UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

CATEDRA
PORCINOTECNIA

DOCENTE
DR. JORGE TOBAR

CURSO
VI AGROPECUARIA

ALUMNA
ANA GARCIA CEVALLOS

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA
DATOS GENERALES DEL PROYECTO

Nombre del proyecto:

ALTERNATIVAS NUTRICIONALES PARA LA PRODUCCIÓN DE
CERDOS (SUS SCROFA DOMESTICUS) DURANTE FASE DE
CRECIMIENTO Y ACABADO.

Fecha de formulación del Día Mes Año Duración estimada

proyecto: 04 09 2018 4 meses
12/09/2018

Dirección de la Teléfono/Fax: Correo electrónico

institución 05-2570368 webutb@utb.edu.ec
Educativa:
Av. Universitaria Km
21/2 Av. Montalvo
Ciudad o parroquia: Provincia:
Babahoyo Los Ríos

Valor estimado del A ser financiado Valor de otros aportes:

proyecto: por: Dr. Jorge Tobar. Médico
$2631,37 veterinario (Tutor)

Nombre del equipo de Investigación:

Estudiantes de 6to nivel de Porcinotecnia y Prácticas Intensivas de porcinos
Profesor responsable del Teléfono: Dirección:
proyecto:

Dr. Jorge Tobar Vera 0989194911 Babahoyo

Asignatura(s) que enseña:

Porcinotecnia y Prácticas Intensivas de Porcinos

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 El área específica del proyecto es la Producción Animal

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Nombre del proyecto:

ALTERNATIVAS NUTRICIONALES PARA LA CRIANZA DE CERDOS (SUS
SCROFA DOMESTICUS) DURANTE FASE DE CRECIMIENTO Y ACABADO.

Descripción del problema que va a ser investigado:

La producción de cerdos se ha convertido en una alternativa válida para los productores
en términos económicos. Sin embargo, la problemática productiva, expresada en los
bajos rendimientos, es el resultado de una serie de factores que influyen negativamente
en el proceso productivo y entre los cuales los más evidentes son: la inadecuada
alimentación, la escasa o casi ausente práctica sanitaria y el deficiente control de costos
de la actividad.

En la Universidad Técnica de Babahoyo, Facultad de Ciencias Agropecuarias se

ejecutará el presente proyecto a cargo de los estudiantes de VI semestre de Ingeniería
Agropecuaria, el mismo que pretende evaluar alternativas nutricionales más eficaces
alimentación en la producción de cerdo en fase de crecimiento y acabado.

¿Cómo surgió la idea de realizar la investigación de este problema?

Se notó que suministrar gran parte de alimento balanceado durante toda la crianza de los
cerdos, tendría costos muy elevados; pero, buenos resultados en cuanto al crecimiento y
engorde del animal; entonces, se opta por usar además del balanceado, alimentos más
baratos que también aportan cierto grado de proteínas y que están disponibles dentro del
sector donde se va a realizar el proyecto, como son: el arrocillo, polvillo y banano.Se
decidió probar cuán eficaz es el resultado de esta dieta combinada en los animales, si se
disminuye en un 25% la cantidad de balanceado y se complementa la dieta alimenticia
con la adición de dichos alimentos de la zona.

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 Antecedentes

El cerdo es uno de los animales destinados a la producción de carne para el consumo

humano por sus habilidades productivas, ya que es un animal precoz y prolífico, de
corto ciclo productivo, gran capacidad para transformar nutrientes, y fácil adaptación a
diferentes tipos de manejo y alimentación lo hace una buena alternativa para su
explotación.
En el país la alimentación de cerdos a base de concentrado ha resultado muy costosa
para los productores creando una baja rentabilidad lo que implica buscar métodos
alternativos de alimentación a precios bajos para cerdos en ceba con alternativas
nutricionales ricas en fibra y en proteínas.

Para mantener esta tendencia es necesario que los productores sean eficientes en sus
explotaciones, por lo que se busca una dieta de alto valor nutricional y de bajo costo, ya
que la alimentación constituye el mayor coste de producción, alrededor de un 70 a un
80% en la producción porcina; por lo que, una alimentación eficiente puede producir
resultados favorables para el productor.

