Plan de Investigación Pronaca

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA CONTABILIDAD Y AUDITORIA
CONTABILIDAD Y AUDITORIA
MATERIA: CONTABILIDAD DE COSTOS
PERTENECIENTE A: Msc. ULISES FABIAN ALVAREZ PORTILLA
TEMA: PLAN DE INVESTIGACIÓN EMPRESA INDUSTRIAL “PRONACA”
ESTUDIANTES:
JUAN CARLOS RUEDA GRANDA
PARALELO: CA5-001
QUINTO SEMESTRE 2023-2024

INDICE
Antecedentes
Procesadora Nacional de alimentos c.a. Pronaca, una empresa ecuatoriana fundada en 1974 ha
desempeñado un papel destacado en la industria alimentaria. Inicialmente enfocada en la
producción y comercialización de productos avícolas, Pronaca ha experimentado un notorio
crecimiento y se ha consolidado como un actor clave en el mercado ecuatoriano.
Guiada por una visión centrada en la calidad y la sostenibilidad, la empresa diversificó su oferta
para incluir otros segmentos de alimentos a medida que ganaba impulso en el sector avícola.
Con un compromiso constante con la excelencia, Pronaca ha establecido rigurosos estándares
de producción, invirtiendo en tecnología de vanguardia y prácticas agrícolas modernas para
garantizar la seguridad alimentaria.
Un hito significativo en la historia de Pronaca fue la implementación de prácticas sostenibles

en su cadena de suministro. La empresa ha buscado activamente reducir su impacto ambiental
y promover el bienestar animal, incluyendo iniciativas para optimizar el uso de recursos y
gestionar residuos de manera responsable.
Con una expansión geográfica a nivel nacional, Pronaca ha establecido una red de instalaciones
de producción y centros de distribución estratégicamente ubicados. Esta presencia extendida le
ha permitido satisfacer la creciente demanda de sus productos y consolidar su posición como
líder en la industria alimentaria ecuatoriana.
Además de la avicultura, Pronaca ha diversificado su portafolio para incluir carne de res,

productos lácteos y alimentos procesados, adaptándose a las cambiantes preferencias del
consumidor. En términos de responsabilidad social corporativa, la empresa ha respaldado
iniciativas locales que promueven la educación, la salud y el bienestar comunitario.
En resumen, Pronaca, a lo largo de décadas, ha evolucionado desde sus modestos inicios hasta
convertirse en un referente en la industria alimentaria ecuatoriana. Su éxito continuo en un
mercado dinámico y competitivo se atribuye a su compromiso con la calidad, la sostenibilidad
y la diversificación, ejemplificando cómo una visión empresarial sólida puede impulsar el

crecimiento y generar impacto positivo en la sociedad.
Diagnóstico Previo
Nombre Empresa Industrial

Procesadora Nacional de alimentos c.a. Pronaca
Número del R.U.C

1790319857001
Domicilio Principal
Av. De Los Naranjos 4415 y Av. Granados, Quito, Pichincha.
Objeto social
Pronaca tiene como objeto social la realización de actividades agropecuarias especialmente las
relacionadas con la avicultura, ganadería, porcicultura, acuacultura y pecuaria en general, en
todas sus formas y etapas, esto es, desde el aprovisionamiento de materia prima, ya sea
producida por la compañía o adquirida a terceros, pasando luego a la producción de bienes hasta
llegar a la comercialización
Base legal
Pronaca una empresa industrial ecuatoriana destacada en la industria alimentaria desde su

fundación en 1974, está compuesta por un conjunto de leyes, regulaciones y normativas que
rigen sus operaciones y actividades. Pronaca, al igual que otras empresas en Ecuador, debe
cumplir con procesos legales específicos, como la constitución y registro mercantil a través de
la Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros. En el ámbito laboral, la empresa está
sujeta a leyes que regulan aspectos como contratos laborales, salarios y derechos de los
empleados. Asimismo, Pronaca debe cumplir con normativas tributarias, regulaciones de
comercio exterior, normativas ambientales que rigen el impacto de sus operaciones, normativas
de calidad y seguridad alimentaria, y leyes que protegen a los consumidores. Dada la naturaleza
cambiante de las regulaciones, es crucial que Pronaca y cualquier empresa consulten
regularmente con asesores legales para garantizar el cumplimiento continuo con todas las leyes
y regulaciones aplicables.
Misión
Ser una empresa ecuatoriana, que cree en el Ecuador, en su gente y en su desarrollo, líderes en
calidad y seguridad alimentaria, innovadora y creativa, con un alto sentido de responsabilidad
social, preocupados por el mantenimiento del equilibrio ambiental.
Visión
Ser una empresa líder e innovadora en la industria alimenticia nacional e internacional,

satisfaciendo a los consumidores y clientes con calidad óptima y excelente servicio.
Valores
Solidaridad: contribuir a los demás con generosidad, gratitud y buena actitud, aportando de
esta manera con el bien común.
Responsabilidad: Hacer el trabajo con eficiencia respetando a las personas y a la naturaleza.
Integridad: actuar siempre con honestidad, transparencia y humildad.
Innovación: Buscamos constantemente mejorar nuestros productos y servicios, invirtiendo

en proyectos de investigación y desarrollo, con la mejor tecnología.
Liderazgo: Somos pioneros en las áreas de desarrollo agrícola, industrial y de servicios.
Principios de calidad
Precisión: Información exacta y detallada. Equilibrio: resultados de desempeño transparentes.

Claridad: Información fácil de comprender para los diferentes grupos de interés.
Comparabilidad: Fácil análisis respecto al desempeño de la organización en otros períodos.
Fiabilidad: información validada, de calidad y relevante.
Objetivos estratégicos
• Mantener los precios de sus productos.

• Garantizar una buena práctica de manufactura, generando un gran nivel de satisfacción
en la comunidad.
• Conservar la gestión adecuada de los desechos industriales de las plantas de
procesamiento.
• Implementar y ejecutar procesos de purificación del agua empleada en la producción.

• Alimentar bien generando desarrollo en el sector agropecuario a través de procesos
productivos eficientes con un enfoque humano, salvaguardando los recursos naturales
y aportando a la sociedad.
• Cumplir con los estándares de calidad amigables con el medio ambiente
Objetivos Operacionales
• Incrementar la cuota de mercado 5% con respecto al año pasado.

• Aumentar la presencia de redes sociales de la entidad.
• Mejorar en la retención de clientes.
Estrategias
• Desarrollar campañas promocionales, expandir la presencia en nuevos canales de venta.

