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Cultivo de ans

Aspectos Tcnicos Las labores de preparacin del suelo deben ser aquellas que permitan un buen contacto suelosemilla para el logro de una generacin e implantacin rpida. Segn las zonas se puede utilizar como implementos para las labranzas primarias, el arado de reja, el arado rastra, las rastras de discos e incluso el cincel (para romper capas densificadas superficialemente). Las labores secundarias se relacionan con el refinamiento de la cama de siembra y normalmente se puede realizar con cultivadores, rastra de discos livianas y/o rastras de dientes. En algunos casos se pueden cumplimentar las tareas con el rolo compactador o desterronador segn corresponda. La preparacin del suelo se realiza desde los primeros das de marzo hasta principios de abril. La reiterada realizacin de un cultivo sobre un mismo lote (monocultivo) beneficia la proliferacin de hongos que atacan las semillas; es preferible la rotacin del cultivo. Sin presencia de hongos y sales en el perfil del suelo, dan una excelente calidad a los frutos. La siembra se realiza en forma directa, desde mediados de abril a mediados de mayo. El atraso en la fecha de siembra conduce a una disminucin de los rendimientos. El mtodo de propagacin de esta especie es por semillas, las cuales poseen un peso promedio de mil granos cercanos a los 240 gramos, con un poder germinativo del 95% determinado en laboratorio a una temperatura de 15 grados durante 12 das. Algunas de las normas internacionales (AFNOR, ISO) establecen la existencia de dos variedades o tipos de fruto de acuerdo a la zona de produccin: Zona A: Frutos con alto tenor de aceite esencial. (Francia, Argelia,Tnez, etc) Zona B: Frutos de bajo tenor de aceite esencial. (Albania, Bulgaria, Egipto, etc.).

En caso de utilizar semilla propia debe cuidarse de eliminar los granos pubescentes y chuzos; realizar el curado de la semilla dada la posibilidad de ataque fungicos y mantener el material embolsado en lugar fresco y seco. Para la siembra puede utilizarse una sembradora Planet o una sembradora convencional de grano fino tapando las bocas que sean necesarias segn la distancia de siembra seleccionada, Se debe regular cuidadosamente los kg./ha de semillas a sembrar. Con posterioridad a la siembra se debe cubrir la semilla con un pasaje de rastra liviana o de rama. En Argentina, las producciones en Catamarca, San Juan o Salta, se realizan a 70 cm. entre hilera, dada la imperiosa necesidad de riego. Riego En la zona tradicional de cultivo en esta especie, las precipitaciones durante el ciclo del cultivo son casi inexistentes, por lo cual se hace necesario el riego. Esta prctica favorece la produccin de aceite esencial dado que es una especie exigente en agua. El riego es de superficie de la siembra, recomendado por el INTA Catamarca, dos riegos presiembra en melgas (el primero, un mes antes de la siembra y el segundo, antes de sembrar). Luego cinco o seis riegos por surcos, a partir de la post emergencia del cultivo cada veinte das

segn el turno de riego correspondiente. El riego por goteo es el ms aconsejable. Aporta directamente agua a las races sin mojar las plantas y esto evita el crecimiento de hongos. Fertilizacin Esta tarea depende de la fertilidad que tenga el potrero, tanto en Nitrgeno como en Fsforo. En suelos muy deficientes de calcio recomendamos la prctica de un buen encalado durante la preparacin de la cama de siembra. En cuanto al fsforo y potasio y la dosis oscilarn entre las 60 y 80 unidades por hectrea. Control de malezas El control de las malezas es una tarea imperiosa dada la sensibilidad de esta especie a la competencia, debido a su lento crecimiento inicial. Dada la lenta germinacin y emergencia de esta especie; la planificacin de un control integrado de malezas es una actividad primordial. Con posterioridad se deben escardillar para evitar el crecimiento de la maleza entre hileras. Aunque hay herbicidas recomendados por el INTA como la prometrina, siempre es mejor tratar las malezas con productos orgnicos que nos brindan mejor calidad. Enfermedades En la literatura nacional no se citan enfermedades de importancia. Los franceses consideran que la principal enfermedad de ans es la podredumbre producida por Sclerotinia sclerotium que ataca a las hojas, dismunuye el vigor de la planta y produce un rendimiento del aceite esencial. otras enfermedades fngicas que se han identificado son producidas porTrichothecium roseum que ataca a los frutos y Plasmopara nivea que ataca a las hojas. El INTA Catamarca recomienda para el control de enfermedades la desinfeccin de semillas y la rotacin de los cultivos. Insectos Ataque de pulgones y de gusanos del suelo. Se indica para sucontrol el uso de semillas curadas y cebos txicos; como as tambin para las hormigas. Otras adversidades El conejo silvestre representa un importante problema pues consume hileras enteras de cultivo, para su control se puede utilizar algn repelente a base de azufre o bien un rodenticida.

