción de derivados de productos alimenticios es
probablemente la mejor opción.

Empresas exportadoras a nivel nacional

● Espárrago fresco:
Las principales empresas exportadoras de espárrago fresco de Perú en 2021 fueron
Complejo Agroindustrial Beta con 2.074.666 cajas (-2.9% respecto al 2020), además
concentró el 7.6% del total; Danper Trujillo con 1.700.899 cajas (-14.1% frente al 2020)
y participó con el 6.2% del total; Agroexportaciones Nathanael con 1.463.424 cajas (-
3% en comparación al 2020) y representó el 5.4% del total; Agro Paracas con 1.175.683
cajas (+18.5%) y participó con el 4.3% del total; Kimsa Fresh con 1.142.810 cajas
(+342%) y concentró el 4.2%; Export Ica con 1.135.376 cajas (+22.7%) y representó el
4.2%; Sociedad Agrícola Drokasa con 1.054.585 cajas (+3.5%) y concentró el 3.9%;
Agrícola Cerro Prieto con 1.044.835 cajas (+17%) y participó con el 3.8%; Agrovision
Perú con 1.044.398 cajas (+1.3%) y concentró el 3.8%; TWF con 1.005.983 cajas
(+24.9%) y concentró el 3.7%; otros con 14.485.594 cajas (+4.3%) y representó el 53%
del total.
● Espárrago congelado:
Las principales empresas exportadoras de espárrago congelado de Perú en 2021 fueron
IQF del Perú con 3.208.041 kilos (+4.6% respecto al 2020) y concentró el 39.9% del
total; Complejo Agroindustrial Beta con 2.887.051 kilos (-10.3% frente al 2020) y
participó 35.9% de todo; Agroindustrias AIB con 491.206 kilos (-43.4% en
comparación al año previo) y representó el 6.1% del total; Fundo San Fernando 384.003
kilos (-5.1% respecto al 2020) y participó con el 4.8% del total; Agroindustrias San
Antonio 305.872 kilos (+2.6% frente al 2020) y concentró el 3.8% de todo; Virú
269.525 kilos (+16.4% en comparación al 2020) y representó el 3.3% del total; entre
otros.
● Espárrago en conserva:
Las principales empresas exportadoras de espárrago en conserva procedente de Perú en
2021 fueron: Green Perú con 10.209.117 kilos (-4.8% respecto al 2020) y concentró el
31.8% del total; Viru con 9.603.937 kilos (-6% frente al 2020) y participó con el 29.9%
del total; Danper Trujillo 6.898.262 Kilos (-15.1% del total) y concentró el 21.5% del
total; TWF SA con 1.823.631 kilos (+3.2% versus el 2020) y participó con el 5.7% del
total; TAL SA 1.401982 kilos (+19.5% en comparación al 2020) y representó el 4.4%
del total; Andean Partner Foods 804.630 kilos (+20.5% frente al 2020) y concentró el
2.5% del total, entre otros.
Referencias Académicas
-Carreira, M. (2022, August 24). Beneficios de los espárragos para la salud -conSALUD. Blog
Salud MAPFRE. https://www.salud.mapfre.es/nutricion/alimentos/esparragos-beneficios-
nutricionales/

-El cultivo del Espárrago (Parte I). (s/f). Infoagro.com. Recuperado el 22 de mayo de 2023,

de https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_del_esparrago__parte_i_.asp

-El cultivo del Espárrago (Parte II). (s/f). Infoagro.com. Recuperado el 22 de mayo de 2023,

de https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_del_esparrago__parte_ii_.asp

-Espárragos | Introducción | Hortalizas y verduras | CONSUMER EROSKI. (s. f.).

https://verduras.consumer.es/esparragos/introduccion.

-José Carlos León Carrasco(2023). Exportaciones peruanas de espárragos sumaron

507.388.850 dólares por 174.913.111 kilos en 2022. Agencia Agraria de Noticias.
https://agraria.pe/noticias/exportaciones-peruanas-de-esparragos-sumaron-us-507-388-850--
30897

-Redacción. (2022, March 31). 8 grandes beneficios de los espárragos para la salud.
Actualidad Sanitaria. https://actualidadsanitaria.com/vida-saludable/grandes-beneficios-de-
los-esparragos-para-la-salud/

-Yordán, E. (2023, February 20). Espárragos: propiedades, beneficios y contraindicaciones.

ecologiaverde.com. https://www.ecologiaverde.com/esparragos-propiedades-beneficios-y-
contraindicaciones-4327.html

-Producción de espárragos - oneproceso.webcindario.com

https://oneproceso.webcindario.com/Produccion%20de%20esparragos.pdf