• Publicar contenido atractivo y relevante, interactuar con la audiencia, utilizar publicidad
dirigida.
• Implementar programas de lealtad, recopilar y responder proactivamente a la
retroalimentación del cliente.
Estructura Organizacional
La estructura organizacional de Pronaca se compone de tres niveles: directivo, asesor y

operativo. En el nivel directivo, se toman decisiones estratégicas, se imparten instrucciones y
se supervisa su eficiente cumplimiento. El nivel asesor proporciona asistencia técnica en
planeación y proyección de actividades, con supervisión técnica en áreas específicas como
cárnicos, contabilidad y ventas. En el nivel operativo, se ejecutan funciones en departamentos
específicos. Los departamentos incluyen Administración General, Administración Financiera,
Ventas, y Recursos Humanos, cada uno con roles específicos. La estructura está respaldada
legalmente y se refleja en un organigrama que destaca la jerarquía y roles de los departamentos.
Este diseño busca una coordinación eficiente entre los niveles y departamentos para el éxito
organizacional.
Directorio y Presidencia Ejecutiva

Figure 1: Organigrama Directorio y Presidencia Ejecutiva
Vicepresidencia Ejecutiva
Figure 2: Organigrama Vicepresidencia Ejecutiva
Vicepresidencia de Negocios Internacionales

Figure 3: Vicepresidencia de Negocios Internacionales
Dirección Financiera
Figure 4: Organigrama Dirección Financiera
Dirección Comercial
Figure 5: Organigrama Dirección Comercial

Portafolio de Productos
Dentro de la industria de Pronaca, se pueden encontrar una gran variedad de productos por su
categoría, dentro de los cuales se pueden observar:
Categorías Productos por categoría

Pollo entero
Pollo despresado
Mr. Pollo Listo para hornear
Embutidos
Enlatados
Línea diaria
Listo para hornear
Mr. Pavo Menudencia de pavo
Pavo despresado
Pavo entero
Al Granel
Adobados
Cortes primarios
Mr. Chancho Empaques en distintos pesos
Listos para hornear
Parrilleros
Línea familiar
Camarón
Corvina
Dorado
Mixtura
Mr. Fish Tilapia
Salmon
Calamares
Langostinos
Otros mariscos y pescados
Apanados
Empanadas
Hamburguesas
Línea pop
Mr. Cook
Marinados
Nuggets, filetes y croquetas
Pizzas, quiches y tortillas
Despresados
Cortes premium
Mr. Res Hamburguesas
Cortes diarios
La estancia Gallina la estancia
Especialidades y horneados
Fritz
Hamburguesas
Jamones
Mortadelas
Navideños
Salchichas y chorizos
Curados
Línea diaria
Jamones y mortadelas
Salchichas y chorizos
Especialidades
Plumrose Navideños y ahumados
Nuggets, filetes y croquetas
Lasaña
Enlatados
Asados
Jamones
La Danesa Mortadelas
Salchichas
Aceites
Caldos y aliños
Ajíses
Aceitunas
Mermeladas
Gustadina
Palmitos
Salsas
Salsas especiales y aderezos
Postres y siropes
Vegetales enlatados
Mermeladas
Aceites
Palmitos
Rubino Aceitunas
Vinagres
Delicatessen
Salsas
Nuggets
Hamburguesas
Molida mix
Veganesa
Veggie Deli Spaghetti de palmito
Cabello de ángel de palmito
Lasaña de palmito
Risotto de palmito
Ensaladilla
Ave campo Pollo entero
Salsas
La Primera
Mermeladas
Pro-Can Alimento seco
Alimento húmedo
Snacks
Entretenimiento
Pro-Cat Alimento seco
Alimento seco
Avant premium Alimento húmedo
Snacks
Compa Alimento de perros
Chiki Alimento para gatos adultos
Alimento seco
Derby
Snacks
Corraleros Aves Alimento de Aves
Corraleros Cerdo Alimento de cerdos
India Ganasal Alimento de reses
Pro-Aves Alimento de Aves
Pro-Cerdos Alimento de cerdos
Pro-Camarón Alimento de camarón
Pro-cuyes y conejos Alimento de cuyes y conejos
Pro-Ganado Alimento de reses
Pro-Tilapia Alimento de tilapia
A continuación, el portafolio de productos y marcas que tiene como tal, PRONACA:

CONSUMO
HOGAR
AVES
CERDOS
EMBUTIDOS
CONGELADOS
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
PRODUCTOS Y MARCAS DE MAR
ARROZ
CONSERVAS
HUEVOS
MASCOTAS
RES
AGRÍCOLA
PORTAFOLIO DE NEGOCIO
PRODUCTOS Y MARCAS AGRÍCOLA
NUTRICIÓN
ANIMAL
Factores de Impacto (MACROAMBIENTE)
Político
• Su objetivo es garantizar la inocuidad de los alimentos para consumo humano, según

las normativas vigentes. (PRONACA)
• El exceso de impuestos y regulaciones entorpecen las posibilidades de desarrollo de las
empresas, debido a los cambios en las estrategias de gobierno.
Económico
• Los precios al consumidor de Ecuador subieron un 0,29% en agosto frente a un alza de

0,26% del mes.
• La verdadera crisis que cruza el ecuador es el desempleo de todos los sectores; bajos,
clase media y la migración de las grandes inversiones de capitales a países vecinos
donde se percibe algo de estabilidad económica, política, social
Social
• PRONACA S.A. genera casi 6.400 puestos de trabajo directo y alrededor de 60.000
indirectos, además de contar con 4.500 proveedores y 42.000 puntos de venta a nivel
nacional.
• El Ecuador no ha establecido su diversidad social en un mismo plano.
Tecnológico
• Un equipo de 15 investigadores altamente calificados se concentra en el estudio de

cuatro grandes áreas: genética, sanidad, manejo y nutrición de los animales.
• Las investigaciones en mejoramiento genético producen cada vez pollos más nutritivos,
ricos y saludables. (PRONACA)
Ecológicos
• Reducción de contaminación de aguas residuales en el sector de sus plantas.

• Compra de terrenos para ser bosques y vegetación de protección ambiental privada.
Legales
• Cuenta con una Política Integral, en donde declara que cuida el ambiente, haciendo un
uso responsable de los recursos, previniendo la contaminación y priorizando la
adquisición de productos, servicios y diseños energéticamente eficientes.
• Mantiene buena relación con las comunidades vecinas, previene los riesgos.
Microambiente
Clientes
La satisfacción del cliente es un aspecto importante para Pronaca, puesto a que, es una
empresa ecuatoriana de alimentos, más grande. Por otro lado, se enfoca en entender al
consumidor y adaptarse a las necesidades marcadas por cuestiones económicas, sociales o
culturales, puesto a que maneja dos grandes divisiones de negocio, tales como la de valor
agregado y engloba productos embutidos, platos preparados, pescado y alimento para mascotas,
entre otros. Y la segunda división es la producción pecuaria, con líneas de pollo y cerdo.
Pronaca viendo su posición en el mercado ha lanzado recientemente lo que es la línea

Familiar Mr. Chancho, que básicamente es la tercera proteína más consumida en país. Pronaca
y todas las marcas con las que se asocia impulsan estudios continuos sobre consumo, cobertura
de mercado, expansión con el objetivo de llegar a más puntos de venta y satisfacer a sus clientes
de cualquier manera siempre ofreciendo productos de calidad.
Esta empresa cuenta con canales de comunicación suficientemente especializados para