Últimamente se han realizado grandes esfuerzos para obtener una producción eficiente
de cerdos haciendo énfasis en la alimentación en todas las etapas, que depende de varios
aspectos: la genética, el ambiente, la sanidad, el manejo y la nutrición. Con una buena
combinación de los factores anteriormente mencionados se obtienen mayores tasas de
crecimiento, un mejor estado sanitario y mejores índices de conversión alimenticia.

En Ecuador en el año 2011 se registra 1,8 millones de cabezas de ganado porcino, es

decir, un 22,9% más que lo reportado en el 2010, según los últimos datos
proporcionados de la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua
(Espac) del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. (El Telégrafo, 2012)

El sector porcícola en Ecuador tiene un ritmo de crecimiento dinámico, ya que el

consumo per cápita ha ido creciendo desde el 2007 hasta la actualidad de 7 a 13 Kg/
Pers/año respectivamente. Un factor que ha determinado el avance del sector es porque
las importaciones de carne de cerdo y subproductos, han disminuido en razón de que la
Subsecretaría de Comercialización del MAGAP aplicó la política de consumir primero
la producción nacional y emitió una Resolución estableciendo cupos para la importación
de estos productos, incentivando el consumo de la producción nacional, gracias a lo
cual, el precio de la carne de cerdo ha mejorado permitiendo el desarrollo de los
productores porcícolas, según la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE).

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

En estos últimos años, la Subsecretaría de Ganadería del MAGAP está impulsando la
producción familiar o de traspatio, lo cual es necesario que se acompañe con
capacitación a los productores en Buenas Prácticas Porcícolas (BPP), con el fin de que
tengan buenos rendimientos y manejo adecuado con el ambiente.

La porcicultura aporta con el 2% del Producto Interno Bruto (PIB) agro-pecuario,

genera alrededor de 75 mil fuentes de trabajo. Se estima que en la producción de
alimentos balanceados para cerdos se utilizan 184.000 TM de maíz amarillo nacional y
75.000 TM de soya. (El agro, 2018)

El Ecuador presenta una población de unas 74.000 personas vinculadas a este sector,
más o menos tecnificado, sumando las que están en el segmento productor y las que se
encuentran involucradas, directa o indirectamente, a la producción industrial. (Noticias
Foro Agro Ganadero, 2017)

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 Justificación
Las explotaciones porcícolas tanto de pequeños, medianos y grandes productores del
país, cuentan con una gran variedad de alternativas para complementar y estandarizar
sistemas de alimentación para los porcinos, asegurando la buena calidad de sus
productos y además con la posibilidad de disminuir costos de producción, pero por falta
de trabajos de investigación a nivel regional y nacional, los recursos locales no son
aprovechados.

La finalidad del trabajo investigativo es encontrar la forma de mejorar los sistemas de

producción porcina del país, especialmente en la Región Costa, a través de la utilización
de otros recursos alimentarios aparte del balanceado en la crianza de cerdos.

La idea principal es alimentar cerdos destinados a producir carne con un 75% de

alimento balanceado y complementar el 25% de su dieta alimenticia con productos
como el banano y subproductos del arroz, como el arrocillo y polvillo; para que de esta
manera se pueda reducir los costos de producción y así obtener mejor rentabilidad. Se
dividirá en cuatro tratamientos: un tratamiento testigo T1 al 100% de balanceado y tres
experimentales donde: T2 será 75% balanceado y 25% polvillo, T3 75% balanceado y
25% arrocillo, T4 75% balanceado y 25% banano.

Dependiendo de los cuidados y la alimentación se determina la rentabilidad de ésta

actividad pecuaria.

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivo general:
 Evaluar las distintas alternativas nutricionales que se ofertan en la crianza de
cerdos (Sus scrofa domesticus) durante fase de crecimiento y acabado, con el
propósito de incrementar los parámetros de producción.