ANS
Hbitat Originario de los pases del Oriente Medio, aunque su cultivo se ha extendido por los pases clidos del Mediterrneo. Nombre cientfico Pimpinella anisum (Mill.) L., = Pimpinella aromatica Bieb., familia: Apiceas

(Umbelferas) Otros nombres populares Semilla de ans, matalahuga, matalahuva, ans verde, ans de Europa, fruto de ans. Alemn, Anisame; francs, anis; ingls, anise, anise seed, aniseed, sweet cumin; italiano: anice; portugus, aniz, erva doce. DESCRIPCION Hierba anual con tallo erecto, cilndrico, estriado y liso que alcanza una altura de 30 cm. o algo ms. Hojas alternas em la parte inferior a opuestas en la parte suprior, siendo las inferiores largamente pecioladas, aovadas u orbiculares y dentadas, en tanto que las superiores possen cortos pecolos ensanchados, son pinnatfidas o ternado pinnadas y tienen segmentos largos, cuneiformes, enteros o hendidos. Flores pequeas, de color blanco, con pedicelos largos y pilosos dispuestas en umbelas compuestas y disprovistas de involucro. Frutos diaquenios ovoides, algo prolongados, constituidos por dos mericarpios con 5 costillas en relieve. PARTE UTILIZADA El fruto maduro y seco y la esencia. Esta especie se halla inscripta en la Farmacopea Nacional Argentina desde la 6ta. Edicin.

PRODUCCION

Las principales zonas de produccin en la Argentina se localizan en: Valles Calchaques, provincias de Salta (Cafayate, San Carlos, Molinos, Cachi, La Poma y Candelaria) y Catamarca (Andalgal, Beln, Pomn y Tinogasta), Provincia de San Juan (Calingasta, Iglesia y Valle Frtil).

En estas zonas la precipitacin anual alcanza entre 100 mm/ao (San Juan) y 200 a 300 mm/ao (Catamarca y Salta) y, siendo de 600 mm los requerimientos medios del cultivo se hace necesario el riego.

El cultivo de ans (Pimpinela anisum L.) es junto con el comino (Cuminun cyminum L.), una de las primeras producciones aromticas de la Argentina.

Este cultivo se desarroll hasta alcanzar una superficie de 600/700 has durante los ltimos aos de la dcada del 70 y los iniciales del 80, con niveles de produccin cercanos a las 600 toneladas anuales que permitieron abastecer el mercado interno y generar saldos exportables hacia pases que hoy conforman el MERCOSUR. En la dcada del 90 los volmenes de produccin nacional decrecieron, debido a las crecientes importaciones con precios menores, consecuencia de la apertura de las importaciones y al alto costo de produccin en dlares causado por el mantenimiento de una relacin de cambio desfavorable para la produccin argentina. Los datos disponibles indican que la produccin nacional de ans durante la campaa 99/00 alcanz alrededor de 250 toneladas, obtenidas sobre aproximadamente 400 has, lo que significa un rendimiento promedio de 625 kg/ha. El consumo anual argentino se estima en alrededor de 350 a 400 toneladas, lo que significa un consumo aparente de alrededor de 11 g/hab/ao. El abastecimiento de ese volumen ha sido proporcionado por la citada produccin nacional y por importaciones provenientes de Siria (51%) y Turqua (30%) principalmente. Nuestro pas ha sido exportador de ans con destino a pases del Mercosur, principalmente Paraguay y Uruguay en los ltimos aos, antes el destino ms importante fue Brasil, que disminuy sus compras a partir de 1999. El precio promedio de fruto entero ha sido de us$/kg 5,6. Perfil de la produccin nacional: Ans y comino presentan caractersticas similares en cuanto a su estructura productiva; ambos estn asociados mayoritariamente a productores minifundistas con las caractersticas propias de ese nivel de escala: bajos rendimientos, altos costos relativos y calidad desuniforme, con algunas diferencias entre ambos cultivos: Ans es, en parte, cultivado por bodegas vitivincolas y productores medianos en un nivel tecnolgico muy superior al promedio, lo que les permite alcanzar rendimientos y calidad de niveles internacionales. El ans se comercializa como producto entero o partido (medicarpos). Comino es cultivado por productores minifundistas casi en su totalidad y parte de su comercio es realizado molido en zona.