poder ofrecer al cliente un mejor servicio, su proceso para atender al cliente mediante la
tecnología es el siguiente:
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
“El estudio del comportamiento del consumidor y el conocimiento de sus necesidades es una
cuestión básica y un punto de partida inicial para poder implementar con eficacia las acciones
de marketing por parte de las empresas.
Se conoce como consumidor a aquella persona que consume un bien o utiliza un producto o
servicio para satisfacer una necesidad. El consumidor es considerado desde la perspectiva del
marketing como el “rey”, ya que de cierto modo las empresas tienen que cubrir sus necesidades
en un proceso de adaptación constante, mediante el cual los expertos intuyen estas necesidades
e implementan las estrategias para satisfacerlas. Por tanto, existe una serie de cuestiones que
los directores de marketing deben plantearse a la hora de estudiar al consumidor:
¿Qué compra? Analizar el tipo de producto que el consumidor selecciona de entre todos los
productos que quiere.
¿Quién compra? Determinar quién es el sujeto que verdaderamente toma la decisión de adquirir
el producto, si es bien el consumidor, o bien quien influya en él.
¿Por qué compra? Analizar cuáles son los motivos por los que se adquiere un producto
basándose en los beneficios o satisfacción de necesidades que produce al consumidor mediante
su adquisición.
¿Cómo compra? Tiene relación con el proceso de compra. Si la decisión de compra la hace de
una forma racional o bien emocional. Si paga con dinero o con tarjeta.
Por lo cual el emprendedor debe de ser capaz de retener a sus clientes conocer al vendedor, el
valor de la retención.
El poder tener una mejor relación y lograr obtener una mejor imagen de su negocio de mejor
investigación y desarrollo en el producto y consumidor de mejor recurso económico según
Pronaca son la base de crecimiento del consumidor son más fieles los consumidores, así trabaja
y valoran al cliente, siempre su negocio y no pierde en la economía y es una vía de crecimiento
y la expansión de su producto la expansión para el producto de Pronaca es la nutrición animal
así como el ganado, cerdos, aves y mariscos.
Ser una mejor propaganda a los clientes fieles lleva el mejor a promover, más la
comercialización y a sus conocidos como amigos y familiares, por esta razón es muy importante
como la mayoría de los clientes lo que hacen crecer el negocio.
Distribución y comercialización
En las estrategias de distribución y comercialización de PRONACA, para los productos de

consumo y distribución nacional se observan dos enfoques distintos. En la estrategia de
"Transferencia a otra cadena de producción", los productos agrícolas y cárnicos se transportan
para ser transformados en alimentos crudos y preparados, así como en balanceado o alimento
para animales, como pollos en pie, dentro de otra cadena de producción enfocada en la crianza
y faenamiento de aves. En este proceso, PRONACA gestiona el transporte desde el centro de

acopio hasta la base de producción en diferentes ubicaciones geográficas del país. Esta táctica
implica la transferencia de productos entre diferentes eslabones de la cadena de producción,
permitiendo que PRONACA se centre en su área principal de experiencia.
Por otro lado, en la estrategia de "Transferencia de productos al comprador mayorista o

minorista", PRONACA cede la responsabilidad del transporte al comprador. En este caso, el
comprador asume la gestión de las pérdidas y se encarga de la presentación del producto en
estanterías. Esta estrategia facilita a PRONACA reducir su exposición al manejo logístico,
dejando al comprador la responsabilidad directa.
Ambas estrategias ilustran enfoques diferentes para gestionar la distribución en la fase de

comercialización, ya sea mediante la integración en otra cadena de producción o trasladando la
responsabilidad al comprador. Estas decisiones están influenciadas por diversos factores, como
la estructura del mercado, las capacidades logísticas de PRONACA y la naturaleza del producto
que se está distribuyendo, puesto que cada producto posee cualidades distintas como
temperatura a almacenar, caducidad del producto, tipo de embace, entre otros que se deben
tomar en cuenta para la priorización de ciertos productos, principalmente los crudos de consumo
inmediato.
En la etapa de consumo, que marca el cierre del proceso integrador de las cadenas de valor
agroalimentarias para PRONACA, se centra en la introducción del bien final, enriquecido a lo
largo de diversas fases, en el mercado. Similar a la fase de distribución, la asignación de la
presentación y certificación del producto está vinculada a quién introduce el producto en el
mercado. Si es el mayorista quien desempeña este papel, asume la responsabilidad de la
presentación en estanterías y certifica la calidad del producto negociado con PRONACA
durante la etapa de comercialización.
Como sabemos los principales sitios de comercio en el país son supermercados en donde los
clientes buscan productos que cumplan las exigencias de higiene y en pequeñas tiendas de
barrio donde son accesibles de forma más rápida y directa.
POSICIONAMIENTO DE MARCA
La empresa Pronaca se encuentra en el top 4 en la categoría de alimentos y en el top 14 en el

Grupo Oro. Esto debido a que cada año, el medio de comunicación ‘Vistazo’ publicó su ranking
Reputación Corporativa, donde se realizaron 1.800 encuestas a ciudadanos de las generaciones:

Z, Millennials, X y Baby boomers de todas las provincias del Ecuador. Los datos se encuentran
ponderados según la distribución de la pirámide de nivel socioeconómico del país, así como
también por edad, provincia y género. Se evaluaron a 100 empresas de 15 sectores o categorías:
Alimentos y bebidas, aplicaciones móviles, automotriz, bienes de consumo, construcción,
farmacias, estaciones de servicio, higiene personal, industria de dulces, instituciones
financieras, seguros, retail, restaurantes, supermercados y telecomunicaciones. Esto es el
trabajo en equipo y compromiso que tiene como propósito de «Alimentar Bien» lo que logra
que los consumidores los coloquen entre sus favoritos, convirtiéndose este en un logro para la
empresa Pronaca.
Parte de la estrategia de Pronaca es impulsar el crecimiento en la base de la pirámide. Eso

implica tener productos que vayan a los consumidores de menores recursos económicos. Ellos,
según Pronaca, son la base de crecimiento del consumo de cualquier empresa y son los más
fieles consumidores.
La marca es el nombre que representa al producto en el mercado, en el caso de los productos

cárnicos tenemos marcas reconocidas en el mercado nacional con expresiones que reflejan las
características de cada producto y que a su vez causa interés en los consumidores.
PRONACA desarrolla todos sus procesos, tanto de productos de exportación como de consumo
interno, bajo normas HACCP (Análisis y Control de Puntos Críticos), la mayor certificación
internacional que es una empresa de alimentos puede obtener en seguridad alimentaria. La
compañía de inspección suiza, SGS, certificó los procesos bajo los estándares internacionales
de la FDA (Food and Drug Administration) y CODEX Alimentario, verificando el estricto
cumplimiento de los requisitos.
INSTRUMENTOS DEL MARKETING MIX
Se denomina marketing mix o las 4 P del marketing que son Producto, Precio, Plaza y
Promoción. Integra y combina las decisiones que la empresa debe adopta acerca de los atributos
de sus producto, los precios que establece para cada uno de ellos, el canal de distribución
elegido para acercarlos al cliente final y, por último, la comunicación o promoción que va a
llevar a cabo para que sean conocidos y apreciados por el mercado.
PRODUCTO
“Producto cualquier cosa que se pueda ofrecer a un mercado para su atención, adquisición, uso
o consumo y que pudiera satisfacer un deseo o una necesidad.”
El producto es el elemento más del marketing, pues éste satisface las necesidades del
consumidor y por lo tanto debe cubrir todas sus expectativas para ser aceptado en el mercado.
Para este proyecto el producto que se comercializa constituye a los productos de consumo
masivo (cárnicos) y se caracterizan por ser productos de calidad como son de la línea marca
PRONACA.
PRECIO
Precio23 es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio, o la suma de los
valores que los consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o
servicio.
Estar al tanto de los precios es una parte importante para empezar un negocio ya que es una
base para calcular los ingresos que se pueden generar en un futuro. En cualquier tipo de
producto nacional existen diferente calidad y precios este último por lo general está en relación
con la cantidad que se compre.
Cuando la demanda de un bien o servicios depende de los precios, es decir los precios son altos
existe una menor demanda del producto por lo tanto existe una relación inversa entre el precio
del bien y la cantidad que demanda el consumidor.
FIJACIÓN DEL PRECIO
Para determinar el precio de los productos, se analizará el resultado que se obtuvo con la
investigación directa en los distintos locales comerciales en el centro de la ciudad de Cayambe,
en la cual constan los precios promedios de los productos más vendidos en el mercado, se puede
visualizar en el cuadro N° 2.15 los precios de referencia de la competencia, entonces los precios
para la puesta en marcha del proyecto deben ser competitivos en el mercado.
Una vez determinado los precios promedio de ventas del mercado, se puede tomar como base
para fijar los precios de cada uno de los productos a ser vendidos.
PRECIOS DE LA COMPETENCIA
Como referencia se ha realizado una investigación de los precios de la competencia con el