Objetivos específicos:
 Determinar la ganancia de peso de cada uno de los tratamientos a evaluarse.
 Evaluar la conversión alimenticia de los cerdos.
 Analizar las principales diferencias entre costos de producción por tratamientos.

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 METODOLOGÍA DE LA
INVESTIGACIÓN
El presente proyecto se realizará en la granja experimental “San Pablo” de la escuela de
Ingeniería Agropecuaria de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FACIAG) situada
en el km 7 1/2 de la vía a Montalvo de la Provincia de Los Ríos, en el cual se
determinarán las siguientes variables tales como el pasaje diario de la cantidad de
alimento que se le dará a los animales. Incremento de peso. Conversión alimenticia.

Los cerdos provienen de la parroquia pueblo viejo Provincia de Los Ríos.

El proyecto se basa en la ganancia de peso y producción cárnica, por lo que se tendrá

que evaluar el peso semanalmente de cada animal, a partir del pesaje inicial con el que
llegaron los cerdos a la universidad, con el fin de saber cómo se está desarrollando la
condición corporal de los mismos, el funcionamiento de los tratamientos y a la vez su
conversión alimenticia.

Previo a la realización del proyecto, se inspeccionará el lugar y realizará la limpieza y

desinfección de las instalaciones. El diseño experimental por 16 cerdos y subdividido
en grupos de 4 cerdos para cada tratamiento que se usará en la investigación, será un
Diseño de Bloques Completamente al Azar integrados por un tratamiento T0, al cual se
le va a suministrar una dieta a base de alimento concentrado al 100%. Respecto a la
dosis de balanceado en los tratamientos T1, T2 y T3 se calculará semanalmente de
acuerdo a la Tabla Guía tomando en cuenta solamente el 75% de los valores semanales
indicados en la tabla. El 25% de la alimentación se complementará en T1 con
concentrado y polvillo, T2 con concentrado y banano y T3 con concentrado y
balanceado. El alimento debe ser suministrado dos veces al día, una por la mañana y
otra por la tarde.

Para el cuidado sanitario del animal se seguirán las normas necesarias de bioseguridad y
el programa de vacunación, desparasitación y de aplicación de vitaminas.

Materiales

Aseo y desinfección:

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

Detergentes

Creolina

Escoba

Cal

Baldes

Agua

Construcción de instalaciones:

Alambres

Alicate

Pintura

Brochas

Rodillos

Pedazos de malla metálica

Manejo de animales:

Polvillo

Arrocillo

Banano

Balanceado

Vitaminas

Vacunas

Desparasitantes

Registro de información:

Materiales de oficina

Cuaderno de apunte

Balanza

Variables a evaluar:

Cantidad de alimento

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

Ganancia de peso

Conversión alimenticia

Peso de la canal

Costos de alimentos

Tratamiento a Evaluar

T0 concentrado al 100%

T1 concentrado 75% y polvillo 25%

T2 concentrado 75% y banano 25%

T3 concentrado 75% y balanceado 25%

Procedimiento
El presente proyecto se realizará en la Universidad Técnica de Babahoyo (UTB),
Facultad de Ciencias Agropecuarias (FACIAG), para lo cual se administrará cuatro
tipos de tratamientos alimenticios, con la finalidad de comprobar cuál de los
tratamientos establecidos es el más efectivo tanto en el aspecto económico como en la
pronta crianza y engorde.

Primero se hará una inspección previa del área donde se efectuarán las distintas labores
que implica el proyecto; es decir se revisará que funcionen los chupones o
dispensadores de agua y que las puertas se encuentren en condiciones favorables, en
caso contrario es necesario arreglarlas para evitar que los cerdos escapen, luego se
procederá a realizar la limpieza y desinfección de las instalaciones. Finalmente se
pintará los cubículos a utilizar para mejorar la estética.

Los cerdos llegarán desde pueblo viejo cantón de la Provincia de Los Ríos. Antes del
ingreso de los cerdos a los cubículos, se procederá a registrar el peso de llegada de los
mismos y se aplicará de forma intramuscular Vitamina AD3E Vigantol (1 ml/animal);
además, se identificará cada uno de los cubículos. Los cerdos que llegan, tendrán 6
semanas de edad, y la alimentación administrada será netamente balanceado hasta
después de cuatro días. La cantidad de balanceado se basa de acuerdo al valor que
muestre la quinta semana del programa de alimentación recomendado para cerdos de
Balanceados Bios.

