UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA SANTA CATARINA

INGENIERÍA EN PROCESOS INDUSTRIALES EN ÁREA

DE MANUFACTURA

OPTATIVA 1. MANTENIMIENTO DE PLANTA

REPORTE PRIMER PARCIAL

ALUMNOS: Luis Ángel Pérez Lira PROFE: Roberto R. Gutiérrez

MATERIA: Mantenimiento de planta GRUPO: ISP08C (Vesp).

Santa Catarina, Nuevo León al viernes 19 de enero del 2024

Tipo de Organización: Grupo Bimbo es una organización multinacional
mexicana. Con un enfoque en la producción y distribución de productos
horneados.

Tipo de producto: Grupo Bimbo es una organización de planificación

compuesta por 196 plantas dedicadas a la fabricación de pan y derivados como
pastelitos, galletas, tortillas y más productos.

Tipo de proceso: En cuanto al proceso de elaboración de uno de sus

productos más consumidos, se encuentra el pan blanco, partiendo del siguiente
proceso para su elaboración:
• Obtención de los insumos: Estos son obtenidos de distintos proveedores. Los
cuales son:
Leche
Harina
Huevo
Azúcar
Manteca
Levadura

• Verificación de materia prima: Como toda empresa Grupo Bimbo verifica que
la calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con
las que se pidieron.
• Verificación de materia prima: Se verifica que la calidad de la materia prima
sea correspondiente a las especificaciones con las que se pidieron.
• Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa
para a así ser adicionados en una mezcladora.
• Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa
pasa a una banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza
corresponde a una barra de Pan Blanco Bimbo.
• Moldeado: Una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa
por una mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo.
• Depositado en moldes: Consecuentemente las piezas de masa se deposita en
los moldes en donde se darán las dimensiones características de Pan Blanco
Bimbo.
• Horneado: Después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas
pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor
correspondiente a Pan Blanco Bimbo.
• Enfriado: Ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda
cortar.
• Rebanado: Posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en
donde se corta de un mismo tamaño.
• Aseguramiento de calidad: Cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras
más grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a
empacar sea de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la
calidad y así no manche el prestigio con el que cuenta.
• Empacado: Después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el
Pan Blanco Bimbo.

Tipo de mantenimiento recomendado: Se recomienda un enfoque de

mantenimiento preventivo debido a que en grupo Bimbo; se pretende garantizar
el rendimiento en constancia de la maquinaria necesaria para la elaboración de
sus productos.

Razones para la elección del tipo de mantenimiento:

1. Mayor confiabilidad: Al abordar problemas potenciales antes de que

causen fallas, se mejora la confiabilidad de las máquinas y se prolonga
su vida útil.

2. Seguridad mejorada: La prevención de problemas reduce el riesgo de

accidentes laborales y garantiza un entorno de trabajo más seguro que
es uno de los varios aspectos de seguridad que esta institución cubre

3. Eficiencia operativa: Al mantener la maquinaria en condiciones

óptimas, se maximiza la eficiencia de las operaciones, lo que puede
resultar en un mejor rendimiento general.
 4. Programación planificada: Permite realizar mantenimiento en
momentos convenientes, evitando tiempos de inactividad no
planificados.

5. Mejora de la calidad del producto: Mantener equipos en buen estado

contribuye a la consistencia y calidad de los productos que se ofrecen.

Beneficios para la elección del tipo de mantenimiento:

• Reducción de fallos y costos de reparación, es decir se evaden problemas

aún más grandes
• Aumento de la vida útil de equipos.
• Optimizar el rendimiento de los equipos, ahorrar recursos y mejorar la
planificación a largo plazo.

Conclusión: Este resultado de aprendizaje destaca la importancia del

mantenimiento preventivo en una institución grande como Bimbo debido a que
nos brindará optimizar la eficiencia, con una mejor producción y así garantizar
un entorno operativo seguro y confiable.