objeto de relacionarlos con el contenido de los productos que la competencia ofrece.
PLAZA
La distribución es el instrumento del marketing que relaciona la producción con el comprador

o consumidor final. El canal de distribución es el camino por el que circula el flujo de productos,
desde el fabricante hasta el cliente.
Elemento imprescindible para que el producto sea accesible al consumidor, definiendo cómo y
dónde comercializar el producto o el servicio que se le ofrece. La distribución permite que el
producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en las condiciones adecuadas.
Las variables que intervienen en la plaza o distribución son:
El objeto de la cadena de distribución es colocar los productos de manera inmediata a

disposición del cliente y/o consumidor en el lugar adecuado y en el momento oportuno.
PROMOCIÓN
La Promoción es un elemento o herramienta del marketing que tiene como objetivos

específicos: informar, persuadir y recordar al público objetivo acerca de los productos que la
empresa u organización les ofrece, pretendiendo de esa manera, influir en sus actitudes y
comportamientos, para lo cual, incluye un conjunto de herramientas como la publicidad,
promoción de ventas, relaciones públicas, marketing directo y venta personal.
Promoción de Ventas
La promoción de ventas consiste en incentivos a corto plazo adicionales que motiva a los
clientes a comprar de una forma inmediata.
Promoción al consumidor
Esta promoción de venta busca incentivar al consumidor a realizar la compra, por ejemplo:
descuentos, quincenazos, productos regalos etc.
Análisis Interno
Tecnología
Pronaca cuenta con una alta tecnología, por ello, cada uno de sus productos cuenta con un
proceso investigativo que da como resultado técnicas que aumentan la productividad. Se
menciona que la producción de alimentos cuenta con dos retos, uno de ellos es trabajar con
tecnologías de última generación con el objetivo de optimizar cada proceso para mejorar la
productividad y la calidad, por otro lado, es la conservación del alimento para que llegue al
consumidor y poder garantizar la calidad y conservación del producto.
Si bien estas metas son difíciles de conseguir, son posibles si se cuenta con el aliado adecuado
y uno de ellos es Combi Chiller, que básicamente es una tecnología que ha sido incorporada
por Pronaca desde el 2017 y que ayuda a optimizar los procesos de producción. Por otro lado,
es uno de los pocos equipos que se encuentran en el país, que combina el aire y el agua para
ayudar a alcanzar y mantener la temperatura adecuada, con el fin, de conservar la proteína
procesada.
El director de calidad y ambiente de Pronaca menciona que al implementar esta técnica se ha

logrado mejorar los procesos y alcanzar porcentajes de ahorro, antes se consumía entre 4 a 5
litros de agua por ave para enfriamiento, ahora se alcanza entre 1 y 1.5 litros, eso representa
una reducción del 70% del consumo del líquido vital, que al año son más de 120 mil metros
cúbicos, asimismo existe la rección del consumo de energía.
Recursos Humanos
Talento especializado: Pronaca probablemente invierte en la capacitación y desarrollo de su

personal, garantizando un alto nivel de especialización en sus operaciones.
Cultura corporativa: Una empresa de la envergadura de Pronaca seguramente enfatiza una

cultura corporativa sólida, fomentando la lealtad y el compromiso entre sus empleados, lo que
reduce la rotación y mejora la productividad.
Manejo de mano de obra a gran escala: La gestión de una gran cantidad de empleados siempre
representa un desafío, particularmente en áreas como la satisfacción laboral y la comunicación
interna.
Finanzas
Diversificación de productos: La amplia gama de productos de Pronaca contribuye a un flujo

de ingresos diversificado, lo que puede ayudar a la empresa a mitigar los riesgos financieros
asociados con la dependencia de un único segmento de mercado.
Posicionamiento en el mercado: La fuerte presencia de Pronaca en el mercado ecuatoriano le

proporciona una base sólida para la generación de ingresos.
Vulnerabilidad a fluctuaciones del mercado: Dependiendo de la estructura de costos y de cómo

Pronaca gestiona sus insumos (muchos de los cuales pueden ser commodities con precios
volátiles), la empresa podría ser vulnerable a fluctuaciones en el mercado que afecten sus
márgenes de ganancia.
Mercado
Reconocimiento de marca: Pronaca, con décadas de operación, ha establecido un

reconocimiento de marca significativo en Ecuador, lo que le da una ventaja competitiva en
términos de lealtad del consumidor y penetración de mercado.
Diversificación de mercados: Pronaca no solo atiende al mercado ecuatoriano sino que también
ha buscado expandirse a mercados internacionales, lo cual es una fortaleza en términos de
crecimiento y diversificación de ingresos.
Competencia intensa: El sector agroindustrial es altamente competitivo, tanto a nivel local

como internacional. Pronaca debe continuamente innovar y mejorar la eficiencia para mantener
su posición de liderazgo.
Capacidad Administrativa
Gestión experimentada: Se puede asumir que Pronaca cuenta con un equipo de gestión
experimentado y competente, capaz de dirigir la empresa a través de los desafíos del mercado
y lograr sus objetivos estratégicos.
Innovación y adaptabilidad: La capacidad de Pronaca para innovar en sus procesos y productos,

así como su adaptabilidad ante cambios en el mercado y en la demanda del consumidor, son
indicativos de una sólida capacidad administrativa.
Desafíos de escalabilidad: A medida que Pronaca crece, puede enfrentarse a desafíos

relacionados con la escalabilidad de sus operaciones, lo que requiere una gestión administrativa
eficaz para superarlos.
Estrategias de Comunicación
- Comunicación interna: Para Pronaca la comunicación interna es importante ya que

se refiere al intercambio de información entre los miembros de la organización, es
crucial para facilitar la coordinación, colaboración y transmisión de mensajes de
forma interna.
Según Jesús García en su libro comunicación interna (1998) La gestión de la

comunicación interna se enfoca en todas las acciones y metodologías aplicativas en
donde los encargados de la comunicación planifican todos los recursos posibles que
permita mejor desarrollo en la organización.
- Flujos de comunicación interna: De acuerdo con lo investigado dentro de Pronaca

se aplican varios tipos de comunicación tanto por canal formal como informal.
o Comunicación formal.
De acuerdo a la comunicación formal se refiere a los canales y procesos de

comunicación aplicados en la empresa que siguen ciertas estructuras definidas para
brindar información relevante, lo que buscan es emitir información oficial a través
de ciertos canales de comunicación.
▪ Reuniones formales: Pronaca suele realizar reuniones formales y

programadas con las juntas directivas, de departamento o en equipo
para hablar sobre temas de interés o toma de decisiones.
▪ Políticas y procedimientos: Pronaca tiene establecidos ciertas
políticas y procedimientos que buscar fomentar la utilización de un
canal de comunicación formal, mediante códigos de conducta,
políticas de seguridad y formalidad.
▪ Comunicación de recursos humanos: La comunicación emitida
por el departamento de recursos humanos como contratos laborales,
políticas de beneficios, evaluaciones de desempeño y anuncios hacia
el personal.
▪ Cartas y memos: Las cartas y memos emitidas para la transmisión
de información importante dentro de la organización.
▪ Comunicados oficiales: Anuncios formales de la alta dirección, que