A partir del quinto día en adelante, el consumo de alimento balanceado irá

incrementando cada semana de acuerdo a los valores de dicho programa de
alimentación Bios, de estos valores se suministrará el 75% de alimento balanceado para
combinar el 25% faltante de la nutrición de los cerdos con los productos y subproductos
de cada tratamiento (concentrado solo para T0 Concentrado/polvillo para T1,

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

Concentrado/ banano para T2 Concentrado/balanceado para T3). La alimentación será
proporcionada 2 veces por día (mañana y tarde).

El pesaje de los animales se lo realizará semanalmente para controlar la ganancia de

peso en cada uno de los tratamientos. En cada cubículo existirá 4 cerdos, y los cubículos
totales a utilizar serían cuatro, porque se hizo la compra de 16 cerdos.

Se continúa con el proceso de vacunación, vitaminización y desparasitación de acuerdo

al plan sanitario entregado por el docente a cargo.

La castración de los cerdos machos se la realizará a la sexta semana de edad. Esta

actividad se la efectúa con la finalidad de evitar un mal sabor en la carne cuando el
cerdo esté faenado y salga al mercado.

La faena se la realizará a mediados del mes de agosto; previamente se obtendrá el peso

final de los cerdos de cada tratamiento, para poder comparar valores entre los
tratamientos y conocer cuál fue la mejor dieta para el crecimiento y engorde del animal
y así, determinar el peso a la canal.

Separación de los tratamientos.

Para la realización del proyecto se requiere de 16 cerdos, la compra se dará en el cantón

pueblo viejo y serán transportados hasta el lugar destinado para su manejo:

Tabla 1. Distribución de animales por tratamiento

Tratamiento Total de animales

T0 4
Concentrado 100%
T1 4
Concentrado 75% y polvillo 25%
T2 4
Concentrado 75% y banano 25%
T3 4
Concentrado 75% y balanceado 25%

Resultados esperados:

En el presente proyecto, se pretende conocer el tipo de dieta más favorable y a la vez

económica para que el productor abarate costos en cuanto a la alimentación de los
cerdos, ya que esta representa el 80% de una buena producción porcina. Además,
después del faenado se espera obtener un producto de calidad; es decir, una carne
magra, con poca grasa y de muy rico sabor.

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

Con la práctica los estudiantes ganamos experiencia en el área de producción porcina,
para en un futuro poder adoptar la crianza del cerdo como una fuente de trabajo propia,
existiendo un manejo más técnico que involucra sanidad, buena alimentación y
bioseguridad de una forma más responsable y profesional sin que exista riesgo de
pérdidas financieras.

Impacto esperado:

El impacto del proyecto a realizar es demostrar que la alimentación influye de gran

manera en la ganancia de peso de los cerdos y con los diferentes tipos de dietas a
estudiar, determinaremos cuál es la más factible para nuestros animales; así se dará a
conocer otras formas de alimentación muy beneficiosas para que los demás productores
las adopten y tengan más opciones al momento de nutrir a sus animales y se notará una
mayor ganancia de peso en menor tiempo y por ende una mayor rentabilidad económica
al momento de ser comercializado

Población beneficiaria:

Con resultados favorables, la población beneficiaria sería la Universidad, por la implementación

del manejo de nuevas dietas alimenticias, también los estudiantes, ya que, con la experiencia
obtenida, podrán incursionar en la producción porcina, criando sus propios cerdos y así ganar
una ayuda económica, la cual les serviría para sus gastos personales y de la universidad.

Proyección:

Se quiere lograr que los estudiantes se motiven a crear su propio plantel porcino; en el
cual, puedan llevar un adecuado manejo gracias a la experiencia obtenida en las
Prácticas Intensivas de Porcinos; ya que, cada vez crece más la demanda del cárnico del
cerdo en el país.

