Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
BATIENDO 9
IDEAS ®
La Rioja
San Juan
PRODUCTO A PRODUCTO
Rellenos y Mousses
E n este especial queremos mostrarles algunas de las tantas posibilidades que brindan
nuestras cremas si se combinan con diferentes ingredientes.
Los productos Ledevit son sinónimo de Calidad, Sabor, Rendimento y Practicidad.
Ofrecen un excelente comportamiento al momento de aplicarse en el postre o torta, sin
descuidar jamás su buena estética. Para elaborar los rellenos y mousses de las recetas
que siguen usamos:
Crema sambayón de
naranja y anís estrellado
Ingredientes:
120 g de yemas (6 yemas)
100 cc de jugo de naranja
150 g de azúcar
Crema Sambayón 100 cc de oporto
de naranja y anís estrellado 1 naranja rallada
1 estrella de anís
500 g de crema Relleno y Cobertura
sabor vainilla Ledevit
Crema catalana Procedimiento:
2
2) Volcarlo en una lámina de silicona 2) Colocar en la batidora la Paris sabor
y dejarlo enfriar. Chocolate Amargo a temperatura
ambiente junto con los 50 cc de rhum
3) Colocar el agua en el bol de la batidora. restantes. Batir con la paleta hasta que
Comenzar el batido, agregar el polvo y la se unifique la preparación y blanquee.
canela en forma de lluvia. Batir a 3/4 de
velocidad hasta obtener la estructura de 2
una crema pastelera.
3
3) Mezclar esta preparación con las pasas al
4 rhum y reservar hasta su utilización.
05
RECETAS
Procedimiento:
1) Procesar los 50 g de praliné y la mazapan con
100 g de crema Relleno y Cobertura sabor
vainilla Ledevit. Colocar en la batidora el resto
de la crema y batir a medio punto. Agregar la
preparación anterior y batir a punto deseado.
Crema MIX
Paris Chocolate y
Chocolate Blanco
Crema Vegetal
Mantequick
Crema Pastelera
Gel de Brillo de aplicación en frío
sabor Neutro y sabor Frutilla
Ingresando en
www.ledevit.com,
vas a encontrar las recetas
Tilcara 3154/64 - C1437CYH - Bs As - Argentina más deliciosas para
Telefax: (5411) 4918-7541 / 42 - info@ledevit.com compartir con los tuyos!