pueden incluir cambios en la estructura organizativa, decisiones
estratégicas, informes financieros.
o Comunicación Informal:
▪ Canales no oficiales: Los empleados pueden generar cierto flujo de
información a través de mensajes de texto, llamadas telefónicas
informales, correos electrónicos personales o redes sociales.
▪ Conversaciones de pasillo: Conversaciones dadas en los pasillos,
áreas comunes o lugares de descanso en la empresa.
▪ Redes sociales no corporativas no oficiales: Pronaca también
cuenta con redes sociales corporativas, los empleados utilizan unas
creadas por los mismos informalmente con el objetivo de discutir
temas relacionados con el trabajo.
▪ Rumores y chismes: Aunque no siempre es positivo, los rumores y
chismes también forman parte de la comunicación informal en el
entorno empresarial.
▪ Reuniones espontáneas: Las reuniones no planificadas que surgen
de manera espontánea para discutir temas urgentes o simplemente
para intercambiar ideas de manera informal.
- Comunicación externa: Para Pronaca es importante mantener un flujo de

comunicación externa ya que esto puede incluir clientes, proveedores, socios
comerciales, accionistas, medios de comunicación, comunidades locales y otros
grupos externos, esto es importante para mantener relaciones positivas con partes
interesadas y tener un nivel optimo en la reputación de la organización.
o Relaciones públicas: Pronaca usa constantemente estrategias de
comunicación públicas para dar a conocer sus antiguas o nuevas actividades,
entre lo que se puede encontrar los comunicados de prensa, organización de
eventos, participación en patrocinios.
o Marketing: La promoción de los productos, servicios o la marca de la
organización para atraer nuevos clientes a través de la publicidad,
promociones, redes sociales.
o Atención al cliente: La atención al cliente corresponde a la interacción del

personal, para responder preguntas, resolver problemas, recibir comentarios
y proporcionar un servicio al cliente eficiente.
o Comunicación corporativa: La organización emite ciertos comunicados
sobre actividades, logros e informes. Esto se puede lograr a través de
informes anuales, comunicados de prensa y actualizaciones en su página
web.
o Redes sociales: Las redes sociales con las que cuenta Pronaca sirven para
interactuar con clientes y partes interesadas, compartir noticias y productos.
Marketing que utiliza la entidad
- Publicidad tradicional:
Pronaca al ser una empresa reconocida la cual busca expandir su mercado de forma
progresiva, aplica el marketing tradicional a través de vallas publicitarias, publicidad en
vehículos, ferias, etc.
Figura 1
Publicidad Pronaca, valla publicitaria.
Nota: Valla publicitaria
Figura 2
Feria “Productiva” Pronaca
Nota: Exposición feria productiva
Figura 3
Publicidad vehicular Pronaca
Nota: Publicidad Nuggets de pollo Pronaca
- Marketing digital:
Figura
Publicidad Instagram Pronaca
Nota: Imagen publicitaria Instagram @pronacaec
- Marketing de influencia: Pronaca a través de un grupo de promotores y sus redes

sociales, dan a conocer nuevos productos o promociones que ofrece la empresa,
dando algunos incentivos a estos “influencers”.
Figura
Publicidad a través de influencers
Nota: Imagen publicitaria Instagram @silvia_ponce25
- Publicidad en puntos de venta: En los negocios donde ofertan los productos de

Pronaca la empresa suele brindar estantes, frigoríficos, publicidad, entre otros
artículos que muestren el símbolo de la empresa.
Figura
Publicidad en puntos de venta
Nota: Ofertas de productos Pronaca.
Análisis FODA
Fortalezas
1. Mercadeo
- Liderazgo en el mercado. Tiene alrededor del 70% del mercado
- Presencia en el mercado y gran reconocimiento de marca
- Fuerza de ventas organizada y preparada
- Experiencia en el mercado
2. Producción
- Sistema de procesamiento de producto de alta tecnología
- Sistema de distribución altamente desarrollado
- Amplia y eficiente red de distribuidores de alimentos
- Desarrollo de programas de bioseguridad que maneja estrictas normas de inocuidad
sanitaria.
3. Marca de gran reconocimiento y presencia en el mercado.
Oportunidades
1. Tiempo de crisis permite desarrollar nuevos productos y prestaciones para el mercado

2. La época del año impide el procesamiento de aves en otras compañías, PRONACA
procesa todo el año, satisfaciendo la oferta.
3. Estabilidad en los precios.
4. El esquema propuesto de pago por horas permite contratar personal capacitado para
cada actividad especifica.
5. PRONACA S.A. posee gran parte de la infraestructura y materias primas para la
producción de los caldos concentrados de pollo.
6. Ahorros en publicidad por tratarse de una extensión de promociones similares a las que
se desea los consumidores a adquirir caldos concentrados de pollo.
Amenazas
1. El ingreso de empresas extranjeras con gran capacidad competitiva.

2. La disminución de precios de los competidores afecta el mercado.
3. El alto índice de amenaza delictiva al sistema de distribución.
4. Los consumidores mantienen fidelidad a las marcas que consumen habitualmente.
5. Existencia de productos sustitutos para los caldos concentrados de pollo (sazonadores,
especias y condimentos).
Debilidades
1. Los costos de producción generan altos precios.

2. Poca experiencia en el mercado de caldos concentrados de pollo
3. Posibles problemas si los consumidores no hacen conexión problemas entre la marca y
la extensión.
2.1 Marco Teórico
2.1.1 Sistema de Costos por Procesos
El sistema de cotos por procesos es un método de contabilización de costos que es utilizado por
las empresas industriales para poder asignar a cada una de la gama de productos ofertados por
la empresa, designando los costos respectivos en cada una de las etapas de producción. Por lo
general se es utilizado en la producción que está dada de forma secuencial.
Las principales características de este método son:

- Producción continua: Este sistema de producción cuenta con varias líneas de

producción que cuenta con diversas etapas, donde los productos se elaboran en
grandes cantidades de forma secuencial.
- Acumulación de costos: Los costos son presentados en el momento en que surgen,
es decir en cada una de las etapas productivas, los costos por el proceso y el recurso
utilizado para su transformación se va sumando, cada departamento y etapa puede
llevar su registro de costos de producción.
- Divisiones de Procesos: Dentro del proceso de costos, este se divide en varias
etapas que van desde la adquisición de la materia prima, producción, embalaje,
comercialización, entre otros.
- Cálculo de costos por proceso: Para asignar los costos se toma en cuenta varios
criterios a consideración de las necesidades de la empresa. Cantidad de unidades
producidas, tiempo de producción o el uso de recursos.
- Información periódica: La información de costos se actualiza de forma periódica,
y es registrada en cuanto se incurre a un costo.
- Inventario de trabajo en proceso: Dentro de este método se analizan varios tipos
de inventario, desde el “inventario de materia prima”, “inventario de productos en
procesos e “inventario de productos terminados” y estos son registrados en cuanto
empieza a existir el costo.
2.1.2 Mermas
Las mermas en gestión empresarial y contabilidad de costos hacen referencia a las pérdidas o
reducciones en las cantidades o calidad de los productos durante el proceso de adquisición de
materia prima, el proceso productivo, almacenamiento, transporte o manipulación, el objetivo
de las empresas es reducir este aspecto para mejorar la eficiencia y reducción de costos.
2.1.2.1 Mermas precalculadas o previstas
Son mermas previamente calculadas, se puede realizar para cualquier clase de existencia.
- Materias primas: Aumenta el costo del producto, por lo que se debe diferenciar para cada clase
de producto, identificar el mínimo que hay que utilizar para fabricar el producto y que parte no
se incorpora.
- Productos terminados: Disminuyen el margen comercial.