El propósito a un futuro, sería que los estudiantes de semestres inferiores continúen con
el proyecto y que les pueda servir como una base para que sigan experimentando con
otro tipo de dietas, mejorando cada vez, los resultados en la ganancia de peso animal
que se obtuvo en la investigación.

EQUIPO INVESTIGADOR

Nombres y Apellidos Sexo Edad Curso Función dentro del proyecto

Ana García Cevallos F 23 VI Alumno Investigador

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 M 54 Médico veterinario (Tutor)
Dr. Jorge Tobar

Experiencia previa del equipo investigador:

En el equipo de investigadores la experiencia con animales porcinos es muy poca pero

con la práctica que se realizará en el siguiente proyecto, los estudiantes seremos capaces
de realizar un adecuado manejo de la crianza de cerdos, llegando a obtener buenos
resultados gracias a los conocimientos del tutor encargado.

Recursos físicos:

Materiales

Aseo y desinfección:
 Creolina
 Cal
 Escoba
 Detergentes
 Baldes
 Agua
Construcción de instalaciones:
 Candados y fundas
 Saquillos y cabos
 Bomba y balanza
 Escobas y cuchillo
 Pedazos de malla metálica
 Brochas
Manejo de animales:
 Polvillo
 concentrado

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

  Banano
 Balanceado
 Vacunas y areteado
 Desparasitantes
 Vitaminas
 Jeringas y gasas
 Gasas y guantes
 Dexamentasona, gentamicina y penicilina
Registro de información:
 Materiales de oficina
 Cuaderno de apunte
 Balanza
Variables a evaluar:
 Tipo de alimento
 Cantidad de alimento
 Ganancia de peso
 Conversión alimenticia
 Peso de la canal

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACIÓN
10h00
Indiquen el tiempo que dedicaran semanalmente al proyecto:
HORAS
APROX.

Cronograma: (por semanas)

El proyecto se desarrolla en horas extracurriculares, fines de semana y vacaciones.

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 ANEXOS

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar
 BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía
El agro. (Enero de 2018). Obtenido de http://www.revistaelagro.com/ecuador-
mayor-consumidor-de-carne-de-cerdo-en-la-subregion-andina/
El Telégrafo. (28 de Junio de 2012). Obtenido de
https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/8/en-ecuador-hay-una-mayor-
produccion-de-carne-de-cerdo
Noticias Foro Agro Ganadero. (30 de Enero de 2017). Obtenido de
http://foroagroganadero.com/news/new/IdNew/601/Option/3

Bibliografía sugerida para la Investigación:

ASPE BIOSEGIRIDAD. (s.f.). Obtenido de
http://www.aspe.org.ec/images/aspe/manuales/Manual_de_Bioseguidad/
Bioseguridad.pdf
Bienestar Animal del cerdo Ecuador. (2018). Obtenido de
http://www.aspe.org.ec/images/aspe/manuales/Manual_de_Bienestar_Animal/
Bienestar_Animal.pdf
Manual de Vacunación en Cerdos. (2018). Obtenido de
http://www.aspe.org.ec/images/aspe/manuales/Manual_de_Vacunacion/Vacunaci
on.pdf
Manual Tratamientos en Cerdos del Ecuador. (s.f.). Obtenido de
http://www.aspe.org.ec/images/aspe/manuales/purines/Manual-Tratamiento-
Purines.pdf

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar

 DATOS GENERALES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA

Nombre: Teléfono:
Universidad Técnica de Babahoyo “FACIAG” 05-2572024

Ciudad: Provincia: Correo electrónico:

Babahoyo Los Ríos faciag@utb.edu.ec

Especialización/es: Ingeniería Agropecuaria

Cursos: VI Nivel

Número de estudiantes: 35

Número de Docentes:
(1) Dr. Jorge Tobar. (Docente a cargo)

Eje central del PEI

Laboratorio de Campo para Producción Pecuaria

Dr. Jorge Tobar Vera

DOCENTE DE LA FACIAG

Ana García Cevallos Porcinotecnia Dr. Jorge Tobar