WORKBOOK:

CREMAS PASTELERAS DE
SABORES

Conviértete en un emprendedor
gastronómico con O'Sullivan Online
 BIENVENIDO

¡Bienvenidos Emprendedores Gastronómicos!

Felicidades por tomar este paso hacia el éxito en el

mundo de la gastronomía.

Estamos emocionados de tenerte aquí para aprender y

disfrutar de una deliciosa experiencia con la Chef Ale.

¡Vamos a convertirnos juntos en exitosos emprendedores

gastronómicos!
 SECCIÓN DEL
EMPRENDEDOR
GASTRONÓMICO

Hack:

"Lo único imposible es aquello que no intentas."

¿Por qué ser un emprendedor gastronómico?

Beneficio 1:

Beneficio 2:

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 LA GRAN OPORTUNIDAD DE
APRENDER ONLINE

Aprender online vs aprender presencial

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🔹 Metodología "Learning by Doing" para aprender de manera 100%

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🔹 Contenido detallado en Alta Definición desde diferentes
perspectivas.
🔹 Comunidad internacional de Chefs, emprendedores y aficionados.
🔹 Acceso ilimitado para practicar y mejorar tus habilidades.
🔹 Consultas en tiempo real con chefs y compañeros para enriquecer
tu experiencia.

💯 Ventaja en el Valor del Curso: Los cursos online ofrecen un valor

excepcional en comparación con los presenciales, hasta 5 veces más
asequibles.
 CREMA PASTELERA BÁSICA
Y DE SABORES

Crema Pastelera Básica:

Leche: 500gr
Azúcar: 63gr
Maicena: 40gr
Azúcar: 63gr
Mantequilla: 25gr
Yemas: 4unid o 72 gr
Vainilla: 10gr

Descripción:

Mezclar yemas, con una cantidad de azúcar, maicena y vainilla. Calentar la leche con la
otra cantidad de azúcar, temperar la mezcla de yemas con un poco de la leche
calientes, mezclar de inmediato, agregar a la mezcla anterior y volver a poner al fuego
moviéndolo enérgicamente hasta que espese, adicionar la mantequilla y mover un
minuto más. Pasar a un bowl y tapar con plástico hasta se use.

Variantes:

1.Crema de chocolate
1 receta de crema pastelera básica
150 gr de monedas de chocolate semiamargo

Adicionar el chocolate a la crema apenas esta lista y mezclar con un batidor de globo.

2.Crema de fresa
1 receta de crema pastelera básica
250 gr de compota de fresa muy baja en azúcar (si se desea se puede agregar más)

Adicionar la compota a la crema apenas esta lista y mezclar.

Compota de fresas
300 gr de fresas picadas
100 de azúcar o bien al gusto
1 cucharada de fécula disuelta en agua
2 cucharadas de agua para disolver la fécula.

Nota: Para la salsa, cocinar con azúcar al gusto y espesar brevemente con fécula
disuelta en agua. Hervir por un minuto.

3.Crema de café
1 receta de crema pastelera básica
1 cucharada de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua
1 cucharada de licor de café (opcional)

Adicionar el café a la crema apenas esta lista y mezclar con un batidor de globo.

4.Crema de moka
1 receta de crema pastelera básica mas 10 gr de cocoa amarga (aun caliente).
1 cucharada de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua

Adicionar el café disuelto a la crema con cocoa en cuanto esté lista y mezclar.

5.Crema de caramelo
1 receta de crema pastelera básica
150 gr de dulce de leche
Opcional 2 cucharadas de crema bayleis

Adicionar el dulce de leche la crema apenas esta lista y mezclar con un batidor de
globo.
6.Crema de maracuyá
1 receta de crema pastelera básica
150 gr de salsa de maracuyá azucarada

Adicionar la salsa de maracuyá a la crema apenas esta lista y mezclar con un batidor de
globo.

Salsa de maracuyá
200 gr de Pulpa de maracuyá natural
100 de azúcar o bien al gusto
1 cucharada de fécula disuelta en agua
2 cucharadas de agua para disolver la fécula.

Nota: Para la salsa, sacar la pulpa del maracuyá, licuar y colar. Cocinar con azúcar al
gusto y espesar brevemente con fécula disuelta en agua. Hervir por un minuto.

¡En todos los casos, mantener tapada con plástico que haga contacto para evitar que se
forme una nata!
Notas:
Notas:
 ¡Gracias por ser parte de esta experiencia
culinaria!

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¡Hagamos juntos el camino hacia el éxito gastronómico!