- Productos en procesos: No afectan en el costo del producto sin embargo se disminuye el

margen industrial.
- Mercaderías: Productos vendidos sin transformación alguna.
2.1.2.2 Mermas reales
Se calculan al final del proceso productivo en relación con las roturas, pérdidas, robos entre
otros eventos. Se dará de baja el inventario permanente.
2.1.2.3 Mermas postcalculadas
Son mermas no previstas durante el proceso productivo por lo que recogen las diferencias entre
las mermas previstas y las reales.
- Mermas reales = Mermas previstas; no existen mermas postcalculadas.
- Mermas reales > Mermas previstas; se han estropeado más existencias de las previstas.
-Mermas reales< Mermas previstas; se han estropeado menos existencias de lo previsto,

aumenta el resultado del ejercicio.
2.1.3 Materia prima
La materia prima en una empresa industrial productora de alimentos es esencial para la

fabricación de sus productos. La elección de las materias primas puede depender del tipo
específico de alimentos que produce la empresa, pero hay algunos componentes comunes que
se encuentran en muchas empresas del sector alimentario. Aquí hay información general sobre
las materias primas utilizadas en la producción de alimentos:
1. Ingredientes básicos:
Cereales y granos: Trigo, maíz, arroz, avena, cebada, entre otros, se utilizan para hacer
productos como pan, cereales, pastas y más.
Frutas y verduras: Amplia variedad de frutas y verduras frescas o procesadas que se utilizan
en productos como jugos, conservas, salsas y alimentos enlatados.
2. Proteínas:
Carne: Carne de res, pollo, pescado, cerdo, entre otras, se utilizan para una variedad de
productos cárnicos.
Productos lácteos: Leche, queso, yogur y otros derivados lácteos.
3. Grasas y aceites:
Aceites vegetales: Aceite de soja, aceite de girasol, aceite de palma, entre otros, se utilizan en
la preparación de alimentos y en la producción de productos como margarinas y productos
horneados.
4. Edulcorantes y azúcares:
Azúcar: Azúcar de caña, azúcar de remolacha y otros edulcorantes se utilizan en la producción

de productos dulces y en la elaboración de muchos alimentos procesados.
5. Condimentos y aditivos:
Especias y hierbas: Para mejorar el sabor y la fragancia de los alimentos.
Aditivos alimentarios: Conservantes, colorantes, emulsionantes y otros aditivos que pueden

ser utilizados para mejorar la vida útil y la apariencia de los productos.
6. Harinas y almidones:
Harina de trigo, maíz, arroz: Utilizadas en la fabricación de pan, pasteles, productos

horneados y diversos alimentos procesados.
Almidones: Maíz, papa, tapioca, utilizados como espesantes en salsas, sopas y productos
similares.
7. Productos químicos para procesamiento:
Levadura: Utilizada en la fermentación de productos de panadería.
Agentes leudantes: Como bicarbonato de sodio, polvo de hornear.
Es fundamental que las empresas alimentarias cumplan con los estándares de seguridad
alimentaria y calidad al seleccionar y procesar materias primas. Además, la trazabilidad y la
gestión de proveedores son aspectos críticos para garantizar la consistencia en la calidad de los
productos finales.
2.1.4 Mano de obra

La mano de obra en una empresa industrial productora de alimentos desempeña un papel crucial
en la fabricación, desde la producción y procesamiento hasta la supervisión de la calidad y la
gestión general. Aquí te proporciono información sobre los aspectos relacionados con la mano
de obra en este tipo de empresas:
1. Operadores de producción:
Trabajadores de línea de producción: Encargados de operar maquinaria, ensamblar

productos y seguir los procedimientos de fabricación.
Operarios de equipos especializados: Pueden manejar equipos específicos, como máquinas

de envasado, procesadores de alimentos, entre otros.
2. Personal de control de calidad:
Inspectores de calidad: Responsables de garantizar que los productos cumplan con los
estándares establecidos. Pueden realizar inspecciones visuales, pruebas de sabor y pruebas de
laboratorio.
Analistas de calidad: Encargados de analizar muestras de productos para garantizar la

conformidad con los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
3. Personal de mantenimiento:
Técnicos de mantenimiento: Responsables de la reparación y mantenimiento de maquinaria y

equipos utilizados en la producción.
Electricistas y mecánicos: Especialistas en electricidad y mecánica que mantienen y reparan

sistemas eléctricos y mecánicos.
4. Supervisión y gestión:
Supervisores de línea: Encargados de coordinar y supervisar las operaciones diarias en la línea

de producción.
Gerentes de planta: Responsables de la gestión general de la planta de producción, incluyendo

la coordinación de equipos, la planificación y la toma de decisiones estratégicas.
5. Logística y almacén:
Trabajadores de almacén: Encargados de recibir, almacenar y distribuir las materias primas

y productos terminados.
Conductores de vehículos de transporte: Transportan productos entre instalaciones o a

distribuidores y minoristas.
6. Personal administrativo:
Personal de recursos humanos: Encargado de la contratación, capacitación y gestión del

personal.
Personal administrativo y de oficina: Realiza tareas administrativas, como contabilidad,

facturación y gestión de documentos.
7. Equipo de investigación y desarrollo:
Científicos de alimentos e ingenieros de procesos: Trabajan en el desarrollo de nuevos

productos, mejora de procesos y optimización de recetas.
8. Personal de limpieza e higiene:
Trabajadores de limpieza: Mantienen limpias las instalaciones de producción y garantizan la

higiene en todas las áreas.
Es fundamental que la mano de obra esté capacitada y cumpla con las normativas de seguridad
alimentaria. Además, la formación continua es esencial para mantenerse al tanto de las mejores
prácticas y las nuevas tecnologías en la industria alimentaria. La seguridad laboral y la salud
ocupacional también son aspectos críticos a considerar en la gestión de la mano de obra en una
empresa industrial de alimentos.
2.1.5Costos Indirectos de Fabricación (CIF)
Los costos indirectos de fabricación, también conocidos como gastos generales de fabricación
o costos fabriles indirectos, son aquellos costos relacionados con la producción que no se
pueden atribuir directamente a un producto específico. Estos costos suelen incluir diversos
gastos indirectos necesarios para mantener la operación de la planta de fabricación. Aquí hay
algunos ejemplos comunes de costos indirectos de fabricación en una empresa industrial
productora de alimentos:
Mano de obra indirecta: Esto incluye los salarios y beneficios del personal que no está
directamente involucrado en la fabricación del producto, pero que desempeña un papel esencial
en la operación, como supervisores de planta, personal de mantenimiento y personal
administrativo.
Costos de mantenimiento: Esto abarca los gastos relacionados con el mantenimiento de

maquinaria, equipos e instalaciones de producción.
Energía y servicios públicos: Los costos de electricidad, agua, gas y otros servicios públicos
que son necesarios para el proceso de fabricación.
Depreciación de equipos: La depreciación de maquinaria y equipos utilizados en la

producción, descritos en el inciso anterior.
Alquiler de instalaciones: Si la empresa no es propietaria de las instalaciones de galpones

utilizados en fechas especiales.
Seguros: Los seguros para proteger contra riesgos y pérdidas relacionados con la producción.
Suministros de fábrica: Incluye los materiales indirectos necesarios para el proceso de

fabricación, como lubricantes, productos de limpieza y otros consumibles.
Impuestos sobre la propiedad: Los impuestos asociados con la propiedad de los activos
utilizados en la fabricación.
Amortización: La amortización de activos intangibles utilizados en la producción.
Costos de calidad: Gastos asociados con actividades de control de calidad y aseguramiento de

calidad.
Es importante asignar estos costos indirectos de manera adecuada a los productos fabricados.
Esto generalmente se hace mediante la aplicación de tasas de costos indirectos basadas en
ciertos factores, como horas de trabajo, costos de mano de obra directa o unidades producidas.
Materia Prima
Pronaca tiene acuerdos con varios proveedores de materias primas, como azúcares,
harinas, aceites, sal y otros. Estos proveedores son cuidadosamente seleccionados para
garantizar que los alimentos cumplan con los estándares de calidad de Pronaca y así el mismo
pueda satisfacer al cliente.
Mr. Pollo
INCA es la planta de incubación de pollitos bb de Pronaca es la que se encarga de

producir al Pollito broiler o de engorde de 1 día, es decir, pollitos fuertes y vigorosos desde la
incubadora, provienen de reproductoras sanas y robustas en su mejor edad reproductiva, pollitos
viables y con excelentes resultados zootécnicos, por ello, producen más carne de mejor calidad
en menor tiempo.
INCA cuenta con un registro de cada etapa de la producción, es por ello, que la compañía
conoce el origen de cada pollito, su genética, la reproductora de la que proviene y la granja a
donde es destinado los mismos que son producidos bajos normas de HACCP que básicamente
son un sistema de control para prevenir los riesgos potenciales de contaminación en la industria
alimentaria.
Mr. Chancho
Es la primera marca de carne de cerdo en el Ecuador, arrancó su actividad de crianza,

faenamiento y comercialización de carne de cerdo con marca, así mismo, inicia la
implementación de sistemas de gestión y mecanización del proceso productivo y duplica su
faena. Este producto de introduce en el mercado cada vez con nuevas ideas como por ejemplo
los productos listos para hornear buscando practicidad y ahorro de tiempo para el consumidor.
Estos animales son sometidos a una alimentación de cereales para que los mismos puedan tener
un mayor porcentaje de carne y menor grasa.
Mr. Res
Pronaca inicio el programa de mejoramiento genético empezando con los estudios para
obtener una raza de res resistente a las inclemencias del medio (Cebuino – Nelore) para que
produzca carne de gran calidad (razas europeas – Angus). Tomando en cuenta que el Cebu que
es una raza resistente, con una alta adaptabilidad al calor y habilidad materna, mientras que, el
Angus es una raza productora de carne que se caracteriza por la precocidad sexual y carne de
calidad asegurando un marmoleo en los cortes. En la actualidad los novillos Brangus de Pronaca
se encuentran conformados por un 37,5% de Cebu y un 62,5% Angus, asegurando de esta
manera animales sanos, estandarizados y con carne de excelente calidad. Es por ello que
dispone de cortes con terneza, jugosidad, sabor, aroma que permiten la aceptabilidad de una
carne de res de altísima calidad.
Mr. Fish
Mr. Fish cuenta con un producto nacional con calidad de exportación, aportando a una
buena nutrición y al gusto de comer rico. Por ello, esta nueva implementación cuenta con un a
amplia variedad tanto de pescados y mariscos con la finalidad de satisfacer las necesidades del
cliente.
Mr. Pavo
Mr. Pavo ha sido criado con los mejores cuidados para ofrecer una carne suave, tierna
y jugosa, por ello, ofrece pavos enteros para ocasiones especiales, así mismo, cortes y filetes en
bandejas para el día a día.
Mr. Cook
Mr. Cook ofrece una gran variedad de productos congelados como hamburguesas,
pechuguitas, nuggets, alitas, entre otros productos innovadores; para la alimentación y buena
nutrición, y para mayor cocción y facilitación del cliente.
En cuanto a los productos de las marcas MR. Fish, maneja una crianza de larvas y procesos de
acuicultura. Puesto a sus distintas marcas, cada proceso es diferente como, por ejemplo, Gustadina
ofrece productos procesados y conservados, todos los procesos como tal son industriales, así mismo
como el de los productos alimenticios para animales.
Maquinaria
PRONACA al contar con una gran variedad de productos, cuenta de la misma forma con un sin
números de maquinarias en sus plantas procesadoras, puesto que tiene desde la agricultura de
plantas como el palmito hasta la crianza de animales como son las aves, reses y mariscos, así
mismo al contar con procesadora de alimento para animales tanto de crianza como del hogar
posee maquinaria distinta y de la más alta tecnología.
En una de sus plantas procesadoras de productos cárnicos crudos que se encuentra en la planta
de Yaruqui, en esta planta se receptan las aves y reses crudas.
En la sección de aves tenemos a el pollo y el pavo, a la recepción de las aves estas pasan por
una banda que las conduce a la revisión y empaquetado, posterior a esto se realiza el pesaje y
el etiquetado según el peso, para finalmente llevarle a almacenaje y despacho.
Banda de mivilizacion de los productos

Fuente: PRONACA
Escaner de revision
Fuente: PRONACA
Maquina de aislamiento del producto

Fuente: PRONACA
Maquina de pesaje y etiquetado

Fuente: PRONACA
Banda para movilizar a almecén

Fuente: PRONACA
Para otra sección de productos que tiene PRONACA encontramos Mr. Res en donde se corta y
empaqueta, para proseguir con el pesaje y etiquetado del producto se lleve a almacenaje y
despacho, la mayor parte de este proceso es realizado de forma manual por los operarios de la
planta.
Dentro de la planta de Yaruqui tenemos también el procesamiento de los embutidos en donde

se trabaja tanto de forma manual con recurso humano como con maquinaria, donde se observa
tanto la mezcla, como empaquetado y etiquetado.
Maquina mezcladora
Fuente: PRONACA
Maquinas de empaquetado
Fuente: PRONACA
Los residuos que quedan del proceso son enviados a una maquina deshidratadora para
convertirá en harina y enviarla a la planta de Puembo para ser transformada en alimento de
animales.
Maquinas deshidratadora
Fuente: PRONACA
En la planta de procesamiento de Duran se encuentra la más grande fábrica de palmito del

Ecuador, aquí se encuentra mucho más industrializado el proceso y las máquinas de este
proceso son:
Maquinas de movilizacion, bandas

Fuente: PRONACA Planta Durán
Maquinas trituradora
Maquinas despulpadora Tolva Pulmón

Maquinas Secadora o deshidratadora

Maquinas de molienda
Maquinas distribuidora de liquidos

Maquinas desgasificara
Maquinas de sellado y etiquetado

Maquinas esterilizadora
Puntos de control
• Verificación de la calidad de los ingredientes utilizados en la fabricación de alimentos

balanceados para animales.
• Implementación de medidas para prevenir la propagación de enfermedades en las
instalaciones avícolas.
• Inspección de aves antes y después del sacrificio.
• Verificación regular de equipos y procesos para garantizar un funcionamiento eficiente
y seguro.
• Adherencia a estándares de seguridad alimentaria y cumplimiento de regulaciones
gubernamentales y normativas.
• Implementación de sistemas que permitan rastrear el producto desde su origen hasta el
consumidor final.
Costos Indirectos de Fabricación (CIF)
Los costos indirectos de fabricación, también conocidos como gastos generales de fabricación
o costos fabriles indirectos, son aquellos costos relacionados con la producción que no se
pueden atribuir directamente a un producto específico. Estos costos suelen incluir una variedad
de gastos indirectos que son necesarios para mantener la operación de la planta de fabricación.
Aquí hay algunos ejemplos comunes de costos indirectos de fabricación en una empresa
industrial productora de alimentos:
Mano de obra indirecta: Esto incluye los salarios y beneficios del personal que no está
directamente involucrado en la fabricación del producto, pero que desempeña un papel esencial
en la operación, como supervisores de planta, personal de mantenimiento y personal
administrativo.
Costos de mantenimiento: Esto abarca los gastos relacionados con el mantenimiento de

maquinaria, equipos e instalaciones de producción.
Energía y servicios públicos: Los costos de electricidad, agua, gas y otros servicios públicos
que son necesarios para el proceso de fabricación.
Depreciación de equipos: La depreciación de maquinaria y equipos utilizados en la

producción, descritos en el inciso anterior.
Alquiler de instalaciones: Si la empresa no es propietaria de las instalaciones de galpones

utilizados en fechas especiales.
Seguros: Los seguros para proteger contra riesgos y pérdidas relacionados con la producción.
Suministros de fábrica: Incluye los materiales indirectos necesarios para el proceso de

fabricación, como lubricantes, productos de limpieza y otros consumibles.
Impuestos sobre la propiedad: Los impuestos asociados con la propiedad de los activos
utilizados en la fabricación.
Amortización: La amortización de activos intangibles utilizados en la producción.
Costos de calidad: Gastos asociados con actividades de control de calidad y aseguramiento de

calidad.
Es importante asignar estos costos indirectos de manera adecuada a los productos fabricados.
Esto generalmente se hace mediante la aplicación de tasas de costos indirectos basadas en
ciertos factores, como horas de trabajo, costos de mano de obra directa o unidades producidas.
FLUJOS DE VARIOS PROCESOS DE PRONACA
FLUJO DEL PROCESO DE SIEMBRA DE PALMITO
MP
MO
Selección de
CIF semillas
MP
MO Despulpado
CIF
MP
MO Remojo
CIF
MP
MO Lavado y
CIF secado
MP
MO Siembra
CIF preliminar
MP Siembra en
MO funda de
CIF vivero
MP
MO Siembra
CIF definitiva
MP
MO Corte
CIF
MP
MO Transporte
CIF
FLUJO DEL PROCESO DEL ENLATADO DEL TALLO DEL PALIMITO

FLUJO DEL PROCESO DE FAENA Y EMPAQUETADO DE POLLO (Mr. Pollo)

Referencias
Vera, C. (2023). Análisis FODA PRONACA. Obtenido de Academia Edu:
https://www.academia.edu/35320461/ANALISIS_FODA_PRONACA_Cinthya_Vera
Chacón, A. A. (2007). Repostorio. Obtenido de

https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3926/4/8137.pdf
Flores, A. (1 de Octubre de 2020). Prezi. Obtenido de https://prezi.com/p/k3d9abblydai/proceso-
productivo-de-pronaca/
Herembás, P. N. (23 de Marzo de 2023). Pronaca de acopla al gusto del cliente. Mercurio. Obtenido de
https://elmercurio.com.ec/2023/03/23/pronaca-se-acopla-al-gusto-del-cliente/
PRONACA. (2018). Obtenido de https://www.pronaca.com/wp-content/uploads/2022/07/2018-MDS-
PRONACA-ESP_compressed.pdf

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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

MATERIA: CONTABILIDAD DE COSTOS

PERTENECIENTE A: Msc. ULISES FABIAN ALVAREZ PORTILLA

TEMA: PLAN DE INVESTIGACIÓN EMPRESA INDUSTRIAL “PRONACA”

JUAN CARLOS RUEDA GRANDA

QUINTO SEMESTRE 2023-2024

Un hito significativo en la historia de Pronaca fue la implementación de prácticas sostenibles

Además de la avicultura, Pronaca ha diversificado su portafolio para incluir carne de res,

y la diversificación, ejemplificando cómo una visión empresarial sólida puede impulsar el

Nombre Empresa Industrial

Número del R.U.C

Pronaca una empresa industrial ecuatoriana destacada en la industria alimentaria desde su

Ser una empresa líder e innovadora en la industria alimenticia nacional e internacional,

Responsabilidad: Hacer el trabajo con eficiencia respetando a las personas y a la naturaleza.

Integridad: actuar siempre con honestidad, transparencia y humildad.

Innovación: Buscamos constantemente mejorar nuestros productos y servicios, invirtiendo

Liderazgo: Somos pioneros en las áreas de desarrollo agrícola, industrial y de servicios.

Precisión: Información exacta y detallada. Equilibrio: resultados de desempeño transparentes.

• Mantener los precios de sus productos.

• Implementar y ejecutar procesos de purificación del agua empleada en la producción.

• Incrementar la cuota de mercado 5% con respecto al año pasado.

• Desarrollar campañas promocionales, expandir la presencia en nuevos canales de venta.

La estructura organizacional de Pronaca se compone de tres niveles: directivo, asesor y

Directorio y Presidencia Ejecutiva

Figure 1: Organigrama Directorio y Presidencia Ejecutiva

Figure 2: Organigrama Vicepresidencia Ejecutiva

Vicepresidencia de Negocios Internacionales

Figure 3: Vicepresidencia de Negocios Internacionales

Figure 4: Organigrama Dirección Financiera

Figure 5: Organigrama Dirección Comercial

Categorías Productos por categoría

A continuación, el portafolio de productos y marcas que tiene como tal, PRONACA:

Factores de Impacto (MACROAMBIENTE)

• Su objetivo es garantizar la inocuidad de los alimentos para consumo humano, según

• Los precios al consumidor de Ecuador subieron un 0,29% en agosto frente a un alza de

• Un equipo de 15 investigadores altamente calificados se concentra en el estudio de

• Reducción de contaminación de aguas residuales en el sector de sus plantas.

Pronaca viendo su posición en el mercado ha lanzado recientemente lo que es la línea

Esta empresa cuenta con canales de comunicación suficientemente especializados para

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

En las estrategias de distribución y comercialización de PRONACA, para los productos de

y faenamiento de aves. En este proceso, PRONACA gestiona el transporte desde el centro de

Por otro lado, en la estrategia de "Transferencia de productos al comprador mayorista o

Ambas estrategias ilustran enfoques diferentes para gestionar la distribución en la fase de

La empresa Pronaca se encuentra en el top 4 en la categoría de alimentos y en el top 14 en el

Reputación Corporativa, donde se realizaron 1.800 encuestas a ciudadanos de las generaciones:

Parte de la estrategia de Pronaca es impulsar el crecimiento en la base de la pirámide. Eso

La marca es el nombre que representa al producto en el mercado, en el caso de los productos

INSTRUMENTOS DEL MARKETING MIX

FIJACIÓN DEL PRECIO

Como referencia se ha realizado una investigación de los precios de la competencia con el

La distribución es el instrumento del marketing que relaciona la producción con el comprador

El objeto de la cadena de distribución es colocar los productos de manera inmediata a

La Promoción es un elemento o herramienta del marketing que tiene como objetivos

El director de calidad y ambiente de Pronaca menciona que al implementar esta técnica se ha

Talento especializado: Pronaca probablemente invierte en la capacitación y desarrollo de su

Cultura corporativa: Una empresa de la envergadura de Pronaca seguramente enfatiza una

Diversificación de productos: La amplia gama de productos de Pronaca contribuye a un flujo

Posicionamiento en el mercado: La fuerte presencia de Pronaca en el mercado ecuatoriano le

Vulnerabilidad a fluctuaciones del mercado: Dependiendo de la estructura de costos y de cómo

Reconocimiento de marca: Pronaca, con décadas de operación, ha establecido un