Perspectivas: La actual relacin de cambio (2006) permite producir a precios competitivos y, como se ha visto, existen excelentes posibilidades de colocacin de nuestros productos: una demanda nacional e internacional creciente aseguran la colocacin del producto y el mantenimiento de buenos precios, mxime si se tiene en cuenta la experiencia alcanzada por los productores. La produccin de ans constituye una actividad con importante requerimiento de mano de obra y, con el apoyo institucional adecuado, la produccin de estas especies contribuirian altamente al desarrollo de la regin y su gente. Baste tener en cuenta que aproximadamente el 60% del costo de cultivo puede ser imputable a mano de obra en las actuales niveles tecnolgicos.

REQUERIMIENTOS

Clima Templado a templado-clido y seco, se lo cultiva de 1.000 a 2.000 msnm. El contenido y calidad del aceite esencial se incrementa con la temperatura y la luminosidad media diaria durante la etapa de desarrollo del fruto, encontrndose el ptimo entre 15 y 18 C (Hornok, 1986). Ans es sensible a los cambios de temperatura y humedad; es conveniente que la temperatura sea uniforme durante la etapa de crecimiento. Alternancia de perodos secos con lluviosos en los momentos cercanos a los de madurez provoca prdida de la calidad de los frutos. Suelo Vegeta bien en suelos livianos, slico calcreos, sueltos, permeables, moderadamente ricos, bien drenados. El encalado es necesario en suelos cidos o neutros. Los terrenos arcillosos, fros y muy hmedos y sombreados le son desfavorables, la produccin en esas condiciones carece de aroma; tambin le son desfavorables los suelos con alto contenido de materia orgnica, pues producen un desarrollo excesivo y vuelco de plantas.

CULTIVO
MULTIPLICACION El cultivo se inicia por semilla en siembra directa en lneas, que pueden estar separadas entre si 70 cm. y a una distancia entre plantas de 10 a 15 cm. En superficies pequeas, la siembra puede realizarse en lneas o al voleo, pero puede ser necesario hacer un raleo cuando las plntulas alcanzan alrededor de 10 cm de altura para dejar unas 20 plantas/m2. La cantidad necesaria de semilla es de 6 a 10 kg segn se utilicen frutos partidos o enteros. La profundidad de siembra no conviene que exceda los 4 cm., despus de ubicadas, se la cubre con una pasada de rastra liviana. La siembra se realizar preferentemente en otoo utilizando semilla con buen poder germinativo, desde abril a mediados de mayo, pero puede realizarse tambin a fines del invierno o en la primavera temprana, con rendimientos menores en frutos y esencia. LABORES El principal es el riego, adems de este labor tambin son de importancia el desmalezado y lucha contra plagas. El control de malezas puede realizarse por medios mecnicos, con rastra rotativa y escardillos entre las lneas del cultivo. Tambin pueden utilizarse medios qumicos. Un producto utilizado es linurn en dosis de 1,5 a 2 l/ha. para el control de varias malezas de hoja ancha. Para el control de gramneas pueden usarse graminicidas selectivos posemergentes sistmicos como Sethoxidim en dosis de 2,5 l/ha, que controla gramneas anuales y perennes. En todos los casos deben respetarse las indicaciones de los marbetes. Hay que destacar que ninguno de dichos productos esta aprobado en estos momentos para en uso en ans. En la zona de produccin argentina no se citan enfermedades de nivel econmico importante. Respecto a plagas, el INTA Catamarca ha mencionado el ataque de gusanos del suelo, que pueden controlarse utilizando semillas tratadas y cebos; respecto a pulgones, se aconseja el uso de insecticidas de contacto o ingestin.

COSECHA Y RENDIMIENTOS El momento de cosecha es cuando los frutos alcanzan la madurez comercial, al tomar un color verde grisceo y tienen la dureza suficiente, que en nuestro zona de produccin ocurre al inicio de la primavera. Con posterioridad a dicho momento las prdidas por desgrane y alteraciones de color pueden tornarse muy importantes. La recoleccin conviene adems realizarla en horas tempranas de la maana, pues el calor provoca tambin un desgrane natural. En superficies pequeas la cosecha se puede realizar en forma manual o, en superficies extensas, utilizando cosechadoras mecnicas, emparvando en ambos casos con las umbelas hacia arriba, preferiblemente bajo una proteccin, que proteja los frutos de la prdida de color y aroma. La trilla se puede realizar a los 4 o 5 das posteriores, conservando los frutos en un lugar seco y aireado. Los rendimientos en frutos es variable segn las caractersticas de suelo, clima y cuidados que haya recibido. En nuestro pas oscilan entre 400 y 800 kg/ha. La esencia se obtiene por destilacin a partir de los frutos oreados. Los rendimientos en esencia oscilan entre 1,5 y 3,5% sobre frutos maduros.

COMPONENTES
Los frutos maduros y secos poseen un aroma especial, sabor clido, azucarado y picante. Contienen: azcares, goma, esencia, aceite fijo, oxalato de calcio, sustancias proteicas, cido mlico, etc. La esencia se encuentra localizada en canales secretores del fruto (entre 18 y 25 en cada medicarpo). Se trata de un lquido incoloro, de aroma anisado, contituido por trans-anetol , en un porcentaje entre 75 y 90%, tambin contiene estragol (metil chavicol), aldehida ansica, cimeno, etc. La raz tambin contiene alrededor de un 0,05% en aceite esencial de su peso fresco.

USOS Y PROPIEDADES
Frutos y semillas Utilizado por propiedades estomquicas, carminativas, estimulantes, antiespasmdicas y galactogogas; en forma de polvo, infusin, tintura, alcoholatura y jarabes. Como condimento. En panadera, repostera, confitera, licorera.

Esencia (es txica en dosis altas) En licores, caramelos, pastillas, dentfricos, etc. Como correctora de sabor.

Por sus propiedades antiespasmdicas y como expectorante y suavisante en inflamaciones de garganta. Como antiparasitario en veterinaria. Para la separacin del anetol.

Bibliografa
Amorn, Jos L.: (1980) Gua taxonmica con plantas de inters farmacutico - Bs. As. Rev. de Inf. Fcia. y Bioq. N 507 - 80 pp. Collura, A.M. y Storti, N.: (1971), Manual para el Cultivo de Plantas Aromticas. - Buenos Aires, INTA, N 18, Coleccin Agropecuaria - 35:37 - 234 pp.

jul

Cultivo de anis
Posted 3 julio, 2012 by 2meperezg in anis, Cavar, Cultivo de hierbas, Desherbar, Regar, Tareas en el huerto, Umbelferas. Etiquetado:anis, anis verde, anises, cultivo de anis, pimpinella anisum. Dejar un comentario

Pimpinella anisum en flor Perteneciendo a la familia de las mbelferas la Pimpinella anisum es la planta aromtica que se emplea en la repostera que nos da un agradable olor y sabor anisado. Se la conoce tambin como ans verde, pero de ella se emplean fundamentalmente las semillas para aromatizar, pero tambin se pueden emplear las hojas con el mismo tono anisado.

Naciendo entre otras hierbas

las plntulas de ans van creciendo El ans es una planta que no lleva bien el fro, por lo que suele sembrarse cuando ya ha terminado la temporada del hielo, en mi caso la sembr a finales del mes de abril, aunque quiz se hubiese podido poner antes. Las plantas que hay en la huerta estn en estos momentos madurando ya las semillas. Las plantas parecen ir bien. pero su altura no es mucha, rondando los 25-30 cm, pero quiz si se hubiese sembrado antes habra alcanzado ms altura, tendr que probar.

Plantas comenzando a desarrollar el tallo floral Le gusta un buen terreno a pleno sol, y no le gusta pasar sed, por lo que es conveniente regarla con cierta frecuencia, pero sin que llegue a empozarse el agua en el terreno. Su umbela presenta diversas florecillas blanquecinas, con formas muy parecidas a las del cilantro, incluso el tono rosado que a veces presentan estas.

Flores abiertas

Polinizando Sus hojas son un tanto palmeadas y bastante compactas en comparacin con lo que suelen ser otras umbelferas, sobre todo las hojas inferiores, dividindose en las zonas altas de la planta. En mi caso no le ech demasiado abono, y el terreno, que es arcilloso, por lo visto no es el ms adecuado para su desarrollo, pero este es lo que hay. Hubo que desherbarlo de forma repetida, pues el trozo donde lo puse no haba sido cultivado antes.

Formando ya las semillas El trozo que tengo sembrado no es mucho, este ao era una mera prueba para ver como se daba y ver su cosecha. En aos sucesivos habr que tener en cuenta a la hora de sembrarlo en funcin de lo que se necesita de consumo.
http://elhuerto20.wordpress.com/2012/07/03/cultivo-de-anis/

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