Nombre del restaurante: EL BIRRAS

No. Receta 1
Nombre de la receta : birria tradiconal de res Fecha:
CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
COSTILLA DE RES 0.500 GR
DIEZMILLO 2.500 GR
AJO 0.080 GR
TOMILLO 0.005 GR
COMINO 0.005 GR
OREGANO 0.005 GR
SEMILLA DE CILANTRO 0.005 GR
VINAGRE 0.030 GR
PIMIENTA 0.008 GR
PIMIENTA GORDA 0.008 GR
CANELA 0.005 GR
HOJA DE LAUREL 0.005 GR
TOMATE 1.000 GR
CEBOLLA 0.200 GR
CHILE DE ARBOL 0.020 GR
CHILE GUAJILLO 0.100 GR
AGUA 3.000 GR
SAL 0.010 GR
CLAVO 0.005 GR

Nombre del restaurante: EL BIRRAS

No. Receta 1
Nombre de la receta : QUESABIRRIAS Fecha:
CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
BIRRIA PORCION 0.100 GR
TORTILLA DE HARINA 2.000 PZ
QUESO CHIHUAHUA 0.050 GR
 Nombre del restaurante: EL BIRRAS
No. Receta 1
Nombre de la receta : PAPAS BIRRIERAS Fecha:
CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
BIRRIA PORCION 0.100 GR
PAPA FRITA 0.150 GR
QUESO CHIHUAHUA 0.070 GR
CEBOLLA 0.010 GR
CILANTRO 0.010 GR
 Nombre del restaurante: EL BIRRAS
No. Receta 1
Nombre de la receta : MARUCHAN BIRRIA Fecha:
CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
BIRRIA PORCION 0.100 GR
MARUCHAN 1.000 PZ
CEBOLLA 0.010 GR
CILANTRO 0.010 GR
AGUACATE 0.050 GR

Nombre del restaurante: EL BIRRAS

No. Receta 1
Nombre de la receta : CONSOME YA PREPARADO Fecha:
CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
COSTILLA DE RES 0.500 GR
DIEZMILLO 2.500 GR
AJO 0.080 GR
TOMILLO 0.005 GR
COMINO 0.005 GR
OREGANO 0.005 GR
SEMILLA DE CILANTRO 0.005 GR
VINAGRE 0.030 GR
PIMIENTA 0.008 GR
PIMIENTA GORDA 0.008 GR
CANELA 0.005 GR
HOJA DE LAUREL 0.005 GR
 TOMATE 1.000 GR
CEBOLLA 0.200 GR
CHILE DE ARBOL 0.020 GR
CHILE GUAJILLO 0.100 GR
AGUA 3.000 GR
SAL 0.010 GR
CLAVO 0.005 GR
AS
Porciones: 27 (100GR)
Fecha:
PRECIO CONTENIDO
$110.00 55
$150.00 375
$70.00 5.6
$60.00 0.3
$60.00 0.3
$60.00 0.3
$60.00 0.3
$20.00 0.6
$50.00 0.4
$50.00 0.4
$50.00 0.25
$40.00 0.2
$25.00 25
$20.00 4
$130.00 2.6
$120.00 12
$2.00 6
$15.00 0.15
$55.00 0.275
COSTO M/P $ 488.68
COSTOP/P $ 18.10
TOTAL DE COSTO $ 0.90
PRECIO SUGERIDO $ 19.00
IVA $ 3.04
PRECIO DE VENTA $ 22.04
PRECIO DE CARTA $ 66.13

AS
Porciones: 1 NOTA
Fecha:
PRECIO CONTENIDO
$220.40 22.04
$1.50 3
$155.00 7.75
0
0
0
0
0
0
0
0
0
 0
0
0
0
0
0
0
COSTO M/P $ 32.79
COSTOP/P $ 32.79
TOTAL DE COSTO $ 1.64
PRECIO SUGERIDO $ 34.43
IVA $ 5.51
PRECIO DE VENTA $ 39.94
PRECIO DE CARTA $ 119.81

AS
Porciones: 1 NOTA
Fecha:
PRECIO CONTENIDO
$220.40 22.04
$35.00 5.25
$155.00 10.85
$25.00 0.25
$30.00 0.3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
COSTO M/P $ 38.69
COSTOP/P $ 38.69
TOTAL DE COSTO $ 1.93
PRECIO SUGERIDO $ 40.62
IVA $ 6.50
PRECIO DE VENTA $ 47.12
PRECIO DE CARTA $ 141.37
AS
Porciones: 1 NOTA
Fecha:
PRECIO CONTENIDO
$220.40 22.04
$18.00 18
$25.00 0.25
$30.00 0.3
$30.00 1.5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
COSTO M/P $ 42.09
COSTOP/P $ 42.09
TOTAL DE COSTO $ 2.10
PRECIO SUGERIDO $ 44.19
IVA $ 7.07
PRECIO DE VENTA $ 51.27
PRECIO DE CARTA $ 153.80

AS
Porciones: 30 (200 ML POR PLATO)
Fecha:
PRECIO CONTENIDO
$110.00 55
$150.00 375
$70.00 5.6
$60.00 0.3
$60.00 0.3
$60.00 0.3
$60.00 0.3
$20.00 0.6
$50.00 0.4
$50.00 0.4
$50.00 0.25
$40.00 0.2
 $25.00 25
$20.00 4
$130.00 2.6
$120.00 12
$2.00 6
$15.00 0.15
$55.00 0.275
COSTO M/P $ 488.68
COSTOP/P $ 16.29
TOTAL DE COSTO $ 0.81
PRECIO SUGERIDO $ 17.10
IVA $ 2.74
PRECIO DE VENTA $ 19.84
PRECIO DE CARTA $ 59.52
AL