Menú 1 Inventario de Querétaro.

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Bolitas de Yuca y Queso
• 1 libra de yuca congelada o fresca pelada

i
• 2 huevos batidos
•
- ½ taza de pan rallado
• ½ libra de queso mozzarella cortado en cubos
• Aceite vegetal para freír
• Guacamole para servir

Sopa azteca con chile pasilla.

• Ajo - 2 dientes
• Cebolla - 1/2 pieza
• Jitomates - 4 piezas
• Chiles pasillas - 3 piezas
• Chile guajillo - 1 pieza
• Caldo de pollo - 8 tazas
• Sal - 1 pizca
• Aceite - 1 cucharada
• Epazote - 3 hojas frescas
• Tortillas de maíz - 2 piezas

Pierna De Puerco En Salsa De Cuatro

Chiles
2 Chiles anchos - ½ Cucharita de canela molida
1 Chile cascabel
-
1 Pizca de comino
-
½ Cucharita de clavo
1 Pieza de chile morita , ½ Cucharita de sal

1 Chile guajillo 4 Hojas de laurel

2 Tazas de agua
½ Taza de vinagre blanco
: Sal al gusto
Pimienta al gusto
I ↑
1 Pierna de cerdo
½ Cebolla
I I
1 Taza de Mezcal
- 10 Dientes de ajo
I ½ Cucharita de pimienta : 22 Cucharadas de harina
Cucharadas de Aceite Sabrosano

Mousse de Mango

I 300 Gramos Mango pulpa

L
1/2 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
I 3 Cucharadas Azúcar
I 1 Sobre Grenetina en 1/4 de taza de agua fría (60ml) y disuelta
Menú 2
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Agua fresca de tunas rojas y

jugo de limón

10 tunas rojas
2 limones
3 litros agua
1 taza azúcar
hielo

Sopa de Tomatillo

3/4 taza aceite de canola, dividido 1 cucharadita de sal

1/2 cebolla blanca, cuarteada
2 cucharadas cilantro picado fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 de aguacates, en cubitos
3 tazas de caldo de pollo
3/4 taza de Crema Daisy
4 cucharadas de leche entera
3 dientes de ajo
3 Pimientos poblanos
2 tazas pollo rallado cocido
1/4 taza Queso Cotija desmenuzado
2 libras tomatillos, limpios
8 tortillas de maíz, cortadas en rayas

Enchiladas Suizas
2 Aguacates cortados en cubitos
1 ½ Taza de salsa verde
¼ Taza cilantro picado
2 Tazas de pollo cocido desmenuzado
1 Tazas de queso Monterey Jack rallado
8 Tortillas
1 Cucharada de Chorizo
3 Cucharadas de Aceite Sabrosano

Mousse de guayaba

1 Taza Guayaba En almíbar, escurridas

1 Taza Azúcar refinada
1 Cucharada Grenetina hidratadas en 1/4 taza de agua fría (60 ml)
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® congelada por 4 horas
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Tortas de flores de garambullo
• 2 kilo flores de garambullo
• 5 huevos
• 3 jitomates
• 1 cebolla mediana
• aceite
• chiles serranos
• sal

Crema de Yuca

• 2 lbs yuca con un poco de sal • 1 chorrito vino blanco

• 4 tazas caldo de pollo
• 2 cebollas blancas cortadas en cuadritos
• 2 cdas ajo molido ECONO
• Sal ECONO a gusto
• Pimienta negra ECONO molida a gusto
• 3 cdas aceite de oliva ECONO
• Queso parmesano ECONO a gusto
• Perejil fresco para decorar
• Cebollines frescos para decorar

Nopal Gratinado En Salsa De Frijol

1/4 tazas de tocino 2 cucharadas de aceite vegetal

1/4 cebollas blancas,
1 taza de frijol negro,
2 cucharadas de chile chipotle adobado
1 taza de caldo de pollo,
1/4 tazas de epazote,
2 cucharadas de aceite vegetal
8 nopales
3/4 tazas de queso Oaxaca,
1/4 tazas de epazote,
suficiente de chile cuaresmeño,
1 1/2 tazas de flor de calabaza,

Pay de manzana

2 tazas (250 gramos) de harina de trigo

2 cucharaditas de sal de mesa
2/3 taza (140 gramos) de mantequilla
6 cucharadas de agua fría
4 - 6 manzanas, peladas, descorazonadas y rebanadas
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla